營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學知到章節(jié)答案智慧樹2023年溫州醫(yī)科大學

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新溫州醫(yī)科大學第一章測試

能促進鈣吸收的措施是（）。

參考答案:

經(jīng)常在戶外曬太陽

某2歲幼兒，囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨大，下肢長骨弓形彎曲，常發(fā)生肺部感染?；純鹤羁赡艿牟∫蚴牵ǎ?/p>

參考答案:

維生素D缺乏

RNI是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中（）個體需要量的攝入水平。

參考答案:

97%～98%

具有抗氧化作用的維生素是（）。

參考答案:

維生素E

;維生素C

膳食脂肪營養(yǎng)學價值的高低決定于（）

參考答案:

脂溶性維生素的含量

;脂肪酸的穩(wěn)定性

;必需脂肪酸的含量和比例

;具有特殊生理功能的脂肪酸的含量

;脂肪的消化率

第二章測試

牛奶與母乳相比，主要特點是（）

參考答案:

酪蛋白含量高

谷類中第一限制氨基酸是哪一種（）

參考答案:

賴氨酸

蔬菜水果供給下列維生素，除了（）

參考答案:

維生素D

大豆具有降低血脂作用主要是因為含有（）

參考答案:

黃酮類

畜肉營養(yǎng)價值較高是因為富含（）

參考答案:

蛋白質(zhì)

第三章測試

最常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是（）。

參考答案:

24h膳食回顧法

《中國居民膳食平衡寶塔》共分（）層。

參考答案:

5

DRIs包括（）。

參考答案:

EAR

;AI

;UL

;RNI

營養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容包括（）。

參考答案:

營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查

;人體測量資料分析

;膳食調(diào)查

;人體營養(yǎng)水平的生化檢查

營養(yǎng)監(jiān)測常選用的社會經(jīng)濟指標有（）。

參考答案:

收入彈性

;人均收入及人均收入增長率

;Engel指數(shù)

第四章測試

安靜臥床和發(fā)熱者，體溫每升高1℃，能量增加基礎(chǔ)代謝的（）左右。

參考答案:

13％

不屬于腸內(nèi)營養(yǎng)非要素制劑特點的是（）

參考答案:

以氨基酸或短肽為氮源

對于住院病人，最常用的營養(yǎng)風險篩查工具為（）

參考答案:

NRS2002

痛風病人不適宜選擇以下食物（）

參考答案:

豬肝

;肉湯

;沙丁魚

術(shù)后反應期，應注意支鏈氨基酸供給，包括（）。

參考答案:

L-異亮氨酸

;L-纈氨酸

;L-亮氨酸

營養(yǎng)狀況良好者，術(shù)后一般需要再額外補充適量脂溶性維生素。（）

參考答案:

錯

進行腸外營養(yǎng)支持時，當預計營養(yǎng)治療時間需2周以上且營養(yǎng)液濃度較高時，供給途徑宜選擇中心靜脈營養(yǎng)。()

參考答案:

對

PG-SGA是腫瘤患者特異性營養(yǎng)評估手段。（）

參考答案:

對

第五章測試

采用體質(zhì)指數(shù)(BMI)法判定肥胖時，WHO和我國的標準分別是（）。

參考答案:

BMI≥30，28

下列哪些因素不是肥胖發(fā)生的外因（）。

參考答案:

遺傳因素

急性痛風性關(guān)節(jié)炎的最常見部位是（）。

參考答案:

拇趾

低嘌呤食物是指每100g食物中嘌呤含量小于（）的食物。

參考答案:

25mg

關(guān)于膳食纖維對血糖的影響，下列說法錯誤的是（）。

參考答案:

膳食纖維不是降低T2DM高危因素的重要膳食成分

第六章測試

補充葉酸可預防胎兒神經(jīng)管畸形，開始補充的時間及適宜劑量是（）。

參考答案:

孕前3個月，400μg

嬰幼兒佝僂病主要是由（）缺乏引起的。

參考答案:

維生素D

（）幾乎不能通過乳腺，故母乳中的含量很低。

參考答案:

維生素D

妊娠期婦女吸收增多的微量營養(yǎng)素有（）。

參考答案:

維生素B12

;葉酸

;氨基酸

;鈣

;鐵

通常按照嬰兒的（）來判斷其能量供給是否適宜。

參考答案:

健康狀況

;體重增加

;饑餓癥狀

第七章測試

食品腐敗性細菌的代表是（）。

參考答案:

假單胞菌屬

肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物哪種營養(yǎng)素分解所致（）。

參考答案:

蛋白質(zhì)

食品中的污染物根據(jù)其性質(zhì)分為（）。

參考答案:

物理性污染

;生物性污染

;化學性污染

影響微生物在食品中生長的因素包括（）。

參考答案:

環(huán)境溫度

;環(huán)境濕度

;食品的pH值

;食品的營養(yǎng)成分

食品的放射性污染屬于化學性污染。（）

參考答案:

錯

第八章測試

下列哪種屬食物中毒的范疇（）。

參考答案:

肉毒中毒

副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）。

參考答案:

海產(chǎn)品

食源性疾病的基本要素包括（）。

參考答案:

臨床特征─急性中毒性或感染性表現(xiàn)

;食源性疾病的致病因子─食物中