學(xué)校食堂庫房管理制度

學(xué)校食堂庫房管理制度引言隨著社會(huì)的進(jìn)展，食品安全問題漸漸引起人們的關(guān)注。學(xué)校作為未成年人的重要教育場所，食堂的飲食安全問題更加緊要，所以學(xué)校食堂庫房管理制度也顯得尤為緊要。本文將闡述學(xué)校食堂庫房管理制度的必要性、實(shí)施的實(shí)在措施以及落實(shí)后可能顯現(xiàn)的問題及應(yīng)對措施。一、學(xué)校食堂庫房管理制度的必要性1.食品安全問題日益凸顯食品安全問題已經(jīng)成為各國政府和人民非常關(guān)注的話題，學(xué)校作為未成年人的集中教育場所，又因其食品接觸面廣、群體性強(qiáng)等特點(diǎn)而被放到了更加緊要的位置。因而，學(xué)校食堂庫房管理制度的建立顯得尤為必要。2.規(guī)范管理學(xué)校財(cái)產(chǎn)學(xué)校食堂管理屬于學(xué)校的行政事務(wù)，油、鹽、醬、醋等廚房用品以及食品等都是學(xué)校的資產(chǎn)，也是公共財(cái)產(chǎn)。假如食堂庫房管理不規(guī)范，財(cái)產(chǎn)就難以得到保障。因此學(xué)校食堂庫房管理制度的建立對于規(guī)范管理學(xué)校財(cái)產(chǎn)尤為緊要。3.加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理餐飲衛(wèi)生是衛(wèi)生管理的一個(gè)緊要方面，學(xué)校食堂每天要為師生供給大量的飲食服務(wù)，假如庫房管理不好，那么就會(huì)導(dǎo)致食品質(zhì)量下降，從而影響同學(xué)的身體健康。因此學(xué)校食堂庫房管理制度建立有助于加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生管理。二、學(xué)校食堂庫房管理實(shí)施的實(shí)在措施1.設(shè)定實(shí)在的管理規(guī)程學(xué)校食堂庫房管理制度應(yīng)當(dāng)設(shè)定相應(yīng)的規(guī)程，如：庫房管理的負(fù)責(zé)人責(zé)任制、庫房日常管理規(guī)范制度、庫房物品維護(hù)管理制度等等。確保食堂的庫房管理有一個(gè)良好的規(guī)范。2.定期清點(diǎn)定期清點(diǎn)庫房庫存是食堂庫房管理的基本措施之一，以便適時(shí)把握食堂庫房物品的數(shù)量和品種，并且能避開由于放置過久而損失、揮霍等情況的發(fā)生。3.分門別類儲(chǔ)存物品將庫房存儲(chǔ)的物品依照種類、規(guī)格、性質(zhì)等分門別類，然后進(jìn)行儲(chǔ)存，避開相互混合，同時(shí)降低管理難度，便于清點(diǎn)、統(tǒng)計(jì)。4.做好食品標(biāo)識(shí)將庫房里的食品統(tǒng)一標(biāo)識(shí)清楚，注明品名、編號、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。便于食堂管理者在發(fā)放時(shí)，輕松精準(zhǔn)地找到所需物品，并且落實(shí)“先進(jìn)先出，保質(zhì)保量”的管理原則。5.健全檢查制度對庫房內(nèi)的物品和設(shè)備要定期檢查和保養(yǎng)，如定期清潔消毒、檢查食品創(chuàng)建設(shè)施和設(shè)備的完好性等。分析檢查中發(fā)覺的問題，適時(shí)整改，確保食品安全。三、學(xué)校食堂庫房管理制度的問題及應(yīng)對措施在實(shí)施學(xué)校食堂庫房管理制度的過程中，可能會(huì)碰到以下問題：1.處理不當(dāng)導(dǎo)致蟲害繁殖食堂庫房存儲(chǔ)的食品，假如沒有好的儲(chǔ)存設(shè)備或儲(chǔ)存方法，極易受到蟲害侵?jǐn)_，給庫房內(nèi)的食品安全埋下隱患。應(yīng)對此問題，學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專業(yè)的蟲害防治設(shè)備和專業(yè)人員，做好維護(hù)保養(yǎng)和更換。2.巡檢不力導(dǎo)致設(shè)備損壞食堂庫房管理需要設(shè)備和設(shè)施的支持，而設(shè)備和設(shè)施的損壞會(huì)影響庫房管理質(zhì)量，甚至危害到食品安全。因此，學(xué)校應(yīng)全面巡檢設(shè)施設(shè)備的完整性，對有異常情況的設(shè)施適時(shí)處理。3.庫存管理失誤導(dǎo)致物資揮霍庫房管理負(fù)責(zé)人假如不合理地采購、儲(chǔ)存物資，往往會(huì)導(dǎo)致一些物資過期、腐爛、揮霍等情況。為此，學(xué)校食堂需要跟進(jìn)庫房出入及使用情況，合理布置物資儲(chǔ)存位置，不斷探究提高庫存利用率的方法。四、結(jié)語學(xué)校食堂庫房管理制度的建立對于食堂的平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)和提高食品安全水平尤為緊要，而實(shí)施學(xué)校食堂庫房管理制度需要清楚