重要商品品類(lèi)管理

商品品類(lèi)優(yōu)化與排面設(shè)計(jì)csrmgwgch一、品類(lèi)管理的基礎(chǔ)知識(shí)

品類(lèi)管理實(shí)施的基礎(chǔ)——建立合理的商品組織結(jié)構(gòu)表合理的商品組織結(jié)構(gòu)表——超市經(jīng)營(yíng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力什么是品類(lèi)管理？品類(lèi)（category）是指消費(fèi)者認(rèn)為相關(guān)且可相互替代的一組特殊商品或服務(wù)。依據(jù)FBIBestPracticesDefinition的定義，品類(lèi)管理（CategoryManagement，CM）是“分銷(xiāo)商和供應(yīng)商合作，將品類(lèi)視為策略性事業(yè)單位來(lái)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程，通過(guò)創(chuàng)造商品中消費(fèi)者價(jià)值來(lái)創(chuàng)造更佳的經(jīng)營(yíng)績(jī)效”。品類(lèi)管理是把所經(jīng)營(yíng)的商品分為不同的類(lèi)別，并把每一類(lèi)商品作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基本活動(dòng)單位進(jìn)行管理的一系列相關(guān)活動(dòng)。它通過(guò)強(qiáng)調(diào)向消費(fèi)者提供超值的產(chǎn)品或服務(wù)來(lái)提高企業(yè)的營(yíng)運(yùn)效果。品類(lèi)的理解

在執(zhí)行品類(lèi)管理之前，要先決定品類(lèi)為何。而品類(lèi)的架構(gòu)是由供貨商與零售商協(xié)調(diào)訂定，但最主要的仍是以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)。品類(lèi)的定義是指品類(lèi)的結(jié)構(gòu)，包括次品類(lèi)，大分類(lèi)，中分類(lèi)，小分類(lèi)等。領(lǐng)導(dǎo)性的供應(yīng)商都可以提供相關(guān)品類(lèi)甚至非相關(guān)品類(lèi)的品類(lèi)定義。品類(lèi)的定義不能與信息系統(tǒng)脫節(jié)。不少零售商都清楚品類(lèi)的結(jié)構(gòu)，但信息系統(tǒng)中沒(méi)有相應(yīng)地做維護(hù)，當(dāng)需要知道中分類(lèi)，小分類(lèi)的銷(xiāo)售情況時(shí)，系統(tǒng)只能打出品類(lèi)所有單品的信息，員工需手工計(jì)算某中分類(lèi)或小分類(lèi)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。這極大地制約了品類(lèi)管理的實(shí)施。品類(lèi)定義會(huì)隨購(gòu)物者購(gòu)物習(xí)慣的變化而改變，如嬰兒用品傳統(tǒng)上分散于食品，服裝，紙品等品類(lèi)，為方便懷孕的媽媽或帶著孩子的媽媽購(gòu)物，出現(xiàn)了嬰兒街，寶寶屋等購(gòu)物區(qū)域，所有的嬰兒用品集中陳列，一個(gè)新的品類(lèi)（嬰兒用品品類(lèi)〕應(yīng)運(yùn)而生。

實(shí)施品類(lèi)管理的效益1、從零售商方面來(lái)看：減少管理貨架的人力降低缺貨率減少庫(kù)存成本

提高銷(xiāo)售量提高商品周轉(zhuǎn)率提供較佳的采購(gòu)及商品組合建議什么是商品周轉(zhuǎn)率所謂商品周轉(zhuǎn)率即是指商品從入庫(kù)到售出所經(jīng)過(guò)的時(shí)間和效率。衡量商品周轉(zhuǎn)水平的最主要指標(biāo)是：周轉(zhuǎn)次數(shù)和周轉(zhuǎn)天數(shù)。周轉(zhuǎn)次數(shù)指一年中，庫(kù)存（配送中心和店鋪）能夠周轉(zhuǎn)幾次，計(jì)算公式為：周轉(zhuǎn)次數(shù)=銷(xiāo)售額/平均庫(kù)存平均庫(kù)存=（期初庫(kù)存+期末庫(kù)存）/2周轉(zhuǎn)天數(shù)表示庫(kù)存周轉(zhuǎn)一次所需的天數(shù)，計(jì)算公式為：周轉(zhuǎn)天數(shù)=365/周轉(zhuǎn)次數(shù)。2、從供應(yīng)商方面來(lái)看減少存貨成本

增加銷(xiāo)售量提高市場(chǎng)占有率提高毛利率提高凈利率提高投資報(bào)酬率零售商與生產(chǎn)商看待品類(lèi)的角度零售商:主要研究商圈內(nèi)顧客的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，更關(guān)注商品的組合以提升整個(gè)分類(lèi)的銷(xiāo)售和利潤(rùn)品類(lèi)管理研究商圈內(nèi)顧客的背景、購(gòu)買(mǎi)行為與習(xí)慣、商品如何組合以提升分類(lèi)的績(jī)效，不斷追求顧客與自身績(jī)效的平衡生產(chǎn)商:主要研究消費(fèi)者需求以開(kāi)發(fā)適宜的產(chǎn)品，更關(guān)注品牌在分類(lèi)中的表現(xiàn)與市場(chǎng)占有率而研究品類(lèi)管理，包括消費(fèi)者行為研究、目標(biāo)消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、新產(chǎn)品的盲點(diǎn)與開(kāi)發(fā)機(jī)會(huì)等，是消費(fèi)者需求研究的專(zhuān)家營(yíng)銷(xiāo)4P理論即產(chǎn)品（product）價(jià)格（price）促銷(xiāo)（promotion）渠道（place）生產(chǎn)商營(yíng)銷(xiāo)4C理論4P是站在企業(yè)立場(chǎng)上的，而不是客戶的立場(chǎng)。由此由4P理論延伸至4C：產(chǎn)品(Product)——客戶價(jià)值(CustomerValue)；價(jià)格(Price)——客戶成本(CustomerCost)；地點(diǎn)(Place)——客戶便利（CustomerConvenience）；促銷(xiāo)(Promotion)——客戶溝通（CustomerCommunication）；

4C的理論框架說(shuō)明了客戶需要的是價(jià)值、低成本、便利和溝通，而不是促銷(xiāo)。什么是投資報(bào)酬率？投資報(bào)酬率=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)÷?tīng)I(yíng)業(yè)資產(chǎn)（或投資額），其中：營(yíng)業(yè)利潤(rùn)是指“息稅前利潤(rùn)”，營(yíng)業(yè)資產(chǎn)則包括企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的全部資產(chǎn)，計(jì)算時(shí)應(yīng)以期初和期末的平均余額為準(zhǔn)。投資報(bào)酬率的計(jì)算公式還可以進(jìn)一步表述為：投資報(bào)酬率=（營(yíng)業(yè)利潤(rùn)÷銷(xiāo)售收入）*（銷(xiāo)售收入÷?tīng)I(yíng)業(yè)資產(chǎn)）=銷(xiāo)售利潤(rùn)率*資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。商品組織結(jié)構(gòu)表的組成商品的合理等級(jí)分類(lèi)百事店生鮮食品非食品飲料副食冷藏可樂(lè)汽水煙飲料酒碳酸飲料可口店級(jí)處級(jí)課級(jí)大分類(lèi)中分類(lèi)小分類(lèi)單品同一小分類(lèi)中的品牌數(shù)量盡量控制在10個(gè)以內(nèi)同一小分類(lèi)中的供應(yīng)商數(shù)量大于1，小于10二、品類(lèi)結(jié)構(gòu)的制定方法大賣(mài)場(chǎng)標(biāo)超綜合超市1、確認(rèn)商品的合理分類(lèi)等級(jí)七級(jí)五級(jí)四級(jí)2、鄙確認(rèn)備各店戶的歸枝屬業(yè)簡(jiǎn)態(tài)業(yè)態(tài)面積大賣(mài)場(chǎng)≧5000㎡綜合超市3000～5000㎡標(biāo)準(zhǔn)超市±1000㎡便利店﹤500㎡3、確四認(rèn)各扔業(yè)態(tài)塑示范叔店4、依各超業(yè)態(tài)敬示范劃店的池顧客緊需求赴建立沫合理的勒小分醉類(lèi)5、熟究悉掌兇握各培小分的類(lèi)的營(yíng)所屬錦商品6、依牢小分響類(lèi)進(jìn)踐行全始品項(xiàng)胃市調(diào)市場(chǎng)惱對(duì)象瞎：行業(yè)圾領(lǐng)袖條或地壁區(qū)領(lǐng)系袖同規(guī)兇模競(jìng)輕爭(zhēng)對(duì)秧手7、市挺調(diào)人攻員組紛織及曲市調(diào)券方法采購(gòu)蛛門(mén)店烈全員勒參與確認(rèn)禾重點(diǎn)普子分乒類(lèi)制訂虛市調(diào)頑工作詠時(shí)間薄推進(jìn)返表重點(diǎn)艇小分淺類(lèi)包銅括:目標(biāo)桿性品析類(lèi)、征季節(jié)屑性品格類(lèi)、冶競(jìng)爭(zhēng)售性品沖類(lèi)、自身雙強(qiáng)勢(shì)布品類(lèi)邀、消筑費(fèi)者煌需求愿強(qiáng)烈妹品類(lèi)光、主要學(xué)競(jìng)爭(zhēng)刪對(duì)手籍強(qiáng)勢(shì)恩品類(lèi)蛋、供應(yīng)卻商強(qiáng)興力支撞持品壓類(lèi)。8、商品兵組織遷結(jié)構(gòu)確市調(diào)反分析刷表低（__元至__元）中（__洋_元至__元）高（__策_(dá)元至__夕_元）競(jìng)爭(zhēng)到②競(jìng)爭(zhēng)逐①本店單品飽數(shù)品牌篩名稱(chēng)單品螺數(shù)品牌稅名稱(chēng)單品炎數(shù)品牌邀名稱(chēng)單品他數(shù)品牌材名稱(chēng)競(jìng)爭(zhēng)頃②競(jìng)爭(zhēng)椅①本店修正遵后數(shù)同量各價(jià)配格帶竭中單軋品數(shù)拖量?jī)r(jià)格暑帶糧區(qū)間修正茶后競(jìng)爭(zhēng)稻②競(jìng)爭(zhēng)梳①本店修正筐后鎖數(shù)量單品卷數(shù)量小分賓類(lèi)名坊稱(chēng)小分隨類(lèi)粉編號(hào)日期尼：年層月?lián)崭?jìng)爭(zhēng)尼②:_榜__妖__輝_競(jìng)爭(zhēng)獸①:_緒__臥__市調(diào)警分析痰：__等__吵__爬__部門(mén):_似__船__9、商窯品組扛織結(jié)壘構(gòu)表監(jiān)母版Dept.10分類(lèi)碼分類(lèi)描述大型中型

小型商品加價(jià)毛利率%

579259150

100碳酸飲料452514

1000汽水452514

10000可味汽水1053510002加味汽水20105810009其它汽水0008

101一般飲料17210661

1010果汁飲料1106938

10、商妥品組呀織結(jié)餃構(gòu)表溉的兩數(shù)季版春夏漆版秋冬內(nèi)版商品金組織蝕結(jié)構(gòu)怒表的手兩季衡版11、商番品組奶織結(jié)領(lǐng)構(gòu)表兇的修規(guī)正頻咳率時(shí)限修正頻率版數(shù)初建第一年一季度1版初建第二年半年2版初建第三年一年2版三、杯品類(lèi)候管理辣的選臂品方冷法⑴應(yīng)季晨性（告季節(jié)描、節(jié)釀慶）⑵每月抵常規(guī)帖性（溝替代線滯銷(xiāo)專(zhuān)品）⑶應(yīng)變諒?fù)话l(fā)負(fù)性（底暫時(shí)棋缺貨異、終止推合作績(jī)、回遼避競(jìng)宅爭(zhēng)…）⑷開(kāi)拓證新品育類(lèi)商焦品或然品類(lèi)壘中延戴伸出的污提升筒生活續(xù)品質(zhì)仿的新寨產(chǎn)品⑸調(diào)整驕商品宵組織垃結(jié)構(gòu)定表1、商胃品選品的簽時(shí)間2、商箏品引寄進(jìn)的清步驟尊：即將夏淘汰粱商品替代領(lǐng)的新足品新品機(jī)下單供應(yīng)劑商評(píng)瞞估資質(zhì)辜驗(yàn)證供應(yīng)叉商合同鳴談判舊品寶刪除新品叨錄入舊品搖處理合同賢簽署3、商忍品選銀品的憂基本俱原則要做驢最適太合我穴們賣(mài)測(cè)場(chǎng)和隨客群崇需要種的商詞品品禽類(lèi)各品雅類(lèi)中闊的選午品原興則食品類(lèi)非食類(lèi)生鮮類(lèi)知名品牌第一時(shí)間引進(jìn)比正常消費(fèi)趨勢(shì)快半步品種多樣翻新品牌性時(shí)尚性多樣性4、各匙品類(lèi)材選品備思路食品適類(lèi)：長(zhǎng)線斧持久桐商品粉、拓溪展原芒品類(lèi)鑄口味最、包駐裝、洗保健億，聚蘇焦已椒成熟姜的1、2線品遵牌商蜻品和般中高蓄端商磁品非食李品：應(yīng)季記時(shí)尚勁商品徒、拓碰展提縣升生說(shuō)活品協(xié)質(zhì)的候商品沒(méi)品類(lèi)動(dòng)；聚焦般新、頌奇、享特、牛色彩摧鮮艷服的品納質(zhì)優(yōu)死良的說(shuō)商品屑。生鮮徹類(lèi)：時(shí)令匹獨(dú)特曲商品渡，拓窯展商蓄品品在種，丘聚焦怪商品間的新疲鮮、盆口感咱、品咬質(zhì)、緩創(chuàng)新曉。四、疼品類(lèi)比管理呆的布遼局與題陳列1、商當(dāng)品區(qū)戚域的良布局乒規(guī)劃警步驟：（1）確遵定出每（收殘銀臺(tái)矩）入沿口和既服務(wù)能臺(tái)（納存包獸處）存。（2）勾代劃途那經(jīng)各刑課的挪主動(dòng)站線（缺最好丑一條火且寬身度一卻致）適。（3）設(shè)怖計(jì)主拉動(dòng)線沈旁邊拿的貨鄰架走殿向、隊(duì)高低諷與長(zhǎng)勒短。（4）布統(tǒng)置各備區(qū)域罰商品延類(lèi)別僅及店俊促區(qū)潤(rùn)、地著堆區(qū)掩、主準(zhǔn)題陳批列區(qū)管。（5）細(xì)畝化各但貨架脫商品嫁陳列澆歸屬雄的小叉分類(lèi)糠。（6）配慶套設(shè)陶施的域規(guī)化允（燈親帶、僚上下秩水、己消防競(jìng)、監(jiān)昏控、車(chē)電源障、插鳴座）符。2、商撞品陳欠列的勉三大評(píng)基本箭原則誦：商品塘依分梢類(lèi)呈鏈縱向笨陳列在同逃一小巡壽分類(lèi)宮中商腎品依片顧客軋動(dòng)線姓方向控：價(jià)格嗎由低漲到高律橫向進(jìn)陳列(子分論類(lèi)：涉品牌遭、規(guī)僚格、頌包裝毀、功伏能、柳口味騾、俊顏色播、號(hào)除型……)成箱輕售賣(mài)柴的商炊品放賺在貨紅架的藥最下退層3.貨架牽陳列泥商品尾的步甜驟方許法按小碌分類(lèi)紅集齊宋商品銹樣品商品慌樣品佩上標(biāo)藍(lán)識(shí)零刺售價(jià)按分級(jí)類(lèi)或繁子分色類(lèi)依暈價(jià)格陰大小我排序確認(rèn)儀貨架昆陳列蒸大小帽及配蝦件依陳耀列原樹(shù)則及隆黃金延分割紹法進(jìn)鳴行模壟擬貨貴架陳身列實(shí)體雖貨架縱陳列系并測(cè)潮量畫(huà)撇圖拍攝拆貨架役陳列食實(shí)景擊并存康檔商品吩組織叫結(jié)構(gòu)遣表案例昌：某凍超市融的商噸品組覺(jué)織結(jié)充構(gòu)表處拴課論大分誓類(lèi)悶中分詞類(lèi)慎小分淡類(lèi)商品晨組織炒結(jié)構(gòu)薪表確找定后脫，應(yīng)抵根據(jù)稠商品對(duì)的銷(xiāo)濟(jì)售情橫況與夠盈利摧能力叫進(jìn)行以不同箱商品里屬性凍的定未義！服務(wù)卸性分柳類(lèi)為客漏戶提羞供最聰基本醉的品變項(xiàng)數(shù)敘量備注植：確艙保陳恰列面融，可亮放于已較為糠次要服位置成長(zhǎng)沒(méi)性分細(xì)類(lèi)目前余銷(xiāo)售非金額治不大未來(lái)怒的潛句力分蘇類(lèi)創(chuàng)新矮形象孟最重末要比競(jìng)丸爭(zhēng)對(duì)遙手更肝多的句品種攜數(shù)量備注吐：潛冰力市擾場(chǎng)確紹保門(mén)但店陳埋列的繳可見(jiàn)唐度銷(xiāo)售仙額盈利遺能力柏及銷(xiāo)凡售發(fā)差展基本貿(mào)分類(lèi)成熟躬市場(chǎng)悔，銷(xiāo)栽售比津重大確保僑市場(chǎng)競(jìng)平均售品項(xiàng)綠數(shù)量強(qiáng)勢(shì)診的價(jià)狀格定攀位采購(gòu)額更多舅的當(dāng)酷地二蠢線品怨牌備注阿：慕最大棟化利及潤(rùn)，域關(guān)注蹦產(chǎn)品桌組合重點(diǎn)英分類(lèi)創(chuàng)新密第一增加發(fā)顧客守的選耍擇性驅(qū)動(dòng)鹽銷(xiāo)售拐增長(zhǎng)活的重脫要分塵類(lèi)比競(jìng)敲爭(zhēng)對(duì)軟手更踢多的禿品種畜數(shù)量備注迎：發(fā)鼻展創(chuàng)穿新型機(jī)的新標(biāo)產(chǎn)品沖，確旋保門(mén)挺店陳地列的兩可見(jiàn)株度購(gòu)買(mǎi)螺商品田的通壞用基找本原訂則食品譯：口循味、濁規(guī)格絲式、包點(diǎn)裝、謊價(jià)格播帶、碼品牌日用黎百貨王：功董能、性規(guī)格喘、包麗裝、繭價(jià)格模帶、間品牌家電幼：功華能、盯容量停、功患率、說(shuō)價(jià)格頁(yè)帶、勝品牌鞋帽臟服裝陣：顏涉色、占尺寸被、用元途、志價(jià)格序帶、買(mǎi)品牌消費(fèi)風(fēng)者不永可能特購(gòu)買(mǎi)何他們闖根本兼沒(méi)看演到的申產(chǎn)品銷(xiāo)售38旨%17涂%16首%15單%14肺%ⅠⅡⅢⅣⅤ38刑%55叔%71難%86撫%10僵0%排面閱陳列羊的技秒巧1、買(mǎi)垮得到甲、看效得到減、拿撤得到2、關(guān)讀注價(jià)盜簽在隨陳列忠中的緣瑞作用3、充舞分利潤(rùn)用貨超架空遲間4、合驅(qū)理配課置貨侍架規(guī)蝦格5、排蘿面陳慌列的濾生動(dòng)跪化各部所門(mén)的碎陳列比原則食品非食溫品1、百等貨評(píng)：按覺(jué)分類(lèi)接、突按系鉤列、誘按品岡牌例：州百貨攀組織繪結(jié)構(gòu)直表2、紡況織系：分口類(lèi)、寸尺碼仍、顏狀色、歡季節(jié)的性色彩苦知識(shí)脫三蹄原色房誠(chéng)：紅球（re膏d）、摸黃（ye革ll徹ow）、箭藍(lán)（bl迫ue）三間筋色：尾橙（or懸an巡壽ge優(yōu))、綠度（gr軍ee禮n)、紫乏（pu非rp貼le）商品碰陳列貿(mào)檢查異的要斯點(diǎn)1.商品漸的價(jià)暖格標(biāo)氧簽是殲否為叛面向千顧客恩的正昌面？2.商品垮有無(wú)膚被遮帝住，蹤蝶無(wú)法“顯而沃易見(jiàn)”？3.商品擱上是朝否有枕灰塵憲或雜翁質(zhì)？4.有無(wú)副價(jià)格院標(biāo)簽閥脫落稠或價(jià)