酶工程名詞解釋

名詞解釋第一章酶學與酶工程酶：生物體內(nèi)進行新陳代謝不可缺少的受多種因素調(diào)節(jié)控制的具有催化能力的生物催化劑。酶工程：是酶學和工程學相互滲透結合形成的一門新的技術科學。從應用目的出發(fā)研究酶，在一定的生物反應裝置中利用酶的催化性質，將相應原料轉化成有用的物質。單體酶（monomericenzyme）：由一條多肽鏈組成，如溶菌酶；由多條肽鏈組成，肽鏈間二硫鍵相連構成一整體。寡聚酶（oligomericenzyme）：由兩個或兩個以上的亞基組成的酶。多酶復合體（multienzymecomplex）：由幾種酶非共價鍵彼此嵌合而成。催化轉換數(shù)：每個酶分子每分鐘催化底物轉化的分子數(shù)。酶活力(酶活性)：指酶催化一定化學反應的能力。酶活力的大?。阂欢l件下所催化的某一化學反應的反應速度，酶反應速度：單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的增加量。酶的活力單位（U，activityunit）：酶活力的大小及酶含量的多少。酶單位：在一定條件下，一定時間內(nèi)將一定量的底物轉化為產(chǎn)物所需要的酶量。這樣酶的含量可以用每克酶制劑或每毫升酶制劑含有多少酶單位來表示（U/g或U/ml）。Katal（Kat）單位：一個katal單位是指在最適反應條件下，1秒鐘催化1moL底物轉化為產(chǎn)物所需要的酶量。酶的比活力（specificactivity）：代表酶的純度，比活力用每mg蛋白質所含有的酶活力單位數(shù)表示。對同一種酶比活力愈大，純度愈高。酶的轉換數(shù)：以一定條件下每秒鐘每個酶分子轉換底物的分子數(shù)來表示酶的催化效率。酶動力學：是研究酶促反應的速度以及影響此速度的各種因素的科學。抑制劑:任何分子直接作用于酶使他的催化速度降低即稱為~。不可逆抑制作用：抑制劑與酶的必需基團以共價鍵結合而引起酶活性喪失，不能用透析，超濾或凝膠過濾等物理方法去除抑制劑而使酶復活?？赡嬉种谱饔茫阂种苿┡c酶以非共價鍵結合而引起酶活性的降低或喪失，能用物理的方法除去抑制劑而使酶復活。第二章酶的發(fā)酵生產(chǎn)酶的生物合成：生物體在一定的條件下都能產(chǎn)生多種多樣的酶。酶在生物體內(nèi)產(chǎn)生的過程，稱為~。酶的發(fā)酵生產(chǎn)：經(jīng)過預先設計，通過人工操作控制，利用細胞的生命活動，產(chǎn)生人們所需要的酶的過程，稱為酶的發(fā)酵生產(chǎn)——是現(xiàn)在酶生產(chǎn)的主要方法。固體發(fā)酵法（麩曲培養(yǎng)法）：以麩皮和米糠為主要原料，添加谷糠、豆餅，無機鹽和適量水分，制成固體或半固體狀態(tài)，經(jīng)滅菌、冷卻后，供微生物生長和產(chǎn)酶用。液體表面發(fā)酵法：將已滅菌的液體培養(yǎng)基接種后，裝入可密閉的發(fā)酵箱內(nèi)的淺盤中，液體厚約1~2cm，然后向盤架間通入無菌空氣，維持一定的溫度進行發(fā)酵。液體深層發(fā)酵法：采用液體培養(yǎng)基，置于發(fā)酵罐中，經(jīng)滅菌、冷卻后接入產(chǎn)酶細胞，在一定條件下進行發(fā)酵。保藏：性能優(yōu)良的產(chǎn)酶細胞選育出來后，必須盡可能保持其生長和產(chǎn)酶特性不變異，不死亡，不被雜菌污染等。細胞活化：保藏細胞在使用前必須接種于新鮮的斜面培養(yǎng)基上，在一定的條件下進行培養(yǎng)，以恢復細胞的生命活動能力，這叫做~。擴大培養(yǎng)：為了保證發(fā)酵時有足夠數(shù)量的優(yōu)質細胞，活化了的細胞要經(jīng)過一級至數(shù)級的擴大培養(yǎng)。用于細胞擴大培養(yǎng)的培養(yǎng)基稱為種子培養(yǎng)基（氮源豐富，碳源相對少）。碳氮比(C／N)：指培養(yǎng)基中碳元素(C)的總量與氮元素(N)總量之比。有時也采用培養(yǎng)基中碳源總量和氮源總量之比來表示碳氮比。產(chǎn)酶促進劑：可以促進產(chǎn)酶、但是作用機理未闡明的物質。酶發(fā)酵動力學：研究在發(fā)酵過程中細胞生長速度、產(chǎn)物生成速度以及環(huán)境因素對這些速度的影響。外植體：從植株取出，經(jīng)過預處理后，用于植物組織和細胞培養(yǎng)的植物組織片段或小塊。愈傷組織：一種能迅速增殖的無特定結構和功能的薄壁細胞團。第三章酶的分離純化機械破碎：通過機械運動產(chǎn)生的剪切力，使組織、細胞破碎。研磨法原理：珠磨機的破碎室內(nèi)填充玻璃或氧化鋯微球。在攪拌槳的高速攪拌下微球高速運動，微球和細胞之間發(fā)生沖擊和研磨，使懸浮液中的細胞受到研磨剪切和撞擊而破碎。勻漿法原理：細胞懸浮液在高壓作用下從閥座與閥之間的環(huán)隙高速噴出后撞擊到碰撞環(huán)上，細胞在受到高速撞擊作用后，急劇釋放到低壓環(huán)境，在撞擊力和剪切力等的綜合作用下破碎。物理破碎：通過各種物理因素的作用，使組織、細胞的外層結構破壞。超聲波破碎法原理：在超聲波作用下液體發(fā)生空穴作用，空穴的形成、增大和閉合產(chǎn)生極大的沖擊波和剪切力，從而使細胞破碎?；瘜W破碎：各種化學試劑對細胞膜的作用使細胞破碎酶促破碎：通過細胞本身的酶系或外加酶制劑的催化作用，使細胞外層結構受到破壞在一定的溫度和pH值條件下（β為常數(shù)），通過改變離子強度使不同的酶或蛋白質分離的方法稱為Ks分段鹽析；在一定的鹽和離子強度的條件下（KsI為常數(shù)），通過改變溫度和pH值，使不同的酶或蛋白質分離的方法，稱為β分段鹽析。離心分離：借助于離心機旋轉所產(chǎn)生的離心力，使不同大小、不同密度的物質分離的技術。過濾：在壓力(或真空)的情況下將懸浮液通過過濾介質使達到固—液分離的目的。（1）濾漿（料漿）—懸浮液（2）過濾介質—多孔物質（3）濾餅（濾渣）—被截留的固體物質（4）濾液（母液）—通過過濾介質的液體層析分離：固定相：一個相為固定的；流動相：流過此固定相，并使各組分以不同速度移動。利用混合物中各組分的物理化學性質的差別，使各組分以不同程度分布在兩個相中，電泳：帶電粒子在電場中向著與其本身所帶電荷相反的電極移動的過程稱為電泳萃?。豪梦镔|在兩相中的溶解度不同而使其分離。超臨界萃?。豪糜蛛x物質與雜質在超臨界流體中的溶解度不同而分離。反膠束萃取：利用反膠束將酶從混合液中萃取出來。真空干燥：可密閉的干燥器與真空裝置相連，一邊抽真空一邊加熱，使酶在較低的溫度下蒸發(fā)干燥。冷凍干燥：先將濃酶液降溫到冰點以下，使之凍結成固態(tài)，然后在低溫下抽真空，使冰直接升華為氣體，使酶干燥。噴霧干燥：將酶液通過噴霧裝置噴成直徑為幾十微米的霧滴，分散于熱氣流之中，水分迅速蒸發(fā)而使酶成為粉末狀。氣流干燥：常壓下利用熱空氣流直接與固體或半固體狀態(tài)的制品接觸，水分蒸發(fā)而得到干燥胍基修飾：采用二羰基化合物與胍基反應生成穩(wěn)定的雜環(huán)，從而改變酶分子的空間構象。酚基修飾：通過修飾劑的作用使酶分子上的酚基發(fā)生改變，從而改變酶蛋白的空間構象和特性。咪唑基修飾：通過修飾劑與咪唑基反應，使酶分子中的組氨酸殘基發(fā)生改變，從而改變酶分子的構象和特性。吲哚基修飾：通過改變酶分子上的吲哚基而使酶分子的構象和特性發(fā)生改變。肽鏈有限水解修飾(酶蛋白主鏈修飾)：利用酶分子主鏈的切斷和連接，使酶分子的化學結構及其空間結構發(fā)生改變的方法。