熬魚湯用開水還是冷水 燒魚湯用熱水還是冷水

熬魚湯用開水還是冷水燒魚湯用熱水還是冷水

熬魚湯用開水還是冷水篇1:你們煮魚湯時，用開水還是涼水呢？做錯這一步，湯就不好吃喝了

你們煮魚湯時，用開水還是涼水呢？做錯這一步，湯就不好吃喝了

美食館

鄉(xiāng)下人一般都會挖一口水塘，平?；蜻^節(jié)可以吃到新奇的魚湯，想要吃魚湯就用網(wǎng)一撒就可以了。魚比較簡單消化。

魚肉：益氣暖胃，養(yǎng)血，增加記憶力，明目醒神，增加身體活力。

魚肉的味道特別鮮美，清甜，不論是食肉還是煮湯喝，都是清甜可口，引人入食，是人們?nèi)粘Ｖ斜容^寵愛的食物。蒸魚湯是老人小孩都喜愛吃的，常常坐在電腦旁邊的親們也要多做些魚湯來喝。

下面就來介紹一下我的做法。

1.煮魚湯的時，把魚用冷水沖洗潔凈，蘸上糯米粉后放在盤子里。

2.起油鍋，放少量的食用油，放入花椒爆出香味，（在將熟的時候也可以加些豆腐切成小塊）然后把魚放進(jìn)去，開大火兩面煎金黃即可，然后熄火出鍋。

3.放入姜絲，蔥碎段，撒點香菜，加些涼水去煮，這就要做的關(guān)鍵一步，這樣做才能熬出像牛奶一樣白色的魚湯。

4.煮上15-20分鐘，在出鍋的時，放點鹽進(jìn)行調(diào)味，這樣就可以喝上清甜、新奇的魚湯了。

你平常是這樣做的嗎？

小技巧：

加些姜絲可以去腥味，加些香味可以增加湯的香味。做好的湯要趁熱喝，這樣才清甜，新奇，涼了還是有腥味的。

熬魚湯用開水還是冷水篇2:燉魚湯的時候，用熱水還是冷水?許多人做錯了，難怪不好喝

燉魚湯的時候，用熱水還是冷水?許多人做錯了，難怪不好喝

吃貨一起闖天下10-411:57

魚肉的養(yǎng)分價值，不但養(yǎng)分豐富，而且簡單消化。

魚肉，益氣暖胃，養(yǎng)血，增加記憶力，明目，增加身體活力。

燉魚湯，又鮮美又滋補(bǔ)。是餐桌上的一道補(bǔ)菜。

特殊是老人和孩子，還有常常坐在電腦前的人群，都應(yīng)當(dāng)多喝魚湯。

1.燉魚湯的時候，把魚處理潔凈，蘸上面粉。

2.鍋里放少許油，放入花椒爆香，魚放進(jìn)去，兩面煎金黃。

3.放入姜片，蔥段，加適量冷水，這是關(guān)鍵一步，這樣才能熬出奶白色的魚湯。

4.燉20分鐘，出鍋的時候，放少許鹽，就可以了。

你做對了嗎?

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熬魚湯用開水還是冷水篇3:燉魚湯用涼水還是開水？難怪不白不鮮不好喝，只因不懂這四個絕技

魚湯的養(yǎng)分價值極高，是滋補(bǔ)神湯，我們常人應(yīng)當(dāng)每周吃一次魚，尤其是孩子，多吃魚，喝魚湯有利于大腦發(fā)育，孩子也越來越聰慧伶俐。

最近有網(wǎng)友給小廚留言說，如何才能在家燉好一鍋魚湯？網(wǎng)友說自己在家燉出來的魚湯不白，不濃，味道也不鮮。

小廚想說的是，魚湯燉出來的效果不好緣由是你妹把握燉魚湯的幾個秘訣！把握好這幾點，就能輕輕松松燉出，色白味鮮的魚湯。

下面小廚就正式為你共享燉魚湯的這四個秘訣

秘訣一：去除魚腥味

首先咱們買回來一條魚預(yù)備燉湯，第一步首先要做的就是宰殺，洗凈處理，這一步去腥關(guān)鍵點是要去除魚腥線，這個東西必需要去除，不然燉出來的湯，口味會大打折扣的。

去除魚腥線，要從魚的腮部下刀切口，然后再將魚尾下刀切口，用刀輕輕拍打魚身，你會發(fā)覺魚腮部，切口出冒出來魚腥線，然后抓住一頭，用刀再輕拍魚身將魚腥線取出即可。

絕技二，燉湯之前先煎魚

處理好魚以后，在燉魚之前我們要先將魚煎一下，若要魚湯奶白色，煎魚這步不行少，煎魚技巧有哪些呢？

第一要熱鍋涼油，鍋燒熱后，再入油煎制魚，還可以切幾片姜片來擦鍋底，還有一個小妙招，就是鍋中加入少許的鹽，這樣來煎魚才能做到不破皮，不粘鍋，

魚煎制一面表皮發(fā)黃時，再煎另一面至金黃。

絕技三，忌加冷水

魚煎好以后，要下鍋燉制時，加水不要加涼水而要添加熱水，為什么要加熱水而不能加冷水呢？

緣由是，剛煎好的魚假如下冷水燉制，魚身收縮，魚本身所含有的蛋白質(zhì)難以溢出，燉出來的魚湯很難達(dá)到奶白色的效果，所以要加開水而忌冷水。燉魚湯時假如加點牛奶一起燉效果會更好。

絕技四，后放鹽

我們在燉魚湯時，切記不要先放鹽，鹽要等最終快出鍋時再添加調(diào)味。

假如你剛開頭就添加鹽到魚湯里，那會破壞魚的養(yǎng)分成分，而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。

技術(shù)總結(jié)：

1.燉魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白而且湯還濃稠，是最佳的選擇。

2.燉魚湯火候掌握，剛開頭肯定要用大火燉制，等到湯成奶白色以后再轉(zhuǎn)小火燉制，

3.假如剛開頭用小火燉，魚身所含有的蛋白質(zhì)分解不出來，后