職工食堂配餐方案

*＊企業(yè)食堂員工餐外包方案、企業(yè)概況：＊**＊＊有限公司創(chuàng)建于**年,正式成立于*＊年.是一家專業(yè)從事教學儀器研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的股份制高新技術企業(yè)，現(xiàn)有員工1500多人，其中專業(yè)技術人員占75%以上，擁有各類中高級管理人員80多人，各類中高級開發(fā)人員210多人.企業(yè)注冊資本達17260萬元,企業(yè)資信良好。二、客戶員工餐管理現(xiàn)狀：＞企業(yè)現(xiàn)有員工總數(shù)1000余人。＞******有限公司位于***號，廠區(qū)占地面積60余畝。＞員工餐供餐由社會餐飲公司提供.餐廳設備較為陳舊，一層烹調(diào)間、二層套餐餐廳、三層自助餐餐廳。＞供餐時段、人數(shù)、餐標：早餐：300人、自選、自費。中餐：500人、自選自助、餐標4.2元。晚餐:200人、自選、 自費。＞購餐付費方式：飯菜票。＞員工對供餐滿意度一般、菜肴花式品種、服務質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生有待提高。以下用餐方案根據(jù)*****現(xiàn)狀制定，供以參考;三、供餐方案***秉承合作多贏的經(jīng)營理念、根據(jù)客戶企業(yè)的實際情況，在確保飲食安全的前提下，特為貴公司*****有限公司制定如下員工餐供餐方案。用餐方式?員工用餐：＞二樓餐廳:員工自選套餐、面點；供餐重點：早餐、中餐；菜肴價格0.8元—3元不等；（早餐2。5元/人）套餐供餐方式適合用餐時間短、人流量大的企業(yè)，是現(xiàn)代企業(yè)采用最多的一種員工餐供餐模式。套餐供餐菜花式品種可分為：一葷二素、一大葷一小葷二素菜、一大葷一小葷二素菜加水果。>三樓餐廳：員工自選餐、商務餐、小炒菜；供餐重點:中餐、晚餐；菜肴價格0.8元—8元不等；（包括小炒菜）小炒菜自助餐自助餐、小炒菜在一定程度上提供滿足企業(yè)員工不同飲食偏好的個性化需求，是企業(yè)人文管理的體現(xiàn).同時小炒菜也可為企業(yè)提供一般性商務餐。日常員工餐菜肴供選品種依據(jù)＊*＊*現(xiàn)有用餐的結構，以中餐為主要集中用餐，每日三餐菜肴的花式品種為：早餐：粥、豆?jié){、牛奶、粉絲湯、面條、饅頭、包子、油條、餅等。中餐:套餐：四大葷、五蔬菜、免費湯等（葷菜四選一、蔬菜五選二）。自助餐：菜肴可供品種不少于16個（員工任選）.小炒菜：菜肴可供品種不少于10個（現(xiàn)點現(xiàn)烹）.晚餐：自助餐：菜肴可供品種不少于16個（員工任選）。小炒菜:菜肴可供品種不少于10個（現(xiàn)點現(xiàn)烹）。雙休日:根據(jù)實際用餐情況而定。3、用餐標準

餐別供餐方式餐標可選品種備注早餐組合自選2.5豆?jié){/牛奶/稀飯組合中餐套餐5.00一大葷二素菜自助餐0。8-2.5任選晚餐套餐5.00一大葷二素菜用餐人數(shù)較少不建議使用套餐自助餐0。8-2。5任選中/晚小炒4.00-10。00任選由于通貨膨脹/人員工資上漲等原因，原4.2元餐標已不適合現(xiàn)物價水平。建議將員工餐餐標提高到5.00元。4、用餐時間早餐：7:00—8：00中餐：11：00—12:30晚餐:16：30—18：00人員配制根據(jù)**＊*＊現(xiàn)狀乙方將安排14名工作人員進行現(xiàn)場操作：＞主廚2名、副廚2名、助工2名。＞服務人員8名。＞營運人員1名（每周不少于1次現(xiàn)場工作）注：周期性用餐高峰操作人員另行增加.費用、結算企業(yè)餐飲是企業(yè)對員工人文關懷的體現(xiàn),＊＊＊餐飲管理遵循這一原則力求在為客戶企業(yè)提供物美價廉的菜肴的同時提供優(yōu)質(zhì)服務。餐飲設備、設施、場地由*****無償提供乙方使用，乙方支付壹萬元押金,合同期滿后反還。（因用餐需要對設備進行升級或購買,乙方將書面通知甲方）水、電、氣能耗所產(chǎn)生的費用由乙方自理,設備維修保養(yǎng)費用由乙方自理（不包括設備大修）.餐飲營收結算周期為月結（每月7日前）,乙方將月營收總額的5%（以增值稅發(fā)票的形式）作為管理費用支付給*****用以協(xié)助指導乙方工作的費用，結算票據(jù)為總餐費50%增值稅發(fā)票、50%餐飲原料采購發(fā)票.注：此項目我司利潤不大，只能通過服務優(yōu)勢穩(wěn)定用餐員工數(shù)量，通過采購量的優(yōu)勢來降低成本，創(chuàng)造營利點以達到合作多贏的目的。人員、運營管理乙方自行負責餐飲服務團隊的組建及日常管理，負責員工福利、勞保用品的配備及食品從業(yè)人員的準入證明。*****需落實相關餐飲生產(chǎn)場地衛(wèi)生許可證及用餐人員相關制度。電子消費卡充值由*****管理,乙方有權查詢員工賬戶全部內(nèi)容以便核對。成本投入乙方負責日常烹調(diào)原料的采購投入。乙方負責日常耗用品的采購投入。.乙方負責食堂員工工資、福利等費用的支付..乙方負責水、電、氣能耗投入.*****負責設備等固定資產(chǎn)的投入.*＊＊*＊負責物業(yè)維護維修投入。其他事項社會發(fā)展日新月異，和諧社會的理念深入人心。企業(yè)人性化管理、企業(yè)形象塑造已形成現(xiàn)代企業(yè)的共識,我司感謝*****公司的信任，將員工餐項目托付于我司,經(jīng)項目經(jīng)理實地考察提出以下改進事項:請公司領導參考＞員工餐廳已使用多年，從維護企業(yè)形象、改善用員工餐環(huán)境角度出發(fā)，建議對餐廳及廚房做一次簡單更新。＞現(xiàn)員工用餐使用的是塑料餐券，在日常運作中有污染大、管理漏洞大的缺點。建議購置電子消費機，按目前市價投入總費用約一萬元左右。**服務平臺運作模式上游供應商供應商簡介*上游供應商服務,為滿足不同客戶企業(yè)的需求，***以優(yōu)勢互補、合作多贏為理念，采用獨資、注資、合營、合作等方法組建了龐大的供應商群，根據(jù)客戶企業(yè)的不同需要進行配對選擇.可能成為貴企業(yè)員工餐供應服務商的優(yōu)質(zhì)供餐企業(yè)目錄:九、＊**托管的優(yōu)勢原則*＊*托管服務以客戶企業(yè)為中心，為客戶企業(yè)解決一攬子保障工作的規(guī)劃與實施，并通過服務與監(jiān)督，使客戶企業(yè)達到放心、省心、明明白白消費的目的。安全保障菜肴原料均由符合國家食品衛(wèi)生規(guī)定的、正規(guī)渠道供應商提供,具備相關的證明材料（如：肉類檢疫、檢驗合格證）;完善的應急保障制度：將食品安全工作落實到人，同時供餐服務企業(yè)為********有限公司員工餐設立專門安全應急準備金;周全的食品留樣制度:隨時供食品監(jiān)督機構、企業(yè)檢查?？蛻羝髽I(yè)員工利益保障?為了讓********有限公司明明白白消費，讓用餐員工明明白白消費,制定顧全多方利益的供餐方案。**營運人員將專門制作周期性財務報表，向客戶企業(yè)匯報。服務質(zhì)量保障?標準的操作流程、完善的服務準則、專業(yè)人員的全程跟蹤管理是保障服務質(zhì)量的源