園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營養(yǎng)健康知到章節(jié)答案智慧樹2023年浙江大學

園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營養(yǎng)健康知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新浙江大學第一章測試

我國第一部醫(yī)典《本草綱目》中記載了“谷盛氣盛，谷虛氣虛”，通俗地講就是一個人吃得好身體就好。

參考答案:

錯

食衣住行是指人類生活維持所必需的飲食、穿衣、起居和出行，屬人類賴以生存和繁衍不可或缺的，也是人類社會生活的基本內(nèi)容

參考答案:

對

園藝產(chǎn)品的（）往往是影響人類喜好的第一要素

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顏色

視覺、嗅覺和（）是人類最基本的感官功能。

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味覺

特征香氣形成可指示產(chǎn)品成熟度，保證消費者的食用營養(yǎng)和安全，是園藝產(chǎn)品的重要品質(zhì)指標之一。

參考答案:

對

第二章測試

葉綠素和花青苷都是水溶性色素。

參考答案:

錯

植物次生代謝的作用有（）等。

參考答案:

化感作用;信號傳遞;防御作用;植物進化

黃酮是指（）個具有酚羥基的苯環(huán)通過中央三碳原子相互連結(jié)而成的一系列化合物。

參考答案:

2

荔枝龍眼果肉的軟化特異性地被稱為自溶現(xiàn)象。

參考答案:

對

（）等植物屬于天然單性結(jié)實。

參考答案:

溫州蜜柑;香蕉;無籽西瓜

第三章測試

在非酶促反應防御體系中起主要作用的是一些具有自由基清除功能的抗氧化物。

參考答案:

對

糖尿病患者選擇食物時需要了解的一個重要指標是（）

參考答案:

GI值

在油或脂肪存在的情況下進行烹飪可以顯著提高番茄紅素的生物有效性。

參考答案:

對

由衰老造成認知記憶功能損傷的可能因素有（）

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神經(jīng)元生成能力受損;氧化應激失衡;線粒體功能紊亂;系統(tǒng)炎癥產(chǎn)生

在分子水平上，核心生物鐘基因遵循一個細胞內(nèi)自主的轉(zhuǎn)錄翻譯正反饋調(diào)節(jié)。

參考答案:

錯

第四章測試

在我國北方，蘋果成熟時間最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

參考答案:

7

楊梅果實成熟于五月下旬至七月初。

參考答案:

對

荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（

）等酚類物質(zhì)。

參考答案:

花色素糖苷;槲皮素糖苷;濃縮單寧;根皮苷

山楂抗氧化能力在不同組織間存在差異，（）最低。

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種核

甜櫻桃，民間也稱為大櫻桃，19世紀70年代由歐洲傳教士引入中國。

參考答案:

對

第五章測試

在氣調(diào)貯藏法中，大蒜鮮藏中氧氣含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制發(fā)芽的效果愈顯著。

參考答案:

錯

我國是世界上最早認識和栽培香菇的國家。早在公元前239年，《呂氏春秋》中就有了食用香菇的記載：“味之美者，越駱之菌”。其中“菌”即香菇。

參考答案:

對

孫思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

參考答案:

對

番茄果實的風味來源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有機酸。

參考答案:

對

按果實特征，辣椒主要分為以下四個變種，長角椒類辣椒、甜柿椒類辣椒、櫻桃類辣椒、簇生類辣椒。

參考答案:

錯

第六章測試

根據(jù)桂花的開花習性和花色可分為四季桂、金桂、銀桂、丹桂、彩葉桂5個品種群

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對

荷花花瓣含有多種揮發(fā)性成分，主要包括（）物質(zhì)

參考答案:

烯烴類;烷烴類;醇類

茉莉花中水溶性蛋白質(zhì)約占（）

參考答案:

2%

菊花是中國