干筍的做法家常

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筍干的營養(yǎng)價(jià)值

竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有肯定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家討論，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與常常吃筍有肯定關(guān)系。

筍干的食用做法

一、干筍炒五花肉

材料干筍150克、肉250克、甜椒1個(gè)、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。

做法

1、五花肉洗凈放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，干筍用開水泡軟，清洗潔凈，瀝干水分。甜椒切方形，青椒切粗條。

2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香后放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時(shí)放味精即可。

二、干筍肥腸

材料

熟肥腸400克、干筍尖100克、小青椒3個(gè)、小紅椒3個(gè)蔥、姜、鹽、生抽、雞精

做法

1、干筍尖用溫水泡開，切段

2、熟肥腸切片

3、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒

4、倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味

5、然后再放入青紅椒翻炒勻稱，放入少許雞精出鍋即可

三、干筍燉排骨

主料：排骨500g、干筍100g

輔料：大蔥、大蒜、花椒、香葉、紅燒汁〔或老抽〕、姜、料酒、精鹽、八角〔適量〕

做法：

1.將排骨剁成小塊，沖洗潔凈。

2.放到水中焯一下。

3.焯好的排骨放到電飯鍋中。

4.放入蔥、姜、大料、花椒、香葉

5.倒入料酒和紅燒汁〔或老抽〕

6.放入清水，按下煮飯鍵，蓋上鍋蓋

7.干筍提前泡發(fā)，多沖洗幾遍，切成小塊

8.排骨用筷子可以捅動(dòng)的時(shí)候，放入干筍，繼續(xù)蓋上鍋蓋煮

9.排骨軟爛，干筍也恰好入味，放入鹽，關(guān)電源。

四、干筍炒肉

主料：干筍200g、豬肉200g

輔料：油、青椒、生姜、鹽、蒜末〔適量〕

做法：

1.將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍

2.將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！

3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味。

4.預(yù)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！

5.先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒

下鍋的.時(shí)候煸炒出香味，調(diào)料在這個(gè)工程中功不可沒

6.將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水略微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最末放點(diǎn)雞精提味。

7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。

五、干筍蒸雞塊

主料：干筍50g、雞大腿1只

輔料：油、蔥、生抽、紅椒、鹽、青椒、姜、玉米?！策m量〕

做法：1.雞塊洗凈，干筍泡好。

2.切好蔥姜末，青紅椒，備好玉米粒

3.雞肉切塊，干筍切成小段

4.起鍋燒水，冷水把雞塊下鍋，焯去血水撈出。

5.另起鍋燒油，油熱后下蔥姜末，青紅椒炒香

6.加入雞塊炒香

7.加入玉米粒和筍段炒勻

8.加入生抽、食鹽炒勻

9.盛在碗里

10.蒸鍋燒開水，把碗放入蒸鍋。定好時(shí)間十五分鐘即可

六、干筍燉筒骨湯

主料：干筍、鴨腳、鴨翅、鴨頭

輔料：鹽、雞精、酒、姜

做法：1.將干筍用水清洗，然后用清水泡軟。

2.鴨子的頭，鴨腳和鴨翅砍小塊.

3.燒開水，將處理好的鴨件煮一下，目的去血污。

4.清洗好的鴨件和泡軟的筍子，姜一起放入燒鍋里。

5.放鹽和雞精將筍和鴨件一起煮一小時(shí)，熄火，悶非常鐘即可。

七、干筍紅燒肉

主料：五花肉筍干

輔料：鹽醬油、料酒、白糖、姜、蔥、蒜、八角、桂皮

做法：1.筍干放入水中泡發(fā)待用

2.五花肉放入開水焯去血水后，切成方塊

3.炒鍋下油，加入白糖炒至溶化起泡，加入切好的