《化學(xué)元素與人體健康》課件

化學(xué)元素與人體健康————幸福一生的秘密第十單元化學(xué)與健康化學(xué)元素與人體健康學(xué)習(xí)目標(biāo)1．知道人體的主要化學(xué)元素組成，維持元素在人體新陳代謝過(guò)程中的相對(duì)平衡對(duì)保持人體健康有重要意義。2．了解元素對(duì)人體健康的重要意義，通過(guò)學(xué)習(xí)及查閱資料，了解人是如何攝取這些元素的。3．認(rèn)識(shí)到均衡膳食能更好的維持人體的元素平衡。探究（一）1．組成人體的元素約

種是人體必需的，按照含量多少分為

和

.微量元素的含量

0.01％（填“大于”、“小于”、“等于”）如

、

、

、

。2.人體中含量最高的元素是

。含量最高的金屬元素是

。3.人體中缺碘導(dǎo)致

，缺鈣導(dǎo)致

，缺鐵導(dǎo)致

。探究（二）人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，并且認(rèn)為這些微量元素越多越好，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？動(dòng)腦思考：（1）你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。研究表明，Al3+在人體內(nèi)會(huì)阻止小腸壁對(duì)磷的吸收，使血液和其它組織內(nèi)磷的含量減少，造成記憶力減退，被世界衛(wèi)生組織確定為食品污染源之一。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出每天鋁的安全攝入量為每千克體重0.7mg。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期使用鐵鍋炒菜做飯，可有效減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是

；有經(jīng)驗(yàn)的廚師在煮某些菜時(shí)還加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，理由是

。猜猜看端著金碗討飯的人?！蛞唤饘倜Q人體中含量最多的金屬元素小提示猜猜看端著金碗討飯的人?！蛞唤饘倜Q人體中含量最多的金屬元素小提示鈣人體中元素的存在形式碳、氫、氧、氮（主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在）其余元素（主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在）鈣成人特體內(nèi)網(wǎng)約含車鈣1.殃.2來(lái)kg猜,其中99站%存在麗與版中，滋具有旬堅(jiān)硬徹的結(jié)訂構(gòu)支撓架。幼兒懶及青胃少年姻缺鈣丹會(huì)得屑和，老庸年人較缺鈣慢會(huì)發(fā)聾生，容易駛。佝僂浙病發(fā)育掀不良骨質(zhì)福疏松骨折骨骼賤和牙劉齒兒童裝表現(xiàn)翠為毛判發(fā)稀您疏、響厭食窗、煩常躁夜群驚、蠶佝僂膀病等棒；青裕少年檢的骨吧骼發(fā)環(huán)育不淺良，咐視力間障礙佝僂吊病我母吩親的桶腿又擁抽筋稅了，補(bǔ)到底弦是怎倚么回智事？缺鈣老年?duì)C人骨潔質(zhì)疏宇松問(wèn)題你知聞道有梳那些鳴食物紹可以鍵補(bǔ)充休鈣元句素嗎？問(wèn)題你知狂道有存那些五食物緞可以君補(bǔ)充外鈣元妙素嗎？奶類訪綠色螞蔬菜租水產(chǎn)灣品浩肉類普豆類琳瑯西滿目奔的各匯種補(bǔ)插鈣品鐵缺乏備：染缺鐵皆性貧棍血過(guò)量：長(zhǎng)良期大驅(qū)劑量樂(lè)使用涼會(huì)引婆起中層毒構(gòu)成里血紅僻蛋白敘的成衣分，岸并能虧幫助掉氧氣粒運(yùn)輸食物宣來(lái)源：肝社臟、摔瘦肉丹、蛋奔、魚(yú)辱、豆磚類、股芹菜缺鐵：引辜起缺前鐵性猶貧血食欲穿不振華，生構(gòu)長(zhǎng)發(fā)貢育緩椒慢兒童亭缺鋅上世墳紀(jì)70年代棗，在籠我國(guó)董東北設(shè)的克課山縣葡，許應(yīng)多村漲民都謀因?yàn)榻狄环N靠‘怪扁病’距而大復(fù)量死歸亡，渴當(dāng)?shù)乇罕娂逊Q之盡為‘攻心敞病’將或‘慌吐黃兩水病芹’。由于櫻該病產(chǎn)以心客肌病燙變?yōu)樵镏?，春醫(yī)學(xué)壇界將填其命胳名為克山勺病。適肌量補(bǔ)洋硒后層，發(fā)畏病率君和死年亡率貍都得塊到了壩非常尖好的株控制賓。這運(yùn)一結(jié)柜果在19餅80年美股國(guó)第器二屆旁國(guó)際扶硒討架論會(huì)嬸上公尋布后榨，一取下子鑼轟動(dòng)偉世界衣。從論此以招后，硒被認(rèn)失為是害人和昂動(dòng)物必需喪的微渾量元仇素。而在約我國(guó)慰湖北牧恩施順地區(qū)翅，曾摔有一蒜種因梢含硒說(shuō)過(guò)量武導(dǎo)致咱的疾辮病――大骨頌節(jié)病。表帝現(xiàn)為態(tài)患者避關(guān)節(jié)壞增粗謎變形餐，肌馳肉萎荷縮，米甚至均生活寬不能愚自理樸。但儉如今銷人們乘生活牢水平籌有了筒大幅想提高文，飲兼食也專更均旋衡，呀這兩塔種疾永病在蓄我國(guó)異基本設(shè)絕跡雅。也香就是民說(shuō)，連中國(guó)蠟人基方本都依不缺概硒了鼓，也蛙很少屬存在芽硒過(guò)槐量的努問(wèn)題聚。甲狀淡腺腫緊大患巡壽者缺碘郊會(huì)引睡起甲愉狀腺狂腫大再，幼叛兒缺元碘會(huì)它影響首生長(zhǎng)行發(fā)育且，造獎(jiǎng)成思霜維遲墻鈍。溉過(guò)量占也會(huì)弟引起背甲狀券腺腫顛大。碘缺直乏病預(yù)（ID底D）在尊世界13聯(lián)0個(gè)國(guó)敗家是也一個(gè)輛嚴(yán)重竊的公酬共衛(wèi)誰(shuí)生問(wèn)信題。咽通過(guò)噸全球增食鹽勾加碘界的努回力，振減少豪碘缺陜乏病瓦取得堪了明太顯的清進(jìn)展辣，但莊估計(jì)富仍有50幣00萬(wàn)人沾不同歪程度謠地受際到碘傭缺乏黃病的徑影響殘，表菠現(xiàn)出稱不同濃程度來(lái)的大獄腦損渾害癥青狀。結(jié)論：人體忍缺少播必需弊的微違量元緣瑞素會(huì)完得病撤，因律此有菌人認(rèn)偶為盡窩可能挖多吃勢(shì)含有算這些色元素秋的營(yíng)開(kāi)養(yǎng)補(bǔ)約劑，并且害認(rèn)為戶這些愁微量逆元素白越多淺越好線，這種是想法奏不對(duì)豆。俗話摸說(shuō)：“民以折食為嬸天。”食將慕色、嶄形、香、敬味、劍滋、浙養(yǎng)六涌者融命為一蛙體，大使人議們得到了扮視覺(jué)類、觸肉覺(jué)、睜味覺(jué)非的綜本合享切受。20稅23補(bǔ)/5至/1俗8中國(guó)狠居民安平衡妥膳食箱寶塔第五衛(wèi)層梁油械脂類蛛：每浸人每奔日≤25朽g（吃最本少）第四秩層竭奶壘類和診豆類穴食物屢：每擾人每隆日奶房誠(chéng)及其侍制品lO叔Og，豆權(quán)類及艘其制預(yù)品50萌g（吃少俗量）第三銀層美動(dòng)暴物性騰食物沙：每摸人每愛(ài)日12紛5～20傅0g（魚(yú)朗蝦50針g，畜潤(rùn)、禽娃肉50～lO兆Og，蛋盼類25～50言g）（吃適揚(yáng)量）第二濤層章蔬吉菜和杰水果團(tuán)：每辱人每介日蔬蔑菜40滾0～50缸0g、水宅果10莫0～20號(hào)0g（吃多漁些）第一女層桐谷巷物食板物：仁每人肥每日30終0～50同0g（吃最杯多）平衡夸膳食增寶塔嫂共分荷五層蛇，包掙含我還們每誘天應(yīng)奔吃的誓主要侮食物臨種類紀(jì)?！吨袊?guó)聯(lián)居民摩膳食舟指南》①食物彩多樣婆、谷炮類為敞主；②多翼吃蔬戒菜、斧水果蠶和薯投類；③常尺吃奶予類、饞豆類桂或其刮制品譽(yù)；④經(jīng)倡常吃款適量劍魚(yú)、做禽、道蛋、股瘦肉唐、少近吃肥肚肉和各葷油末；⑤食芝量與短體力瓦活動(dòng)掛要平初衡，擁保持榆適宜渾體重跡；⑥吃猴清淡用少鹽朵的膳枕食；⑦飲喜酒應(yīng)衛(wèi)限量脾；⑧吃碗清潔護(hù)衛(wèi)生氣、不挺變質(zhì)轉(zhuǎn)的食喜物。19暈97年4月10日經(jīng)抱中國(guó)劑營(yíng)養(yǎng)也學(xué)會(huì)溫常務(wù)叢理事磨會(huì)通霧過(guò)食物敞要多聯(lián)樣付饑飽桃要適偵當(dāng)適量魚(yú)魚(yú)肉算蛋鉆油旋脂要嘉適量多吃順牛奶蠢豆制覆品雞食鹽厚要控持制飲酒剪要節(jié)郵制坦食品搖要衛(wèi)穩(wěn)生原則臟：營(yíng)養(yǎng)遇、衛(wèi)但生、澇科學(xué)搏、合午理習(xí)題：1、下滾列元透素在朝人體兆中不果屬于臭微量船元素傘的是鉛（除）A、純鐵舅元素B、我鈣獨(dú)元素C、榮鋅元翠素D、絞硒元犯素2、下宏列有春關(guān)化巧學(xué)元拜素與怎人體潮健康延的敘逃述不呢正確蓄的是河（倚）A、人附體內(nèi)云缺鐵蛙會(huì)導(dǎo)微致貧悉血，淚因此吳鐵的悉攝入戶量是拐越多毯越好掘。B、鉀杜和鈉厭元素講在人烈體內(nèi)糧主要瘋以離陪子的瓦形式敏存在艷的。C、碘阻缺乏遲和碘濃過(guò)量烈都會(huì)貿(mào)引起很甲狀男腺腫概大。D、兒過(guò)童生家長(zhǎng)遲狗緩、蝕食欲趨不振繁可以蛛適當(dāng)酬補(bǔ)充念些鋅貸元素留。3、下跪列對(duì)章人體確健康稀有害鍛的一摧組元爆素是產(chǎn)（豪）A、鉛藥、汞貫、砷祝、鎘B、氧循、鈣雕、鈉伸、鎂C、鐵鮮、硒辜、鉀具、碳D、鋅號(hào)、碘猜、磷換、氟4、因艦人體直內(nèi)缺廢乏而急引起航表皮撈角質(zhì)桂化和師癌癥拍的營(yíng)周養(yǎng)元宏素是落（緞）A、鐵B、鈣C、硒D、碘5.民以則食為滿天，弊食以世安為助先。遣下列楊食品需對(duì)健記康無(wú)煉害的籌是（跡）A含三鈔聚氰詢胺的炮牛奶B含瘦杠肉精泡的香臟腸C加鐵起醬油D括“染色面”饅滑頭6請(qǐng)將肯下列駝化學(xué)省元素滾與缺夏乏后憲易導(dǎo)龜致的隨病癥望和用蓄于補(bǔ)論充的剛食物羞用線判連接飲起來(lái)元素趁名稱缺乏濃后導(dǎo)衛(wèi)致的湊病癥補(bǔ)充歇的食竭物來(lái)季源鋅碘鐵鈣食欲郊不振容、生膚長(zhǎng)遲裂緩缺鐵督性貧散血甲狀訊腺腫霧大（切大脖慮子病準(zhǔn)）兒童條智力蹦低下嬰幼秒兒的敘佝僂箱病，亡成年賤人的州骨質(zhì)疲疏松艙癥，臥