熗鍋腐竹的家常做法

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熗鍋腐竹的家常做法

對于烹飪方法不是很了解的伙伴，可能對熗鍋不是很了解。熗鍋又稱“炸鍋”，是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再實時下菜料的一種烹飪方法。眾所周知，腐竹屬于豆制品，因此有著豆制品全部的營養(yǎng)成分。同時，它的營養(yǎng)素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是獨特，進而成為餐桌上的?？?。

竹能與各種蔬菜做熗鍋腐竹。關于腐竹的各種熗鍋做法許多，有熗萵苣腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗黃瓜腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗胡蘿卜腐竹、熗黑木耳腐竹等等。

腐竹由黃豆制成，所以算豆類，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹假如配蔥會影響鈣質的汲取，腐竹假如配蜂蜜，會有損聽力及腹瀉。因此，在做熗鍋腐竹時也要留意一下，不要與蔥及蜂蜜搭配哦。

此外，腐竹含嘌吟較多，慢性胃寒病人勿食：平素脾胃虛寒大便稀疏者勿食；痛風病人以及血尿酸偏高者勿食。

熗鍋腐竹怎么做好吃

腐竹含有大量的谷氨酸，有很好的健腦作用，常常食用腐竹可以防治老年癡呆。另外，腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化。熗鍋腐竹是比較常見的家常做法，現(xiàn)在給大家介紹幾款比較好吃的熗鍋腐竹菜式。

1、熗黑木耳胡蘿卜腐竹

首先預備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗潔凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗潔凈后均切成片。

將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進行翻炒，直到將各種食材翻炒勻稱。接下來，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，略微燉上一會兒時間，一貫燉到湯汁開始收濃的時候為止。

加入適量的蠔油，進行翻炒，直到將各種食材和調料翻炒勻稱后，就可以關火出鍋了。假如喜愛吃有嚼頭的腐竹，那么在泡腐竹的時候，時間就可以短一點。但要用冷水泡，用熱水泡腐竹，泡好后簡單碎。由于蠔油和醬油已經起到加咸味的作用了，所以不需要再特地放鹽了。

2、麻辣熗鍋腐竹

麻辣熗鍋腐竹的做法是先將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。預備好一包火鍋底料。然后炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。然后放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜愛的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最末將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味后出鍋。這個菜麻辣鮮香，腐竹有勁道。...

熗鍋腐竹的營養(yǎng)價值

熗鍋腐竹一般做法是將泡好的腐竹切寸斷，將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再實時下自己喜愛的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等的一種烹飪方法。最末將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味后出鍋。

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝聚干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，形狀整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產品營養(yǎng)價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣闊消費者的喜歡。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相像的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體特別有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。

熗鍋腐竹味道鮮美，老少兼宜，是一道特別不錯的家常菜。腐竹補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化?？芍委熎⑽柑撊酢⒎翁摽人浴㈥幪摲?。此外，腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，愛護心臟。含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。還含有豐富的鐵，而且易被人體汲取，對缺鐵性貧血有肯定療效。...

怎樣選擇優(yōu)質腐竹做熗鍋腐竹

腐竹有有“素中之葷”的稱號。腐竹最家常的做法之一是熗鍋腐竹，由于熗鍋腐竹可與多種食材搭配。然而，要想自己做的熗鍋腐竹好吃，并且老少皆宜，選擇優(yōu)質腐竹是比較關鍵的環(huán)節(jié)。那么，怎么才能選擇到優(yōu)質的腐竹呢？選擇優(yōu)質腐竹的主要方法有以下四種：

1、觀其色。腐竹的`顏色多為麥黃色切帶有淡淡的光澤。而劣質腐竹那么顏色會偏暗一些，還有可能色調分布不勻稱。

2、光檢法。在光照下認真觀測，好的腐竹我們可以觀測到它有一絲一絲的纖維組織，斷面會呈現(xiàn)蜂窩狀，空心。

3、聞氣味。腐竹因屬于豆制品，全部會有豆香味。沒有氣味或是有其他氣味的，都不應當購買。

4、用水泡。將腐竹買回家之后，掰一小段浸泡，觀測水的狀態(tài)，呈淡黃色且不渾濁為佳。

并且好的腐竹，在經過溫水的浸泡之后，用手撕會有一絲絲的現(xiàn)象存在。要留意的是，泡腐竹的水，最好是溫水或者冷水，開水泡過之后，是很簡單碎掉的。

熗鍋腐竹考前須知

腐竹含有豐富的蛋白質、谷氨酸、磷脂、大豆皂苷、鈣質等，其中蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱許多；谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效；腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有肯定的作用。多食用能預防心血管疾病，愛護心血管功能的正常運行；大豆皂苷能抗炎、抗?jié)儯烩}能給人體補充鈣質，促進骨骼發(fā)育，防治骨質疏松。

腐竹雖然營養(yǎng)價值很高，但假如選作搭配的食材不對，不僅影響到人體對營養(yǎng)的汲取，還有可能導致身體的不適。全部假如家中有成員喜愛吃腐竹的，沒媽們肯定要留意以下幾點：

1、在選購腐竹的時候，肯定要選用優(yōu)質的，劣質的會有一些不明添加劑。