學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案

—學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）1一、就餐原則（一）盒式分餐制：1、實(shí)行盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不行回用餐具，禁止餐具重復(fù)運(yùn)用。2、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長(zhǎng)至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體、班組（包括品質(zhì)部、材料倉(cāng)一線人員）統(tǒng)一編排時(shí)間段，需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷、研發(fā)、職能部門自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。（總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位協(xié)作）；3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除；4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐；（二）報(bào)餐人數(shù)。各部門指定專人上報(bào)用餐人數(shù)，每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù)，以備食堂選購(gòu)食品和餐具（總經(jīng)理辦公室蔣玥負(fù)責(zé)）；（三）獨(dú)立進(jìn)餐。防止聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行清掃衛(wèi)生，并將運(yùn)用后的餐具放至指定地點(diǎn)，生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。二、食堂工作人員要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)）（一）如下人員不得到崗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)峻地區(qū)的；2、1月24號(hào)后接觸過(guò)湖北籍人員的；3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)湖北的；4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的；5、自我感覺身體不適的；6、所在小區(qū)有疫情的。（二）做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等病癥的員工要立刻停止上班，按時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規(guī)定按時(shí)更換。（四）自覺防止與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病病癥（如咳嗽、打噴嚏）的人親密接觸。（五）注意個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流淌水和皂液洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒；每天做好健康狀況記錄。三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)）（一）選購(gòu)要求。禁止選購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品，選購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。防止與養(yǎng)殖或者野活潑物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸，防止與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。（二）操作要求。操作間保持清潔枯燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，防止肉類生食；食品加工要充足熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充足熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃；養(yǎng)分配餐，清淡適口。（三）環(huán)境要求。每次運(yùn)用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒；食堂環(huán)境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅運(yùn)用后須消毒；要打開食堂窗戶，保持空氣流通。（四）物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資；保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量（提供四眼透亮飯盒及獨(dú)立包裝的筷子）等物資充足。（五）食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于XXXg樣品留樣。（六）監(jiān)督檢查。總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）2為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為協(xié)作學(xué)校工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，詳細(xì)內(nèi)容如下：一、工作人員健康篩查及管理1、學(xué)校要布置專人對(duì)食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺(tái)賬；特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。2.做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。3.食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿戴干凈的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。4.強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)備的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。5、對(duì)符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過(guò)工作微信群、電話或召開視頻會(huì)議的形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護(hù)學(xué)問(wèn)教育和操作標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。二、工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌；返回后，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀看14天。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀看14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀看后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村（社區(qū)）等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。三、設(shè)備裝備清洗消毒及環(huán)境清掃1、全面檢查檢修食堂設(shè)備裝備（包括用電線路），對(duì)存在故障或安全隱患的，要立刻布置人員進(jìn)行修理或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)備裝備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)校修理人員必需進(jìn)行體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校內(nèi)。2、對(duì)食品庫(kù)房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等全部區(qū)域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。3、食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具、工用具、容器、全部餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗、消毒。4、準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒裝備、保潔裝備數(shù)量充足。四、食品原料選購(gòu)1.對(duì)供貨商強(qiáng)化監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。2.制定原料選購(gòu)掌握清單，除原禁止運(yùn)用的原料外，不選購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁選購(gòu)食用野活潑物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。3.健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。4.要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。5.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商（有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通答應(yīng)證或食品經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證），激勵(lì)選擇在XX市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商，實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu)。6.選購(gòu)預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取XX市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨（上市）憑證》，如供應(yīng)商無(wú)法出具《供貨（上市）憑證》，必需索取食品生產(chǎn)答應(yīng)證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系電話、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證；生鮮食品索取XX市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《XX市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗(yàn)合格證明。7.每天專人做好進(jìn)貨查驗(yàn)和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關(guān)信息與供應(yīng)的食品相符。五、食品原材料的貯存1.貯存場(chǎng)所、裝備要定時(shí)檢查，保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品（殺蟲劑等）及個(gè)人生活用品。2.食品接收后要分類分架存放，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的運(yùn)用遵循先進(jìn)先出原則。3.冷藏裝備溫度范圍在0℃～10℃之間，冷凍裝備溫度范圍在X20℃～X1℃之間。六、食品加工1.加工操作前要運(yùn)用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，運(yùn)用消毒液對(duì)加工用具、操作臺(tái)面、抹布等進(jìn)行消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時(shí)防止食品受到污染。2.食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度到達(dá)70℃以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。3.菜肴從制作到食用時(shí)間在常溫條件下（10℃～60℃）不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)。菜肴在高于60℃條件下貯存，其可食用的保存時(shí)間為燒熟后4個(gè)小時(shí)。七、分餐錯(cuò)位進(jìn)行就餐1.分批次、錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，一張桌子只坐2人（留意入座前方可摘下口罩就餐），做到人與人之間相隔超過(guò)一米，進(jìn)行錯(cuò)位排列，不對(duì)坐不交談，嚴(yán)格掌握同一時(shí)段就餐人數(shù)。2.食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾，同學(xué)進(jìn)入食堂就餐前洗手。3.全部同學(xué)進(jìn)行分餐排隊(duì)時(shí)請(qǐng)保持肯定距離不要擁擠，餐廳采納發(fā)放統(tǒng)一套餐，為保證就餐距離采納分批次就餐，每個(gè)班級(jí)就餐時(shí)間15分鐘。4.在疫情防控期間，學(xué)校激勵(lì)就近的同學(xué)回家用餐，削減非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。八、餐后的消毒保潔1.食堂每天開窗通風(fēng)，通風(fēng)條件不佳的可臨時(shí)關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾。嚴(yán)格根據(jù)分類管理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。2.餐用具清洗消毒工序要根據(jù)“一刮二洗三沖四消五保潔”挨次操作。煮沸、蒸汽消毒保持XXX℃，10分鐘以上；紅外線消毒掌握溫度120℃以上，保持10分鐘以上；洗碗機(jī)消毒掌握水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。3.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具外表，并用清水沖洗潔凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L～500mg/L）液體中5分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）31.疫情防控期間，單位食堂環(huán)節(jié)如何防范（1）保持環(huán)境清潔。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品（如水龍頭、門把手，臺(tái)面等）要按時(shí)清洗和消毒。可用濃度為500mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，這種消毒方式也順應(yīng)于居家環(huán)境物體外表的消毒。（2）保持食堂內(nèi)空氣流通，常常開窗通風(fēng)換氣。（3）保持食物加工操作間清潔枯燥，按時(shí)清理廚余垃圾。2.疫情期間單位食堂工作人員如何防范（1）強(qiáng)化對(duì)食堂工作人員的健康監(jiān)測(cè)，若顯現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑病癥（發(fā)熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道病癥以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結(jié)膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要按時(shí)隔離就醫(yī)，不要帶病上班。（2）勤洗手。最好運(yùn)用洗手液（肥皂）用流淌水充足洗手，工作期間也可運(yùn)用免洗消毒液消毒手。（3）工作人員工作期間做好個(gè)人防護(hù)。除穿戴必要的工作服（帽）外，要帶好防護(hù)口罩。3.單位食堂（家庭）食材選購(gòu)和儲(chǔ)存應(yīng)留意什么（1）要到正規(guī)的菜市場(chǎng)、超市等選購(gòu)食材并做好個(gè)人防護(hù)。不購(gòu)置、不食用野活潑物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來(lái)源不明的畜禽肉及其制品。（2）不囤積食物。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了削減外出，可過(guò)量?jī)?chǔ)藏耐儲(chǔ)存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。（3）根據(jù)各種食材適合的保存條件貯存，不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。（4）食材選擇留意葷素搭配、粗細(xì)搭配，蛋奶兼并，多吃新奇水果蔬菜，均衡養(yǎng)分有助于提升免疫力和抵抗力，削減基礎(chǔ)疾病。4.食材加工烹飪過(guò)程中應(yīng)留意什么（1）肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜?，疫情期間盡量不制作涼拌菜。（2）做好的食物盡快食用，若不能按時(shí)食用，熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。（3）加工過(guò)程中應(yīng)運(yùn)用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，防止交叉污染。（4）勤洗手。烹飪前、烹飪過(guò)程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流淌水、洗手液（肥皂）充足洗手。5.餐飲具如何消毒餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15X30分鐘消毒；或?qū)⒉途咔逑礉崈艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15X30分鐘；也可用適合于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說(shuō)明書進(jìn)行。6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐（1）在疫情期間，建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐。若必需就餐，可實(shí)行輪番或者分散方式就餐。為了削減在集中場(chǎng)所的駐留時(shí)間，激勵(lì)打包帶回到各自辦公地點(diǎn)（或住地）單獨(dú)就餐。（2）假如去食堂就餐，要確保自身健康，沒(méi)有顯現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑病癥，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。（3）食堂內(nèi)就餐時(shí)，人與人之間要保持肯定距離，防止飛沫傳播。（4）就餐前要洗手!洗手!洗手!（5）就餐時(shí)，少溝通，認(rèn)真吃飯。（6）錯(cuò)時(shí)就餐。7.去食堂吃飯需要測(cè)量體溫嗎假如是單位內(nèi)部食堂，且就餐人員在進(jìn)入工作區(qū)前已經(jīng)進(jìn)行了健康體溫監(jiān)測(cè)，去食堂吃飯就不需要測(cè)量體溫。假如食堂對(duì)外營(yíng)業(yè)，依據(jù)新型冠狀病毒的傳播特點(diǎn)，為防止聚集性傳播，保證全部就餐人員的健康，外來(lái)就餐者進(jìn)入餐廳前則需要測(cè)量體溫。8.新型冠狀病毒感染的肺炎盛行時(shí)，我們?cè)趺闯圆藕煤侠砩攀?，可以依?jù)個(gè)人特點(diǎn)，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增加機(jī)體的免疫力和抵抗力，削減基礎(chǔ)疾病。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）4一、嚴(yán)格晨檢，強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理1.時(shí)間：6：00一一6：30。責(zé)任人：XXX。2.主要措施：（1）詢問(wèn)有無(wú)疫情病例接觸史。（2）測(cè)量體溫并記錄，發(fā)現(xiàn)異樣者立刻上報(bào)并調(diào)離。（3）更換工作服，戴工作帽、口罩，對(duì)工作服進(jìn)行酒精消毒。（4）禁止員工將私人物品帶入后廚，對(duì)員工手機(jī)消毒。（5）洗手后進(jìn)入工作區(qū)。二、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，強(qiáng)化食品原輔料管理1.時(shí)間：7：00一一9：00。責(zé)任人：XXX，成員：XXX。2.主要措施：（1）檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。（2）索證索票，細(xì)查動(dòng)物檢疫證、肉品合格證，嚴(yán)禁野活潑物進(jìn)入。（3）檢查蔬菜農(nóng)檢驗(yàn)合格證。（4）檢查各類食材合格證，有效期。（5）逐樣檢查全部食材質(zhì)量、數(shù)量。（6）各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材按時(shí)放入冷藏柜。三、嚴(yán)格消毒，強(qiáng)化餐用具管理1.時(shí)間：上午9：00一一13：00；下午：3：00一一6：00。責(zé)任人：XXX，成員：廚師長(zhǎng)XXX、消毒保潔人員。2.主要措施：（1）全部餐具上午9：00一一10：00，下午3：00一一4：00各進(jìn)行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。（2）廚房?jī)?nèi)運(yùn)用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后按時(shí)清洗消毒，上午：11：40一一13：00，下午：4：40一一6：00。（3）每天上午9：00一一10：00檢查全部冷藏冷凍裝備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（4）食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9：00X11：00消毒一次，對(duì)加工場(chǎng)所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對(duì)售飯大廳每餐前1個(gè)小時(shí)消毒一次。（5）全部功能區(qū)開窗、通風(fēng)，保持空氣流通。四、做好保潔，強(qiáng)化場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理1.時(shí)間：上午6：00一一13：00，下午：3：00一一6：00。責(zé)任人：XXX、成員：廚師長(zhǎng)達(dá)XXX、XXX、保潔人員。2.主要措施：（1）早上6：30一一8：00外環(huán)境徹底大掃除，全員參與。（2）保潔人員隨時(shí)做好保潔工作。（3）各功能區(qū)負(fù)責(zé)人催促做好本區(qū)域衛(wèi)生并按時(shí)保潔。（4）同學(xué)餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。（5）設(shè)置搜集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。（6）每天對(duì)專用的餐廚垃圾桶進(jìn)行徹底的清潔消毒。五、嚴(yán)格操作規(guī)程，強(qiáng)化加工制售環(huán)節(jié)管理1.時(shí)間：上午6：00一一13：00，下午：3：00一一6：00。責(zé)任人：XXX，成員：XXX、廚師長(zhǎng)、保潔員。2.主要措施：（1）穿工作服帽，戴口罩、手套等。（2）生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，分類分池清洗，嚴(yán)防交叉感染。（3）燒熟煮透。（4）售賣間消毒、殺菌，飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。六、保證秩序，強(qiáng)化同學(xué)用餐管理1.時(shí)間：早上：6：50一一7：20，上午11：40一一13：00，下午：6：00一一7：00。責(zé)任人：行政值班（值日老師）XXX、各班級(jí)主任、德育處、各班主任。2.主要措施：（1）錯(cuò)峰就餐，協(xié)調(diào)好各班級(jí)各班用餐時(shí)間。（2）就餐過(guò)程中不交談，按學(xué)校劃定區(qū)域用餐。（3）就餐后清洗餐具離開。（4）自帶餐具飯盒，打好飯菜立刻蓋好、分散就餐。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）5依據(jù)省州縣文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，依據(jù)我校實(shí)際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯(cuò)峰就餐方案，請(qǐng)全體師生員工自覺遵照?qǐng)?zhí)行。一、布置和要求（一）就餐路線及布置1．就餐路線：各班教室–教學(xué)樓樓梯–操場(chǎng)–進(jìn)入同學(xué)食堂（各班指定取飯菜同學(xué)）X各班教室內(nèi)分列錯(cuò)峰就餐X對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗X教學(xué)樓樓梯回各班教室。2．就餐時(shí)間：班級(jí)就餐時(shí)間洗碗時(shí)間洗碗地點(diǎn)1、2、412：3012：451、2班級(jí)食堂前洗手處4班級(jí)水池洗手處3、5、612：451：003、5班級(jí)食堂前洗手處6班級(jí)水池洗手處注：4月15日小學(xué)4~6班級(jí)先開學(xué)上課，就餐仍按正常下課后時(shí)間進(jìn)行，1~3班級(jí)全部到校后，再按本時(shí)間進(jìn)行就餐。（二）錯(cuò)峰就餐要求及流程1、各班在老師帶著下，各班指定取飯菜同學(xué)按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，同學(xué)不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩。2．各班同學(xué)在班級(jí)內(nèi)就餐時(shí)，分列錯(cuò)開就餐，間隔在1米以上，就餐中不溝通、少說(shuō)話，防止交叉感染。同學(xué)戴上口罩排好隊(duì)，在食堂院門口集中帶至隔離室觀看，并報(bào)學(xué)校處理就餐結(jié)束戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具到自己座位后取下口罩就餐值班老師測(cè)量體溫同學(xué)戴上口罩按挨次到指定位置打飯菜帶上餐具回到教室（三）同學(xué)就餐要求就餐前：1．要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，根據(jù)七步洗手法洗手。2．各班級(jí)同學(xué)必需嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課老師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特別情況不能擅自提前或推延就餐。就餐時(shí)：1．文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。2．節(jié)儉就餐。節(jié)約糧食，杜絕鋪張，珍惜勞動(dòng)成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。3．嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理規(guī)定，聽從值班老師的管理和調(diào)度。就餐后：1．留意飲食衛(wèi)生，按時(shí)、認(rèn)真清洗餐具。不亂倒剩飯，盈余飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒盈余飯菜。2．節(jié)約用水。不亂開水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭打開要過(guò)度，用水后要按時(shí)關(guān)水龍頭。（四）老師就餐要求1．老師自帶飯盒到老師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。2．節(jié)約糧食，杜絕鋪張。二、就餐管理（一）班主任管理1．做好《食堂錯(cuò)峰就餐方案》的學(xué)習(xí)、落實(shí)工作。2．各班值守老師必需帶隊(duì)進(jìn)餐廳，就餐時(shí)跟班監(jiān)控。3．對(duì)本班同學(xué)排隊(duì)、衛(wèi)生清掃等進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。4．每班可詳細(xì)劃分就餐小組，建立組長(zhǎng)，各負(fù)其責(zé)，明確每個(gè)人的職責(zé)。5．教育同學(xué)養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)同學(xué)的檢查考評(píng)，計(jì)入綜合素養(yǎng)評(píng)價(jià)。（二）老師管理1．每天上午、下午最終一節(jié)課的任課老師要按要求時(shí)間準(zhǔn)時(shí)下課，便利同學(xué)按時(shí)就餐，無(wú)特別原因任何人不得留同學(xué)。2．班主任外出或其他原因，要托付同班老師認(rèn)真做好班級(jí)就餐管理。3．上體育課的班級(jí)下課后由體育委員整隊(duì)后，從操場(chǎng)根據(jù)路線進(jìn)入食堂打飯。三、考評(píng)細(xì)則值班領(lǐng)導(dǎo)、老師會(huì)每天對(duì)各班同學(xué)餐前、就餐、餐后進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果記入班級(jí)考核，每周五中午放學(xué)前將班級(jí)考核交總務(wù)處?？倓?wù)處對(duì)同學(xué)就餐情況隨機(jī)檢查、進(jìn)行評(píng)比，并把存在問(wèn)題按時(shí)在下周升旗儀式上反應(yīng)。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）6學(xué)校疫情防控期間分時(shí)錯(cuò)峰用餐制度及開學(xué)疫情防控措施學(xué)校疫情防控期間分時(shí)錯(cuò)峰用餐制度及開學(xué)疫情防控措施為強(qiáng)化學(xué)校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化對(duì)食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理，特制定本制度。一、食堂供餐施行分時(shí)錯(cuò)峰制度，對(duì)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)控，延長(zhǎng)供餐時(shí)間（含早、中、晚），原則上以套餐（盒飯）為主，施行分發(fā)制。同學(xué)就餐時(shí)間：早餐：6：40—8：00①6：40X7：10師范與藝術(shù)學(xué)院；②7：10X7：35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③7：35X8：00中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。中餐：11：30——13：00①11：30X12：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②12：05X12：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③12：30X12：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。晚餐：16：30——18：00①16：30X17：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②17：05X17：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③17：30X18：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。教職工就餐時(shí)間：早餐：7：15——8：00①7：15X7：35在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)老師；②7：35X8：00以通勤車到的時(shí)間為準(zhǔn)分散就餐。中餐：11：30——12：15①11：30X11：45行政人員；②11：45X12：00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院；③12：00X12：15現(xiàn)代服務(wù)、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。二、疫情期間，嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級(jí)學(xué)院負(fù)責(zé)對(duì)師生用餐時(shí)間的監(jiān)督管理。三、要強(qiáng)化對(duì)食堂監(jiān)管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。四、食堂供餐時(shí)，原公共區(qū)域運(yùn)用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供（含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等）。五、食堂供餐時(shí)，原循環(huán)運(yùn)用筷子取消（運(yùn)用一次性便利筷子）。六、就餐人員根據(jù)指定時(shí)間到餐廳吃飯并協(xié)作食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測(cè)，檢測(cè)后根據(jù)防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)。七、就餐人員按挨次就坐用餐（由專人引導(dǎo)，按餐桌號(hào)依次就餐），面朝東就坐，坐下吃飯的最終一刻才可摘掉口罩，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。就餐時(shí)2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶布置專人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督。九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽病癥、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂，可托付食堂或他人送餐。十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實(shí)施每餐后定期消毒；師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴(yán)格餐廚垃圾的分類管理，防止餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。十一、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶，學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）7為強(qiáng)化新冠肺炎疫情防控，削減同學(xué)感染概率，確保校內(nèi)安全，特在疫情防控期間作如下布置。一、錯(cuò)峰放學(xué)中午放學(xué)：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放學(xué)：初中及高一17：10，高二高三17：301.同學(xué)入校離校兩路縱隊(duì)保持間距有序入校、離校。2.晚自習(xí)放學(xué)后，當(dāng)堂科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室后無(wú)特別情況不得離開寢室。二、錯(cuò)峰就餐1.早餐：7：00X7：40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。2.午餐：全校同學(xué)均在校就餐，不得外出。11：20：住讀生：高一班級(jí)、高二12班住讀同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三班級(jí)、高二345班住讀同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負(fù)責(zé)本單元同學(xué)就餐秩序；科任老師將住讀生送達(dá)食堂后立刻返回教室。走讀生：高中各班級(jí)走讀生派代表（每個(gè)班級(jí)統(tǒng)一布置）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時(shí)保持充足間距，高中各班級(jí)1、2班第五節(jié)課科任老師陪餐，并負(fù)責(zé)該班走讀生就餐秩序。高三同學(xué)就餐結(jié)束后，立刻回教室自習(xí)、午休。11：40：初二奇數(shù)班同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數(shù)班同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結(jié)束后立刻回教室午休，不得聚集。12：00：初三奇數(shù)班同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數(shù)班同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結(jié)束后立刻回教室午休，不得聚集。初一班級(jí)各班主任立刻到本班教室就位，以班為單位派同學(xué)到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊(duì)先就餐，2、4、6縱隊(duì)后就餐，未就餐同學(xué)戴好口罩完成學(xué)習(xí)任務(wù)，第二天交換；班主任陪餐，并負(fù)責(zé)本班午餐就餐秩序；同學(xué)就餐結(jié)束后在教室午休。3.晚餐：17：10：初二住讀生、初三上晚自習(xí)的同學(xué)，在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。17：30：高二住讀生在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。高三住讀生在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以班級(jí)為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各班級(jí)1、2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負(fù)責(zé)就餐秩序。就餐結(jié)束后準(zhǔn)備晚自習(xí)。4.留意事項(xiàng)：（1）全校同學(xué)午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后就餐前不得回寢室。（2）打飯打菜一步完成，請(qǐng)同學(xué)們提前想好所打菜品。（3）初一班級(jí)午餐和高中部走讀同學(xué)午餐、晚餐均到食堂領(lǐng)取盒飯，盒飯價(jià)格8元/份（兩葷一素）。三、充卡事宜校內(nèi)卡充值：開學(xué)報(bào)到當(dāng)天到食堂底樓排隊(duì)保持間距充卡；新充卡同學(xué)繳納20元卡費(fèi)（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），運(yùn)用完后可憑卡退費(fèi)；葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元（可添加），各位家長(zhǎng)請(qǐng)依據(jù)孩子實(shí)際就餐情況一次性充值一周的金額；享受一免一補(bǔ)的同學(xué)直接帶卡按規(guī)定充值。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）8為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，強(qiáng)化學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，保障廣生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。一、工作目標(biāo)普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控學(xué)問(wèn)，提高廣闊員工的自我防范意識(shí)。嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò)程或就餐過(guò)程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校內(nèi)擴(kuò)散。完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測(cè)報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。二、成立食堂疫情防控專作小組學(xué)校成立成立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專項(xiàng)工作組，強(qiáng)化疫情防控和食品安全研討部署，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位責(zé)任。組長(zhǎng)副組長(zhǎng)成員主要職責(zé)科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理；組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒；嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等要求，標(biāo)準(zhǔn)食堂餐食制售；科學(xué)制定同學(xué)、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則；將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容強(qiáng)化檢查和督導(dǎo)。三、開工前準(zhǔn)備工作（一）強(qiáng)化食堂員工教育培訓(xùn)通過(guò)微信工作群、“一封信”、“建議書”等多種形式，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控學(xué)問(wèn)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工標(biāo)準(zhǔn)防控行為，提高自覺防控意識(shí)和力量，做好個(gè)人防護(hù)，削減疫情期間不必要外出，標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩，盡量防止乘坐公共交通工具，不參與聚會(huì)，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控學(xué)問(wèn)的教育，要求員工學(xué)習(xí)把握相關(guān)的疫情防控學(xué)問(wèn)，并組織上崗考核。對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作。（二）制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等病癥的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。制定就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情大事應(yīng)急處置預(yù)案。按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟識(shí)處置流程。（三）返校返崗要求依據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在同學(xué)返校前14天，屆時(shí)將通過(guò)微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將詳細(xì)返崗時(shí)間通知到每一位員工。返崗前，學(xué)校要布置專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，全面把握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)親密接觸、是否接觸過(guò)野活潑物等情況。要建立臺(tái)賬；特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。交待返崗?fù)局辛粢馐马?xiàng)，假如選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能防止拿下口罩吃東西；在路途中盡可能削減與他人接觸，最好保持一米以上距離。嚴(yán)格落實(shí)隔離觀看制度，來(lái)自疫情嚴(yán)峻地區(qū)員工暫不復(fù)工。（四）嚴(yán)格返崗人員疫情核查建立返崗員工“花名冊(cè)”，施行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)（村）干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來(lái)人員等情況。對(duì)食堂員工施行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱（33℃以上）乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等病癥者，應(yīng)立刻停止工作并催促其按時(shí)就診，在排解新型冠狀病毒感染前不得上崗。嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀看制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，施行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康前方可上崗。指定專人按時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。（五）儲(chǔ)藏好防控物資及食材嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購(gòu)置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)備及保潔設(shè)備，開學(xué)前對(duì)全部餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。配備充足的洗手消毒設(shè)備，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。對(duì)庫(kù)存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期、未按保存條件貯存或顯現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異樣的，要根據(jù)有關(guān)規(guī)定銷毀處理。對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)備裝備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)備裝備正常運(yùn)行。（六）做好食堂衛(wèi)生防疫工作全面開展食堂消毒防疫，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底標(biāo)準(zhǔn)清潔消毒，包括墻地面、設(shè)備裝備、操作臺(tái)、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)裝備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。為降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅從原來(lái)的面對(duì)面就餐就改成同一個(gè)方向就餐的排放，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置。在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼標(biāo)準(zhǔn)洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增加對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。四、開工后防控措施（一）連續(xù)強(qiáng)化食堂員工管理對(duì)食堂員工施行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄和建檔工作。有發(fā)熱（33度以上）乏力、咳嗽病癥、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立刻報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀看，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀看，在排解新型冠狀病毒感染前不得上崗。全部食堂員工上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定按時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，強(qiáng)化洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，防止手部與食物直接接觸。強(qiáng)化個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并按時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。關(guān)懷食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充足認(rèn)識(shí)到愛護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。（二）持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，強(qiáng)化對(duì)冷凍冷藏和保鮮裝備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次運(yùn)用后要按時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。定時(shí)開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。餐廚垃圾定點(diǎn)存放，按時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。（三）嚴(yán)格疫情期間食堂管理非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格施行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，激勵(lì)食堂提供養(yǎng)分套餐，由同學(xué)自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。強(qiáng)化消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。（四）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食堂餐食制售食品選購(gòu)（1）選擇具有合法資質(zhì)的供貨商選購(gòu)原料，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。（2）嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)選購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告）。（3）從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)答應(yīng)、能擔(dān)當(dāng)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的'供餐單位。（4）學(xué)校要強(qiáng)化對(duì)食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監(jiān)督。（5）嚴(yán)禁選購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。嚴(yán)禁選購(gòu)不明來(lái)源的食品原料。嚴(yán)禁選購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷售野活潑物及其肉蛋類制品。食材運(yùn)輸（1）供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。（2）供貨商送貨人、學(xué)校選購(gòu)員和接貨員在選購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量防止近距離接觸。（3）保持食材選購(gòu)車輛和配送車輛潔凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特別食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。餐食加工（1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)到達(dá)70攝氏度以上。（2）疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。（3）生、熟食物要?jiǎng)e離。禽蛋運(yùn)用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。（4）留樣食品根據(jù)品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏裝備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿意檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。售賣管理（1）售餐處應(yīng)有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)備，出售的食品不得無(wú)愛護(hù)暴露。（2）公用餐具應(yīng)有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。（3）售餐人員運(yùn)用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中削減語(yǔ)言溝通，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。（4）售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。（五）指導(dǎo)師生就餐秩序同學(xué)、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐全部老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐；班主任隨班就餐，并提示同學(xué)洗手。師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購(gòu)置，即取即走，坐下吃飯的最終一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立刻佩戴口罩并離開。防止面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不溝通、少說(shuō)話，防止交叉感染。用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持潔凈，按一米距離排隊(duì)，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。（六）強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并按時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，待通過(guò)相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格前方可恢復(fù)供餐服務(wù)。如發(fā)生疑似食品安全事故，要按時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，并根據(jù)本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情大事，要強(qiáng)化信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門疑問(wèn)關(guān)切，主動(dòng)妥當(dāng)予以處置。五、常用消毒學(xué)問(wèn)（一）消毒方法酒精酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固?？蛇\(yùn)用75%酒精對(duì)手部、刀具、砧板、工具、操作臺(tái)、裝備和手機(jī)消毒；沸水、蒸汽從沸騰開頭保持XXX攝氏度，10分鐘以上即可到達(dá)消毒目的，適用于消毒餐具；空氣清潔保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率；高錳酸鉀溶液運(yùn)用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用潔凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可；漂漂能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等運(yùn)用1X3%漂白水（漂加清水），用抹布擦拭即可到達(dá)消毒目的；消毒液運(yùn)用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)運(yùn)用凈水沖去外表殘留的消毒劑；紅外線紅外線消毒一般掌握溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；熱力洗碗機(jī)一般掌握水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；紫外線燈運(yùn)用30分鐘即到達(dá)消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，運(yùn)用時(shí)應(yīng)避開直接照耀人體。（二）餐用具保潔方法消毒后的餐用具要防止受到再次污染；最大程度削減公用餐具運(yùn)用，激勵(lì)自備餐具，提供足量一次性餐具；不得重復(fù)運(yùn)用一次性餐用具。消毒后的餐用具應(yīng)按時(shí)放入密閉的.餐用具保潔設(shè)備內(nèi)。（三）常用消毒劑運(yùn)用方法手消毒劑多為含酒精、過(guò)氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取過(guò)量的手消毒劑于手心，雙手互搓使勻稱涂布每個(gè)部位，作用時(shí)間1分鐘。75%乙醇常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性，不行用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接運(yùn)用不再稀釋。碘伏藥店購(gòu)置的碘伏一般為5g/L（W/V），可直接用于皮膚、粘膜的消毒。84消毒劑84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w外表、織物、血液、排泄物等的消毒。濃度為250mg/LX500mg/L的84消毒劑，可用來(lái)對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體外表進(jìn)行擦拭，也可用來(lái)拖地或者浸泡織物。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用一般礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中，再參加2滿蓋（約16ml）84消毒液，有刻度容器的運(yùn)用刻度容器量取液體會(huì)更精確，恰當(dāng)攪拌勻稱，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺(tái)面可再用清水擦拭。消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可運(yùn)用20XX0mg/L的84消毒劑直接掩蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用一般礦泉水瓶（500ml）取5L水（3瓶），倒入水盆中，再參加1瓶84消毒液，混勻后運(yùn)用。過(guò)氧化氫消毒劑（雙氧水）日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體外表消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感、外表被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。特別提示75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi)，運(yùn)用時(shí)肯定要留意安全，留意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒，只能擦拭不得噴灑；84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不行混合運(yùn)用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。配制好的消毒液不行再與其他消毒或清潔用品（比方酒精、潔廁靈等）混用，這樣既不能增加成效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)峻的毒副作用。含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和運(yùn)用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）9為了師生用餐安全，切斷一切傳染源，防止疫.情的發(fā)生，現(xiàn)制定以下方案：一、工作目標(biāo)：食堂用餐施行錯(cuò)時(shí)制、盒飯分散用餐，老師同學(xué)留校就餐的，老師自取盒飯，同學(xué)用餐，分班配送至教室，防止食堂用餐人員集聚。ニ、詳細(xì)措施：1.全體師生自己帶筷子。要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1.5米，帶ロ罩。湯用環(huán)保一次性盒子安裝。2.老師早餐由廚房分好，早上7：20X8：10教職員エ錯(cuò)時(shí)來(lái)廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐，餐具在8：30之前放至指.定位置，由食堂工作人員統(tǒng)ー收回廚房清洗消毒。3.老師中餐以辦公室為單位派1X2人11：00開頭錯(cuò)時(shí)到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐，用餐結(jié)束后在12：10前把餐具送回廚房清洗消毒。一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。4.同學(xué)中餐11：00由工人送盒飯到各教室用餐。用完后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。學(xué)校錯(cuò)峰就餐工作方案范文（通用12篇）10為了能在疫情期間順當(dāng)復(fù)學(xué)，XX小學(xué)通過(guò)上級(jí)文件精神和就餐制度特制定本方案。（一）就餐路線及布置1.就餐路線：各班教室–教學(xué)樓樓梯–食堂院–進(jìn)入同學(xué)食堂X對(duì)應(yīng)窗口打飯菜X劃定區(qū)域就餐X洗碗?yún)^(qū)X教學(xué)樓樓梯回各班教室。2.就餐時(shí)間四班級(jí)11：40——12：00五班級(jí)12：10——12：20六班級(jí)12：30——12：50注：6月1日六班級(jí)先開學(xué)上課，就餐仍按正常下課后時(shí)間進(jìn)行，四、五班級(jí)全部到校后，再按本時(shí)間進(jìn)行就餐。（二）錯(cuò)峰就餐要求及流程1、各班在班主任老師帶著下，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，同學(xué)不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩。2.各班同學(xué)在劃定區(qū)域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就餐中不溝通、少說(shuō)話，防止交叉感染。1、為了能順當(dāng)復(fù)學(xué)，削減人員聚集，把同學(xué)錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰就餐，分批次就餐。2、同學(xué)就餐前門口排隊(duì)時(shí)必