乳業(yè)公司實(shí)習(xí)報(bào)告

------------------------------------------------------------------------乳業(yè)公司實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告君樂(lè)寶簡(jiǎn)介石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)有限公司成立于1995年，集產(chǎn)、銷、研于一體，擁有生產(chǎn)子公司九家。擁有全國(guó)規(guī)模最大、設(shè)備自動(dòng)化程度最高的單體酸牛奶生產(chǎn)車間，是華北乳業(yè)第一品牌，現(xiàn)擁有員工4600余人。依托華北地區(qū)遼闊綠色的優(yōu)質(zhì)奶源帶，君樂(lè)寶乳業(yè)形成了獨(dú)有奶源管理模式，保證了原奶的天然純凈、滴滴香醇。憑借多年低溫發(fā)酵乳行業(yè)的研發(fā)與管理經(jīng)驗(yàn)，君樂(lè)寶目前產(chǎn)品已逐漸擴(kuò)展到低溫、常溫兩大領(lǐng)域，形成酸牛奶、純牛奶、花色奶，以及乳飲料等50多個(gè)品項(xiàng)。擁有紅棗酸牛奶、五色谷養(yǎng)生牛奶、每日活菌活性乳酸菌飲料、酪爵莊園歐式酸奶酪、多谷力谷物濃漿飲品等多款行業(yè)領(lǐng)先的明星產(chǎn)品。目前銷售區(qū)域已擴(kuò)展到河北、河南、山東、山西、遼寧、江蘇、安徽等全國(guó)主要省市。據(jù)AC尼爾森監(jiān)測(cè)，君樂(lè)寶低溫酸牛奶市場(chǎng)占有率位居全國(guó)第四位、液態(tài)奶銷量位居全國(guó)前十位。為保證君樂(lè)寶產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)美味，公司不斷加強(qiáng)科研設(shè)備與力量投入，從德國(guó)、丹麥、瑞典等國(guó)家引進(jìn)國(guó)際一流的生產(chǎn)灌裝設(shè)備，斥資千萬(wàn)引進(jìn)科研設(shè)備，建設(shè)國(guó)家級(jí)乳品研發(fā)中心。同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程不斷加強(qiáng)科學(xué)管理，樹(shù)立高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量意識(shí)，建立了全體系無(wú)縫化過(guò)程管控。在企業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時(shí)，君樂(lè)寶乳業(yè)將“責(zé)任與感恩”作為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，將“消費(fèi)者的健康與安全”作為企業(yè)第一責(zé)任，致力于打造一個(gè)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)員工負(fù)責(zé)、對(duì)合作伙伴負(fù)責(zé)、對(duì)股東負(fù)責(zé)、社會(huì)負(fù)責(zé)的負(fù)責(zé)任企業(yè)。不懈的努力得到了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可與好評(píng)，君樂(lè)寶品牌先后榮獲“石家莊市工業(yè)50強(qiáng)企業(yè)”、“河北省輕工業(yè)排頭兵企業(yè)”、“河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“2008-2009年度影響中國(guó)新銳品牌獎(jiǎng)”、“2010年度中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)最具成長(zhǎng)性企業(yè)獎(jiǎng)”、“河北省名牌”、“河北省著名商標(biāo)”“全國(guó)乳制品行業(yè)顧客滿意十大品牌”“河北省百?gòu)?qiáng)民營(yíng)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)，并于2011年喜獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)，2012年君樂(lè)寶被認(rèn)證為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。2010年，為尋求企業(yè)做強(qiáng)做大之路，君樂(lè)寶與蒙牛結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，蒙?？毓删龢?lè)寶51%股權(quán)，成為君樂(lè)寶的最大股東。君樂(lè)寶將借鑒蒙牛在全球化生態(tài)牧場(chǎng)方面的管理經(jīng)驗(yàn)和海外研發(fā)站的科研成果，在奶源、管理、研發(fā)、市場(chǎng)等方面與蒙牛資源共享，合力做強(qiáng)，為早日將君樂(lè)寶做大做強(qiáng)，由區(qū)域品牌打造成為全國(guó)品牌而共同努力。（一）企業(yè)文化責(zé)任與感恩：責(zé)任是君樂(lè)寶乳業(yè)的代名詞，因?yàn)槲覀儓?jiān)信只有負(fù)責(zé)任的企業(yè)才能強(qiáng)大。（二）企業(yè)理念做一個(gè)有高度責(zé)任感的企業(yè)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，對(duì)合作伙伴負(fù)責(zé)，對(duì)股東負(fù)責(zé)。(三)企業(yè)宗旨消費(fèi)者的健康與安全是我們的，食品安全大于天（四）企業(yè)精神我們團(tuán)結(jié)我們奮進(jìn)我們成功（五）企業(yè)使命服務(wù)好每一位顧客關(guān)照好每一位奶農(nóng)培養(yǎng)好每一位員工經(jīng)營(yíng)好每一杯牛奶（六）戰(zhàn)略目標(biāo)中國(guó)酸牛奶第一品牌酸奶的簡(jiǎn)介酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。（一）基本介紹過(guò)程使奶中、有20%左右被成為小的分子（如半乳糖和、小的和等）。奶中含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種，如VB1、、VB6、VB12等。特別是對(duì)乳糖的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、在人體中的利用率，酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。酸奶還是的良好來(lái)源，雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說(shuō)，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭?。所以一般?lái)講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下一天所需鈣量的1/3.成人鈣量的1/5。（二）歷史沿革酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現(xiàn)也稱土耳其高原）的古代游牧民族就已經(jīng)制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的機(jī)會(huì)。那時(shí)羊奶存放時(shí)經(jīng)常會(huì)變質(zhì)，這是由于細(xì)菌污染了羊奶所致，但是有一次中酸奶的酵母菌偶爾進(jìn)入羊奶，使羊奶發(fā)生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發(fā)現(xiàn)這種酸奶很好喝。為了能繼續(xù)得到酸奶，便把它接種到煮開(kāi)后冷卻的新鮮羊奶中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)發(fā)酵，便獲得了新的酸奶。公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區(qū)生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技術(shù)。他們最初使用的也是羊奶。后來(lái)，酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。20世紀(jì)初，俄國(guó)科學(xué)家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長(zhǎng)壽者較多的現(xiàn)象時(shí)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些長(zhǎng)壽者都愛(ài)喝酸奶。他還分離發(fā)現(xiàn)了酸奶的酵母菌，命名為“保加利亞乳酸桿菌”。緬奇尼科夫的研究成果使西班牙商人薩克·卡拉索很愛(ài)，他在第一次世界大戰(zhàn)后建立酸奶制造廠，把酸奶作為一種具有藥物作用的“長(zhǎng)壽飲料”放在藥房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，卡拉索來(lái)到美國(guó)又建了一座酸奶廠，這次他不再在藥店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，并大作廣告，很快酸奶就在美國(guó)鮮果酸奶打開(kāi)了銷路，并風(fēng)靡了世界。1979年，日本又發(fā)明了酸奶粉。飲用時(shí)只需加入適量的水，攪拌均勻，即可得到美味酸奶。簡(jiǎn)便的酸奶制作方法：將牛奶燒開(kāi)，倒入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，加糖。待牛奶放至溫?zé)釙r(shí)，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，放置六小時(shí)左右就做成了。酸奶做成后放入冷藏室內(nèi)，吃起來(lái)效果更好，同時(shí)酸奶不至于越變?cè)剿?。（三）發(fā)展過(guò)程歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為奶酪?，F(xiàn)在，雖然許多國(guó)家都宣稱酸奶是他們本國(guó)的發(fā)明，然而到目前為止還沒(méi)有一個(gè)有力的證據(jù)能表明誰(shuí)是第一個(gè)發(fā)現(xiàn)者，也許酸奶被獨(dú)立地發(fā)現(xiàn)了很多次。據(jù)十一世紀(jì)由編寫的《》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《》兩本書中都記載了在中世紀(jì)就在食用酸奶了。這兩部書在不同側(cè)面都提到了“yoghurt”這個(gè)詞，并詳細(xì)記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。有關(guān)酸奶的第一個(gè)記載源自于法國(guó)的臨床歷史記錄：一世患上了一場(chǎng)嚴(yán)重的，當(dāng)時(shí)的都束手無(wú)策，盟國(guó)的給他派了一個(gè)醫(yī)生，這個(gè)醫(yī)生宣稱用酸奶治好了病人。直到，酸奶才成為了南亞、、西亞、歐洲東南部和中歐地區(qū)的食物材料。俄國(guó)生物學(xué)家推斷出長(zhǎng)壽的原因是由于他們長(zhǎng)久以來(lái)進(jìn)食奶酪的習(xí)慣。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項(xiàng)重要元素，于是他開(kāi)始于全歐洲推廣奶酪這種食品。其后，一位西班牙企業(yè)家伊薩克·卡拉索將奶酪的生產(chǎn)工業(yè)化，于1919年，卡拉索在推廣他的奶酪產(chǎn)品，并以自己兒子的名字Danone（）為商品命名，而在美國(guó)的名稱“Dannon”更為人所熟悉。有一說(shuō)法，奶酪在加入果醬果肉后，更能發(fā)揮其保護(hù)效能，對(duì)抗病毒的入侵，這種加入果肉的奶酪最后在1933年，由一間的乳制品公司RadlickáMlékárna取得專利，并于1947年由達(dá)能公司引入美國(guó)。三、菌種介紹酸奶生產(chǎn)菌種：?jiǎn)为?dú)使用一個(gè)菌種或兩種以上菌種混合使用。保加利亞乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸鏈球菌、乳酪鏈球菌保加利亞乳酸桿菌：嗜熱鏈球菌=1：145-46℃4小時(shí)保加利亞乳酸桿菌：乳酸鏈球菌=1：433℃10小時(shí)乳酸菌在奶中生長(zhǎng)繁殖，發(fā)酵分解乳糖后產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，導(dǎo)致奶的pH值下降，使乳酪蛋白在其等電點(diǎn)附近發(fā)生凝集，使牛奶凝固。四、酸奶的生產(chǎn)工藝發(fā)酵劑制備：發(fā)酵劑是指生產(chǎn)酸奶時(shí)所用的特定微生物培養(yǎng)物。分為三級(jí)：1、乳酸菌純培養(yǎng)物：一般接種于脫脂乳、乳清、肉汁或其他培養(yǎng)基中；或用升華法制成干燥粉末。2、母發(fā)酵劑：為生產(chǎn)發(fā)酵劑的基礎(chǔ)，生產(chǎn)單位為了擴(kuò)大菌種，必須培養(yǎng)母發(fā)酵劑。3、生產(chǎn)發(fā)酵劑：用于實(shí)際生產(chǎn)的發(fā)酵劑，也稱工作發(fā)酵劑。是實(shí)際生產(chǎn)量的1-3%。（二）、工藝流程1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝：輔料(蔗糖等)原料乳粉→檢驗(yàn)→還原→標(biāo)準(zhǔn)化→過(guò)濾→預(yù)熱(50℃~60℃)→均質(zhì)(15.0MPa~20.0MPa)→接種→殺菌(90℃~95℃、5min~10min或118℃~120℃、3s~5s)→冷卻(43℃~45℃)→接種(接種量2%~5%)→灌裝→發(fā)酵(42℃~43℃、2.5h~4h)→冷卻→冷藏后熟(2℃~7℃)→成品2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝：原料乳粉→檢驗(yàn)→乳粉還原（奶粉復(fù)原裝置）→標(biāo)準(zhǔn)化→鮮奶暫儲(chǔ)→原輔料混配(高速攪拌缸）→料液預(yù)熱（板式殺菌機(jī))→料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機(jī))→巴氏殺菌(管氏殺菌機(jī))→料液保溫殺菌(保溫殺菌管)→料液冷卻（板式熱交換器)→菌種投入(酸奶發(fā)酵罐)→保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐)→發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐)→半成品冷卻→暫存→無(wú)菌混料(半成品儲(chǔ)罐）→產(chǎn)品包裝(果料）→成品冷儲(chǔ)(淺冷庫(kù)房）工藝要點(diǎn)：（1）凈乳溫度65-70℃，殺菌溫度72-75℃，均質(zhì)壓力>100帕；（2）殺菌溫度95℃，保溫大于10min；（3）培養(yǎng)溫度42℃，接種后攪拌10min；(4)靜止培養(yǎng)42℃-43℃至滴定酸度80度終止發(fā)酵；(5)冷卻至18-25℃;(6)包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要求(空氣落菌數(shù)<30個(gè)/15min大腸菌不得檢出)，包裝機(jī)用熱水及過(guò)氧乙酸殺菌。注意：殺菌過(guò)程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過(guò)熱均會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。質(zhì)量要求及鑒定：質(zhì)量要求：凝塊要有適當(dāng)?shù)挠捕?，均勻而?xì)滑，富有彈性，組織均勻一致，表面無(wú)變色、龜裂、氣泡及乳清分離等現(xiàn)象。具有優(yōu)良的酸味和風(fēng)味，不得有苦味、飼料味和腐敗味。凝塊完全粉碎后，質(zhì)地均勻，細(xì)膩潤(rùn)滑，不含塊狀物。鑒定：1、感官檢查：首先觀察酸奶的質(zhì)地、色澤及乳清分離。其次用觸覺(jué)檢查凝塊的硬度、粘度及彈性。然后品嘗酸味是否過(guò)高或不足，有無(wú)苦味和異味等。2、化學(xué)檢查：測(cè)定酸度和揮發(fā)酸。3、細(xì)菌檢查：測(cè)定總菌數(shù)和活菌數(shù)。乳酸菌1000萬(wàn)個(gè)/ml以上。（五）質(zhì)量控制：控制牛奶質(zhì)量：包括蛋白質(zhì)、乳糖含量要達(dá)到一定水平、無(wú)抗生素殘留、無(wú)各種消毒殺菌劑、無(wú)微生物污染（如芽孢桿菌、大腸桿菌、霉菌、酵母菌、低溫菌等）。嚴(yán)格控制發(fā)酵過(guò)程：保證種子質(zhì)量、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時(shí)間、冷卻和保存條件。五、酸奶發(fā)酵設(shè)備（一）、高壓均質(zhì)機(jī)高壓均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合，攪拌及乳化機(jī)械配套使用，目前國(guó)內(nèi)外食品均質(zhì)機(jī)械的品種很多，并不斷發(fā)展。就其原理來(lái)說(shuō)，都是通過(guò)機(jī)械作用或流體力學(xué)效應(yīng)造成高壓，擠壓沖擊，失壓等，使物料在高壓下擠壓，強(qiáng)沖擊下發(fā)生剪切，失壓下膨脹，在這三重作用下達(dá)到細(xì)化和混合均質(zhì)的目的。分為高壓均質(zhì)機(jī)，離心均質(zhì)機(jī)，超聲波均質(zhì)機(jī)和膠體磨均質(zhì)機(jī)等。1、均質(zhì)機(jī)工作原理高壓均質(zhì)機(jī)是以高壓往復(fù)泵為動(dòng)力傳遞和輸送物料的機(jī)構(gòu),將液態(tài)物料或以液體為載體的固體顆粒輸送至工作閥(一級(jí)均質(zhì)閥及二級(jí)均質(zhì)閥)部分。要處理物料在通過(guò)工作閥的過(guò)程中,在高壓下產(chǎn)生的強(qiáng)烈的剪切、撞擊、空穴和湍流蝸旋作用,從而使液態(tài)物料或以液體為載體的固體顆粒得到超微細(xì)化,“均質(zhì)”是指物料在均質(zhì)閥中發(fā)生的細(xì)化和均勻混和的加工過(guò)程。高壓均質(zhì)機(jī)是液體物料均質(zhì)細(xì)化和高壓輸送的專用設(shè)備和關(guān)鍵設(shè)備,均質(zhì)的效果影響產(chǎn)品的質(zhì)量。均質(zhì)機(jī)的作用主要有:提高產(chǎn)品的均勻度和穩(wěn)定性;增加保質(zhì)期;減少反應(yīng)時(shí)間從而節(jié)省大量催化劑或添加劑;改變產(chǎn)品的稠度改善產(chǎn)品的口味和色澤等等,均質(zhì)機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、乳品、飲料、制藥、精細(xì)化工和生物技術(shù)等領(lǐng)域的生產(chǎn)、科研和技術(shù)開(kāi)發(fā)。2、構(gòu)造高壓均質(zhì)機(jī)是一種往復(fù)泵,其基本結(jié)構(gòu)如圖1所示。常見(jiàn)的是多柱塞往復(fù)泵,它主要由傳動(dòng)系統(tǒng)、柱塞泵、均質(zhì)閥等部分組成。①傳動(dòng)部分：傳動(dòng)部分是由電動(dòng)機(jī)、皮帶輪、變速箱、曲軸、連桿、柱塞等組成。通過(guò)曲軸連桿機(jī)構(gòu)和變速箱將電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)變成低速往復(fù)直線運(yùn)動(dòng)。實(shí)踐中采用兩級(jí)變速,即皮帶輪及齒輪變速為好。變速以后,使柱塞往復(fù)運(yùn)動(dòng)的速度要控制在130～170r/min。這種速度下,機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪聲低,柱塞及其密封耐用性好。②柱塞泵常見(jiàn)的三柱塞往復(fù)泵的柱塞泵是由3個(gè)工作室、3個(gè)柱塞、3個(gè)單向的進(jìn)料閥和3個(gè)單向的出料閥等組成。3個(gè)工作室互不相連,但進(jìn)料管和排料管相通,在設(shè)計(jì)上曲軸使連桿相位差為120°,它們并聯(lián)在一起,使排出的流量基本平衡。由活塞帶動(dòng)柱塞,在泵體內(nèi)作往復(fù)運(yùn)動(dòng),在單向閥配合下,完成吸料,加壓過(guò)程,然后進(jìn)入集流管。③均質(zhì)閥均質(zhì)閥接受集流管輸送過(guò)來(lái)高壓液料,完成超細(xì)粉碎、乳化、勻漿任務(wù)。它有兩級(jí)均質(zhì)閥及二級(jí)調(diào)壓裝置,是完成超細(xì)粉碎、乳化、勻漿的專用零部件。閥中接觸料液的材質(zhì)必須具備無(wú)毒、無(wú)污染、耐磨、耐沖擊、耐酸、耐堿、耐腐蝕的條件。壓力指示通常用指針式耐震壓力表。為防止壓力表使用中失控而損壞設(shè)備,常常配有電流表同時(shí)監(jiān)控。在380V電壓條件下,機(jī)器正常運(yùn)行時(shí),額定流量,壓力及功率、電流成正比關(guān)系。3、注意實(shí)項(xiàng)（1）.均質(zhì)機(jī)不許空轉(zhuǎn)，啟動(dòng)前要仔細(xì)檢查緊固件與連接件是否牢固可靠。(2).啟動(dòng)前先通冷卻水，以保證柱塞工作過(guò)程中的可靠冷卻。(3).運(yùn)轉(zhuǎn)啟動(dòng)后，要逐漸調(diào)整至要求工作壓力，啟動(dòng)過(guò)程中排出的料液應(yīng)回流到料腔，待處理。(4).設(shè)備使用玩后要進(jìn)行清洗（可用90℃(5).柱塞的填料要調(diào)整至適當(dāng)?shù)木o密度，以保證可靠緊密。(6).需要潤(rùn)滑的部件應(yīng)按時(shí)加注適宜的潤(rùn)滑油。(7).不能用于高黏度物料的均質(zhì)操作。（二）、板式換熱器板式熱交換器是一種新型高效的換熱設(shè)備,它具有傳熱效率高,結(jié)構(gòu)緊湊.占地面積小,安裝,維修,組合方便等特點(diǎn),廣泛適用不著于:石油,化工,冶金,機(jī)械,輕工,食品,醫(yī)藥,電力,涂裝,供熱等工業(yè)部板式換熱器是指不同溫度的流體交錯(cuò)在多層緊密排列的薄壁金屬板間流動(dòng)換熱的表面式換熱器。主要由傳熱板片、固定蓋板、活動(dòng)蓋板、定位螺栓及壓緊螺栓組成，板片之間用墊片進(jìn)行密封。由于板片表面的特殊結(jié)構(gòu)，能使流體在低流速下發(fā)生強(qiáng)烈湍動(dòng)，從而強(qiáng)化了傳熱過(guò)程。板式換熱器結(jié)構(gòu)緊湊，拆洗方便，傳熱系數(shù)高，適應(yīng)性大，節(jié)省材料，但板片間流通截面狹窄，易形成水垢和沉積物，造成堵塞，密封墊片耐熱性差時(shí)易滲漏。此種換熱器常用于供暖系統(tǒng)。辦事?lián)Q熱器計(jì)算時(shí)應(yīng)考慮換熱便面污垢的影響，傳熱系數(shù)計(jì)算時(shí)應(yīng)考慮污垢修正系數(shù)。1、板式換熱器工作原理板式換熱器是由許多波紋形的傳熱半片，按一定的間隔，通過(guò)橡膠墊片壓緊組成的可拆卸的換熱設(shè)備。板片組裝時(shí)，兩組交替排列，板與板之間上裝有密封墊片，將流體通道密封，其作用是防止流體泄露并使兩板之間形成狹窄的網(wǎng)形流道，換熱板片壓成各種波形，以增加換熱片面積和剛性，并能使流體在低流速下形成湍流，以達(dá)到強(qiáng)化傳熱的效果。同時(shí)還大大降低了結(jié)垢，從而使設(shè)備的維護(hù)和清掃非常方便。板上的四個(gè)角孔，形成了流體的分配管和泄集管，兩種換熱介質(zhì)分別流入各自流道，形成逆流或并流通過(guò)每個(gè)板片進(jìn)行熱量交換。2、板式換熱器板式換熱器主要由傳熱板片、密封墊片、兩端壓板、固定封頭、活動(dòng)封（蓋）夾緊螺栓、支架、進(jìn)出管等組成。各部件作用如下：1.傳熱板片傳熱板片是換熱器主要起換熱作用的元件，一般波紋做成人字形，按照流體介質(zhì)的不同，傳熱板片的材質(zhì)也不一樣，大多采用不銹鋼和鈦材制作而成。2.密封墊片板式換熱器的密封墊片主要是在換熱板片之間起密封作用。板式換熱器的泄漏多是因?yàn)槊芊鈮|片壓錯(cuò)位或者老化引起的。3.兩端壓板兩端壓板主要是夾緊壓住所有的傳熱板片，保證流體介質(zhì)不泄漏。4.夾緊螺栓夾緊螺栓主要是起緊固封頭和換熱板片的作用。夾緊螺栓一般是通扣螺紋，預(yù)緊螺栓時(shí)，一定用力矩扳手，使固定板片的力矩均勻3、板式換熱器使用注意事項(xiàng)1、從水質(zhì)方面，必須企業(yè)要花工夫、花代價(jià)，提高循環(huán)水質(zhì)量，這樣才能有效提高板式換熱器換熱效率，延長(zhǎng)使用時(shí)間。

2、從操作方面，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程——開(kāi)車時(shí)，先開(kāi)冷介質(zhì)，再開(kāi)熱介質(zhì)；停車時(shí)，先關(guān)熱介質(zhì)，再關(guān)冷介質(zhì)要當(dāng)然還要掌握開(kāi)關(guān)速率，動(dòng)作不能過(guò)快、過(guò)猛，導(dǎo)致升溫、降溫速率過(guò)快。

3、清洗方面，如果采用酸洗，必須保證在弱酸性條件，最好找專業(yè)或者危險(xiǎn)性小的方法。如果是拆掉人工清洗，要注意力度，防止損壞。

4、安裝方面，要專業(yè)人員，嚴(yán)格尺寸，嚴(yán)格按要求做，否則易損壞。

5、平時(shí)要注意監(jiān)控?fù)Q熱器冷、熱介質(zhì)的酸、堿等理化數(shù)據(jù)的變化，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理（三）、調(diào)配系統(tǒng)高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，360°清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝保溫，有開(kāi)啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。采用國(guó)外技術(shù)生產(chǎn)的高剪切攪拌頭，工作時(shí)高速剪切物料，同時(shí)產(chǎn)生極強(qiáng)的湍流，能將穩(wěn)定劑如CMC、明膠、卡拉膠等冷水（25°C）化成均勻的膠體。（四）、奶粉復(fù)原裝置（水粉混合泵）性能：每分鐘處理奶粉45千克（五）、發(fā)酵罐廣泛適用于葡萄酒、啤酒、飲料、奶制品、醫(yī)藥等行業(yè)部門。

乳制品、灑類發(fā)酵不定期程是一個(gè)無(wú)菌、無(wú)污染的過(guò)程，發(fā)酵罐采用了無(wú)菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長(zhǎng)了您產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，我們?cè)诠奚咸貏e設(shè)計(jì)安裝了無(wú)菌呼吸氣孔或無(wú)菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾板，可通過(guò)入加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)進(jìn)行循環(huán)加熱和冷卻。容量可由300—15000L多種不同規(guī)格。

附加裝置：攪拌機(jī)

無(wú)菌呼吸氣孔（多級(jí)變速或無(wú)級(jí)變速）

（或無(wú)菌正壓器）

。進(jìn)、出料口

。無(wú)菌采樣口

。人孔

。冷、熱水進(jìn)、出口

。溫度計(jì)

。CIP清洗噴淋頭。食品飲料、乳制品、生物制藥、釀造、啤酒、日用化工等成套設(shè)備與不銹鋼衛(wèi)生管件閥門的研制與開(kāi)發(fā)。卓越的品質(zhì)，合理的價(jià)格，完備的保質(zhì)體系，使本廠產(chǎn)品在市場(chǎng)上獲得極好的用戶基礎(chǔ)及信譽(yù)

,其質(zhì)量堪與世界一流的產(chǎn)品相媲美,符合GMP、QS標(biāo)準(zhǔn)。1、發(fā)酵罐原理自吸式發(fā)酵罐的主要構(gòu)件是自吸攪拌器和導(dǎo)輪,空氣管與轉(zhuǎn)子相連接,在轉(zhuǎn)子啟動(dòng)前,先用液體將轉(zhuǎn)子浸沒(méi),然后啟動(dòng)馬達(dá)使轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動(dòng),由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn),液體或空氣在離心力的作用下,被甩向葉輪外緣,在這個(gè)過(guò)程中,流體便獲得能量,若轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)速愈快,旋轉(zhuǎn)的線速度也愈大,則流體(其中還含有氣體)的動(dòng)能也愈大,流體離開(kāi)轉(zhuǎn)子時(shí),由動(dòng)能轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓能也愈大,在轉(zhuǎn)子中心所造成的負(fù)壓也越大，因此空氣不斷地被吸入，甩向葉輪的外緣，通過(guò)定子而使氣液均勻分布甩出。由于轉(zhuǎn)子的攪拌作用，氣液在葉輪的外緣形成強(qiáng)烈的混合流（湍流），使剛剛離開(kāi)葉輪的空氣立即在不斷循環(huán)的發(fā)酵液中分裂成細(xì)微的氣泡，并在湍流狀態(tài)下混合、翻騰、擴(kuò)散到整個(gè)罐中，因此轉(zhuǎn)子同時(shí)具有攪拌和充氣兩個(gè)作用。2、發(fā)酵罐構(gòu)造罐體：主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌。底部通氣的Sparger，用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣。罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件等等.3、使用注意事項(xiàng)（1）、如進(jìn)氣管與出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊接頭不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。（2）、壓力表與安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障要及時(shí)調(diào)換或修理。（3）、清洗發(fā)酵罐時(shí)，請(qǐng)用軟毛刷進(jìn)行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。配套儀表應(yīng)每年校驗(yàn)一次，以確保正常使用。（4）、電器、儀表、傳感器等電氣設(shè)備嚴(yán)禁直接與水、汽接觸，防止受潮。（5）、設(shè)備停止使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開(kāi)發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生永久變形。（6）、操作平臺(tái)、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期(一年一次)刷油漆，防止銹蝕。（7）、經(jīng)常檢查減速器油位，如潤(rùn)滑油不夠，需及時(shí)增加。定期更換減速器潤(rùn)滑油，以延長(zhǎng)其使用壽命。（8）、如果發(fā)酵罐暫時(shí)不用，則需對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行空消，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水。簡(jiǎn)單介紹：發(fā)酵罐-廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L-500KL詳細(xì)說(shuō)明：發(fā)酵罐-廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵400m3發(fā)酵罐和50m3種子罐，其罐內(nèi)全部拋光至300#，其容積和加工精度達(dá)到國(guó)內(nèi)行業(yè)要求。（六）、酸奶自動(dòng)填充包裝機(jī)（1）塑杯全自動(dòng)灌裝封口機(jī)（2）屋頂型紙盒灌裝機(jī)（七）、冷庫(kù)制冷機(jī)（八）、CIP型分體式就地清洗機(jī)簡(jiǎn)單介紹：CIP型分體式就地清洗機(jī)-是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動(dòng)化清洗管道.容器等設(shè)備的專用設(shè)備。本設(shè)備在引進(jìn)消化國(guó)外先進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的。是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動(dòng)化清洗管道等設(shè)備的專用設(shè)備。（九）、離心乳泵（十）、計(jì)量泵（十一）、水處理設(shè)備微孔膜筒式過(guò)濾器簡(jiǎn)單介紹：微孔膜筒式過(guò)濾器-其特點(diǎn)是體積小、重量輕、使用方便、過(guò)濾面積大、堵塞率低、過(guò)濾速度快、無(wú)污染、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性好。（十二）、熱水鍋爐（十三）、冷水槽（十四）、糖液及果料等混合罐（十五）、混合器用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與發(fā)酵好的酸奶的混合。（十六）、灌裝機(jī)（十七）、打碼機(jī)（十八）、巴氏殺菌機(jī)簡(jiǎn)單介紹：巴氏殺菌機(jī)適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便等特點(diǎn)。控制方式：半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：0.5～20t/h殺菌溫度：85～95℃保溫時(shí)間：15～30s。適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便等特點(diǎn)?？刂品绞剑喝詣?dòng)控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：0.5～20t/h殺菌溫度：85～95℃保溫時(shí)間：15～30s六、酸奶的包裝類型1益生菌酸奶產(chǎn)品名稱：益生菌酸奶

凈含量/規(guī)格：160g

包裝形式：百利包

產(chǎn)品介紹：優(yōu)質(zhì)新鮮牛奶，特別添加、益生元，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，平衡腸道菌群，為您的健康加油。2紅棗酸牛奶產(chǎn)品名稱：紅棗酸牛奶

凈含量/規(guī)格：160g

包裝形式：袋

產(chǎn)品說(shuō)明：腳步越來(lái)越快，倍感城市壓力，讓味蕾迅速遠(yuǎn)離壓力污染，親近養(yǎng)生酸奶的滋養(yǎng)吧?。〖橙≈袊?guó)食補(bǔ)傳統(tǒng)精華，以中華傳統(tǒng)食材為基礎(chǔ)原料，與發(fā)酵乳完美結(jié)合，締造出更適合中國(guó)人口感和營(yíng)養(yǎng)需求的養(yǎng)生滋養(yǎng)酸奶;優(yōu)質(zhì)新鮮牛奶發(fā)酵，添加天然新鮮紅棗棗汁，醇厚香濃，美味絕倫。大量的維生素及微量元素保證人體所需，喝出紅潤(rùn)好氣色。

3綠豆沙酸牛奶產(chǎn)品名稱：綠豆沙酸牛奶

凈含量/規(guī)格：160g

包裝形式：袋

產(chǎn)品說(shuō)明：腳步越來(lái)越快，倍感城市壓力，讓味蕾迅速遠(yuǎn)離壓力污染，親近養(yǎng)生酸奶的滋養(yǎng)吧！！汲取中國(guó)食補(bǔ)傳統(tǒng)精華，以中華傳統(tǒng)食材為基礎(chǔ)原料，與發(fā)酵乳完美結(jié)合，締造出更適合中國(guó)人口感和營(yíng)養(yǎng)需求的養(yǎng)生滋養(yǎng)酸奶;優(yōu)質(zhì)新鮮牛奶發(fā)酵，融入優(yōu)質(zhì)綠豆沙，沙沙口感，美味唇間留連，燥熱的夏季，清清涼，不上火！

4沙棘酸牛奶產(chǎn)品名稱：沙棘酸牛奶

凈含量/規(guī)格：160g

包裝形式：袋

產(chǎn)品說(shuō)明：腳步越來(lái)越快，倍感城市壓力，讓味蕾迅速遠(yuǎn)離壓力污染，親近養(yǎng)生酸奶的滋養(yǎng)吧??！汲取中國(guó)食補(bǔ)傳統(tǒng)精華，以中華傳統(tǒng)食材為基礎(chǔ)原料，與發(fā)酵乳完美結(jié)合，締造出更適合中國(guó)人口感和營(yíng)養(yǎng)需求的養(yǎng)生滋養(yǎng)酸奶;沙棘，俗稱“高原圣果”維C含量是蘋果的20倍，與醇香、爽滑的酸奶結(jié)合，口味自然獨(dú)特，在體驗(yàn)美味絕倫之余，美白肌膚，滋養(yǎng)駐顏

5每日活菌荔枝產(chǎn)品名稱：每日活菌荔枝

凈含量/規(guī)格：100ml*8

包裝形式：袋

產(chǎn)品說(shuō)明：以牛奶為原料，特別添加LB-1活性益生菌，幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增加有益菌數(shù)量，抑制有害菌，提高?；罹l(fā)酵，另添加新鮮荔枝汁，風(fēng)味更清新，口感更清爽。

6酪爵莊園歐式酸奶酪產(chǎn)品名稱：酪爵莊園歐式酸奶酪

凈含量/規(guī)格：139g

包裝形式：紙杯

產(chǎn)品介紹：歐式酸奶酪，傳承歐洲經(jīng)典工藝，使用奶酪專用菌發(fā)酵而成，比酸奶更營(yíng)養(yǎng)，比奶酪更健康。乳酪般獨(dú)特凝態(tài)質(zhì)地，用勺慢品，綿軟細(xì)膩，入口即化，獨(dú)特而持久的酪香回味，帶來(lái)與眾不同的誘人口感，邀你品享經(jīng)典歐陸風(fēng)情。

7酪爵莊園歐式雙層酸奶酪產(chǎn)品名稱：酪爵莊園歐式雙層酸奶酪

凈含量/規(guī)格：139g

包裝形式：紙杯

產(chǎn)品特點(diǎn)：美味第一層：酪爵莊園歐式酸奶酪，沿襲歐洲經(jīng)典發(fā)酵工藝發(fā)酵而成，擁有奶酪的高營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量卻是普通奶酪的1/8，乳酪般獨(dú)特凝態(tài)質(zhì)地，綿軟細(xì)膩、入口即化、酪香持久誘人。美味第二