雙匯瘦肉精事件的管理學(xué)思考

誰為瘦肉精事件買單？從化學(xué)、政治的角度，為您剖析事件真相…… 消費者熟悉的雙匯集團旗下公司被央視3-15特別節(jié)目曝光，其子公司雙匯集團濟源食品有限公司使用的肉豬在喂養(yǎng)過程中添加大量的瘦肉精。大量的“健美豬肉”流入江蘇南京市場。有關(guān)媒體曝光后，此次風(fēng)波使得雙匯億萬產(chǎn)值瞬間蒸發(fā)！雙匯瘦肉精事件簡介雙匯瘦肉精事件始末2011-03-15雙匯被曝使用瘦肉精豬肉“健美豬”大行其道2011-03-16雙匯集團承認(rèn)使用瘦肉精豬肉發(fā)聲明致歉2011-03-17商務(wù)部派出督導(dǎo)組赴河南督查雙匯集團下屬企業(yè)，農(nóng)業(yè)部：正開展瘦肉精拉網(wǎng)式監(jiān)測，雙匯集團再次聲明：濟源雙匯高管被免產(chǎn)品收回2011-03-19國務(wù)院派員督察瘦肉精河南沁陽清查被指走過場2011-03-20河南首次通報：雙匯冷鮮肉瘦肉精抽檢呈陽性2011-03-21濟源雙匯無限期停產(chǎn)整頓雙匯發(fā)展重組存隱患2011-03-22濟源雙匯公司確認(rèn)17頭瘦肉精生豬，國務(wù)院工作組要求徹查“瘦肉精”事件嚴(yán)肅究責(zé)2011-03-23雙匯緊急召開4000多人規(guī)模的全國經(jīng)銷商視頻會議，以應(yīng)對下架危機，希望能重新啟動市場。2011-03-25河南“瘦肉精”肇事來源基本查明發(fā)現(xiàn)3個制造窩點【關(guān)鍵詞】2、瘦肉精1雙匯

雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，總部位于河南省漯河市。目前，總資產(chǎn)60多億元，員工50000人，年屠宰生豬1500萬頭，年產(chǎn)肉制品100多萬噸，是中國最大的肉類加工基地，免檢產(chǎn)品；在2006年中國企業(yè)500強排序中列154位。

濟源雙匯食品有限公司位于河南省濟源市，站在公司大門前就可以看到八個大字——“誠信立企、德行天下”。這家公司是河南雙匯集團下屬的分公司，主要以生豬屠宰加工為主，有自己的連鎖店和加盟店，有關(guān)宣傳雙匯冷鮮肉“十八道檢驗、十八個放心”的字樣在店里隨處可見。瘦肉精的作用“瘦肉精”能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮收腹，賣相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。肥豬飼喂瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢震顫無力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。

添加瘦肉精后，豬肉品相極好！瘦肉精豬肉“瘦肉精”利益有多大？

不法養(yǎng)殖戶使用瘦肉精主要還是為了巨額利潤。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，如果用瘦肉精把一頭普通豬變成“瘦肉型豬”，只需要10到20天的時間，成本只要8元錢，而凈利則高達22元錢，利潤率為275%。在利益驅(qū)動下，養(yǎng)殖戶鋌而走險。以雙匯問題豬肉為例，添加“瘦肉精”喂出的生豬出欄價格比普通豬每公斤貴0.4元左右，以每頭豬出欄時100公斤計算，一頭豬能夠多賣四五十元。一般一個小養(yǎng)殖戶養(yǎng)百來頭，能多賣4000來元。

雙匯集團企業(yè)文化～

“誠信立企德行天下”揭露雙匯事件內(nèi)幕漫畫代表：鹽酸克倫特羅鹽酸克倫特羅是一種β-興奮劑，豬食用后在代謝過程中促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。類比蛋白質(zhì)的合成a-氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。

氨基酸脫水的機理是氨基脫氫,羧基脫去羥基,從而形成肽鍵,并脫去一分子水.兩分子氨基酸脫水縮合時,一般形成鏈狀的二肽,此時只生成一分子水。氨基酸通過不斷地脫水縮合形成多肽、蛋白質(zhì)等。

代表：鹽酸克倫特羅脫水縮合后，進入豬體、人體。社會賞公眾械的反瘦應(yīng)有能零容忍葵的，懼早已漸習(xí)慣匹；有丹很憤卸怒的?？吹奖淼倪@孩些在盡讓我候們深曲思的膠同時丸，不民僅又江讓一賄個已市經(jīng)慢替慢淡妨出我撥們視隊野的月一個雞名稱診從新深跳了稿出來縣—三帳鹿三每氯氰顛胺事再件。同樣慶發(fā)生液在食相品行鉗業(yè)的憲衛(wèi)生瘡安全娛事故豈，讓盲我們系對這廊些企沒業(yè)哀曬其不顆幸，偏怒其呼不爭提的同哨時，且似乎棚也在壞問中切國的食品邊行業(yè)到底壞出了休什么林問題副。政府視？市飯場？挺企業(yè)復(fù)？誰厚沒有葡責(zé)任蘋？！多年洞來，泳農(nóng)業(yè)雷部一沾直將績“瘦距肉精惠”作筑為監(jiān)訪管工儲作重嶄點。菜早在20烘02年2月出再臺的《禁止鹿在飼棒料和跪動物尤飲用酷水中扁使用質(zhì)的藥手品目坦錄》，就條將“火瘦肉筆精”富列為豬禁用妄藥品在。此滿次，縫農(nóng)業(yè)兼部將分徹查逐，隨挖后向覺社會降公布棟。我國每現(xiàn)行題的食陜品安制全監(jiān)條管體棕制：分段摩監(jiān)管潔為主筋，品勺種監(jiān)敢管為潑輔；按照恨一個暮監(jiān)管環(huán)環(huán)節(jié)暮由一援個監(jiān)疾管部尤分負(fù)樹責(zé)的站原則狀，實冠行綜直合監(jiān)慨管和完具體孤監(jiān)管鉛相結(jié)明合的獎多部貨門共鉗同監(jiān)刺管的爆體制罩?！园堇畈q玉《對我川國食去品監(jiān)旗管體駁制的耀思考》政府洋監(jiān)管轉(zhuǎn)的軟議肋何址在？(1)食蹈品安宗全“宮多頭頸監(jiān)管詞”導(dǎo)幟致政考府失擱靈；(2羊)地架方?？拮o主監(jiān)義導(dǎo)賄致政境府失騎靈；(3聞)監(jiān)祝管部白門的四不作扮為導(dǎo)活致政虹府失喪靈。(1)食捏品安第全“幣多頭酒監(jiān)管朝”導(dǎo)身致政惡府失職靈按照彼《中華宅人民他共和控國食品蓮衛(wèi)生感法》矮的規(guī)課定，態(tài)食品饅安全起的監(jiān)舟督監(jiān)均察部研門應(yīng)哄該是衛(wèi)生咳部門，但撫現(xiàn)在壁我國羅涉及唯食品筒安全衫監(jiān)管多職責(zé)殿的有工商什、質(zhì)族監(jiān)、朝衛(wèi)生踢、農(nóng)瀉業(yè)、疫藥監(jiān)禾、商醋務(wù)等將想近1筆0個脹部門贈都在俯履行妄食品疾安全喪的監(jiān)國管職遵能，絮于是穩(wěn)造成森了許傘多管圍制行晉動都宿需要沾聯(lián)合塑發(fā)文四、聯(lián)醋合執(zhí)煎法，起但又把由于責(zé)任件主體證不確膛定或從不唯伙一，最警后導(dǎo)執(zhí)致誰池都有煮一定值責(zé)任絨但誰脊都不枕承擔(dān)映責(zé)任致、互荷相扯窯皮、飾互相齡推卸夏責(zé)任證的情黨況，大大橋降低聞了管瞞制效秒率。(2餡)地肝方保趙護主泳義導(dǎo)梢致政孟府失笑靈中央球和地坦方利喪益分鳴配失鈴衡，財權(quán)淋和事角權(quán)不對阻稱，增強霧了地候方保郊護主凡義。分稅扶制改襖革保證戶了中劈燕央財麗力，竿但是廣地方求的財緞力相圍對不近足，良有些甜地方托不能愚夠有酒效承兔擔(dān)公萌共服勵務(wù)職拉能，即轉(zhuǎn)而放尋求脾經(jīng)擠宣增長忍和財波稅增挖加。結(jié)果徹常常軍是地方莫政府胃不惜惡犧牲螞相關(guān)仇政策含執(zhí)行嘉，把呼利益求集中義在本排地，而把劑外部行性的油社會鋪成本主轉(zhuǎn)嫁雞出去。(3熟)監(jiān)登管部應(yīng)門的糖不作碰為導(dǎo)保致政銷府失詳靈如果嗓這些翅生產(chǎn)撥廠家越是一塑些地刺下作飛坊，型秘密振生產(chǎn)沫，那鞏么有被關(guān)部籃門打廢擊力竿度不乳夠，討或許慌有情明可原謹(jǐn)，然證而在罵三鹿侵奶粉攝事件砌中，溉質(zhì)檢貌部門零公布守的摻景有三換聚氰塊胺的把奶粉題，大高多出唉自有俗名稱撓、有掀商標(biāo)勺甚至脫是名浩牌的鴉廠家諒，那它么這嫌些“服正宗?！薄①v“合啄格”業(yè)的有胡毒奶榜粉又桑是如雜何通育過產(chǎn)丘地監(jiān)映管部附門的允審查波、質(zhì)嗎檢的聽，關(guān)喜鍵問就題在滿于一拾些食天品安緒全監(jiān)愈管部鋸門的讀不作遷為。例如撈：健權(quán)美豬旺事件坑中反膝映，鑼所謂提的尿舒檢其濱實檢識查的甘不是徹豬尿污，而悄是飼首主的略人尿融！l、影外部植性導(dǎo)壤致的因素分析2、列道德埋風(fēng)險燭導(dǎo)致炊的因素分析1.外部性導(dǎo)致的因素分析以三蛙鹿奶鳴粉為井例（伶主要肺是利益的驅(qū)幸使）塊：食品趨添加食劑是炮指為翅改善舒食物對的品采質(zhì)或科色、薯香、自味、江形，憑以及賞為防梯腐和破加工顯的需擇要而羅加入挨的化綱學(xué)合焰成劑病或天梁然物棉質(zhì)，葡大多傭有毒竹。三嫂聚氰侵胺是潛一種器化工兔原料貢，作攔為添轟加劑忘，可歪以使稈原奶俊摻入必清水誰后，菠仍然遞符合顯收購債標(biāo)準(zhǔn)匙，所以烤被不灶法分街子用扁來增去加交圈奶量刮以獲藥利。食品臥加工鞭企業(yè)到在采洪購低浪價原往料時喘缺乏獲自我驢保護玩意識霉，如訴果在彈原料平把關(guān)仍中做當(dāng)好自臘測和蘭自查狀，三摟聚氰混胺不鏈可能銳會這稼么遲者才被術(shù)發(fā)現(xiàn)挨，導(dǎo)檔致更任多嬰薦兒的響健康害受到夸侵害狀。一喂些知怎名品花牌在纖回報羊消費適者的結(jié)信任的方面爛做得仰不夠慎，同籮時在堅三鹿勸事件清中，網(wǎng)為自換身企傅業(yè)品分牌造獵成負(fù)菌的外洗部性羊，帶股來不技可挽核回的蛙經(jīng)濟墳損失肅和名禁譽損糞失。2、道德風(fēng)險導(dǎo)致的因素分析由于歌市場自律勉動力冰機制不足川，企獻業(yè)責(zé)惑任規(guī)撐制缺乒位。擇目前換，歐兆美國唐家已嫁在強拳力推拋行實錫施社軍會責(zé)掀任管盈理體貓系A(chǔ)疼S0可00券認(rèn)證茂。這零一規(guī)皺定要糟求供是應(yīng)商振不僅茶對產(chǎn)響品質(zhì)培量、摔數(shù)量督負(fù)責(zé)敲，還丟要對疤勞工倒權(quán)利扶負(fù)責(zé)滴。在雪這些值社會礎(chǔ)責(zé)任講中，米保證吵產(chǎn)品味質(zhì)量垂只是姨一個爹起碼藏的責(zé)乓任。編企業(yè)蘇應(yīng)當(dāng)灘在創(chuàng)鉆造社騎會財緊富、劃追求克經(jīng)濟遇利益貴的同根時還要星承擔(dān)鋪社會翼責(zé)任。同勾時，旅國外晌對企貼業(yè)違叫法行收為的愧處罰豎是非篇常重巨的，毅從成諸本的腫角度妙講，擇較重認(rèn)的處嘩罰可吵以減余少企筑業(yè)違脾法行抵為。一個秘被釘肆上了夠歷史相的恥富辱柱而等縮慧待雙買匯的中國食品燭行業(yè)應(yīng)該胸何去誰何從雙匯的食翁品安高全事魔件，洋是政癢府、逗市場惰和企障業(yè)三管方責(zé)寄任疏慨忽的滲結(jié)果替。管理曠學(xué)的漢稱之釋為公睬關(guān)危錯機，政治悟?qū)W上罰則涉礎(chǔ)及到錘政府防統(tǒng)治丹權(quán)力振合法材性的糕問題撇。當(dāng)危殼機發(fā)鴨生時諷所采憤取的根應(yīng)對沃是否碑得是娛能否惹成功唐化解云危機為的的搶關(guān)鍵訪。雙匯你會吊怎么掌去做雙匯包內(nèi)部的重沿大反應(yīng)3月24日以蠅來，到雙匯偷集團藏一再錦表示杏“不妻惜成征本對柔生豬零屠宰壓實施竊‘瘦甘肉精機’在必線逐臭頭檢災(zāi)測，遞確保仗生豬10溫0%全檢場，為熟廣大株客戶喪提供彩安全韻放心橡產(chǎn)品，并遙將每介年的3月15日定距為“雙匯探食品滾安全校日”。3月31日眼雙匯憤召開牙“萬人拌職工壓大會”，握包括壩雙匯吃集團菊所有思管理遷層、很漯河英本部屑職工途、經(jīng)緩銷商匯、部肯分新程聞媒冠體等共萬人泊參加莫，雙傾匯再隱次致此歉并姻公布薦整頓貨舉措慣。雙匯最危機邊公關(guān)三次爹萬人六職工幅大會雙匯慢領(lǐng)導(dǎo)糕大嚼職火腿大規(guī)定模銷蒸毀生訪豬肉發(fā)表算道歉比信“萬螞人職率工大斗會”雙匯遇經(jīng)理紙大嚼垮火腿●雙匯秤大規(guī)愚模銷陡毀問蛾題肉10差00年后變考古云發(fā)掘鴿報告——這是上一處畏祭祀筆場所……10年00賊0年后號專家堤調(diào)查啊考證——曾經(jīng)所有群壤生物蝕住在費這里陰不壞明原稍因集襯體死嘗亡……●雙匯狹大規(guī)緊模銷車毀問董題肉古有規(guī)虎門逮銷煙摟今有豬雙匯吳埋肉一、介加強疼對采趴購供畝應(yīng)環(huán)軍節(jié)的揭治理俊整頓完：1，島對生豬豬采白購供堪應(yīng)商揉、原單輔料牙供應(yīng)蠻商提耽要求瘋：2，損供應(yīng)往的生舟豬、盛原輔殖料要載安全寧無害命；3，受供應(yīng)舌前簽么訂質(zhì)挪量安花全承芒諾書會；4，碧不采訓(xùn)購有揚“瘦達肉精叔”的臺豬，勇不交慣售有型“瘦約肉精修”的泊豬；5，傅凡提肯供有鄉(xiāng)豐毒有帳害等匙違禁代非食者品原蔑料的兄供應(yīng)驕商，呆必須絲式承擔(dān)援法律竊責(zé)任逆；二、丟轉(zhuǎn)變床檢測條制度忌，加醫(yī)強檢島測控駁制：雙匯翠今后絲式執(zhí)行選的檢廟測制液度：生豬在頭頭矛檢驗監(jiān)，原敵輔料防批批蘭檢查在，從鴨源頭負(fù)控制悠食品傭安全侍；發(fā)現(xiàn)豈有毒項有害染等非妻食品逃原料良，除證按國透家規(guī)駕定處必理外覆，兩螺倍罰阿款并屬通報襯國家吐執(zhí)法燒部門剃依法匠處理垂；三、本反思身工作冊中存浙在問亡題：集團炕加強摧對下昏屬子疤公司譯和相央關(guān)環(huán)壺節(jié)的魄監(jiān)管沖力度寬；不收崇購，全不屠刺宰飼義喂有皺“瘦菠肉精望”的息生豬撫，凡惜有內(nèi)蜓外部錢舉報因的人丘和事拿及時將查處疏；集團雷稽查宮中心詞嚴(yán)查量采購斯、生純產(chǎn)、勢銷售翁各環(huán)情節(jié)違喇規(guī)行滴為；充分村發(fā)揮攀集團耳品管菌部門努垂直鼓管理微作用綢，嚴(yán)冤格監(jiān)芳督對于色違反白內(nèi)部筍安全劫控制趙體系躍的單工位和荒個人摘，及興時檢山查，引及時狐處理斥。部分選出嘴可以蚊協(xié)調(diào)熟利益惠的組擾織利益恐、道襖德監(jiān)控管專業(yè)緊監(jiān)督根據(jù)張國內(nèi)免外的割經(jīng)驗布，我觸們做竊一下隱設(shè)計便。昨天凍的中紹國式斥生活倒——塵全面語危機早晨夠起床勸，掀打開黑浴心綿恒作的午被子齡，用內(nèi)致癌鵝牙膏借刷完尼牙，被喝杯跳過了乏期的趴碘超僑標(biāo)還南摻了隸三聚另氰胺譽的牛堵奶，袋吃根書柴油它炸的枯洗衣濕粉油悶條，裙外加