工作崗位職責(zé)中餐廳模板

工作崗位職責(zé)中餐廳資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。工作職責(zé)職位名稱:恬園中餐廳經(jīng)理隸屬部門:餐飲部分部:恬園中餐廳國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:餐飲部副總監(jiān)工作:恬園中餐廳經(jīng)理直屬下級:恬園中餐廳副經(jīng)理附屬下級:所有恬園中餐廳員工工作范圍這個(gè)崗位關(guān)系到整個(gè)恬園中餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)和控制,它應(yīng)執(zhí)行已經(jīng)建立的政策程序和策略,就如同契約為這個(gè)部門規(guī)定的經(jīng)營管理方針一樣,它還要順應(yīng)酒店和假日的所有政策和策略。首要職責(zé)人力資源評估全體餐廳員工的工作情況,為部門內(nèi)員工制定發(fā)展計(jì)劃,提拔訓(xùn)練有素的員工。為部門員工準(zhǔn)備制定技能培訓(xùn)計(jì)劃,每日有一個(gè)新的起點(diǎn),監(jiān)督計(jì)劃的實(shí)施,如果需要,并做適當(dāng)?shù)男薷?以便提高全體員工的服務(wù)技能。回顧和總結(jié)所有的工作和餐廳的經(jīng)營成果,而且建議餐飲部總監(jiān)作適當(dāng)?shù)淖兓?。保證全體雇傭員工和被解雇的員工知道并遵從酒店的規(guī)定,被餐飲部總監(jiān)接受。在本部門保持有效的紀(jì)律,并保證所有的部門規(guī)定和歸規(guī)都被遵從,保持所有的儀容儀表和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)需要加強(qiáng)時(shí),要采取紀(jì)律懲戒手段。核準(zhǔn)本部門內(nèi)全體員工,而且提前7天提出給餐飲部總監(jiān)作參考,要有統(tǒng)觀全局的素質(zhì),以使生意紅火和客人滿意。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)恬園中餐廳的全部日常經(jīng)營管理工作。給本部門內(nèi)的主管、領(lǐng)班分派和授權(quán)責(zé)任與權(quán)利,在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間增加崗位,以便她們能夠很好的實(shí)施恬園中餐廳經(jīng)理的職責(zé)任務(wù)。與餐飲部辦公室和酒店其它部門保持積極有效的溝通,以便為客人提供盡可能好的服務(wù)。定期檢查餐廳經(jīng)營情況和菜單設(shè)計(jì),與餐飲部總監(jiān)和行政總廚討論特別推薦菜單和每日特色菜品。經(jīng)過每日的對比評估,行業(yè)分析和行業(yè)知識(shí),意識(shí)到餐廳經(jīng)營傾向,新產(chǎn)品開發(fā)和現(xiàn)行的行業(yè)狀況。每日召集高級員工,討論經(jīng)營上的問題,巡查經(jīng)營情況,保證餐廳整潔干凈和及時(shí)做好餐前準(zhǔn)備。保持在開餐階段餐廳最高的盈利,注重與客人的關(guān)系和客人需求。計(jì)劃和協(xié)調(diào)客人所認(rèn)同的節(jié)目與活動(dòng),當(dāng)餐飲部總監(jiān)同意,馬上實(shí)施。保證所有的服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被每個(gè)員工執(zhí)行,如同酒店的需求和部門的經(jīng)營政策,而且在需要的時(shí)候及時(shí)加以改正。每日召開全體員工的溝通交流會(huì)議,并做相應(yīng)的備忘錄給餐飲部總監(jiān),跟進(jìn)會(huì)議上提出的要點(diǎn),并在一個(gè)月內(nèi)采取措施實(shí)行。參加餐飲部各部門的每月的會(huì)議和每日例會(huì),公休時(shí)安排替補(bǔ)人員。對所有的設(shè)施設(shè)備、家具作每日維修檢查,并報(bào)告所有需要注意的區(qū)域給相應(yīng)部門。保證餐廳所有設(shè)施設(shè)備的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)、清潔和儲(chǔ)備,改進(jìn)所有需要注意的區(qū)域,以便所有已建立的政策能被順應(yīng)的實(shí)施。保證所有的潛在和破損不會(huì)發(fā)生,并使全體員工了解處理破損的程序,以便使破損降到最低限度。保證每天的所有的信息記錄在工作日志上,并保證準(zhǔn)確。積極參與本部門的任何促銷活動(dòng)的計(jì)劃布置和運(yùn)轉(zhuǎn),以保證其順利實(shí)施。財(cái)務(wù):有效的控制和管理本部門的成本和花銷,采取有效措施盡可能的使開支將到最低。有效的控制和管理本部門的人員編制,保證生產(chǎn)力水平,有足夠的人員在崗,按照經(jīng)營政策規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),以保證客人滿意。協(xié)助餐飲部經(jīng)理監(jiān)做報(bào)告、預(yù)算、政策制定、計(jì)劃未來、促銷和市場銷售,并建議在適當(dāng)?shù)牡胤阶髯兓透镄?。上交每月?bào)告,涉及到餐廳營運(yùn)、總收入、生產(chǎn)力、客人統(tǒng)計(jì)表、總體水平、員工培訓(xùn)、促銷銷售報(bào)表和經(jīng)營建議給餐飲部總監(jiān),這個(gè)必須在P&L出臺(tái)3天后被提出。核查本部門內(nèi)潛在的價(jià)格,以保證最大限度的潛在收入。6.酒店政策與程序中規(guī)定的每日財(cái)務(wù)出納程序。摘要:遵從餐飲部總監(jiān)、副總監(jiān)或高層管理人員提出的任何合理要求。穿公司制服,戴名牌和店徽。熟悉處理緊急事件,安全和急救的程序。任何時(shí)候都有禮貌禮節(jié),它可給員工和客人展示一個(gè)好的酒店形象。遵循員工手冊上的規(guī)章制度。遵守儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)系內(nèi)部:在與員工和管理者的交往中,必須時(shí)時(shí)保持對崗位工作的積極熱愛。外部:在與酒店人員還有非酒店人員談?wù)摼频陼r(shí),必須時(shí)時(shí)表現(xiàn)出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件學(xué)歷: 大學(xué)或高等學(xué)校畢業(yè),有很好的英語會(huì)話和寫作能力。工作經(jīng)驗(yàn): 必須具備3—5年餐飲方面至少一年中餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)或至少2年餐廳副經(jīng)理經(jīng)驗(yàn),有國際化酒店的概念和獨(dú)立工作的能力。擁有相當(dāng)水平的中餐經(jīng)營知識(shí)、服務(wù)技巧、程序和菜單設(shè)計(jì)等豐富知識(shí)。其它:具有善于革新、富有創(chuàng)造力和實(shí)踐能力,年齡在25歲以上。具有高能力水平和精力,能夠在長時(shí)間在壓力下完成工作。必須能夠會(huì)英語的閱讀、書寫、理解、對話,達(dá)到國際化的水平。必須能夠會(huì)中文的閱讀、書寫、理解、對話。必須具有良好的外表和開朗的性格。必須具有財(cái)務(wù)部有關(guān)餐飲部經(jīng)營方面的概念。附錄:這是一個(gè)列出負(fù)責(zé)恬園中餐廳經(jīng)理這個(gè)職位的工作職責(zé),任何情況下都要堅(jiān)守此工作職責(zé),酒店管理層可能在任何時(shí)間對此進(jìn)行增加或修改。簽名:_________________________________餐飲部總監(jiān)日期確認(rèn)者:_________________________________員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:服務(wù)員隸屬部門:餐飲部分部:恬園中餐廳國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:餐廳領(lǐng)班工作:服務(wù)員直屬下級:無附屬下級:無職責(zé)范圍這個(gè)崗位包括關(guān)注客人在本餐廳的需求,幫客人點(diǎn)菜,根據(jù)客人要求擺臺(tái)、服務(wù)酒水,并保證按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)。首要職責(zé)歡迎并引領(lǐng)客人到餐桌,拉椅讓座。幫助客人點(diǎn)酒水和菜品,根據(jù)客人要求試著推銷廚房和酒水部的特別推薦產(chǎn)品。客人點(diǎn)完菜品和酒水后,檢查、重復(fù)點(diǎn)單,以確保其正確。根據(jù)餐廳規(guī)定要求,把點(diǎn)單正確輸入POS機(jī)。確保根據(jù)點(diǎn)單內(nèi)容,更換相應(yīng)餐具。根據(jù)點(diǎn)單準(zhǔn)備服務(wù)時(shí)所有必須的物品。根據(jù)餐廳標(biāo)準(zhǔn),服務(wù)酒水和菜品。當(dāng)客人有特殊要求時(shí)要根據(jù)飯店規(guī)定及時(shí)加以解決并報(bào)告給經(jīng)理,任何時(shí)候確?？腿烁械綕M意。任何時(shí)候讓客人感覺到是受歡迎的,而且保證服務(wù)的高質(zhì)量和迅速快捷,時(shí)刻保持微笑服務(wù)。餐間和餐后要保證臺(tái)面衛(wèi)生。具有豐富的飯店產(chǎn)品知識(shí),清楚菜單和酒水單項(xiàng)目。餐前做好全面的清潔準(zhǔn)備和邊柜準(zhǔn)備工作,餐中服務(wù)所需的一切用具用品充實(shí),以保證開餐時(shí)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。時(shí)刻保持自己服務(wù)區(qū)域和邊柜的清潔衛(wèi)生。任何時(shí)候不要依墻站,四處閑逛,背后議論客人,客人聽到后會(huì)感到不舒服。認(rèn)真履行由領(lǐng)班、經(jīng)理或酒店管理層提出的任何合理的要求。及時(shí)報(bào)告存在的問題和客人的特殊要求給領(lǐng)班或經(jīng)理以保證能迅速采取措施解決問題。負(fù)責(zé)餐廳的擺臺(tái)工作,保證所有餐具、瓷器、杯具按照標(biāo)準(zhǔn)和餐廳的規(guī)定去擺放。保證所有的椅子、桌子和休息區(qū)的座位在每位客人離開后,另一個(gè)剛到的客人就座時(shí)都是干凈整潔的。臟的或客人用過的布草要立即更換,在每位新到的客人就坐前,確保她餐桌上的物品都是新的。餐廳臟的盤子和杯具要立即用托盤送回管事部。所有的用品和餐具要正確的擺在托盤上。所有臟的餐具都要送到管事部,放到規(guī)定的區(qū)域內(nèi),分類擺放,不能夠隨便改動(dòng)。要準(zhǔn)備充分的廚房出菜用具和服務(wù)用具,以便快速傳菜到餐桌,很好的為客人服務(wù)。每日和每周都進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作,以保證所有的家具、設(shè)施設(shè)備都是清潔的。財(cái)務(wù):負(fù)責(zé)為客人買單和開發(fā)票工作。摘要:完成領(lǐng)班交給的工作。身著公司制服和佩帶名牌。報(bào)告所有的意外事故和安全隱患。保持禮貌禮節(jié)給員工和客人展現(xiàn)一個(gè)好的公司形象,并確保一個(gè)衛(wèi)生安全的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守員工手冊的各項(xiàng)規(guī)章制度。遵從酒店規(guī)定的儀容儀表要求標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與員工和管理層交往的過程中,時(shí)刻表現(xiàn)出對本職工作的積極熱愛。外部:在與外界客人談?wù)摼频昊蚺c店內(nèi)客人交往的過程中,時(shí)刻表現(xiàn)出對本職工作和酒店的熱愛。素質(zhì)要求:學(xué)歷:高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn):需要具有預(yù)見客人需求的能力,有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員。其它:有好的外在形象和人品。中級英語水平。普通話流利。對工作具有適應(yīng)性和熱愛自己的工作。附錄:這是一個(gè)關(guān)于服務(wù)員工作職責(zé)的綜述,任何情況下必須牢記。其職責(zé)可能隨時(shí)由酒店管理人員增加或改變。簽名:餐飲部總監(jiān)日期確認(rèn)者:員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:餐廳領(lǐng)班隸屬部門:餐飲部分部:恬園中餐廳國家/城市中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:餐廳主管工作:餐廳領(lǐng)班直屬下級:餐廳服務(wù)員領(lǐng)位員附屬下級:無工作范圍這個(gè)崗位關(guān)系到恬園中餐廳每日的經(jīng)營責(zé)任,直接指揮服務(wù)員、備餐間員工和傳菜員。主要職責(zé)人力資源檢查員工到崗情況,檢查工服,保證正確的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。2.

協(xié)助培訓(xùn)新員工以使她們盡快適應(yīng)工作。3.

保證在任何時(shí)候本部門的和飯店規(guī)章制度被遵守,加強(qiáng)紀(jì)律懲戒。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量使餐廳全體員工的服務(wù)每天都有一個(gè)提高。2.

協(xié)助客人點(diǎn)酒水和菜品,并盡力推銷廚師和酒水部的特別推薦。3.給客人點(diǎn)酒水和菜品,并確保點(diǎn)單是準(zhǔn)確的,且是檢查過的。4.

根據(jù)餐廳經(jīng)營政策,把點(diǎn)單內(nèi)容正確輸入POS機(jī)。根據(jù)餐廳規(guī)定,按照點(diǎn)單準(zhǔn)備服務(wù)用具。6.

保持高標(biāo)準(zhǔn)的對客服務(wù)并建議改進(jìn)措施。7.協(xié)助主管檢查所有的邊柜,桌子,備餐間和餐前所有用具,以保證開餐時(shí)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8.

協(xié)助主管跟進(jìn)服務(wù)并保證客人被關(guān)注。協(xié)助主管給員工分派區(qū)域和職責(zé),而且檢查,以保證她們正確的遵守服務(wù)間程。10.

負(fù)責(zé)保護(hù)所有設(shè)施設(shè)備,并檢查它們被正確的存儲(chǔ),在任何時(shí)候破損要降到最低限度。給全體員工傳達(dá)例會(huì)內(nèi)容,通知她們每日特色菜品、重要客人和其它有關(guān)信息。12.

遵循餐廳經(jīng)理提出的任何合理要求。在服務(wù)過程中,保證服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被執(zhí)行,以確保餐廳好的形象。14.

任何時(shí)候全力支持餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理和主管的工作。協(xié)助本部門搞的所有菜品和酒水的促銷活動(dòng),包括準(zhǔn)備和落實(shí)。16.

檢查第日要有充分的客人易耗品和餐廳需要的經(jīng)營設(shè)施設(shè)備,以保證每日標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),負(fù)責(zé)需要增加的設(shè)施設(shè)備,負(fù)責(zé)客人和餐廳供給。協(xié)助直接對客服務(wù),任何時(shí)候確保高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)和客人的滿意。立即將客人的反饋和問題反映給餐廳主管。財(cái)務(wù):確保每位用餐客人買單,避免跑單。2.全力負(fù)責(zé)每日出納程序(包括責(zé)任)摘要:每天確保區(qū)域干凈,整潔衛(wèi)生。2.穿工服,帶名牌。3.熟悉緊急情況的處理和急救處理程序。4.

報(bào)告所有的意外事故和隱患。5.任何時(shí)候保持禮貌禮節(jié),給客人和員工一個(gè)好的公司形象,并保證一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。6.

遵守酒店的儀容儀表要求。7.

遵守員工手冊的規(guī)定。資格和條件學(xué)歷:高等學(xué)校、相關(guān)旅游學(xué)校畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn):這個(gè)崗位需要一流的有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員,而且在初級的管理中取得進(jìn)步,對中餐廳經(jīng)營和酒水經(jīng)營有良好的知識(shí)。具有基本管理程序方面的基本知識(shí)。必須已完成培訓(xùn)和高級技能課程。其它:有好的外行和人品。2.

有好的英語理解能力。(高水平:有英語讀寫能力)3.會(huì)說普通話。4.

必須有良好的修養(yǎng)和人際關(guān)系。5.

必須具有良好的適應(yīng)性和工作的意愿。附錄:這是一個(gè)餐廳領(lǐng)班崗位責(zé)任的總述,在任何情況下都必須牢記。這職責(zé)和責(zé)任可能隨時(shí)被酒店的管理層做適當(dāng)?shù)母淖儭２蛷d領(lǐng)班可能做一些主管的工作,這個(gè)需求可能會(huì)因?yàn)閱T工的減少而增加。

簽名:餐飲部總監(jiān)日期

確認(rèn)者:員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:傳菜員隸屬部門:餐飲部分部:恬園中餐廳國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:領(lǐng)班工作:傳菜員直屬下級:無附屬下級:無工作范圍這個(gè)崗位關(guān)系到廚房做的菜能否準(zhǔn)時(shí)給客人上到餐桌上,是餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的橋梁和紐帶。主要職責(zé)聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù),以及重要客人和宴會(huì)的傳達(dá)室菜注意事項(xiàng)。按照本崗位工作和序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師推薦菜和不能供應(yīng)的菜。根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置,將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi),向服務(wù)員報(bào)菜名及臺(tái)號。做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。傳達(dá)室菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。用餐結(jié)束后,關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯菜送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與下一班做好交接工作。摘要:按照員工手冊嚴(yán)格遵守個(gè)人職責(zé)。穿工服并帶名牌。熟悉緊急事件處理和急救程序。報(bào)告所有的意外事件和安全隱患。參加所有的溝通交流會(huì)議。任何時(shí)候都對同事和客人有禮貌,她代表一個(gè)好的公司形象。而且保證一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守員工手冊規(guī)定的規(guī)章制度。任何時(shí)候嚴(yán)格遵守酒店的儀容儀表要求。員工必須嚴(yán)格遵守管理者規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和酒店規(guī)章制度。保持高水準(zhǔn)的服務(wù),并不斷提高個(gè)人知識(shí)和技能,以便個(gè)人以后的發(fā)展。員工必須注意在任何時(shí)候與她的領(lǐng)班合作和協(xié)作,以保證經(jīng)營活動(dòng)的順利進(jìn)行。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與同事和上級交往的過程中時(shí)刻表現(xiàn)出對工作的積極熱愛。外部:在與外界談?wù)摼频赀€有與店內(nèi)客人交往的過程中,時(shí)刻表現(xiàn)出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件學(xué)歷:高中或旅游學(xué)校畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn):必須至少一年的傳菜經(jīng)驗(yàn)。其它:有好的外在形象和人品。2.中級英語水平。3.普通話流利。4.對工作具有適應(yīng)性和熱愛自己的工作附錄:這是一個(gè)關(guān)于傳菜員總的工作職責(zé),在任何情況下都必須牢記。這些職責(zé)可能隨時(shí)由酒店的管理層添加或改變。簽名:餐飲部總監(jiān)日期確認(rèn)者:員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:領(lǐng)位員隸屬部門:餐飲部分部:恬園中餐廳國家/城市:中國/濟(jì)南

組織機(jī)構(gòu)直屬上級:領(lǐng)班工作:領(lǐng)位員直屬下級:無附屬下級:無

工作范圍這個(gè)崗位包括問候到達(dá)的客人,帶領(lǐng)客人到餐位,解說可能有的促銷活動(dòng),協(xié)助領(lǐng)班和服務(wù)員給客人需要的幫助。

主要職責(zé)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量確保門口區(qū)域和領(lǐng)位臺(tái)干凈、整潔、清新,展示品被安排在正確的位置,干凈整潔,無污跡無損壞。２.確保所有的獎(jiǎng)勵(lì)物品和傳單準(zhǔn)備齊全、整潔,并保證報(bào)紙是時(shí)新的。3.接聽電話要按照標(biāo)準(zhǔn),有禮貌,聲音清晰。４.熟悉酒店產(chǎn)品知識(shí),給客人最準(zhǔn)確的信息,當(dāng)你不了解客人問的問題時(shí),向餐飲辦公室求助,永遠(yuǎn)不要說”:我不知道?！保?熟悉餐桌號碼和位置,而且使區(qū)域安排平衡。６.用姓名稱呼客人。７.協(xié)助清理每日的桌椅和給客人服務(wù)用到的設(shè)施設(shè)備。８.協(xié)助服務(wù)員在餐間或餐后迅速清理臺(tái)面。９.熟悉菜單和酒水單上提供給客人的所有產(chǎn)品知識(shí)。10.協(xié)助服務(wù)員做餐前準(zhǔn)備和邊柜工作,而且保證開餐時(shí)有足夠餐具用品。11.不要靠墻或來回走動(dòng),任何時(shí)間不準(zhǔn)背后談?wù)摽腿?客人聽到后會(huì)感到不舒服。12.始終保持微笑友好愉快的心情展示給客人和員工一個(gè)美好的形象。13.及時(shí)給經(jīng)理匯報(bào)客人投訴和問題情況。14.在門口禮貌友好的問候客人,正確帶領(lǐng)客人到預(yù)定餐位,向客人解釋每日特色菜品并呈上相應(yīng)的菜單,確保每項(xiàng)服務(wù)都按餐廳規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。15.接聽所有電話預(yù)定,把所有信息按照規(guī)定正確的記錄到餐廳預(yù)定本上。確保每個(gè)走進(jìn)餐廳的需要關(guān)注的客人報(bào)告給領(lǐng)班或服務(wù)員,以便每個(gè)客人盡可能的被關(guān)注到。建立客史檔案,及時(shí)將客人的信息寫入客史檔案。財(cái)務(wù):幫客人買單。摘要:完成領(lǐng)班交給的工作。身著公司制服和佩帶名牌。報(bào)告所有的意外事故和安全隱患。4.保持禮貌禮節(jié)給員工和客人展現(xiàn)一個(gè)好的公司形象,并確保一個(gè)衛(wèi)生安全的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守員工手冊的各項(xiàng)規(guī)章制度。6.遵從酒店規(guī)定的儀容儀表要求。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與員工和管理層交往的過程中,時(shí)刻表現(xiàn)出對本職工作的積極熱愛。外部:在與外界客人談?wù)摼频昊蚺c店內(nèi)客人交往的過程中,時(shí)刻表現(xiàn)出對本職工作和酒店的熱愛。素質(zhì)要求:學(xué)歷:高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn):需要具有預(yù)見客人需求能力其它:有好的外在形象和人品。2.具有英語會(huì)話能力和理解能力。3.對工作具有適應(yīng)性和熱愛自己的工作。附錄:這是一個(gè)關(guān)于領(lǐng)位員工作職責(zé)的綜述,任何情況下必須牢記。其職責(zé)可能隨時(shí)由酒店管理人員增加或改變。在人員缺少的情況下,可能會(huì)頂替領(lǐng)班、服務(wù)員和傳菜員的工作。簽名:餐飲部總監(jiān)日期確認(rèn)者:員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:恬園中餐廳副經(jīng)理隸屬部門:餐飲部分部:恬園中餐廳國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:恬園中餐廳經(jīng)理工作:恬園中餐廳副經(jīng)理直屬下級:恬園中餐廳主管附屬下級:恬園中餐廳領(lǐng)班服務(wù)員領(lǐng)位員工作范圍這個(gè)崗位關(guān)系到整個(gè)恬園中餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)和控制,它應(yīng)執(zhí)行已經(jīng)建立的政策程序和策略,就如同契約為這個(gè)部門規(guī)定的經(jīng)營管理方針一樣,它還要順應(yīng)酒店和假日的所有政策和策略。首要職責(zé)人力資源協(xié)助經(jīng)理評估全體餐廳員工的工作情況,為部門內(nèi)員工制定發(fā)展計(jì)劃,提拔訓(xùn)練有素的員工。為部門員工準(zhǔn)備制定技能培訓(xùn)計(jì)劃,每日有一個(gè)新的起點(diǎn),監(jiān)督計(jì)劃的實(shí)施,如果需要,并做適當(dāng)?shù)男薷?以便提高全體員工的服務(wù)技能。協(xié)助經(jīng)理回顧和總結(jié)所有的工作和餐廳的經(jīng)營成果,而且建議作適當(dāng)?shù)淖兓?。保證全體雇傭員工和被解雇的員工知道并遵從酒店的規(guī)定,被部門接受。在本部門保持有效的紀(jì)律,并保證所有的部門規(guī)定和制度都被遵從,保持所有的儀容儀表和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)需要加強(qiáng)時(shí),要采取紀(jì)律懲戒手段。核準(zhǔn)本部門內(nèi)全體員工,而且提前7天提出給經(jīng)理作參考,要有統(tǒng)觀全局的素質(zhì),以使生意紅火和客人滿意。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)恬園中餐廳的全部日常經(jīng)營管理工作。協(xié)助經(jīng)理給本部門內(nèi)的主管、領(lǐng)班分派和授權(quán)責(zé)任與權(quán)利,在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間增加崗位,以便她們能夠很好的實(shí)施恬園中餐廳副經(jīng)理的職責(zé)任務(wù)。與餐飲部辦公室和酒店其它部門保持積極有效的溝通,以便為客人提供盡可能好的服務(wù)。協(xié)助經(jīng)理定期檢查餐廳經(jīng)營情況和菜單設(shè)計(jì)以及討論特別推薦菜單和每日特色菜品。同經(jīng)理一起經(jīng)過每日的對比評估,行業(yè)分析和行業(yè)知識(shí),意識(shí)到餐廳經(jīng)營傾向,新產(chǎn)品開發(fā)和現(xiàn)行的行業(yè)狀況。協(xié)助經(jīng)理每日召集高級員工,討論經(jīng)營上的問題,巡查經(jīng)營情況,保證餐廳整潔干凈和及時(shí)做好餐前準(zhǔn)備。保持在開餐階段餐廳最高的盈利,注重與客人的關(guān)系和客人需求。協(xié)助經(jīng)理計(jì)劃和協(xié)調(diào)客人所認(rèn)同的節(jié)目與活動(dòng),當(dāng)餐飲部總監(jiān)同意,馬上實(shí)施。保證所有的服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被每個(gè)員工執(zhí)行,如同酒店的需求和部門的經(jīng)營政策,而且在需要的時(shí)候及時(shí)加以改正。每日召開全體員工的溝通交流會(huì)議,并做相應(yīng)的備忘錄,協(xié)助經(jīng)理跟進(jìn)會(huì)議上提出的要點(diǎn),并在每日采取措施實(shí)行。在經(jīng)理不在的時(shí)間參加餐飲部各部門的每月的會(huì)議和每日例會(huì)。對所有的設(shè)施設(shè)備、家具作每日維修檢查,并報(bào)告所有需要注意的區(qū)域給相應(yīng)部門。協(xié)助經(jīng)理保證餐廳所有設(shè)施設(shè)備的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)、清潔和儲(chǔ)備,檢查改進(jìn)所有需要注意的區(qū)域,以便所有已建立的政策能被順應(yīng)的實(shí)施。督促和檢查所有的潛在和破損不會(huì)發(fā)生,并使全體員工了解處理破損的程序,以便使破損降到最低限度。保證每天的所有的信息記錄在工作日志上,并保證準(zhǔn)確,并告知經(jīng)理。協(xié)助經(jīng)理檢查和簽寫每日菜品和酒水儲(chǔ)存情況,確保足夠的存貨量以供每日經(jīng)營需求。避免存貨量過多引起損壞或丟失,以給飯店帶來損失。積極參與本部門的任何促銷活動(dòng)的計(jì)劃布置和運(yùn)轉(zhuǎn),以保證其順利實(shí)施。財(cái)務(wù)協(xié)助經(jīng)理有效的控制和管理本部門的成本和花銷,采取有效措施盡可能的使開支降到最低。協(xié)助經(jīng)理有效的控制和管理本部門的人員編制,保證生產(chǎn)力水平,有足夠的人員在崗,按照經(jīng)營政策規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),以保證客人滿意。協(xié)助經(jīng)理做報(bào)告、預(yù)算、政策制定、計(jì)劃未來、促銷和市場銷售,并建議在適當(dāng)?shù)牡胤阶髯兓透镄?。協(xié)助經(jīng)理上交每月報(bào)告,涉及到餐廳營運(yùn)、總收入、生產(chǎn)力、客人統(tǒng)計(jì)表、總體水平、員工培訓(xùn)、促銷銷售報(bào)表和經(jīng)營建議給餐飲部總監(jiān),這個(gè)必須在P&L出臺(tái)3天后被提出。協(xié)助經(jīng)理核查本部門內(nèi)潛在的價(jià)格,以保證最大限度的潛在收入。了解酒店政策與程序中規(guī)定的每日財(cái)務(wù)出納程序。摘要:遵從餐飲部總監(jiān)、副總監(jiān),中餐廳經(jīng)理或高層管理人員提出的任何合理要求。穿公司制服,戴名牌和店徽。熟悉處理緊急事件,安全和急救的程序。任何時(shí)候都有禮貌禮節(jié),它可給員工和客人展示一個(gè)好的酒店形象。遵循《員工手冊》上的規(guī)章制度。遵守儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。相互關(guān)系內(nèi)部:在與員工和管理者的交往中,必須時(shí)時(shí)保持對崗位工作的積極熱愛。外部:在與酒店人員還有非酒店人員談?wù)摼频陼r(shí),必須時(shí)時(shí)表現(xiàn)出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件教育程度:大學(xué)或高等學(xué)校畢業(yè),有很好的英語會(huì)話和寫作能力。經(jīng)驗(yàn):必須具備3—5年餐飲方面至少2年餐廳副經(jīng)理經(jīng)驗(yàn),有國際化酒店的概念和獨(dú)立工作的能力。擁有相當(dāng)水平的中餐經(jīng)營知識(shí)、服務(wù)技巧、等豐富知識(shí)。其它:具有善于革新、富有創(chuàng)造力和實(shí)踐能力,年齡在25歲以上。具有高能力水平和精力,能夠長時(shí)間在壓力下完成工作。必須能夠會(huì)英語的對話,達(dá)到國際化的水平。必須能夠會(huì)中文的閱讀、書寫、理解、對話。必須具有良好的外表和開朗的性格。必須具有財(cái)務(wù)部有關(guān)餐飲部經(jīng)營方面的概念。附錄:這是一個(gè)列出負(fù)責(zé)恬園中餐廳副經(jīng)理這個(gè)職位的工作職責(zé),任何情況下都要堅(jiān)守此工作職責(zé),酒店管理層可能在任何時(shí)間對此進(jìn)行增加或修改。簽名:_________________________________餐飲部總監(jiān)日期確認(rèn)者:_________________________________員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:餐廳主管隸屬部門:餐飲部分部:恬園中餐廳國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:餐廳副經(jīng)理工作:餐廳主管直屬下級:餐廳領(lǐng)班附屬下級:餐廳服務(wù)員迎賓員工作范圍這個(gè)崗位關(guān)系到恬園中餐廳每日的經(jīng)營責(zé)任,直接指揮領(lǐng)班,執(zhí)行經(jīng)理下達(dá)的命令。主要職責(zé)人力資源1.檢查員工到崗情況,檢查工服,保證正確的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。2.協(xié)助培訓(xùn)新員工以使她們盡快適應(yīng)工作。3.

保證在任何時(shí)候本部門的和飯店規(guī)章制度被遵守,加強(qiáng)紀(jì)律懲罰。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量1.

使餐廳全體員工的服務(wù)每天都有一個(gè)提高。協(xié)助客人點(diǎn)酒水和菜品,并盡力推銷廚師和酒水部的特別推薦。給客人點(diǎn)酒水和菜品,并確保點(diǎn)單是準(zhǔn)確的,且是檢查過的。根據(jù)餐廳經(jīng)營政策,把點(diǎn)單內(nèi)容正確輸入POS機(jī)。據(jù)餐廳規(guī)定,按照點(diǎn)單準(zhǔn)備服務(wù)用具。保持高標(biāo)準(zhǔn)的對客服務(wù)并建議改進(jìn)措施。檢查所有的邊柜,桌子,備餐間和餐前所有用具,以保證開餐時(shí)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。跟進(jìn)服務(wù)并保證客人被關(guān)注。給員工分派區(qū)域和職責(zé),而且檢查,以保證她們正確的遵守服務(wù)間程。負(fù)責(zé)保護(hù)所有設(shè)施設(shè)備,并檢查它們被正確的使用,在任何時(shí)候破損要降到最低限度。給全體員工傳達(dá)例會(huì)內(nèi)容,通知她們每日特色菜品、重要客人和其它有關(guān)信息。遵循餐廳經(jīng)理提出的任何合理要求。在服務(wù)過程中,保證服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被執(zhí)行,以確保餐廳好的形象。任何時(shí)候全力支持餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理的工作。協(xié)助本部門搞的所有菜品和酒水的促銷活動(dòng),包括準(zhǔn)備和落實(shí)。檢查每日要有充分的客人易耗品和餐廳需要的經(jīng)營設(shè)施設(shè)備,以保證每日標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),負(fù)責(zé)需要增加的設(shè)施設(shè)備,負(fù)責(zé)客人和餐廳供應(yīng)。協(xié)助直接對客服務(wù),任何時(shí)候確保高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)和客人的滿意。立即將客人的反饋和問題反映給餐廳副經(jīng)理。財(cái)務(wù)確保每位用餐客人買單,避免跑單。2.全力負(fù)責(zé)每日出納程序(包括責(zé)任)摘要每天確保區(qū)域干凈,整潔衛(wèi)生。2.穿工服,帶名牌。3.熟悉緊急情況的處理和急救處理程序。4.

報(bào)告所有的意外事故和隱患。5.

任何時(shí)候保持禮貌禮節(jié),給客人和員工一個(gè)好的公司形象,并保證一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。遵守酒店的儀容儀表要求。遵守《員工手冊》的規(guī)定。資格和條件學(xué)歷:高等學(xué)校、相關(guān)旅游學(xué)校畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn):這個(gè)崗位需要一流的有經(jīng)驗(yàn)的管理人員,而且在初級的管理中取得進(jìn)步,對中餐廳經(jīng)營和酒水經(jīng)營有良好的知識(shí)。具有基本管理程序方面的基本知識(shí)。必須已完成培訓(xùn)和高級技能課程。其它:好的外貌形象和人品。2．有好的英語理解能力。(高水平:有英語讀寫能力)說普通話。良好的修養(yǎng)和人際關(guān)系。5.必須具有良好的適應(yīng)性和工作的意愿。附錄:這是一個(gè)餐廳主管崗位責(zé)任的總述,在任何情況下都必須牢記。這職責(zé)和責(zé)任可能隨時(shí)被酒店的管理層做適當(dāng)?shù)母淖?。餐廳主管可能做一些副經(jīng)理的工作,這個(gè)需求可能會(huì)因?yàn)閱T工的減少而增加。

簽名:餐飲部總監(jiān)日期

確認(rèn)者:員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:中餐主管隸屬部門:餐飲部分部:中廚房國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:副主廚工作:中餐主管直屬下級:一、二、三級廚師,實(shí)習(xí)生附屬下級:西廚房一、二、三級廚師職責(zé)范圍本崗位涉及廚師效率及準(zhǔn)備出品及自助餐服務(wù)?；韭氊?zé)人力資源舉止文明,給同事及客人以良好的公司形象,保持一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守《員工手冊》規(guī)定之規(guī)章制度。時(shí)刻遵照酒店要求之儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)及教導(dǎo)本部門新員工。參加行政總廚要求的各項(xiàng)培訓(xùn)。產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量準(zhǔn)備冷汁、色拉汁、色拉、蔬菜、開胃冷菜及自助餐品種、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾及點(diǎn)綴,和各種冷菜裝飾點(diǎn)綴。檢查冰箱儲(chǔ)藏室食品是否品種齊全,質(zhì)量和新鮮程度。確保涼菜及自助餐菜單所列項(xiàng)目:肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果及香料數(shù)量充分。檢查冷菜廚房區(qū)域器具及設(shè)備,達(dá)到服務(wù)要求。檢查工作區(qū)域所有的裝飾物。根據(jù)主廚指導(dǎo)及菜品照片描述跟進(jìn)菜品服務(wù)及展示介紹,有條理的工作。檢查庫房所備物品,保證數(shù)量及質(zhì)量。設(shè)備正確使用小型及大型設(shè)備的普通功能。向直接主管報(bào)告設(shè)備的任何故障。報(bào)告所有事故及安全隱患。其它事項(xiàng)衛(wèi)生:根據(jù)當(dāng)?shù)亟】导靶l(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作:所有在冰箱儲(chǔ)藏室里的食品必須覆蓋。所有冰箱必須上鎖。關(guān)閉煤氣及電源。清潔冰箱、儲(chǔ)藏室及工作臺(tái)、貨架。冰箱中的食物要生熟分開存放。收集需清洗的工作巾。穿著酒店工服,佩戴好名牌。熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與同事及管理層交往時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。條件資歷3~4年星級酒店工作經(jīng)驗(yàn),有文憑證書者優(yōu)先。有組織領(lǐng)導(dǎo)能力。工作時(shí)間靈活。能用英語者優(yōu)先。簽名:餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:中廚一級廚師隸屬部門:餐飲部分部:中廚房國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:廚師主管工作:一級廚師直屬下級:二、三級廚師,實(shí)習(xí)生附屬下級:中廚房二、三級廚師、實(shí)習(xí)生職責(zé)范圍本崗位涉及廚師效率及準(zhǔn)備出品及自助餐服務(wù)?；韭氊?zé)準(zhǔn)備好調(diào)配料:辣汁、蔬菜、開胃菜、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾點(diǎn)綴。檢查冰箱儲(chǔ)藏室食品是否品種齊全,質(zhì)量和新鮮程度。確保菜譜及自助餐菜單所列項(xiàng)目:肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果及香料數(shù)量充分。檢查湯的種類數(shù)量及質(zhì)量并配以適當(dāng)?shù)难b飾物。檢查醬的種類數(shù)量及質(zhì)量并配以適當(dāng)?shù)难b飾物。檢查面條的種類數(shù)量及質(zhì)量并配以適當(dāng)?shù)尼u料及飾菜。準(zhǔn)備好調(diào)料及菜單,在主廚指導(dǎo)下有條理的工作。根據(jù)主廚指導(dǎo)及菜品照片描述跟進(jìn)菜品服務(wù)及展示介紹。設(shè)備正確使用小型及大型設(shè)備的普通功能。向直接主管報(bào)告設(shè)備的任何故障。衛(wèi)生:根據(jù)當(dāng)?shù)亟】导靶l(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作:所有在冰箱儲(chǔ)藏室里的食品必須覆蓋。所有冰箱必須上鎖。關(guān)閉煤氣及電源。清潔冰箱、儲(chǔ)藏室及工作臺(tái)、貨架。冰箱中的食物要生熟分開存放。收集需清洗的工作巾。培訓(xùn):培訓(xùn)及教導(dǎo)本部門新員工。參加中餐廚師長、行政總廚要求的各項(xiàng)培訓(xùn)。時(shí)刻保持職業(yè)裝束,愛惜你的工服。與酒店所有員工協(xié)作確保出品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。其它事項(xiàng):著酒店工服,佩戴好名牌。熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。報(bào)告所有事故及安全隱患。舉止文明,給同事及客人以良好的公司形象,保持一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守《員工手冊》規(guī)定之紀(jì)律及規(guī)章制度。時(shí)刻遵照酒店要求之儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與同事及管理層交往時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。條件資歷3~4年星級酒店工作經(jīng)驗(yàn),在四、五星級酒店工作者優(yōu)先。有組織領(lǐng)導(dǎo)能力。能保證出品一致。工作時(shí)間可靈活。簽名:餐飲部總監(jiān)日期確認(rèn)者:員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:中廚三級廚師隸屬部門:餐飲部分部:中廚房國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:主管,一、二級廚師工作:三級廚師直屬下級:無附屬下級:無職責(zé)范圍本崗位負(fù)責(zé)冷菜的準(zhǔn)備和介紹出品服務(wù)及自助餐品種。基本職責(zé)人力資源舉止文明,給同事、客人以良好的公司形象并確保安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守《員工手冊》規(guī)定之紀(jì)律及規(guī)章制度時(shí)刻遵守酒店之儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。參加行政總廚安排的各項(xiàng)培訓(xùn)科目。產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量準(zhǔn)備調(diào)料、蔬菜、冷菜及自助品種、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾點(diǎn)綴。檢查冰箱儲(chǔ)藏室食品是否品種齊全,質(zhì)量和新鮮程度。確保涼菜及自助餐菜單所列項(xiàng)目:肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果數(shù)量充分。檢查冷菜廚房區(qū)域器具及設(shè)備,達(dá)到服務(wù)要求。檢查工作區(qū)域所有的裝飾物。準(zhǔn)備好調(diào)料及菜單,在主廚指導(dǎo)下有條理的工作。根據(jù)主廚指導(dǎo)及菜品照片描述跟進(jìn)菜品服務(wù)及展示介紹,有條理的工作。檢查庫房所備物品,保證數(shù)量及質(zhì)量。時(shí)刻愛惜你的工服。設(shè)備正確使用小型及大型設(shè)備的普通功能。向直接主管報(bào)告設(shè)備的任何故障。報(bào)告所有事故及安全隱患。其它事項(xiàng)衛(wèi)生:根據(jù)當(dāng)?shù)亟】导靶l(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作:所有在冰箱儲(chǔ)藏室里的食品必須覆蓋。所有冰箱必須上鎖。關(guān)閉煤氣及電源。清潔冰箱、儲(chǔ)藏室及工作臺(tái)、貨架。冰箱中的食物要生熟分開存放。收集需清洗的工作巾。穿著酒店工服,佩戴好名牌。熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與同事及管理層交往時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。條件資歷3~4年星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)。適應(yīng)在小團(tuán)隊(duì)中工作。在原則下始終如一的工作。能用英語者優(yōu)先。簽名:餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:中餐領(lǐng)班隸屬部門:餐飲部分部:中廚房國家/城市中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:主管工作:領(lǐng)班直屬下級:一、二、三級廚師,實(shí)習(xí)生附屬下級:燒臘、點(diǎn)心房一、二、三級廚師職責(zé)范圍本崗位涉及廚師效率及準(zhǔn)備出品及自助餐服務(wù)?；韭氊?zé)培訓(xùn)及教導(dǎo)本部門新員工。參加行政總廚要求的各項(xiàng)培訓(xùn)。舉止文明,給同事及客人以良好的公司形象,保持一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量1。備好調(diào)配料:辣汁、蔬菜、開胃菜、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾點(diǎn)綴。查冰箱儲(chǔ)藏室食品是否品種齊全,質(zhì)量,新鮮程度。保菜譜及自助餐菜單所列項(xiàng)目:肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果及香料數(shù)量充分。查廚房區(qū)域器具及設(shè)備,達(dá)到服務(wù)要求。查工作區(qū)域所有的裝飾物。備好調(diào)料及菜單,在主廚指導(dǎo)下有條理的工作。據(jù)主廚指導(dǎo)及菜品照片描述跟進(jìn)菜品服務(wù)及展示介紹。設(shè)備檢查庫房所備物品,保證數(shù)量及質(zhì)量。正確使用小型及大型設(shè)備的普通功能。向直接主管報(bào)告設(shè)備的任何故障?；韭氊?zé)衛(wèi)生:根據(jù)當(dāng)?shù)亟】导靶l(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作:在冰箱儲(chǔ)藏室里的食品必須覆蓋。冰箱必須上鎖。閉煤氣及電源。潔冰箱、儲(chǔ)藏室及工作臺(tái)、貨架。箱中的食物要生熟分開存放。6．收集需清洗的毛巾。其它事項(xiàng)穿著酒店工服,佩戴好名牌。熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。報(bào)告所有事故及安全隱患。舉止文明,給同事及客人以良好的公司形象,保持一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守員工手冊規(guī)定之紀(jì)律及規(guī)章制度。時(shí)刻遵照酒店要求之儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與同事及管理層交往時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。條件資歷1~4年星級酒店工作經(jīng)驗(yàn),有文憑證書者優(yōu)先。組織領(lǐng)導(dǎo)能力。工作時(shí)間靈活。能用英語者優(yōu)先。簽名:餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:中廚二級廚師隸屬部門:餐飲部分部:中廚房國家/城市:中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:主管,一級廚師工作:二級廚師直屬下級:三級廚師附屬下級:無職責(zé)范圍本崗位負(fù)責(zé)冷菜的準(zhǔn)備和介紹出品服務(wù)及自助餐品種?；韭氊?zé)人力資源舉止文明,給同事、客人以良好的公司形象并確保安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守《員工手冊》規(guī)定之紀(jì)律及規(guī)章制度時(shí)刻遵守酒店之儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。參加行政總廚安排的各項(xiàng)培訓(xùn)科目。產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量準(zhǔn)備調(diào)料、蔬菜、冷菜及自助品種、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾點(diǎn)綴。檢查冰箱儲(chǔ)藏室食品是否品種齊全,質(zhì)量和新鮮程度。確保涼菜及自助餐菜單所列項(xiàng)目:肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果數(shù)量充分。檢查冷菜廚房區(qū)域器具及設(shè)備,達(dá)到服務(wù)要求。檢查工作區(qū)域所有的裝飾物。準(zhǔn)備好調(diào)料及菜單,在主廚指導(dǎo)下有條理的工作。根據(jù)主廚指導(dǎo)及菜品照片描述跟進(jìn)菜品服務(wù)及展示介紹,有條理的工作。檢查庫房所備物品,保證數(shù)量及質(zhì)量。時(shí)刻愛惜你的工服。設(shè)備正確使用小型及大型設(shè)備的普通功能。向直接主管報(bào)告設(shè)備的任何故障。報(bào)告所有事故及安全隱患。其它事項(xiàng)衛(wèi)生:根據(jù)當(dāng)?shù)亟】导靶l(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作:有在冰箱儲(chǔ)藏室里的食品必須覆蓋。有冰箱必須上鎖。閉煤氣及電源。潔冰箱、儲(chǔ)藏室及工作臺(tái)、貨架。箱中的食物要生熟分開存放。收集需清洗的工作巾。著酒店工服,佩戴好名牌。熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與同事及管理層交往時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。條件資歷3~4年星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)。應(yīng)在小團(tuán)隊(duì)中工作。3．在原則下始終如一的工作。4．能用英語者優(yōu)先。簽名:餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責(zé)職位名稱:中餐副主廚隸屬部門:餐飲部分部:中廚房國家/城市中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級:中餐主廚工作:中餐副主廚直屬下級:主管附屬下級:領(lǐng)班、一、二、三級廚師,實(shí)習(xí)生職責(zé)范圍本崗位涉及廚師效率及準(zhǔn)備出品及自助餐服務(wù)。基本職責(zé)1．及時(shí)教導(dǎo)本部門新員工。2．參加行政總廚要求的各項(xiàng)培訓(xùn)。3．舉止文明,給同事及客人以良好的公司形象,保持一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量保證餐廳及菜式的正常供應(yīng),如有必要,可應(yīng)客人要求提供菜式。確保食品質(zhì)與量的高水平供應(yīng)。保持廚房的日常操作正常。保持食品清潔與生標(biāo)準(zhǔn)。訓(xùn)練及領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)?shù)貜N務(wù)人員,要求她們將來所俱高水平。議定及安排采購供廚務(wù)操作用。更新菜譜上的菜式,標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格。創(chuàng)新出品,增加營業(yè)收入?？刂萍昂硕ǔ杀?保持一定利潤。設(shè)備查庫房所備物品,保證數(shù)量及質(zhì)量。確使用小型及大型設(shè)備的普通功能。向行政總廚報(bào)告設(shè)備的任何故障?；韭氊?zé)衛(wèi)生:根據(jù)當(dāng)?shù)亟】导靶l(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作:檢查冰箱內(nèi)的食品是否覆蓋。2．關(guān)閉煤氣及電源。其它事項(xiàng)著酒店工服,佩戴好名牌。悉緊急情況、安全急救方法及步驟。告所有事故及安全隱患。止文明,給同事及客人以良好的公司形象,保持一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。格遵守員工手冊規(guī)定之紀(jì)律及規(guī)章制度?？套裾站频暌笾畠x容儀表標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部:在與同事及管理層交往時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時(shí),對你的職位及酒店要始終如一的表現(xiàn)出積極態(tài)度。條件資歷4~8年星級酒店工作經(jīng)驗(yàn),有文憑證書者優(yōu)先。織領(lǐng)導(dǎo)能力。作時(shí)間靈活。用英語者優(yōu)先。簽名:餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責(zé)職