微生物學(xué)真核微生物

微生物學(xué)真核微生物第一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六第一節(jié)酵母菌一類(lèi)能發(fā)酵糖類(lèi)的單細(xì)胞真菌。一、形態(tài)結(jié)構(gòu)二、繁殖方式三、生活史四、培養(yǎng)特征五、補(bǔ)充內(nèi)容六、酵母菌和人類(lèi)的關(guān)系第二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六一、形態(tài)結(jié)構(gòu)1.單細(xì)胞形態(tài)球，卵圓，圓柱等，比細(xì)菌大。2.細(xì)胞觀察方法--美藍(lán)染色法。3.結(jié)構(gòu)（1）細(xì)胞壁成分：“酵母菌纖維素”，特有成分為甘露聚糖。水解：蝸牛消化酶（瑪瑙螺的胃液）第三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六磷脂甘露聚糖甘露聚糖蛋白質(zhì)葡聚糖第四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六（2）細(xì)胞膜

特有成份為麥角甾醇（紫外照射后為VD2）。（3）線粒體環(huán)境的變化→結(jié)構(gòu)變化。

無(wú)氧：只有外膜，無(wú)內(nèi)膜和嵴；有氧：正常。第五頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六二、繁殖方式1.無(wú)性芽殖，裂殖，無(wú)性孢子（擲孢子，厚垣孢子）；2.有性：產(chǎn)子囊孢子芽痕第六頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六第七頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六擲孢子：擲孢酵母屬，腎形。厚垣孢子第八頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六子囊孢子單倍體質(zhì)配核配減數(shù)分裂子囊孢子第九頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六三、生活史1.釀酒酵母第十頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六2.八孢裂殖酵母第十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六3.路德類(lèi)酵母質(zhì)配減數(shù)分裂出芽菌絲體2n出芽細(xì)胞核配路德類(lèi)酵母生活史（圖）隔膜第十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六四、培養(yǎng)特征菌落特征：大，厚，圓，光滑濕潤(rùn)，粘稠，易挑取，顏色單調(diào)（白、土黃、紅色），正反面、邊緣和中央顏色較一致等，有酒香味。啤酒酵母紅酵母第十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六2.液體培養(yǎng)菌膜：好氧性酵母。沉淀：厭氧性酵母。渾濁：兼性厭氧酵母。第十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六五、補(bǔ)充內(nèi)容1.上面酵母與下面酵母上面酵母：細(xì)胞浮游在液體上層，代謝活躍；下面酵母：細(xì)胞沉于容器底層，代謝緩慢。2.噬殺酵母和中性菌株噬殺酵母：產(chǎn)噬殺毒素（毒性蛋白），能殺死同族及親緣酵母（敏感酵母）。中性菌株：不殺死其他，對(duì)噬殺毒素不敏感。第十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六3.菌體二型性既能成酵母狀，又能成菌絲狀。如白色念珠菌，37℃時(shí)，酵母細(xì)胞型；25℃時(shí)→菌絲型。第十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六六、酵母菌與人類(lèi)的關(guān)系1.食品松軟劑；食用色素（紅酵母、隱球酵母、菲氏酵母等）；釀酒。2.醫(yī)療保?。?）治消化不良和VB缺乏。（2）藥物：麥角甾醇（紫外照射后為VD2）、核苷類(lèi)藥物(注射用，抗病毒)。第十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六3.飼料、能源和環(huán)保（1）SCP：熱帶假絲酵母→石油。（2）產(chǎn)甘油，高性能燃料。（3）環(huán)保：處理污水（有機(jī)物、重金屬），如熱帶假絲酵母。4.生物工程-異源基因表達(dá)釀酒酵母，甲醇營(yíng)養(yǎng)型酵母和裂殖酵母。如表達(dá)淀粉酶，抗菌肽（廣譜抗細(xì)菌、熱穩(wěn)定性）。生物測(cè)定：啤酒酵母，測(cè)定VB1,VB5,VB6和肌醇。5.致?。喊咨俳z酵母菌和新型隱球菌（呼吸道傳播，引發(fā)腦膜炎、腦炎）。第十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六第二節(jié)霉菌

絨毛狀,棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，菌絲體發(fā)達(dá),不形成大型子實(shí)體。一、形態(tài)結(jié)構(gòu)1.形態(tài)（1）菌絲—基本形態(tài)單位，由孢子萌發(fā)形成。無(wú)隔菌絲，根霉，毛霉，犁頭霉等。有隔菌絲，青霉，曲霉，白地霉等。第十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六無(wú)隔菌絲有隔菌絲隔膜無(wú)隔、有隔菌絲（圖）第二十頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六（2）菌絲分化①營(yíng)養(yǎng)菌絲（按功能分類(lèi)）假根和匍匐枝吸器、附著胞、附著枝菌核（休眠）和菌索（促進(jìn)菌體蔓延、抵抗不良環(huán)境）菌環(huán)和菌網(wǎng)第二十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六第二十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六第二十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六第二十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六②氣生菌絲分生孢子頭和孢子囊擔(dān)子（子實(shí)體）分生孢子器、孢子座、孢子盤(pán)子囊果第二十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六曲霉分生孢子頭青霉分生孢子頭第二十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六文章出處：-

發(fā)布時(shí)間：2005-05-19

第二十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六閉囊殼子囊殼子囊盤(pán)第二十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六2.結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁成份:幾丁質(zhì)(大多數(shù))和纖維素(少數(shù))；注：同一真菌，生長(zhǎng)階段不同，細(xì)胞壁成分不同，含量也不同。

如魯氏毛霉，幾丁質(zhì)含量，孢囊孢子2%，酵母型8%，菌絲9%，孢囊梗18%。第二十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六二、繁殖-孢子+菌絲1.無(wú)性孢子：孢囊孢子（游動(dòng)孢子和靜孢子）、分生孢子、厚垣孢子。2.有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子。第三十頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六

靜孢子第三十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六

厚垣孢子（總狀毛霉）藏卵器雄器卵孢子德氏腐霉接合孢子第三十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六根霉接合孢子形成第三十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六三、霉菌的培養(yǎng)特征1.菌落特征絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等；大、疏松、干、不透明；結(jié)合緊密，不易挑?。活伾鄻?，如紅、黃、綠、白等，中央邊緣、正反面不一致。第三十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六2.液體培養(yǎng)-菌膜或菌絲球。四、常見(jiàn)的霉菌1.根霉(RhizopusEhrenberg)匍匐枝，孢子囊梗（和假根對(duì)生)。應(yīng)用：糖化淀粉，如米根霉。第三十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六根霉第三十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六2.毛霉無(wú)假根和匍匐枝，有孢囊梗。糖化淀粉，產(chǎn)蛋白酶。魯氏毛霉→豆腐乳；總狀毛霉→豆豉。囊軸孢子囊孢子囊梗菌絲第三十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六3.犁頭霉有匍匐枝和假根，但孢囊梗成簇，不與假根對(duì)生。孢子囊匍匐枝假根孢子囊梗第三十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六

根霉，毛霉，犁頭霉的區(qū)別(同屬毛霉目,毛霉科)

根霉毛霉犁頭霉匍匐菌絲有無(wú)有假根有無(wú)有囊托有無(wú)有囊軸有有有孢子囊梗與假根的關(guān)系對(duì)生散生第三十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六4.曲霉有頂囊和分生孢子梗。黑曲霉(產(chǎn)淀粉酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶）；米曲霉（釀造醬油）；紅曲霉；黃曲霉等。曲霉的足細(xì)胞足細(xì)胞第四十頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六黑曲霉米曲霉黃曲霉煙曲霉第四十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六5.青霉無(wú)足細(xì)胞，掃帚狀小梗。如產(chǎn)黃青霉（產(chǎn)青霉素，發(fā)酵料→飼料）、桔青霉、島青霉、黃綠青霉等。第四十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六曲霉與青霉的區(qū)別(絲孢目,絲孢科的兩個(gè)屬)

曲霉青霉

頂囊有無(wú)

孢子頭頭狀掃帚狀足細(xì)胞有無(wú)第四十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六6.木霉產(chǎn)纖維素酶、檸檬酸、抗生素（如綠毛菌素）。代表：綠色木霉、康氏木霉。第四十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期六第三節(jié)蕈菌有大型子實(shí)體?？墒秤?000多種，我國(guó)507種，栽培26種。如：雙孢蘑，香菇，平菇，猴頭，金針菇