項(xiàng)目教學(xué)法在中職《客房服務(wù)與管理》教學(xué)中的實(shí)踐-2019年教育文檔

項(xiàng)目教學(xué)法在中職《客房服務(wù)與管理》教學(xué)中的實(shí)踐一、項(xiàng)目教學(xué)法的詳細(xì)含義項(xiàng)目教學(xué)法的中心是學(xué)生，而基礎(chǔ)是實(shí)踐，要求是發(fā)覺(jué)和解決問(wèn)題。即在中職教化中，就是依據(jù)實(shí)際的崗位須要和社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r，選擇具有學(xué)習(xí)意義和代表性、目的性的項(xiàng)目作為教學(xué)的詳細(xì)課程，然后將學(xué)生分為幾個(gè)小組，在老師的指導(dǎo)下，完成信息搜集、選擇整理的工作，然后運(yùn)用自己已有的學(xué)問(wèn)和不斷挖掘的實(shí)力去共同協(xié)作著創(chuàng)建性地解決問(wèn)題。通過(guò)這些項(xiàng)目的實(shí)施，讓每位學(xué)生都能夠了解和駕馭每一個(gè)環(huán)節(jié)的基本實(shí)施要求，培育獨(dú)立解決問(wèn)題的實(shí)力，深刻了解在工作過(guò)程當(dāng)中須要的實(shí)力。并且讓學(xué)生在實(shí)踐的過(guò)程中不斷地進(jìn)行學(xué)問(wèn)的添加和重組，形成系統(tǒng)的職業(yè)學(xué)問(wèn)體系，督促他們工作實(shí)力的提高。二、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施原則運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法能夠大大削減教學(xué)的枯燥性，讓學(xué)生在解決問(wèn)題的同時(shí)增加自己學(xué)習(xí)的信念和成就感，從而讓學(xué)生對(duì)此充溢熱忱和愛(ài)好。并且這一個(gè)個(gè)實(shí)實(shí)在在的“項(xiàng)目”，可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)到的學(xué)問(wèn)形象化，使學(xué)生的理解實(shí)力和應(yīng)用實(shí)力大大提高。在《客房服務(wù)與管理》的項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施中，應(yīng)當(dāng)遵循以下幾點(diǎn)原則：1.以生為本，自主學(xué)習(xí)項(xiàng)目教學(xué)法要將學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)“下放”給學(xué)生，老師在項(xiàng)目實(shí)施時(shí)起到引導(dǎo)或指導(dǎo)的作用。切忌一講究竟，將課堂變?yōu)槔蠋熥晕艺故镜奈枧_(tái)。特殊是對(duì)于《客房服務(wù)與管理》這門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的科目來(lái)說(shuō)，肯定要讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生完成探究過(guò)程，如讓學(xué)生以小組的方式綻開(kāi)調(diào)研或網(wǎng)絡(luò)搜集客人投訴的案例，并探討一般哪個(gè)環(huán)節(jié)比較簡(jiǎn)單出現(xiàn)客人投訴，這樣才能夠讓學(xué)生駕馭相關(guān)學(xué)問(wèn)內(nèi)容，培育學(xué)生的自主學(xué)習(xí)實(shí)力。2.開(kāi)放性利用學(xué)習(xí)資源，激發(fā)學(xué)生愛(ài)好學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境不要僅僅局限在課堂之上，單純的環(huán)境模擬也難以滿(mǎn)意學(xué)生的需求。因此老師要主動(dòng)對(duì)行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，不僅給學(xué)生一個(gè)與時(shí)代接軌的學(xué)習(xí)方向，還能夠保證在項(xiàng)目實(shí)施時(shí)，可以充分利用各方面的資源，創(chuàng)設(shè)較為真實(shí)的工作環(huán)境，給學(xué)生更大的發(fā)展空間，將《客房服務(wù)與管理》運(yùn)用到實(shí)際的工作崗位，如：設(shè)計(jì)特性化客房及布置，讓學(xué)生憑借以駕馭的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)分組合作，利用信息搜集和小組探討來(lái)完成任務(wù)，設(shè)計(jì)最具創(chuàng)意，好用性最強(qiáng)的特性化客房，從而提高學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)力和思維實(shí)力，培育工作素養(yǎng)。3.正確科學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況只有評(píng)價(jià)才能督促學(xué)生學(xué)習(xí)，才能讓學(xué)生了解自己真正的學(xué)習(xí)效果。老師要科學(xué)地把握評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，采納學(xué)生互評(píng)、自評(píng)的形式，增加學(xué)生的自我反省實(shí)力。再加以老師正確的評(píng)價(jià)，利于學(xué)生在已有的技能上有所提高。三、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施運(yùn)用1.創(chuàng)設(shè)實(shí)際情景項(xiàng)目教學(xué)法是以實(shí)踐教學(xué)為途徑，讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中構(gòu)建學(xué)習(xí)體系，結(jié)合企業(yè)對(duì)人才的需求，制訂相應(yīng)的教學(xué)安排。例如，在《客房服務(wù)與管理》的教學(xué)中，老師就可以利用情景劇表演法代替枯燥的傳統(tǒng)教學(xué)，打算不同的客人投訴分類(lèi)劇本，給小組成員安排不同的角色，進(jìn)行情景表演，主要突出客人投訴以及處理的步驟及相關(guān)原則，老師再進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，以這種教學(xué)方式幫助學(xué)生駕馭相關(guān)學(xué)問(wèn)以及積累實(shí)際工作中的實(shí)踐閱歷。2.換位思索實(shí)施項(xiàng)目中不是要求學(xué)生依據(jù)已經(jīng)設(shè)計(jì)好的安排按步執(zhí)行，而是要在項(xiàng)目實(shí)施中有所感悟和收獲，真正地了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)的作用和意義。以客房清潔為例，老師不僅要讓學(xué)生駕馭相關(guān)的詳細(xì)操作方法，還要讓學(xué)生以客人的角度考慮問(wèn)題，這樣才能發(fā)覺(jué)問(wèn)題，更加完善操作過(guò)程和細(xì)微環(huán)節(jié)，改善不足，加深對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的理解，提高學(xué)生實(shí)際的崗位適應(yīng)實(shí)力。3.科學(xué)評(píng)價(jià)在項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施完成之后，老師和學(xué)生要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，要從學(xué)問(wèn)點(diǎn)的理解、駕馭、嫻熟程度和敬業(yè)精神等方面進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)，特殊是一些職業(yè)道德方面，因犯難以表現(xiàn)在工作效果上，所以老師要給出正面的評(píng)價(jià)和激勵(lì)。在小結(jié)的時(shí)候，老師要針對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中出現(xiàn)的問(wèn)題剛好作出訂正和分析，給他們進(jìn)一步探究和發(fā)展的空間，并寄予充分的信任，給他們做得更好的信念?？傊?，項(xiàng)目教學(xué)法在中職《