超市食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備及工具清單1

食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備及工具清單貨 架 （）個(gè)；冷藏柜 ( )個(gè)；清潔容器 ( ）個(gè)；冰 柜 （）個(gè)；勺 子 （）個(gè);其他設(shè)備、工具單位食品經(jīng)營(yíng)的設(shè)施設(shè)備及空間布局等符合食品安全衛(wèi)生的條件和要求，做到食品的容器、工具及個(gè)人生活用品嚴(yán)格分開(kāi)。食品安全負(fù)責(zé)人:年 月 日食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局和操作流程食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局圖：食品經(jīng)營(yíng)操作流程申領(lǐng)《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照.內(nèi)容進(jìn)行登記，建立臺(tái)帳。按照《銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度》和《質(zhì)量自檢制度》的要求，對(duì)銷(xiāo)售食品進(jìn)行登記檢查,.息準(zhǔn)確、有效，發(fā)現(xiàn)食品安全不穩(wěn)定因素的，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告，并停止銷(xiāo)售。食品安全負(fù)責(zé)人或委托代理人簽字（蓋章：年 月 日食品安全管理制度生管理工作，制定如下制度：一、崗位責(zé)任制度1;,工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1,業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2()膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3,,并應(yīng)經(jīng)常換或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷(xiāo)售管理制度1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆（場(chǎng))等場(chǎng)所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔.2,配有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的食品安全專(zhuān)職管理人員。3“三無(wú)四、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度1;疫等上市憑證資料是否相符。2、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi).經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。3、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具的供貨憑證;經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫等上市憑.4查。五、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度1,(生產(chǎn)日期或者保留載有上述信息的票據(jù)2、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),不得偽造,保存期限不得少于兩年六、不合格食品退市制度1經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān).在查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超消費(fèi)投訴處理制度1發(fā)票、信譽(yù)卡，作出特殊承諾的提供書(shū)