含氮化合物的代謝

含氮化合物的代謝第一頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五

概述蛋白質(zhì)的酶促降解

氨基酸的代謝核酸的酶促降解

核苷酸的代謝糖、脂類、氨基酸和核苷酸代謝的聯(lián)系本章主要內(nèi)容第二頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五第一節(jié)概述

第三頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五一、蛋白質(zhì)的生理功能（一）維持組織細胞的生長、修補和更新

（二）轉(zhuǎn)變?yōu)樯砘钚苑肿樱ㄈ┭趸┠芏?、氮平?食物攝入氮-(尿氮+糞氮)氮的總平衡：攝入氮量=排出氮量,成年人氮的正平衡：攝入氮量＞排出氮量,兒童和恢復(fù)期患者氮的負平衡：攝入氮量＜排出氮量,長期饑餓或患消耗性疾病第四頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五三、蛋白質(zhì)的生理價值與必需氨基酸（一）蛋白質(zhì)的生理價值

蛋白質(zhì)的生理價值是指飼料蛋白質(zhì)被動物機體合成組織蛋白質(zhì)的利用率。即：

（二）必需氨基酸

動物體內(nèi)不能合成或合成量不足而需由飼料供給的氨基酸。

人體必須氨基酸（8種）:Ile、Met、Val、Leu、Trp、Phe、Thr、Lys

半必須氨基酸：His和Arg。第五頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五四、蛋白質(zhì)的互補作用

指營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提高營養(yǎng)價值

蛋白來源重量%單食時BV混食時BV——————————————————————豆腐干426577面筋5867——————————————————————小麥3967

小米135789

牛肉2669

大豆2264

—————————————————混合食物蛋白質(zhì)的互補作用第六頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五

第二節(jié)蛋白質(zhì)的酶促降解第七頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五一、概念

蛋白質(zhì)在蛋白水解酶的作用下，分解成小肽和氨基酸的過程。內(nèi)肽酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶（水解蛋白質(zhì)內(nèi)部肽鍵）外肽酶：氨基肽酶、羧基肽酶（從肽鏈兩端開始水解肽鍵）二、酶：據(jù)水解肽鍵部位的不同分為兩類第八頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五NH3+—

NH3+—COO-—COO-—外切酶—氨肽酶隨機內(nèi)切酶特定氨基酸間限制性內(nèi)切酶外切酶—羧肽酶最終產(chǎn)物—氨基酸第九頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五

第三節(jié)氨基酸代謝第十頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五一、動物體內(nèi)氨基酸的代謝概況第十一頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五1.定義

指氨基酸脫去氨基生成相應(yīng)α-酮酸的過程。2.脫氨基方式

(1)氧化脫氨基作用

(2)轉(zhuǎn)氨基作用

(3)聯(lián)合脫氨基作用（最重要）二、氨基酸的分解代謝(一)氨基酸的脫氨基作用第十二頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（1）氧化脫氨基作用

氨基酸在脫氨的同時伴有脫氫或氧化過程，生成的產(chǎn)物是氨和α-酮酸。

動物的脫氨基作用主要在肝臟和腎臟中進行。催化氨基酸氧化脫氨基的酶:L-谷氨酸脫氫酶（NAD或NADP）：催化谷氨酸脫氨，是主酶L-氨基酸氧化酶（FMN或FAD）：最適PH=10，不是主酶D-氨基酸氧化酶：作用小第十三頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（2）轉(zhuǎn)氨基作用

在轉(zhuǎn)氨酶的作用下將α-氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移給α-酮酸，生成相應(yīng)的α-酮酸和另一種氨基酸。轉(zhuǎn)氨酶（PLP）第十四頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五

轉(zhuǎn)氨作用氧化脫氨基作用（3）聯(lián)合脫氨基作用

指氨基酸與α-酮戊二酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨作用生成α-酮酸和谷氨酸，后者經(jīng)L-谷氨酸脫氫酶作用生成游離氨和α-酮戊二酸的過程。即是轉(zhuǎn)氨基作用和氧化脫氨基作用聯(lián)合反應(yīng)。

第十五頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（二）氨基酸的脫羧作用

脫羧作用：氨基酸在脫羧酶的作用下形成胺類的反應(yīng)。

脫羧酶各異，輔酶是磷酸吡哆醛（PLP）

第十六頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（三）氨基酸分解產(chǎn)物的去路1.動物體內(nèi)氨的去路（1）重新合成氨基酸（2）生成酰胺（植物）（3）形成胺鹽（4）生成尿酸（家禽）（5）合成尿素（哺乳動物）第十七頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五2.尿素的合成（1）尿素合成過程①氨甲酰磷酸的生成（線粒體中進行）②瓜氨酸的生成第十八頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五③精氨酸的生成（胞液中進行）

第十九頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五第二十頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五④精氨酸的水解和尿素的生成（胞液中進行）

尿素循環(huán)的總過程

第二十一頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五尿素的生成

-----鳥氨酸循環(huán)第二十二頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五3.α-酮酸的代謝去路（1）重新合成氨基酸（2）轉(zhuǎn)變成糖、酮體和脂肪酸（3）氧化供能第二十三頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五氨基酸碳骨架的代謝去向第二十四頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五4.胺的代謝去向（1）胺類物質(zhì)的氧化生成醛和氨，氨進入氨代謝，醛轉(zhuǎn)化為羧酸。（2）轉(zhuǎn)變?yōu)樯锘钚晕镔|(zhì)，如：來源胺類功能谷氨酸γ-氨基丁酸(GABA)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)組氨酸組胺血管舒張劑，促胃液分泌色氨酸5-羥色胺抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，縮血管半胱氨酸牛磺酸形成?；悄懼?，促脂類消化鳥氨酸、精氨酸腐胺，精胺等促進細胞增殖等第二十五頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五三、必須氨基酸的合成代謝（一）合成的條件1.碳架：糖代謝的中間物，α-酮酸。2.NH3：谷氨酸或谷氨酰胺提供。3.反應(yīng)：轉(zhuǎn)氨基作用。第二十六頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（二）合成的方式1.由α-酮酸轉(zhuǎn)化第二十七頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（1）絲氨酸族：絲甘半胱碳架：3-磷酸甘油酸（2）丙氨酸族：丙纈亮異亮碳架：丙酮酸（3）天冬氨酸族：天冬賴蘇碳架：草酰乙酸（4）谷氨酸族：谷脯精碳架：α-酮戊二酸（5）芳香族氨基酸和組氨酸：苯丙色酪碳架：4-磷酸赤蘚糖和PEP化合后形成莽草酸其他氨基酸的合成碳架第二十八頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五2.由氨基酸之間轉(zhuǎn)變生成ValLeuIleAsnThrLys

PEP4-P赤蘚糖+莽草酸PheTrpTyrHis第二十九頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五四、個別氨基酸的代謝(自學(xué)）1.一碳基團的代謝（前述）

由色氨酸、甘氨酸、絲氨酸、組氨酸和蛋氨酸代謝生成，用于嘌呤和嘧啶核苷酸的合成。

第三十頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（1）苯丙氨酸的代謝

苯丙氨酸是必需氨基酸，正常情況下，其主要代謝是經(jīng)羥化作用，生成酪氨酸。催化此反應(yīng)的酶是[苯丙氨酸羥化酶]。此反應(yīng)是苯丙氨酸的主要代謝途徑2.芳香族氨基酸的代謝第三十一頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五苯丙酮酸尿癥（phenylKeronuria,PKU）第三十二頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（2）酪氨酸代謝①生成甲狀腺素第三十三頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五②生成兒茶酚胺第三十四頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五③酪氨酸氧化分解（生糖兼生酮）

體內(nèi)尿黑酸氧化酶先天性缺陷，尿黑酸分解受阻，出現(xiàn)尿黑酸癥第三十五頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（3）色氨酸代謝

生成5-羥色胺第三十六頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五3.含硫氨基酸代謝

（1）谷胱甘肽的合成：Cys（2）生成S-腺苷甲硫氨酸:Met（3）半胱氨酸與胱氨酸的互變第三十七頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五第四節(jié)核酸的酶促降解

第三十八頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五一、定義

在核酸酶的作用下，核酸的磷酸二酯鍵斷裂，生成寡核苷酸和單核苷酸的過程。二、酶（1）外切核酸酶（2）內(nèi)切核酸酶：非特異性的

限制性的：特定識別序列,如：EcoRⅠ第三十九頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五外切核酸酶對核酸的水解位點5′

p

p

p

pOHB

p

p

p

p3′BBBBBBB牛脾磷酸二酯酶5′端外切得：3’核苷酸蛇毒磷酸二酯酶3′端外切得：5’核苷酸第四十頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五DNARNA外切酶內(nèi)切酶特定部位的—限制性內(nèi)切酶第四十一頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五第五節(jié)核苷酸的代謝

第四十二頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五一、核苷酸的分解代謝核酸

核苷酸

核苷

磷酸

含氮堿基戊糖核酸酶核苷酸酶核苷酶第四十三頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五

（一）嘌呤的分解最終產(chǎn)物：人、靈長類、鳥類、爬行類等------尿酸其他哺乳動物----尿囊素硬骨魚類------尿囊酸兩棲類------尿素、乙醛酸第四十四頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五

（二）嘧啶的分解代謝終產(chǎn)物C、U：CO2、NH3、β-丙氨酸T：CO2、NH3、β-氨基異丁酸第四十五頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五二、核苷酸的合成代謝(一)嘌呤核苷酸合成1.從頭合成（1）嘌呤堿合成的元素來源N10-甲酰FH4N10-甲酰FH4第四十六頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（2）合成要點由5-磷酸核糖-1-焦磷酸（PRPP）提供核糖部分，在磷酸核糖的基礎(chǔ)上再逐步完成嘌呤環(huán)的裝配。先合成IMP，再轉(zhuǎn)化為AMP和GMP。第四十七頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五(3)AMP和GMP的生成

①AMP合成需要：ASP提供氨、GTP提供能量。②GMP合成需要：Gln提供氨，ATP提供能量。第四十八頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五第四十九頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五第五十頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五2.嘌呤核苷酸的補救合成

利用體內(nèi)現(xiàn)有游離的嘌呤或嘌呤核苷，經(jīng)過簡單的反應(yīng)合成嘌呤核苷酸的過程。第五十一頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（二）嘧啶核苷酸的合成1.嘧啶核苷酸的從頭合成（1）嘧啶環(huán)各元素的來源第五十二頁，共五十七頁，編輯于2023年，星期五（2）合成要點先合成嘧啶環(huán)。在與磷酸核糖結(jié)合，經(jīng)過乳清酸核苷酸等中間物生成UM