西餐禮儀注意事項7篇

西餐禮儀注意事項7篇西餐禮儀留意事項1

西餐上菜順序

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較簡單消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)分。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排〔也稱西冷牛排〕、菲利牛排、“T〞骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以支配在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。

還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括全部主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最終一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐禮儀講究敬重

西餐對于大家來說并不生疏，但是與中餐相比，西餐的禮儀卻要繁瑣冗雜得多。人們常說，西餐吃的是情調(diào)，但對于許多人來說，情調(diào)沒吃出來，卻“吃出〞一大堆的問題：面對三四副刀叉您該如何使用？餐具的取用有哪些講究？餐巾的用處又有哪些？用餐時應(yīng)當避開什么舉動？歲末年初，各種各樣的赴宴機會紛至沓來。今日就讓我們一起來了解一下出席西餐宴會時應(yīng)留意的禮儀。

在西餐宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色?？腿吮匦钑r刻留意她的舉動，假如女主人把餐巾鋪在腿上，這是宴會開始的標志。反過來說，女主人假如把餐巾放在桌子上，則是宴會結(jié)束的標志。宴會開始后，每一道菜上來時，也要經(jīng)女主人讓菜，才能開始進餐。入席后餐巾肯定要鋪在腿上，并應(yīng)把它疊成長條形或者三角形，避開吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子弄臟了。餐巾可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。此外還應(yīng)留意，一些中餐桌上常見的東西在西餐桌上是沒有的。比方濕手巾，因為外國人把吃飯當社交活動，用濕手巾去擦臉，妝就消失了。另外也沒有牙簽，因為當眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以切忌在西餐桌上找牙簽。

西餐中的刀叉取用是很有講究的。正式的西餐宴會往往有三副刀叉，最外側(cè)這副用來吃色拉，中間這副用來吃海鮮，最內(nèi)側(cè)這副一般帶齒，用來吃牛排。三副刀叉根據(jù)順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用，吃一道菜換一副刀叉。在使用刀叉切割食物時，應(yīng)將左手和右手肘關(guān)節(jié)夾在腰兩側(cè)，以免發(fā)出太大的噪音。在和別人交談時，刀叉應(yīng)擺成八字或交叉置于盤上，刀刃向內(nèi)，叉子弓朝上、齒朝下，以示未吃完。如將刀叉平排放盤內(nèi)，則表示已吃完。西餐中的湯匙通常有兩把或三把。假如有兩把，則一把用來喝湯，一把吃甜品。若有三把的話，則是用來喝紅茶或咖啡的。在使用勺子時也應(yīng)根據(jù)順序從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。宴會結(jié)束時，應(yīng)先讓女賓離席。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協(xié)助離席或入席。離席后，不行連忙告退，應(yīng)等待女主人出門送客時才可握手告退。

西餐宴會是一種高層次的社會活動形式。在宴會上，我們應(yīng)當吃有吃相、喝有喝相。因為，吃得文明，喝得禮貌，不僅是赴宴人員自身教養(yǎng)的一種展示，同時也是對主人以及其他用餐者的一種敬重。

西餐的基本禮儀

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶著入坐，不行冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的支配于離出口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

〔1〕、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

〔2〕、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

〔3〕、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視狀況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

〔4〕、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

餐巾布的位置

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提示大家的是，假如餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，留意不要拿錯其他的餐巾布。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

餐巾布的使用方法

入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)當是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

許多人認為吃西餐時應(yīng)當把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。假如需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以肯定要避開。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應(yīng)當選用紙巾。

在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必需始終保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時，你應(yīng)當把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐。

用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨便放好就可以了，不必特意折疊好，但也要留意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。

刀叉的使用方法

〔1〕西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。假如用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

〔2〕用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

喝湯的禮儀

〔1〕西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

〔2〕拿湯匙的姿態(tài)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

〔3〕西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不行用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動湯使其稍涼。

〔4〕食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上；湯杯與湯盤都是如此。

食用面包的禮儀

〔1〕面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

〔2〕在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

吃西餐的留意事項

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，假如離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。留意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解狀況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了焦急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的'姿態(tài)，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛剛完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自由，放在大腿上。

5、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)當一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不行取的。

6、剔牙：假如塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假如確實忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

7、面包：面包上抹黃油尤其要留意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不行取的，工作用餐尤其如此。假如沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。

9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不行取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)當?shù)鹊接貌徒Y(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當煙灰缸。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

簡述西餐用餐禮儀

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不行蹺足，與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨便擺布，將餐巾輕輕放在腿上。

2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西的左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不行向外。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。假如是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不行手執(zhí)刀叉在空中揮動搖擺，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴；更不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不行將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤碗、中，匙把指向自己。

西餐禮儀留意事項2

西餐的特點

“西餐〞，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式〞，又稱“歐式〞，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式〞，也稱“俄式〞，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上進展起來的“美式〞西餐等。美式西餐講究甜品，喜愛用水果作菜。

西餐餐桌禮儀的留意事項

既然我們了解了餐器的正確擺放和使用,如今是用餐時要留意的10點問題：

1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜簡單變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。

2、你可以也應(yīng)當用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，假如你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要依據(jù)你的主菜)

3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋煎。

4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲〞做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸〞做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正漸漸被接受，假如有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚異的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是特別俗氣的做法。

5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯?shù)摹６?，事后再擦則是下流的。

6、假如在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人情愿看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假如你的盤子已經(jīng)清理潔凈了的話，則放在中間。

7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。

8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比方一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9、為了得到服務(wù)員的留意，最有禮貌的做法是通過眼神溝通。然后，假如他們很勞碌，忽視了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。

10、吃飽飯后，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置。留意：并非全部懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

西餐禮儀中的刀叉禮儀

刀叉的用法

刀叉的正確用法。食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。吃東西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子將食物送到嘴里，最好不要低頭吃。因此，食物在切的時候也要切得小塊一些。

刀叉的用法有歐式和美式之分

使用刀時，刀刃應(yīng)朝向內(nèi)，不行以向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八〞字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。假如是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不行手執(zhí)刀叉在空中揮動搖擺，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不行將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。最外面那副一般是吃頭盤的，中間這副吃副菜(海鮮)，最里面這副吃主菜的，一般帶齒。

吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包手取，留意取自己左手前面的。取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊吃。不行用面包蘸湯吃，也不行一整塊咬著吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盤上方。

吃沙拉時盡量不要用刀將沙拉切碎，而是應(yīng)當使用叉子將沙拉卷起食用。假如上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，以小塊面包或叉子相助食用。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

吃西餐一般的順序

刀叉的基礎(chǔ)學(xué)問貼士刀的樣子。一種為圓頭刀，此款刀基本用于不帶骨的肉類食物，方便切塊，一種為尖頭刀，用于帶骨的肉類食物，方便剃除附于骨頭上的肉。

吃面時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

在食用雞肉或其他禽類菜肴時，經(jīng)主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必需用那副最內(nèi)的刀叉。盤子里的東西一般不行以剩下。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，盡量不要用手拿著吃。吃水果時，不要整個去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。(吃水果有水果刀，有甜品叉)西餐基礎(chǔ)學(xué)問貼士西餐餐具的擺放。越是正規(guī)的就餐場合，餐具越多。但西餐文化也在改變。

西餐禮儀留意事項3

1.交談

無論是作主人、陪客或來賓，都應(yīng)與同桌的人交談，特殊是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿。

交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不敬重，造成對你的厭惡。

2.搭配

飲酒時應(yīng)當搭配食用什么食物，時常困擾著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称泛孟褚呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)當明白一點，生活因個人愛好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)當隨個人品味隨便搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用羞澀或不好意思。生活中有很多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應(yīng)當用什么酒，你還是拿不定想法時，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些閱歷，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則〞不是告知你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，互相作用的。飲酒時搭配食物重要的是依據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，緣由是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，假如沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。假如你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，假如在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)當選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍舊使用“個人愛好〞原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌鳒p。所以假如想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒，但有很多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界很多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要緣由是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

3.刀與叉

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的改變而不斷改變。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而協(xié)作使用各種不同樣子的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很簡單使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。

所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的狀況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的樣子，不管是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有漸漸增加的趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

4.祝酒

作為主賓參與外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的預(yù)備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不肯定碰杯。祝酒時留意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進餐，停止交談，留意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此狀況應(yīng)起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

宴會上互相敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量簡單失言，甚至失態(tài)，因此必需掌握在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

5.寬衣

在社交場合，無論天氣如何酷熱，不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有漸漸增加的趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

6.喝茶/咖啡

喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，假如不情愿浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

7.喝湯

不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。假如湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

8.水果

蘋果，梨--在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。假如說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。假如場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。

鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來吃，假如切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。

香蕉--假如是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后像猴子一樣吃。

無花果--鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下(否則會嚼不動)。作為飯后甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。

柚子(橙子/桔子)--吃柚子時，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合，可以把柚子汁當心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后，可以把橙肉掰下來。假如掰下的部分不大，可一口吃掉。假如太大，要使用甜食刀叉先切開，后食用。假如橙子是切好的，也可以像吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。

葡萄--對于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，應(yīng)把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想簡單地剝?nèi)テ咸哑ぃ瑒t要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最終把剩在手中的葡萄皮放在盤里。

芒果、木瓜--整個芒果，要先用銳利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖核食肉，保存皮殼。吃木瓜像吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。

桃李--將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但假如帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。

柿子--吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。

菠蘿(果肉)--很簡潔，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。

草莓--大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖(自己盤中的)整個吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。假如草莓是拌在奶油里的，當然要使用勺子。

西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴里的西瓜籽要準時清理，并吐在緊握的手中，然后放入自己的盤子。

漿果/櫻桃--吃法許多，你可視狀況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺子;吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文靜地吐在緊握的手中，然后放入自己的盤子。

9.調(diào)味品

食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。假如沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。假如桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，假如沒有，就用潔凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。假如為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。

色拉：接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是假如色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用轉(zhuǎn)變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色拉作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油：往面包、蛋卷、餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的羞辱。

10.吃蔬菜

蘆筍：假如要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。假如蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

西紅柿：除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。假如盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，漸漸吃完再吃另一半。

玉米棒：鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得留意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料。

土豆：土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。假如土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r往往已被切開。假如沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。

11.用手吃

假如你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記?。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。

三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

熏肉吃法很簡潔，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，假如熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。

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“西餐〞，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式〞，又稱“歐式〞，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式〞，也稱“俄式〞，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上進展起來的“美式〞。如進一步細分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風味，各有各的風格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個顯著的特點：

首先，西餐極重視各類養(yǎng)分成分的搭配組合，充分考慮人體對各種養(yǎng)分(糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素)和熱量的需求來支配菜或加工烹調(diào)。

其次，選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點，咸里帶甜;意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴;而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。

第三，講究調(diào)味，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料;德國菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因此色澤艷麗，能刺激食欲。

最終，工藝嚴謹，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法許多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴謹。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點。特殊是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。

西餐禮儀留意事項4

吃西餐禮儀

1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要說明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。

2、再昂貴的休閑服，也不能隨便穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著干凈的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定穿正式服裝的話，男士必需打領(lǐng)帶。

3、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推動來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

4、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避開。

5、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜〔魚或肉擇其一〕加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

6、點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告知他自己選擇的菜色、預(yù)算、寵愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙選擇。

7、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿態(tài)是用手指輕握杯腳。為避開手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

9、喝酒的方法。喝酒時肯定不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費勁而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避開像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避開發(fā)出聲響。

11、如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。假如感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

12、略事休息時，刀叉的擺法。假如吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字樣子擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，擔心全也不好看。邊說話邊揮動刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

13、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

吃西餐的留意事項

使用時，不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響

喝湯時不能發(fā)出響聲。有的朋友對此不太留意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。

入座后，主人招呼，即開始進餐。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由款待員分菜，需增添時，待款待員送上時再取。假如本人不能吃或不愛吃的菜肴，當款待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“感謝，夠了。〞

對不合口味的菜，勿顯露出尷尬的表情。吃東西要文靜。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手〔吃中餐可用筷子〕取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

嘴內(nèi)有食物時，切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口。

西餐禮儀留意事項5

西餐喝湯的禮儀

1.用湯匙自內(nèi)向外舀：

喝湯時最基本的姿態(tài)是，右手拿湯匙，左手按住盤緣。舀湯的方式大多采納英式，即由內(nèi)往外舀。湯的重量尚多時，可以由中間舀向外側(cè)。舀起后，應(yīng)先將湯匙底部在盤緣輕擦一下，然后再送至嘴里，否則，湯汁很簡單滴落在下巴或桌面上，那實在是不雅觀，也很難為情的~~~

2.湯匙不要舀滿：

喝湯時不要把湯匙舀得太滿，特殊是第一匙，因為這一匙還兼顧著確認湯匙熱度的任務(wù)。假如將湯匙舀得太滿，由于量多而不簡單涼，當一口吞下時，很可能因為太燙而吐出來，這時可就當眾出丑了~~即使湯的溫度適中，舀的時候也以不超過八分滿為原則，否則很簡單滴落在下巴或桌面上。

3.不要發(fā)出聲響：

西方有句俗語說：“想惹人嫌，不妨出聲喝湯。〞可見，喝湯發(fā)出聲響是一種很不雅的行為。將湯匙拿至嘴邊時，上身簡單向前傾，變成“吸湯〞，所以會發(fā)出聲音。喝湯時，湯匙要橫拿，略略傾斜，以湯匙前端靠近嘴邊，把湯倒入嘴里，這樣便不會發(fā)出聲響。

4.無論多燙都不行用嘴吹涼：

用嘴將熱湯吹涼是最不雅的行為，喝湯時肯定不行以這么做。湯很熱時，可以用湯匙舀起一些，等稍涼時再喝。

5.湯剩下不多時可將盤子向外傾斜著舀：

當湯喝得只剩一些時，可以用左手扶住盤子，使它向外傾斜，再用右手拿湯匙來舀著喝。不過，不能把湯全部喝完，因為想要喝完，肯定會發(fā)出湯匙摩擦盤子的不雅的聲音。當然，把整個盤子端起來，將湯倒入嘴里的做法就更是不行取。

西餐喝湯的留意事項

西餐喝湯不出聲

在中餐中，喝湯時是將湯匙拿至嘴邊時，上身向前傾，變成“吸湯〞，所以會發(fā)出聲音。而在西方有句俗語說，“想惹人嫌，不妨出聲喝湯〞，在歐美，“唱湯〞不叫“唱湯〞，而是說“吃湯〞。喝湯時，湯匙要橫拿，略略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊，把湯倒人嘴里，這樣便不會發(fā)出異響。

西餐唱湯姿態(tài)

唱湯時需由內(nèi)往外舀，右手拿湯匙，左手按住盤緣是最基本的姿態(tài)。

舀湯的方式多采納英式，由內(nèi)往外舀(由外往內(nèi)舀是法式)。不過，湯的重量尚多時，毋需由最里側(cè)舀向外側(cè)。舀起后，湯匙底部先在盤緣輕擦一下，再送至嘴里。否則，湯汁極易滴落在桌面上或下巴上，很不雅觀。

西餐喝湯湯匙不要舀滿

尤其是第一匙，千萬不行太滿，因為這～匙湯有確認湯熱度的任務(wù)。而且湯匙舀得太蒿，多不易涼，分兩口吃又違背禮節(jié)，假如一口吞下因太燙而吐出，可就當眾出丑了?？v使湯的溫度適中，舀的時候還是以不超過湯匙八分滿為原則，不然也很簡單滴落到桌面上。

無論多燙都不行用口吹涼

西方人認為，用嘴把湯吹涼是最不雅的行為，要肯定禁止。我們可用湯匙舀起一些，待稍涼時再喝，就可避開這種現(xiàn)象發(fā)生了。

湯剩下不多時可將盤子往外斜著舀

湯喝得只剩一些時，左手可以拿住盤子往外傾斜，再以湯匙舀起來喝。不過，不能全部喝完。因為想要喝完，肯定會發(fā)出湯匙摩攘盤子的聲音。當然，把盤子整個拿起來，將湯倒入嘴里的做法更是要不得。

西餐的上菜順序

在中餐中，通常湯在后上，而西餐中，湯在前上，往往跟在開胃菜后作為第二道菜上桌。

正式的全套西餐上菜順序是：

1.頭盤或開胃沙拉

2.西餐湯類

3.海鮮類

4.主菜及主食類

5.甜點和咖啡

當然還有餐前酒和餐酒。不過這只是順序，沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的。客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

西餐禮儀留意事項6

交談

無論是作主人、陪客或來賓，都應(yīng)與同桌的人交談，特殊是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿。

交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不敬重，造成對你的厭惡。

搭配

飲酒時應(yīng)當搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称泛孟褚呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，緣由是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，假如沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。假如你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，假如在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)當選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍舊使用“個人愛好〞原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌鳒p。所以假如想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒，但有很多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界很多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要緣由是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

祝酒

作為主賓參與外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的預(yù)備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不肯定碰杯。祝酒時留意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進餐，停止交談，留意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此狀況應(yīng)起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

宴會上互相敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量簡單失言，甚至失態(tài)，因此必需掌握在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

寬衣

在社交場合，無論天氣如何酷熱，不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶(或咖啡)

喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，假如不情愿浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

去高檔西餐廳必知禮儀

1、首先，穿著肯定要干凈得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和潔凈的皮鞋。假如是與外國客戶共同進餐的正式場合，那西裝和領(lǐng)帶就是必需的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后，假如是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或略微傾斜。

3、不要把手機、錢包或鑰匙放在餐桌上

你平常喝朋友聚會的時候可以隨便寫，但是去高檔西餐廳的時候千萬要記住這點。因為這些都是特別影響留意力的東西，為了對隨行的同伴表示敬重，最好就不要