餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)(共8篇)

篇一：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責(zé)餐廳日常管理工作。2、負責(zé)處理餐廳賓客投訴。3、負責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。4、負責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。5、負責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。6、負責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，現(xiàn)問題及時處理和上報。7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序。8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務(wù)。10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。工作內(nèi)容1、每日提前10分到崗，自查表儀容。2、每日主持班前會，布置當日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問題。3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。6、每日進行例行安全檢查。7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行情況。8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄9、每月底進行餐具的盤點工作。10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1、負責(zé)開餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。2、負責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。3、負責(zé)嚴格按照消毒的程序進行餐具消毒。4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發(fā)事件。工作內(nèi)容1、每日提前10分到崗，自查容儀表，做好工作交接。2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。4、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時斟茶。5、每日及時填補酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。6、每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。7、下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。8、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。篇二：西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)圖片已關(guān)閉顯示，點此查看

發(fā)

崗位職責(zé)（）no:西廳領(lǐng)班崗位職責(zé)編部門:篇三：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工職責(zé)負責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。二、工作內(nèi)容1．了管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2．負協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；3．做每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；4．協(xié)主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；5．在廳當班時負責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；6．做現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；7．負餐廳收銀，做帳工作，負責(zé)酒水的收發(fā)及盤存；8．負制作果盤；9．關(guān)新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；10．協(xié)主任與員工之間的溝，提供有建設(shè)性的意見；11．負安排該區(qū)域內(nèi)的器具用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；10．每天檢查所負責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。三、每工作流程1.上班間前5分簽或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.主管在時，負責(zé)替補主管餐廳所負責(zé)事項（召開班前例會，負責(zé)餐廳圖片已關(guān)閉顯示，點此查看1員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等3.負責(zé)日對吧臺酒水的盤存補充；4.每日前班后各一次檢查餐各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；5.負責(zé)領(lǐng)員工將員工用餐場準備及用餐后的歸位；負責(zé)員工用餐的接待服（求餐點準時提供根據(jù)日用餐人數(shù)適時適量添加食品杜浪費助廚房擇菜等勤雜工作；6.帶領(lǐng)工做好餐前準備及檢工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流程，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；7.對客提出的意見，認真做記錄，并及時向上級匯報；8.根據(jù)日接待要求，準備好應(yīng)酒水，并負責(zé)發(fā)放工作，負責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作；9.負責(zé)財務(wù)做好每餐接待之單，確保準確無誤；10.領(lǐng)取面所需的各項物資，督促員工及時補充；

11.負責(zé)日餐廳財產(chǎn)盤存（用及酒水飲料等定期與財務(wù)對賬，做到數(shù)據(jù)準確；12.監(jiān)察門食品、酒水備貨盤情況，督促及時補貨，控制浪費及破;13.下班檢查煤氣、水電、門是否關(guān)閉；14.主管在時，負責(zé)在當日工結(jié)束后，對當日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次；15.簽退打卡下班。2篇四：餐飲部領(lǐng)班崗位職(1)類別/檔號：hsmz/cy/zz-2009/001級：受控版a/1頁數(shù)2-------餐飲部領(lǐng)班崗位職------做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4對殊客人及重要客人等比例予關(guān)注紹菜單內(nèi)容推薦特色菜點并答客人問題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。6.負責(zé)餐餐廳用具的補充。7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。8.每日停止營業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二1、每天早上9:30準時名，做考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況之必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。3不斷巡視樓面及包房的情況物件的管理是固體酒精的放置許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。4、每周（星期日）清點一次餐及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00會上宣布下周排班及排休情況。7、注意節(jié)能工作，每天10:5016:50準時樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。8上11:00必須廣告牌放置餐飲大門外上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前須將燈箱放置餐飲大門外。9妥安排人員的調(diào)配工作做好開市及收市工作合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。篇五：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。

2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)，并親自為vip客服務(wù)。7掌客人就餐情況做補位服務(wù)盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣與客人溝通建立良好關(guān)系。8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。10、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。服務(wù)員崗位職責(zé)1、按照規(guī)格、水準布置餐廳和桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務(wù)。3、預(yù)見客人的需求并及時提供服務(wù)。4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水。6、強化服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)中使用“十字金言7、熱愛本職工作，對客要主動情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹立一切服務(wù)于賓客的思想。8、同事之間團結(jié)協(xié)作。9、負責(zé)客人就餐后的收尾工作。餐廳服務(wù)人員管理制度1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配則先服從，后上訴）2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。3、上班時間未經(jīng)許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。4、上班時必須按規(guī)定著裝有需整潔）佩帶工號牌。5、上班期間必須畫淡妝，嚴禁和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。6、上班時間一律關(guān)閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話。7、團結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。9、請假應(yīng)以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。10、愛護公共設(shè)施，嚴禁私拿餐廳物品。大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、負責(zé)整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時提供良好服務(wù)。2、積極執(zhí)行上級下達的任務(wù)，工作中不帶個人情緒。3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上級指示，布置當班工作。5、在營運時間內(nèi)，堅守崗位，強現(xiàn)場督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題。6、控制好物品的使用情況，根據(jù)營運需要及時添置更換。7、負責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。

9、負責(zé)餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。10、必須清楚近期的預(yù)定情況及細節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當天的營運工作。11、擬訂各項員工訓(xùn)練計劃及課程安排。篇六：餐飲部餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐飲部餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1.按時上下班,做好餐廳的各項理制并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作2.每月進行一次工作排班合理安排其下屬員工的工作和休完成餐廳的各項服務(wù)工,每月末進行一次考勤匯總,并將果上報給餐廳組長3.工作中服從組長、經(jīng)理的安,模范地遵守公寓和部門的各項規(guī)章制,關(guān)心員工的思想與生活,掌握工的思想情況,幫其解決實際難題,督導(dǎo)檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行員手>>的情并向主管、經(jīng)理提出獎懲建,確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準,其行為符合公寓的規(guī)4.工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會的工作計做好餐廳的各項管理制,處理好餐廳的各項工作,完成每月的營指標5.負責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作,做每開餐前督導(dǎo)查工的儀容儀表人生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保符合公寓的衛(wèi)生標準6.做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情,保餐廳的服務(wù)用品充足符合質(zhì)量標準7.負責(zé)餐廳的各種餐具用具和設(shè)施設(shè)備的清點養(yǎng)管工作,每餐營業(yè)結(jié)束后需對瓷器玻器皿進行全面的,檢查員工是否做好物品的存放潔生安全等方面的工作并寫好營業(yè)報表8.每日結(jié)束工作,做好各種交接班記.9.完成上級交代的其他任務(wù)輪南綜合公寓篇七：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、協(xié)助經(jīng)理負責(zé)前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益，同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。3、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。4、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

8、完成上級交辦的其他工作。一、任職件：*熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。*熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。*熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。*熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。*組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。*旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗。*身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。二、工作內(nèi)容：注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。餐前的準備工作：（解天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（據(jù)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。（餐集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。（查作人員的餐前準備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。三、開餐期間的工作：（人餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。（重的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。（客之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。（人餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。（餐程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。收市后的工作：（餐：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺二、餐，集中到備餐間送洗間清潔消毒。

（臺收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（潔廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。（屬完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。（當?shù)墓ぷ髑闆r及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。四、權(quán)力有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)怎樣做好餐廳領(lǐng)(本職工作負責(zé)本工作區(qū)域中的顧客服務(wù)，本區(qū)域衛(wèi)生情況，及本班次的一般性問題處;所轄員工服務(wù)、衛(wèi)生情況紀律情況的培訓(xùn)檢查、督導(dǎo)、考;組織所屬下級完成直接上級交給的工作任務(wù)。標準:1、領(lǐng)班所負責(zé)區(qū)域服務(wù)標準、衛(wèi)生標準同服務(wù)員2、領(lǐng)班必須如實填寫服