DB 5110T 4001-2023 白酒貯藏容器 陶壇

ICS81.060.20CCSY24

DB5110內(nèi)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局內(nèi)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局?發(fā)布2023-07-01實(shí)施2023-04-27發(fā)布川 南 四 市 區(qū) 域 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)B11/T01023白酒貯藏容器陶壇Baijiustoragecontainer—PotteryjarB1/T01203B10T0-223II目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1產(chǎn)品分類、分型和分級(jí) 2技術(shù)要求 2檢驗(yàn)方法 4檢驗(yàn)規(guī)則 5產(chǎn)品信息 6包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 6附 錄 A （資料性）陶壇示意圖 7參考文獻(xiàn) 8前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。（四川本文件由宜賓市、自貢市、內(nèi)江市的經(jīng)濟(jì)和信息化局、瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局分別歸口。本文件起草單位：（宜賓組（自貢組（內(nèi)江組（瀘州組（四川本文件主要起草人：（宜賓組）鐘真全、李俊、江東材、安明哲、關(guān)寶義、王濤、范方勇、程榮全、陳雷、簡(jiǎn)江。（自貢組）劉世陽(yáng)、范健康、王恵忠、張國(guó)兵、熊文權(quán)、廖昌德、葉興旺、張雪云、王盛、吳清華。（內(nèi)江組）楊云貴、陳偉、漆忠清、黃萍、程莉、蘭兵、鄧學(xué)金。（瀘州組IIIIIIII引 言白酒是我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒，其獨(dú)特的多種微生物參與的固態(tài)/半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾工藝等形成了其獨(dú)特的感官及理化特征，有機(jī)酸、酯是其重要的呈香、呈味物質(zhì)。白酒在貯藏過(guò)程中，有機(jī)酸、醇與酯發(fā)生的可逆的反應(yīng)，以及大量有機(jī)物的微氧化有利于產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格趨于穩(wěn)定協(xié)調(diào)。生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和研究均發(fā)現(xiàn)利用陶壇儲(chǔ)存白酒，對(duì)于其風(fēng)味協(xié)調(diào)和品質(zhì)提升至關(guān)重要，是持續(xù)保障白酒食品質(zhì)量安全和優(yōu)化提升品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一直以來(lái)，我國(guó)白酒各產(chǎn)區(qū)都將陶壇作為儲(chǔ)藏優(yōu)質(zhì)白酒原酒/成品酒的首選設(shè)備。但因儲(chǔ)藏白酒用的陶壇容器缺乏針對(duì)性強(qiáng)、公信度高的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，未能有力體現(xiàn)滿足地方自然條件的特殊技術(shù)要求，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方無(wú)標(biāo)可依、產(chǎn)品質(zhì)量得不到有力保證，較大程度上制約了白酒酒體質(zhì)量安全和陶壇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。川南四市中，宜賓市、瀘州市是中國(guó)固態(tài)法白酒核心產(chǎn)區(qū)，相鄰的內(nèi)江隆昌市和自貢榮縣作為白酒儲(chǔ)藏容器陶壇的主產(chǎn)區(qū)，并連片重慶市榮昌區(qū)形成了陶壇產(chǎn)業(yè)帶，白酒及其儲(chǔ)藏容器渾然天成、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。在川南渝西一體化新發(fā)展進(jìn)程中，通過(guò)研究制定《白酒貯藏容器陶壇》區(qū)域化地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范保障白酒貯藏專用容器陶壇產(chǎn)品的質(zhì)量水平，保障白酒食品質(zhì)量安全和促進(jìn)品質(zhì)提升，有利于白酒和陶壇等傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的深度融合，有利于科學(xué)推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)滿足人民群眾對(duì)美好生活的需求。B1/T01203B10T0-223白酒貯藏容器陶壇范圍（以下簡(jiǎn)稱陶壇本文件適用于貯藏白酒用的陶壇產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GT29 GT30 GT31 GT33 GB4806.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制GT00 用器詞語(yǔ)GT509QT22 術(shù)語(yǔ)和定義GT33GT000、GT509和QT222iu以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。GT519—01,.51]autraeoanroeryr以陶土為原料，按照制陶工藝生產(chǎn)，用于貯藏白酒的陶器。源：GT519—01,.24.1]顯見(jiàn)面opensurface陶壇底部以外的外表面。GT303—01,2.5]1224.3 產(chǎn)品分級(jí)按產(chǎn)品外觀缺陷種類數(shù)量、吸水率和衛(wèi)生要求分為優(yōu)級(jí)品和合格品。技術(shù)要求外觀質(zhì)量應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 外觀質(zhì)量產(chǎn)品分類、分型和分級(jí)產(chǎn)品分類無(wú)釉陶壇未上有釉料的陶壇產(chǎn)品。有釉陶壇外有釉內(nèi)無(wú)釉陶壇。陶壇外表面（包括其口沿）上有釉料，無(wú)論上釉的面積大小或點(diǎn)位；而整個(gè)內(nèi)表面均未上有釉料的陶壇產(chǎn)品。內(nèi)有釉外無(wú)釉陶壇。陶壇內(nèi)表面（包括其口沿）上有釉料，無(wú)論上釉的面積大小或點(diǎn)位；而整個(gè)外表面均未上有釉料的陶壇產(chǎn)品。內(nèi)外有釉陶壇。陶壇的內(nèi)部、外部表面均上有釉料的情況，無(wú)論上釉的面積大小或點(diǎn)位。產(chǎn)品分型按貯藏標(biāo)稱容量分為小型陶壇、中型陶壇、大型陶壇、特型陶壇，規(guī)格容量見(jiàn)表1，陶壇示意圖參見(jiàn)附錄A。表1 規(guī)格容量項(xiàng)目小型陶壇中型陶壇大型陶壇特型陶壇L3≤L＜2020≤L＜120120≤L≤200200＜L項(xiàng)目要求小型陶壇中型陶壇大型陶壇特型陶壇口沿應(yīng)平整，無(wú)明顯影響密封的凸起、水泡邊、刺邊等缺陷變形外口徑差≤4mm外口徑差≤6mm外口徑差≤8mm外口徑差≤10mm表面擦傷限3處，總面積不超過(guò)3cm2限5處，總面積不超過(guò)5cm2限7限9處，總面積不超過(guò)10cm233規(guī)格尺寸滿口容量偏差滿口容量應(yīng)不小于標(biāo)稱容量1.05倍。壁厚由供需雙方商議確定。口徑、高度允許誤差允許誤差應(yīng)符合表3的規(guī)定。表2 外觀質(zhì)量（續(xù)表）項(xiàng)目要求小型陶壇中型陶壇大型陶壇特型陶壇磕碰長(zhǎng)度小于1cm，限5不影響使用顯見(jiàn)面不允許有，足部碰傷長(zhǎng)度小于10顯見(jiàn)面不允許有，足部碰傷長(zhǎng)度小于2cm，限13處，且不影響使用顯見(jiàn)面不允許有，足部碰傷長(zhǎng)度小于3cm，限15處，且不影響使用胚泡限5處，且不影響使用顯見(jiàn)面不允許有，非顯見(jiàn)面限10處，且不影響使用顯見(jiàn)面不允許有，非顯見(jiàn)面限13處，且不影響使用15處，且不影響使用釉泡限5處，且不影響使用顯見(jiàn)面不允許有，非顯見(jiàn)面限10處，且不影響使用顯見(jiàn)面不允許有，非顯見(jiàn)面限13處，且不影響使用15處，且不影響使用裂紋長(zhǎng)度小于5mm、寬度小于5mm的裂紋限處長(zhǎng)度小于10mm、寬度小于.mm的裂紋限處長(zhǎng)度小于20mm5mm處長(zhǎng)度小于35mm.mm的裂紋限6處疙瘩在1cm及以上距離，正常目視范圍內(nèi)不允許有1cm及以下不超過(guò)10處合模線手感應(yīng)光滑，無(wú)明顯凸出欠火不允許有煙熏不允許有釉面應(yīng)光滑，釉色均勻，厚薄釉不明顯。上釉內(nèi)表面不允許缺釉無(wú)釉面應(yīng)基本光滑裝飾圖文應(yīng)完整，無(wú)明顯傾斜和脫落壇底在平面上能保持穩(wěn)定放置色澤基本一致注1：裂紋為重度缺陷項(xiàng)目，優(yōu)級(jí)品不允許出現(xiàn)。注223種，大型、特型≤4種；合格品外觀缺陷種類每件產(chǎn)品允許的缺陷數(shù)量范圍∶小型≤4種，中型≤5種，大型、特型≤6種。44式中：滿口容量偏差，以倍表示；——L。V0P= 1)檢驗(yàn)方法外觀質(zhì)量GT3050x.5mcm。滿口容量偏差取20.1kg（20±5）kg/L換算成容量V，按式（1）計(jì)算滿口容量偏差，取2個(gè)試樣的平均值，精確到0.01。表3 口徑和高度允許誤差項(xiàng)目偏差小型陶壇中型陶壇大型陶壇特型陶壇外口徑允許誤差mm±5±8±10±20內(nèi)口徑允許誤差mm±5±8±10±20高度允許誤差mm±10±15±20±25口沿高度允許誤差mm±3±4±5±6裂穿和滲漏不允許有裂穿和滲漏現(xiàn)象。吸水率優(yōu)級(jí)品不大于6%，合格品不大于10%。衛(wèi)生要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 衛(wèi)生要求項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)品合格品鉛遷移量（b/（/L） ≤0.100.40鎘遷移量（d）（gL） ≤0.020.2555試樣制備按6.6.1的規(guī)定進(jìn)行。6.7.2 試樣測(cè)定GB4806.4檢驗(yàn)規(guī)則組批以相同質(zhì)量等級(jí)和規(guī)格的生產(chǎn)數(shù)量為一批，單位數(shù)量為個(gè)。抽樣按表5規(guī)定隨機(jī)抽取樣本量進(jìn)行檢測(cè)。表5 抽樣表壁厚采用.1mm口徑和高度允許誤差（見(jiàn)附錄AGT301（1mm1mm。裂穿和滲漏24h吸水率試樣制備采用同批原料、按相同工藝條件和檢查批次，同時(shí)制成相同形狀、公稱容量不大于5L的陶壇試樣。試樣測(cè)定按GT299執(zhí)行。鉛、鎘遷移量試樣制備批量（個(gè)）樣本量（個(gè)）≤50350～2008201～80015801～3000303001及以上60檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括5.1、5.2、5.3條規(guī)定的項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章規(guī)定的全部項(xiàng)目。當(dāng)有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：設(shè)計(jì)新產(chǎn)品或?qū)υa(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)時(shí)；生產(chǎn)工藝有較大改變時(shí)，如原輔材料有較大變化時(shí)，更換設(shè)備或停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；在生產(chǎn)進(jìn)行到一定的時(shí)間或形成一定的產(chǎn)量后，如每半年進(jìn)行一次；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或用戶提出要求時(shí)。判定規(guī)則所檢項(xiàng)目全部符合本文件要求時(shí)，按外觀質(zhì)量缺陷種類數(shù)量和衛(wèi)生安全指標(biāo)進(jìn)行等級(jí)判定，樣樣品檢測(cè)出現(xiàn)不合格項(xiàng)目時(shí)，可加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。產(chǎn)品信息產(chǎn)品標(biāo)識(shí)信息應(yīng)清晰、真實(shí)，不得誤導(dǎo)使用者。產(chǎn)品應(yīng)提供充分的產(chǎn)品信息，包活標(biāo)簽、說(shuō)明書等標(biāo)識(shí)內(nèi)容和產(chǎn)品合格證明。標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、材質(zhì)，對(duì)相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的符合性聲明，生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期等內(nèi)容。應(yīng)注明“白酒儲(chǔ)藏用”或類似用語(yǔ)。應(yīng)注明使用方法、使用注意事項(xiàng)、使用環(huán)境、使用溫度等。上述標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)優(yōu)先標(biāo)示在產(chǎn)品或產(chǎn)品標(biāo)簽上，標(biāo)簽應(yīng)位于產(chǎn)品最小銷售包裝的醒目處。包裝、運(yùn)輸、貯存包裝產(chǎn)品包裝由供需雙方進(jìn)行協(xié)商約定，并提供產(chǎn)品合格證明材料。運(yùn)輸產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品和污染物混儲(chǔ)、混運(yùn)。貯存臨時(shí)性的露天存放，應(yīng)對(duì)壇口進(jìn)行密封處理防止外來(lái)污染。產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生、清潔的庫(kù)房?jī)?nèi)，應(yīng)避免沾染有色、有味、有毒有害、有腐蝕性或污染性的物品。6B50/T0