31種美味土豆家常做法

..>31種美味土豆家常做法，真的很解饞哦其貌不揚(yáng)，圓不溜秋的土豆很難引起我們的注意，但在西方土豆甚至成為人們餐桌上的主食。土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，雖富含淀粉，但卻不易使人發(fā)胖，是懶人必不可少的食材。1.孜然椒鹽小土豆原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許做法：①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥ぃ玫侗持饌€(gè)把小土豆壓扁。②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，參加一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花。③翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆外表即可。2.紅燒小土豆原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克做法：①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。3.麻辣小土豆原料：小土豆、蔥白、生、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽做法：①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中參加少許鹽煮熟，輕輕按扁。②鍋里參加適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。③蔥白、生、大蒜切成末狀，放入鍋中，參加干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。4.醬燒小土豆原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺做法：①小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。②香菜洗凈切段；大醬加少許水?dāng)噭颉Ｃ朗程煜虏俗V大全③把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。④加水與菜齊平，大火燒開轉(zhuǎn)小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。5.小土豆燉排骨原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油做法：①排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。②鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。③利用鍋的油，爆香蔥蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆根本熟透。⑤添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。6.小土豆燉牛肉原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個(gè)、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、做法：①將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開；洋蔥切塊。②鍋?zhàn)?，參加花椒粒，將牛肉投入，水開后參加料酒，煮出浮沫后將牛肉撈出。③平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎至兩面金黃色。④煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。⑤沙鍋加水下入牛肉再煮開，參加蔥、、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘，參加土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。7.小土豆原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、、片、蔥、白糖、油做法：①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。②鍋中放入2湯勺油，燒熱參加八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，參加片與蔥段翻炒。③待飄出香味后后參加切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時(shí)間需要久一點(diǎn)，五花肉外表微微變焦即可。④五花肉外表微微變焦的時(shí)候參加花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，參加老抽與生抽翻炒片刻，參加小土豆，參加100ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。⑤湯汁變得濃郁之后參加辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。8.肉末香蔥小土豆原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、做法：①香蔥擇洗干凈，切細(xì)末；片切末。②鍋放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。③炒鍋加油燒熱，下末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時(shí)，下小土豆，炒勻。④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，參加半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。9.金沙土豆泥原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。作法:①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。②鍋中放油燒至5成油溫時(shí)，下咸蛋黃，炒香后參加土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時(shí)滴入香油，撒上蔥花即可。10.**大盤雞原料:鮮雞半只,土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥蒜假設(shè)干、花椒、朝天辣椒一把〔因人而異〕。作法:①鍋到油，把花椒炸透。②倒入雞、蔥蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,參加砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。③參加土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。④參加青辣椒紅辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。11.香煎土豆餅原料:土豆、豬肉、鹽、味精。作法:①土豆兩個(gè)蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。③入鍋，用小火煎。④煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。12.炸薯?xiàng)l原料:土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。作法:①準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。③裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜淼男迈r薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口。可以根據(jù)個(gè)人喜好參加番茄醬。13.酸辣土豆絲原料:1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法:①把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。②土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。③準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。④開火、坐炒鍋、添油。⑤油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。⑦倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。14.涼熗香辣土豆原料:土豆、蒜末、辣椒面。作法:①先切好土豆絲。②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時(shí)間太長了，時(shí)間太長，土豆絲就不脆。③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面〔事先炸好的辣椒油也可以〕，不過沒有現(xiàn)炸的香。④將鍋里燒點(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒〔花椒油也行〕燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會(huì)兒〕。⑤放點(diǎn)鹽、味精、少許糖〔個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃〕、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油〔可加可不加〕。⑥邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。15.香辣排骨燜土豆原料:排骨，土豆。配料：老抽〔上色〕、生抽〔上味〕、砂糖：適量、片：適量、料酒：15ML。喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行?；蛘吒纱嗖患永蔽?，味道就是醬排骨的味道了。作法:①小排骨，適量，剁成小段。②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入片，爆香。④爆炒排骨，炒干水分和腥氣。⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。⑦放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。16.象山式烤土豆主料：中等個(gè)土豆1公斤〔也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大〕輔料：蔥頭〔用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了〕以及汁水。調(diào)料：食用油〔選擇項(xiàng)，可加可不加〕、鹽、味精。作法：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，翻開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。17.干煸黃金土豆絲主料：土豆絲400克輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生、芝麻香油作法：①土豆切細(xì)絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。②鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。③鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，參加適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。注：土豆絲一定要切細(xì)。18.拔絲土豆主料：土豆配料：食用油、糖作法：①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。②鍋放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。此品外脆軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。19.椒鹽小土豆主料：小土豆配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽作法：①小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。②鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋，參加少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。③可根據(jù)個(gè)人口味灑少許椒鹽。20.俄式土豆沙拉主料：土豆配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉作法：①土豆整個(gè)煮熟，去皮切小塊冷卻備用。②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒〔一種香料，家里做不放也沒關(guān)系〕炒香冷卻備用。③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。21.老奶洋芋解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：蔥、辣椒面〔有產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好〕、鹽、蘑菇精、蔥作法：①不管大小土豆一律放到鍋里煮〔根據(jù)個(gè)人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，以筷子能貫穿整個(gè)土豆為好〕。②小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぁ惨悄悴慌聽C的話也可直接去皮〕，用小刀將土豆分解成丁備用。③起油鍋將油燒至六成熱時(shí)放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒〔別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上〕，參加鹽，蔥花，臨起鍋時(shí)加蘑菇精拌勻起鍋。特點(diǎn)：香嫩爽滑，入口即化，是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２耍蚱淠鼙粵]牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋〔老太太土豆〕。22.土豆南瓜湯主料：土豆、南瓜配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精作法：①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。③把2倒入高壓鍋，參加切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘〔也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛〕即可。此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~23.咖喱土豆主料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量作法：①土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。②鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋〔水要多加，大火煮食比擬費(fèi)水，容易干鍋〕，見洋蔥融化即可，參加咖喱〔咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開〕，參加鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可。24.西紅柿土豆條主料：土豆配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸〔酸也可〕、糖作法：①土豆洗凈切條〔所謂條，是因?yàn)榻酉聛淼呐胫筮^程比擬長，細(xì)絲很容易爛掉〕，土豆用冬土豆為宜，因?yàn)楸葦M面，洗凈去淀粉。②鍋放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油〔即油炸〕，至土豆3成熟時(shí)加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時(shí)加一點(diǎn)檸檬酸〔醋也行〕。③在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡〔呈粘稠狀〕，出鍋。特點(diǎn)：顏色鮮紅，口感綿軟，超級(jí)下飯。注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因?yàn)楸緛硎菛|北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下。25.土豆肉糜小餅原料：土豆3—4個(gè)肉糜50克油胡椒粉鹽糖雞精料酒作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進(jìn)去，加調(diào)料〔胡椒粉鹽糖雞精料酒〕拌勻起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可?？烧蠢贬u吃。也可紅燒〔加一個(gè)青椒〕放入鍋里加點(diǎn)醬油糖勾芡即可出鍋。很好吃的哦，不信馬上試試。26.椰子馬鈴薯牛肉湯原料：椰子一個(gè)，馬鈴薯二個(gè)，洋蔥一個(gè)，紅蘿卜一個(gè)，牛肉十兩，二片，鹽適量。作法：①將椰子肉切塊。②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。③洗干凈牛肉，放入滾水飛水，再?zèng)_干凈，然后切厚件。④燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。27.番茄土豆牛肉湯原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥末、精鹽、香油各適量。特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補(bǔ)養(yǎng)人。作法：①土豆去皮洗凈，切小丁。②卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テぃ行K。③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。28.辣白菜五花肉土豆片原料：土豆、五花肉、辣白菜作法：①準(zhǔn)備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。②鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，參加少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。④入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會(huì)兒。⑥大火收干湯汁，出鍋盛盤。29.青椒土豆絲原料：青椒、土豆作法：切好的土豆絲在水里濾一下，去掉外表的淀粉。水燒開加點(diǎn)白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時(shí)候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時(shí)間過長，會(huì)糊的。30.茄子燉土豆原料：長條茄子三至四根、土豆假設(shè)干、大蒜、五花肉切片、蔥花。作法：炒鍋加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點(diǎn)鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時(shí)下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到根本上茄子都過了油、土豆顏色加深后，向鍋加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會(huì)，出鍋前20秒左右加準(zhǔn)備好的大蒜、香菜或者香油。31.土豆燉豆腐用料：土豆2個(gè)、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、、蒜假設(shè)干、香菜1根、醬油、糖。作法：①土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥蒜切沫。②豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了。③放油，把蔥爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋翻炒，翻炒5分鐘左右。④添水，水要高過土豆。⑤大火燉;土豆有6-7分熟的時(shí)候放入豆腐。⑥小火燉，同時(shí)放東北大醬兩勺。⑦快開鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮。⑧開鍋后停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。⑨起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。編后語：吃貨們，面對(duì)這么多種好吃的土豆，還Hold得住嗎？趕緊分享收藏吧！等有時(shí)間了一樣一樣的做來吃，這么好吃的土豆，怎么能錯(cuò)過呢？土豆做法大全土豆，是我們經(jīng)常食用的一種綠色食品。它不僅營養(yǎng)豐富，而且還能幫助我們平衡膳食。下面，經(jīng)歷小編就和大家一起分享一下土豆的N種作法吧！大家可要記好了?。⊥炼沟淖鞣?金沙土豆泥原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。作法:1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。2、鍋中放油燒至5成油溫時(shí)，下咸蛋黃，炒香后參加土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時(shí)滴入香油，撒上蔥花即可。2紅燒牛肉馬鈴薯原料:牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、片各適量。特色:肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等成效，與牛肉合用，營養(yǎng)更加豐富、全面，可促進(jìn)兒童**的發(fā)育成長。作法:〔1〕將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊?！?〕鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，參加蔥、、醬油，并參加水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時(shí)，參加精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時(shí)即成。貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應(yīng)成塊；在燉時(shí)可適量加些水，以免糊底。3**大盤雞原料:鮮雞半只,土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥蒜假設(shè)干、花椒、朝天辣椒一把〔因人而異〕。作法:〔1〕鍋到油，把花椒炸透?！?〕倒入雞、蔥蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,參加砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘〔3〕參加土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止?！?〕參加青辣椒紅辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了〔5〕翻炒一下就可以出鍋裝盤了4香煎土豆餅原料:土豆、豬肉、鹽、味精。作法:1、土豆兩個(gè)蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。3、入鍋，用小火煎。4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。5炸薯?xiàng)l原料:土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。作法:1.準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。3.裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜淼男迈r薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好參加番茄醬。6酸辣土豆絲原料:1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法:1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。4、開火、坐炒鍋、添油。5、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。7、倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。7涼熗香辣土豆原料:土豆、蒜末、辣椒面。作法:1、先切好土豆絲。2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時(shí)間太長了，時(shí)間太長，土豆絲就不脆。3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面〔事先炸好的辣椒油也可以〕，不過沒有現(xiàn)炸的香。4、將鍋里燒點(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒〔花椒油也行〕燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會(huì)兒〕。5、放點(diǎn)鹽、味精、少許糖〔個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃〕、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油〔可加可不加〕。6、邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。8香辣排骨燜土豆原料:排骨，土豆。配料：老抽〔上色〕、生抽〔上味〕、砂糖：適量、片：適量、料酒：15ML。喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行?；蛘吒纱嗖患永蔽?，味道就是醬排骨的味道了。作法:1,小排骨，適量，剁成小段。2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。3,鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入片，爆香。4,爆炒排骨，炒干水分和腥氣。5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。6,放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。7,放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。9醬燜小土豆主料：小土豆配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生、味精作法:：1、小土豆洗凈去皮，切塊。2、大蔥、生切片。3、起油鍋，爆香蔥，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋湯汁濃稠，參加味精調(diào)勻即可。10象山式烤土豆主料：中等個(gè)土豆1公斤〔也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大〕輔料：蔥頭〔用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了〕以及汁水調(diào)料：食用油〔選擇項(xiàng)，可加可不加〕、鹽、味精作法：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，翻開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。11干煸黃金土豆絲主料：土豆絲400克輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生、芝麻香油作法：1、土豆切細(xì)絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，參加適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。注：土豆絲一定要切細(xì)12拔絲土豆主料：土豆配料：食用油、糖作法：1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。2、鍋放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。此品外脆軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。13椒鹽小土豆主料：小土豆配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽作法：1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋，參加少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。3、可根據(jù)個(gè)人口味灑少許椒鹽。14俄式土豆沙拉主料：土豆配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉作法：1〕土豆整個(gè)煮熟，去皮切小塊冷卻備用2〕將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒〔一種香料，家里做不放也沒關(guān)系〕炒香冷卻備用3〕在1〕、2〕的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可15老奶洋芋解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：蔥、辣椒面〔有產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好〕、鹽、蘑菇精、蔥作法：1、不管大小土豆一律放到鍋里煮〔根據(jù)個(gè)人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，以筷子能貫穿整個(gè)土豆為好〕2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぁ惨悄悴慌聽C的話也可直接去皮〕，用小刀將土豆分解成丁備用3、起油鍋將油燒至六成熱時(shí)放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒〔別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上〕，參加鹽，蔥花，臨起鍋時(shí)加蘑菇精拌勻起鍋。特點(diǎn)：香嫩爽滑，入口即化，是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋〔老太太土豆〕16土豆南瓜湯主料：土豆、南瓜配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精作法：１、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水２、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許３、把2倒入高壓鍋，參加切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘〔也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛〕即可此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~17咖喱土豆主料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量作法：1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋〔水要多加，大火煮食比擬費(fèi)水，容易干鍋〕，見洋蔥融化即可，參加咖喱〔咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開〕，參加鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可18西紅柿土豆條主料：土豆配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸〔酸也可〕、糖作法：1、土豆洗凈切條〔所謂條，是因?yàn)榻酉聛淼呐胫筮^程比擬長，細(xì)絲很容易爛掉〕，土豆用冬土豆為宜，因?yàn)楸葦M面，洗凈去淀粉2、鍋放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油〔即油炸〕，至土豆3成熟時(shí)加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時(shí)加一點(diǎn)檸檬酸〔醋也行〕3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡〔呈粘稠狀〕，出鍋。特點(diǎn)：顏色鮮紅，口感綿軟，超級(jí)下飯。注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因?yàn)楸緛硎菛|北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下。19土豆肉糜小餅原料：土豆3—4個(gè)肉糜50克油胡椒粉鹽糖雞精料酒作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進(jìn)去，加調(diào)料〔胡椒粉鹽糖雞精料酒〕拌勻起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒〔加一個(gè)青椒〕放入鍋里加點(diǎn)醬油糖勾芡即可出鍋。很好吃的哦，不信馬上試試。20椰子馬鈴薯牛肉湯原料：椰子一個(gè)，馬鈴薯二個(gè)，洋蔥一個(gè)，紅蘿卜一個(gè)，牛肉十兩，二片，鹽適量。作法：1、將椰子肉切塊。2、