《產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)》課件

娃哈哈新進(jìn)員工必修課程娃哈哈產(chǎn)品分類介紹娃哈哈產(chǎn)品分類食品飲料童裝奶粉娃哈哈產(chǎn)品分類食品分類（28大類）調(diào)味料產(chǎn)品飲料產(chǎn)品乳制品方便食品罐頭食品炒貨食品及堅(jiān)果制品飲料分類標(biāo)準(zhǔn)及定義飲料分類標(biāo)準(zhǔn)及定義飲料分類標(biāo)準(zhǔn)

GB10789－2007《飲料通則》中規(guī)定了飲料的分類、類別、種類和定義、技術(shù)要求。飲料按原料或產(chǎn)品性狀進(jìn)行分類，可分為11個(gè)類別及相應(yīng)的種類。飲料或飲品定義經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品，不包括飲用藥品。飲料的分類

飲料的分類

1、碳酸飲料類

2、果汁和蔬菜汁類

3、蛋白飲料類

4、包裝飲用水類

5、茶飲料類

6、植物飲料類

7、風(fēng)味飲料類

8、特殊用途飲料類9、固體飲料類10、其他飲料類一、碳酸飲料（汽水）類定義：在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃稀?/p>

－－果汁型碳酸飲料

－－果味型碳酸飲料

－－可樂型碳酸飲料

－－其他型碳酸飲料1、果汁型碳酸飲料定義：含有一定量果汁的碳酸飲料。如非常蘋果、要求果汁

含量≥2.5%2、果味型碳酸飲料定義：以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁

的碳酸飲料，如非常檸檬、非常甜橙等。－－－非常檸檬：500ml,1.25L和1.5L版－－非常檸檬（355ml易拉罐，600ml和2.5L）－－非常甜橙－－其他：非常蜜桃和娃哈哈橙蜜3、可樂型碳酸飲料定義：以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸

飲料，如非?？蓸贰＃浅？蓸罚?00ml，1.25L，1.5L）

355ml,600ml,2.5L4、其他型碳酸飲料定義：上述3類以外的碳酸飲料，如娃哈哈銳舞鹽汽水。類別規(guī)格產(chǎn)品品種二批接貨價(jià)給終端價(jià)零售最低價(jià)終端最少價(jià)差零售最高價(jià)終端最高價(jià)差

元/瓶、排碳料市場(chǎng)根據(jù)自身實(shí)際情況填寫價(jià)差二、果汁和蔬菜汁類定義：用水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)）等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。果汁（漿）和蔬菜汁（漿）濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）

果汁飲料和蔬菜汁飲料果汁飲料蔬菜汁飲料果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿

復(fù)合果蔬汁（漿）及飲料果肉飲料發(fā)酵型果蔬汁飲料水果飲料其他果蔬汁飲料11、果汁飲料和蔬菜汁飲料－－果汁飲料：在果汁（漿）或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料，可加入柑桔類的囊胞（或其他水果經(jīng)切細(xì)的果肉）等果粒,要求果汁含量≥10%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）如橙汁飲料、水蜜桃汁飲料、葡萄汁飲料、晶瑩葡萄白葡萄汁飲料、番石榴汁飲料和新產(chǎn)品、helloC－檸檬果汁飲料.橙汁飲料水蜜桃汁飲品葡萄汁飲品晶瑩葡萄飲品番石榴果汁飲料定義：含有兩種或兩種以上果汁（漿），蔬菜汁（漿）或其混合物并加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料為復(fù)合果蔬汁飲料，如HELLO－C柚汁飲料。2、復(fù)合果蔬汁（漿）及飲料三、含乳飲料類定義：

以乳或乳制品為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。類別:配制型含乳飲料發(fā)酵型含乳飲料乳酸菌飲料1、配制型含乳飲料定義：

以乳或乳制品為原料，加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。我司相關(guān)產(chǎn)品：營(yíng)養(yǎng)快線、AD鈣奶、果奶等，要求乳蛋白質(zhì)含量≥1.0%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。營(yíng)養(yǎng)快線果汁牛奶飲品（蛋白質(zhì)含量≥1.0%）幸福牽線版營(yíng)養(yǎng)快線果汁牛奶飲品（蛋白質(zhì)含量≥1.0%）娃哈哈AD鈣奶、果奶和益生元（蛋白質(zhì)≥1.0%）

市場(chǎng)根據(jù)自身實(shí)際情況填寫價(jià)差類別規(guī)格產(chǎn)品品種二批接貨價(jià)給終端價(jià)零售最低價(jià)終端最少價(jià)差零售最高價(jià)終端最高價(jià)差

元/瓶、排配制型含乳飲料市場(chǎng)根據(jù)自身實(shí)際情況填寫價(jià)差2、發(fā)酵型含乳飲料定義：

以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌等有益菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料，根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。如爽歪歪、乳娃娃、發(fā)酵快線屬于殺菌型，要求乳蛋白質(zhì)含量≥1.0%。爽歪歪益生菌發(fā)酵酸奶飲品（發(fā)酵型含乳飲料（殺菌型），蛋白質(zhì)≥1.0%）乳娃娃多種維生素營(yíng)養(yǎng)酸奶飲品（發(fā)酵型含乳飲料（殺菌型），蛋白質(zhì)≥1.0%）新品營(yíng)養(yǎng)快線升級(jí)版果汁酸奶飲品發(fā)酵型含乳飲料（殺菌型），蛋白質(zhì)≥1.0%類別產(chǎn)品名稱規(guī)格二批接貨價(jià)給終端價(jià)零售最低價(jià)終端最少價(jià)差零售最高價(jià)終端最高價(jià)差元/瓶、排發(fā)酵型含乳飲料市場(chǎng)根據(jù)自身實(shí)際情況填寫價(jià)差3、乳酸菌飲品以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料，根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，要求蛋白質(zhì)含量≥0.7%。我司相關(guān)產(chǎn)品100ml廣東版乳酸菌飲品四、包裝引用水定義：密封于容器中可直接飲用的水。

飲用天然礦泉水飲用天然泉水其他天然飲用水飲用純凈水飲用礦物質(zhì)水其他包裝飲用水1、飲用天然礦泉水

定義：

采用從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w的；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定的水源制成的制品，我司相關(guān)產(chǎn)品：娃哈哈飲用天然礦泉水。

娃哈哈飲用天然礦泉水。

2、飲用純凈水定義：

以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，去除水中的礦物質(zhì)等制成的制品。我司相關(guān)產(chǎn)品：娃哈哈純凈水純真年代。3、飲用礦物質(zhì)水定義：以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，有目的地加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品，我司相關(guān)產(chǎn)品：娃哈哈銳舞派對(duì)飲用礦物質(zhì)水弱堿性礦物質(zhì)水娃哈哈弱堿性礦物質(zhì)水

4、其他包裝飲用水

定義：以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，不?jīng)調(diào)色處理而制成的制品，如添加適量食用香精（料）的調(diào)味水等，我司相關(guān)產(chǎn)品：活性含氧飲用水蘇打水飲品薄荷水娃哈哈活性含氧水

娃哈哈蘇打水飲品娃哈哈薄荷水類別產(chǎn)品名稱規(guī)格二批接貨價(jià)給終端價(jià)零售最低價(jià)終端最少價(jià)差零售最高價(jià)終端最高價(jià)差元/瓶、排包裝飲用水類市場(chǎng)根據(jù)自身實(shí)際情況填寫價(jià)差五、茶飲料類定義：以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經(jīng)加工制成的飲料。具體分類茶飲料（茶湯）茶濃縮液調(diào)味茶飲料果汁茶飲料和果味茶飲料奶茶飲料和奶味茶飲料碳酸茶飲料其他調(diào)味茶飲料復(fù)（混）合茶飲料1、茶飲料（茶湯）：以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶汁應(yīng)有風(fēng)味的液體飲料，可添加少量的食糖和（或）甜味劑。2、茶濃縮液：采用物理方法從茶葉的水提取液中除去一定比例的水分經(jīng)加工制成，加水復(fù)原后具有原茶汁應(yīng)有風(fēng)味的液態(tài)制品。3、調(diào)味茶飲料：分為果汁茶飲料和果味茶飲料、奶茶飲料和奶味茶飲料、碳酸茶飲料、其他調(diào)味茶飲料。4、復(fù)（混）合茶飲料：以茶葉和植（谷）物的水提取液或其濃縮液、干燥粉為原料，加工制成的，具有茶與植（谷）物混合風(fēng)味的液體飲料。1、調(diào)味茶飲料·果汁茶飲料和果味茶飲料

定義：

以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入果汁、食糖和（或）甜味劑、食用果味香精等的一種或幾種調(diào)制而成的液體飲料。茶多酚含量需≥200ppm；果汁型茶飲料果汁含量≥5.0%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）；果味茶飲料無果汁含量要求。我司相關(guān)產(chǎn)品：娃哈哈冰紅茶檸檬味茶飲料卡曼橘冰紅茶、綠茶藍(lán)莓冰紅茶蜂蜜檸檬茶蜂蜜柚子茶水果紅（綠）茶果汁茶飲料娃哈哈冰紅茶檸檬味茶飲料‖調(diào)味茶飲料（果味型）

娃哈哈卡曼橘茶飲料‖調(diào)味茶飲料（果味型）

超多VC富含天然果酸和維生素身心悅動(dòng)活力無限當(dāng)藍(lán)莓遇上紅茶……

傳統(tǒng)冰紅茶被徹底顛覆娃哈哈藍(lán)莓冰紅茶——

神奇誕生娃哈哈藍(lán)莓冰紅茶‖調(diào)味茶飲料（果味型）

蜂蜜柚子茶、蜂蜜檸檬茶等‖調(diào)味茶飲料（果味型）果汁含量≥0.5%水果綠茶、水果紅茶果汁飲品‖調(diào)味茶飲料（果汁茶飲料型）果汁含量≥5%

2、調(diào)味茶飲料·奶茶飲料和奶味飲料定義：

以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味特殊香精等的一種或幾種調(diào)制而成的液體飲料。茶多酚含量要求≥200ppm奶茶飲料要求乳蛋白質(zhì)含量≥0.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）奶味茶飲料無蛋白質(zhì)含量要求我司相關(guān)產(chǎn)品呦呦奶茶蜂蜜奶茶飲料呦呦奶茶3、調(diào)味茶飲料·其他調(diào)味茶飲料定義：

以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入食品配料調(diào)味，且在上述3類調(diào)味茶（果汁（味）飲料、奶（味）茶飲料和碳酸茶飲料）以外的飲料。要求茶多酚含量≥150ppm我司相關(guān)產(chǎn)品：龍井綠茶茉莉蜜茶茉莉綠茶茉莉花味低糖綠茶等娃哈哈龍井綠茶‖調(diào)味茶飲料（其他型）娃哈哈茉莉花味低糖綠茶、茉莉綠茶‖調(diào)味茶飲料（其他型）類別產(chǎn)品名稱規(guī)格二批接貨價(jià)給終端價(jià)零售最低價(jià)終端最少價(jià)差零售最高價(jià)終端最高價(jià)差元/瓶、排茶飲料類市場(chǎng)根據(jù)自身實(shí)際情況填寫價(jià)差六、植物飲料類定義：以植物或植物抽提物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。具體分類：食用菌飲料、藻類飲料、可可飲料、谷物飲料、其他植物飲料我司相關(guān)產(chǎn)品：冬瓜蜜、菊花蜜娃哈哈冬瓜蜜‖其他植物飲料娃哈哈菊花蜜‖其他植物飲料七、風(fēng)味飲料類定義：以食用香精（料）、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味主要手段，經(jīng)加工制成的飲料。具體分類：果味飲料、乳味飲料、茶味飲料、其他風(fēng)味飲料我公司相關(guān)產(chǎn)品：啤兒茶爽風(fēng)味飲品娃哈哈啤爾茶爽‖其他型風(fēng)味型飲料八、特殊用途類飲料定義：通過調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料。具體分類：運(yùn)動(dòng)飲料營(yíng)養(yǎng)素飲料其他特殊用途飲料娃哈哈激活‖功能性飲料（九）、固體飲料類定義：用食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、麥片、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉。（十）、其他飲料類定義：

以上分類中未能包括的飲料罐頭系列產(chǎn)品娃哈哈桂圓蓮子營(yíng)養(yǎng)八寶粥娃哈哈木糖醇營(yíng)養(yǎng)八寶粥其他罐頭產(chǎn)品：營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)心、燕麥八寶粥、青稞粥、粗糧生活等。類別產(chǎn)品名稱規(guī)格二批接貨價(jià)給終端價(jià)零售最低價(jià)終端最少價(jià)差零售最高價(jià)終端最高價(jià)