飲食衛(wèi)生安全教育

飲食衛(wèi)生安全教育飲食衛(wèi)生安全訓(xùn)練【授課時(shí)間】：12月1號(hào)（星期一）【授課班級(jí)】：08會(huì)計(jì)2班【教學(xué)目標(biāo)】：1、知道養(yǎng)分衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的常識(shí)。2、知道均衡膳食的含義。3、不吃腐爛變質(zhì)的食物。【教學(xué)重難】：了解食物中毒的緣由?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】：如何預(yù)防食物中毒？【教學(xué)方法】：舉例法，講授法，爭(zhēng)論法【教學(xué)過(guò)程】：一、導(dǎo)入課題：（提問(wèn)方式導(dǎo)入）同學(xué)們，有沒(méi)有邊吃飯邊做其它事情的經(jīng)受呢？（有）吃飯時(shí)心情要穩(wěn)定專(zhuān)一，一邊吃飯一邊看電視，會(huì)引起心情變化?？吹娇鞓?lè)時(shí)哈哈大笑，看到哀痛時(shí)擦眼流淚。這樣會(huì)影響食欲和養(yǎng)分的汲取，這樣是不衛(wèi)生的，不是嗎？（學(xué)生分組爭(zhēng)論）所以肯定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、新課（重點(diǎn)介紹如何預(yù)防食物中毒）教師出示掛圖：（飯后運(yùn)動(dòng)、減肥、食物中毒等圖畫(huà)）學(xué)生看圖分析1、通過(guò)分析“飯后不宜馬上進(jìn)展猛烈運(yùn)動(dòng)”的緣由。使學(xué)生知道熬煉時(shí)應(yīng)當(dāng)留意的問(wèn)題。2、通過(guò)爭(zhēng)論“減肥問(wèn)題”，使學(xué)生知道什么才是安康。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠在生活中留意均衡膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3、重點(diǎn)介紹第三幅圖，聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際，進(jìn)展闡述)①、什么是食物中毒?食用了被細(xì)菌性或化學(xué)性毒物污染的食物，或誤食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。②、食物中毒的特點(diǎn)？食物中毒的特點(diǎn)是埋伏期短、突然地和集體地爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的病癥，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。③、引起食物中毒的緣由？●由細(xì)菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)。動(dòng)物性食品（如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶類(lèi)和蛋類(lèi)等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）都簡(jiǎn)單引起食物中毒?！袷秤糜卸緞?dòng)植物也可引起中毒。（如食入未經(jīng)妥當(dāng)加工的河豚魚(yú)可使末稍神經(jīng)和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，最終因呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)麻痹而死亡。一些含肯定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過(guò)久或煮熟后放置時(shí)間太長(zhǎng)，細(xì)菌大量生殖會(huì)使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧力量，造成組織缺氧。嚴(yán)峻時(shí)，可因呼吸衰竭而死亡。）●發(fā)霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產(chǎn)物黃曲霉素，其毒性很大，它會(huì)損害肝臟，誘發(fā)肝癌，因此不能食用。●食入一些化學(xué)物質(zhì)如鉛、汞、鎘、氰化物及農(nóng)藥等化學(xué)毒品污染的食品可引起中毒。在食品中濫加養(yǎng)分素，對(duì)人體也有害，如在糧谷類(lèi)缺少賴(lài)氨酸的食品，參加適當(dāng)?shù)馁?lài)氨酸，能夠改善養(yǎng)分價(jià)值，對(duì)人有利。但若添加過(guò)量，或在牛奶、豆?jié){等并不需添加賴(lài)氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內(nèi)的代謝，甚至引起對(duì)肝臟的損害。4、預(yù)防食物中毒的主要方法：預(yù)防食物中毒，已成為人們普遍關(guān)懷的熱門(mén)話(huà)題。能顯著降低食物中毒等食源性疾病的危急。詳細(xì)做法如下：①、選擇、使用經(jīng)安全處理的食品或原料：在購(gòu)置食品時(shí)，認(rèn)定你所購(gòu)置的食品（特殊是一些熟食制品、定型包裝食品）是否新奇，防護(hù)是否符合衛(wèi)生要求，是否按特定的貯存要求存放；當(dāng)你認(rèn)為食品的品質(zhì)有問(wèn)題時(shí)，肯定不要購(gòu)置食用。例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，選擇已用紫外線(xiàn)照耀過(guò)的新奇或冷凍的家禽畜肉等。②、烹調(diào)食品要熟透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體，特殊是家畜、家禽肉類(lèi)和牛奶，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱是要保證食品的全部局部的溫度至少到達(dá)70攝氏度以上。從衛(wèi)生角度看，廣東人喜愛(ài)食用骨頭尚帶有血絲的白切雞等是極擔(dān)心全的。③、馬上食用煮好的食品：食用在常溫下已存放4至5小時(shí)的食物極擔(dān)心全，這是由于烹調(diào)好的食品冷卻至室溫時(shí)，微生物就開(kāi)頭生殖，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，危急性就越大，微生物生殖到肯定的數(shù)量或生殖過(guò)程中產(chǎn)毒可致進(jìn)食者中毒，所以趁熱進(jìn)食剛煮好的食品可縮短微生物生殖時(shí)間。

④、細(xì)心儲(chǔ)存熟食：假如必需提前制備食品或吃剩的食物想保存4至5小時(shí)以上，貯存的溫度必需在60攝氏度以上或以最短時(shí)間降至10攝氏度以下，這樣可減慢微生物的生殖速度。日常生活中常見(jiàn)這么一種錯(cuò)誤，即把大量剩余、尚未完全冷卻的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的溫度還很高(10℃以上)，微生物仍可乘機(jī)生殖。

⑤、盡量在校內(nèi)食堂用餐，不要到不潔凈的飯店吃飯。⑥、反復(fù)洗手：在處理食品或進(jìn)餐前都應(yīng)把手洗凈，尤其是上網(wǎng)、在提款機(jī)取錢(qián)、上過(guò)洗手間、摩挲過(guò)不潔物品(如錢(qián)幣、寵物)之后；烹調(diào)過(guò)程中，每次用手接觸過(guò)生食品后要接觸熟肉與熟食品有關(guān)的物品時(shí)，也必需洗手：當(dāng)手上有傷口與食品接觸時(shí)，最好能用繃帶包扎或戴上密封套。⑦、避開(kāi)蒼蠅、蟑螂類(lèi)和其它動(dòng)物接觸食物：最好的愛(ài)護(hù)措施是將食品貯藏于密閉容器中，以免遭到上述害蟲(chóng)將致病的微生物帶到食物。5、應(yīng)急小貼士食物中毒怎么辦？●馬上停頓食用可疑食品。●飲水。馬上喝下大量干凈水，稀釋毒素?！翊咄隆Ｓ檬种笁浩妊屎?，盡可能將胃里的食物吐出?！裼盟芰洗?/p>