演示文稿第四章第二節(jié)食物的消化與吸收時(shí)

（優(yōu)選）第四章第二節(jié)食物的消化與吸收時(shí)ppt講解目前一頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)思考！食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？分別是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶目前二頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)酶的發(fā)現(xiàn)目前三頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)1．1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。這個(gè)試驗(yàn)說(shuō)明了什么問(wèn)題？目前四頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)2、1836年德國(guó)科學(xué)家施旺提取了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)（后來(lái)知道，這是胃蛋白酶）3、1926年，美國(guó)的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)脲酶是一種蛋白質(zhì)。4、20世紀(jì)30年代，科學(xué)家們相繼提取多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，并且指出酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。5、20世紀(jì)80年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA目前五頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)酶的概念:酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的物質(zhì)。又稱生物催化劑來(lái)源功能本質(zhì)目前六頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)唾液淀粉酶的消化作用目前七頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)1、制備漿糊：取淀粉，加清水，攪拌，煮沸，冷卻。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出來(lái)的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。目前八頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)12343、加入唾液和清水進(jìn)行對(duì)照4、放入37oC恒溫水浴加熱5、加入碘液觀察顏色變化并記錄目前九頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)現(xiàn)象分析結(jié)論：唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。目前十頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)實(shí)驗(yàn)原理：1.唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過(guò)程注：⑴本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但能否驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖？⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色。2.設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用目前十一頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)控制實(shí)驗(yàn)變量因素1.（2支試管加入的）淀粉糊的量（4mL）注入的清水和唾液的量（2mL）所處的水溫（37℃）（水浴法保溫）實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是要控制好變量。本活動(dòng)對(duì)照組的自變量是有或沒(méi)有唾液淀粉酶，那么其他的量都必須完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時(shí)間。注：本實(shí)驗(yàn)方法屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)法，是科學(xué)研究中最常用的一種實(shí)驗(yàn)方法目前十二頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)思考！Ｑ4：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎？在生物體外有催化作用嗎？Ｑ1:作為生物催化劑，它與無(wú)機(jī)催化劑相比，哪個(gè)效率更高？Ｑ2:一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？Ｑ3:酶的催化作用受什么因素的影響呢?高效性專一性PH、溫度等目前十三頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)演示實(shí)驗(yàn)1.比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率目前十四頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)2.比較唾液淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用目前十五頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)過(guò)氧化氫酶567810pH酶活性最適pH結(jié)論：3.探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。目前十六頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)最適pH最適pH發(fā)散思維：隨同食物咽入胃中的唾液還能在胃中消化淀粉嗎？目前十七頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)4.探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響目前十八頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)發(fā)散思維：2、人在發(fā)燒時(shí),為什么會(huì)食欲不振?1、為什么漿糊要冷卻后使用，根據(jù)我們的實(shí)驗(yàn)情況，最好冷卻至多少度？目前十九頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)酶為生活添姿彩目前二十頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)簡(jiǎn)答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪類衣料？（）

A化纖B純毛C純棉D(zhuǎn)真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？B脂肪酶目前二十一頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)總結(jié)！1、酶的發(fā)現(xiàn)歷程2、酶的特性酶的高效性酶的專一性酶需要適宜的條件：溫度、pH目前二十二頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)課堂小結(jié)重點(diǎn)：酶的概念和特性唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)條件的控制目前二十三頁(yè)\總數(shù)二十四頁(yè)\編于三點(diǎn)課堂練習(xí)：在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開(kāi)__________，淀粉已被消化的標(biāo)志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人體中的酶在溫度為_(kāi)_____時(shí)催化能力最強(qiáng)。唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說(shuō)明酶具有(