精致悅己的個(gè)人消費(fèi)-精釀啤酒 高端的文化符號(hào)

精致悅己精致悅己的個(gè)人高端的文化符號(hào)個(gè)市場(chǎng)容量處于“橫盤(pán)階段”。3%的以下滲透率非常低。未來(lái)針對(duì)潛在精釀啤酒消費(fèi)者人群，增加產(chǎn)品的溝通和市場(chǎng)教育，增加產(chǎn)品下沉渠道，便利的購(gòu)買(mǎi)與嘗試或許是更有效的營(yíng)銷(xiāo)策略。煜寒22資料來(lái)源：公開(kāi)數(shù)據(jù)整理，煜寒咨詢(xún)攥寫(xiě)煜寒3供給端與需求端雙向推動(dòng)啤酒行業(yè)產(chǎn)品升級(jí)隨著生活水平的提高以及啤酒市場(chǎng)的不斷成熟，我國(guó)啤酒行業(yè)從流量時(shí)代逐漸走向存量時(shí)期，邁向高端化和多樣化。RR資料來(lái)源：行業(yè)數(shù)據(jù)整理，煜寒咨詢(xún)煜寒4啤酒行業(yè)整體市場(chǎng)容量見(jiàn)頂，趨于飽和啤酒行業(yè)市場(chǎng)收入基本在2021年恢復(fù)到疫情前，但市場(chǎng)銷(xiāo)量逐漸下降，5年間市場(chǎng)年復(fù)合下降5%。市場(chǎng)容量見(jiàn)頂，主要靠消費(fèi)升級(jí)拉動(dòng)市場(chǎng)增量。2016-2021中國(guó)啤酒銷(xiāo)售收入(億元) 0%,,,,,,1688,,,,,201720182019202020212016-2021中國(guó)啤酒產(chǎn)量及增長(zhǎng)(產(chǎn)量：萬(wàn)千升),,,,--5%,,,,,,,,201620172018201920202021煜寒煜寒5五大啤酒品牌廠商在中國(guó)啤酒行業(yè)占領(lǐng)強(qiáng)勢(shì)地位整個(gè)啤酒行業(yè)市場(chǎng)集中度高，CR5的集中度已經(jīng)高達(dá)70%。華潤(rùn)和青島啤酒銷(xiāo)量有在逐年下降趨勢(shì)，啤酒市場(chǎng)亟待突破，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。中國(guó)啤酒行業(yè)市場(chǎng)份額占比情況(%)2015-2021華潤(rùn)和青島啤酒銷(xiāo)售額(產(chǎn)量：百萬(wàn)千升)燕京啤酒6%青島啤酒華潤(rùn)雪花140012001000060040020002015201620172018201920202021華潤(rùn)青島煜寒煜寒64+4品牌矩陣6+6品牌矩陣豐富高端線4+4品牌矩陣6+6品牌矩陣豐富高端線X世白啤布魯克林等27%(10元以上)56%(6-9元)17%(6元以下)新品等15%(10元以上)35%50%多元化品牌布局酒福佳，鵝島，拳擊貓38%(10元以上)30%32%17%(8元以上)36%(5-8元)47%(5元以下)目前我國(guó)啤酒品牌仍然主要集中在10元以下大眾線，但不少品牌已經(jīng)在積極調(diào)整產(chǎn)品線以適應(yīng)消費(fèi)者高端化個(gè)性化需求。重慶啤酒青重慶啤酒青島啤酒煜寒7煜寒7工業(yè)啤酒精釀啤酒在需求和供給的雙重推動(dòng)下，精釀啤酒這種單價(jià)高，有文化符號(hào)的產(chǎn)品脫穎而出工業(yè)啤酒精釀啤酒相較于工業(yè)啤酒的清單，批量化生產(chǎn)，口味清單等特點(diǎn)，精釀這種口味醇厚，多樣化、滿(mǎn)足個(gè)性化消費(fèi)需求，小規(guī)模生產(chǎn)，符合了當(dāng)下年輕消費(fèi)者追求獨(dú)特稀缺的消費(fèi)心理。精釀啤酒工業(yè)啤酒原料發(fā)酵工藝度較高，發(fā)酵后一般不過(guò)濾和殺菌度較低、發(fā)酵后會(huì)進(jìn)行過(guò)濾和殺菌發(fā)酵時(shí)間一般為7-20天一般為3-7天保存時(shí)間1-3年產(chǎn)量小，存在較多手工釀造大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)當(dāng)前主要受眾消費(fèi)的年輕消費(fèi)者大眾消費(fèi)者當(dāng)前經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)寡頭壟斷煜寒8煜寒8對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家，精釀啤酒在我國(guó)市場(chǎng)空間大2020年，中國(guó)精釀市場(chǎng)在啤酒產(chǎn)業(yè)的占有率僅為2.2%，對(duì)比美國(guó)12.3%的市場(chǎng)份額，還有很大提升空間。據(jù)預(yù)測(cè)，精釀出廠口徑市場(chǎng)規(guī)模將從2020年的100億元左右增長(zhǎng)到2025年的300至400億元。中美精釀啤酒在啤酒行業(yè)占有率 我國(guó)精釀啤酒2025年產(chǎn)量預(yù)測(cè)我國(guó)精釀啤酒2025年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)煜寒煜寒90精釀啤酒市場(chǎng)仍然是特大型一線城市的消遣產(chǎn)品0我國(guó)精釀啤酒的滲透率與城市線級(jí)以及居民收入高度相關(guān)，目前仍然主要集中在像上海這樣的一線及有海派文化底蘊(yùn)的精釀啤酒門(mén)店密度與城市級(jí)別關(guān)聯(lián)0精釀門(mén)店密度(家/百萬(wàn)人)配收入(元)一線新一線二線三線四線五線50精釀啤酒商戶(hù)城市分布上海北京杭州深圳蘇州廣州成都武漢重慶西安雖然男女在消費(fèi)精釀的比例差異并不大，但是男性消費(fèi)者更容易在初次消費(fèi)之后保留成為常客；與此同時(shí)高收入人群更容易成為精釀啤酒的?？汀＞勏M(fèi)者性別占比%精釀消費(fèi)人群收入%女男女資料來(lái)源：公開(kāi)數(shù)據(jù)整理，調(diào)研數(shù)據(jù)：聚調(diào)研，煜寒咨詢(xún)攥寫(xiě) 34%52%14% 35%55%10%&5001-8000元001-15000元精釀仍然是一款靠口碑和朋友領(lǐng)入門(mén)的小眾產(chǎn)品酒作為一種重要的社交媒介，在朋友鄰居的交往中具有很高的話題性。不同于工業(yè)啤酒，消費(fèi)者了解和嘗試精釀啤酒仍然主要身邊的朋友和口碑傳播。45%朋友推薦資料來(lái)源：調(diào)研數(shù)據(jù)：聚調(diào)研，煜寒咨詢(xún)攥寫(xiě)10%知乎、B站等科普看到 淘寶京東拼多多等電商平臺(tái)試精釀啤酒精釀啤酒的飲酒場(chǎng)景主要集中在小眾，私密性強(qiáng)的個(gè)人化場(chǎng)景中向下班后需要療愈的年輕人消費(fèi)者。精釀飲用場(chǎng)所%5050“打工人”希望在回家后獲得治愈近2年相關(guān)品類(lèi)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)打造精致小家+3+300%淺嘗微醺療愈+2+290%+1+100%+2+260%+1+100%++65%精釀啤酒消費(fèi)粘性強(qiáng)啤酒飲用選擇%66精釀飲用頻率%國(guó)內(nèi)知名精釀品牌認(rèn)知雖然精釀文化是舶來(lái)品的，但消費(fèi)者對(duì)于國(guó)內(nèi)品牌并不排斥，中度低，國(guó)內(nèi)的精釀品牌仍有較大機(jī)會(huì)。精釀品牌選擇%國(guó)外品牌6%8%資料來(lái)源：調(diào)研數(shù)據(jù)：聚調(diào)研，煜寒咨詢(xún)攥寫(xiě)且精釀在我國(guó)仍然處于初步發(fā)展階段，品牌眾多，市場(chǎng)集精釀啤酒認(rèn)知和購(gòu)買(mǎi)% 9不選擇精釀的原因購(gòu)買(mǎi)不便，價(jià)格偏高，接觸渠道少仍然是尚未消費(fèi)精釀啤酒人群的主要原因。精釀啤酒認(rèn)知和購(gòu)買(mǎi)%有。”“如果不是因?yàn)楦F，誰(shuí)又不愿意喝精釀呢？”“平時(shí)見(jiàn)得場(chǎng)合比較少，還沒(méi)有機(jī)會(huì)嘗試過(guò)”“我喝起來(lái)感覺(jué)苦味很重”關(guān)關(guān)于我們·公司簡(jiǎn)介WiSwift煜寒，深耕中國(guó)消費(fèi)者研究15年是一家專(zhuān)注于數(shù)據(jù)洞察和咨詢(xún)的專(zhuān)業(yè)第三方機(jī)構(gòu)。助力提供專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)研究，數(shù)據(jù)洞察和解決方案輔