學(xué)院校飲食衛(wèi)生安全制度_第1頁
學(xué)院校飲食衛(wèi)生安全制度_第2頁
學(xué)院校飲食衛(wèi)生安全制度_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

學(xué)院校飲食衛(wèi)生安全制度飲食衛(wèi)生安全是學(xué)生健康成長的重要保障之一，學(xué)院校應(yīng)制定相關(guān)的飲食衛(wèi)生安全制度，確保學(xué)生在校內(nèi)食堂就餐的安全與衛(wèi)生。1.食材采購在采購食材時，應(yīng)選擇符合食品安全要求的供應(yīng)商；食材應(yīng)有詳細的來源證明，如產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；抽檢進貨的食材質(zhì)量，對不合格的食材及時退貨或妥善處理。2.食堂環(huán)境衛(wèi)生每日定時對食堂的地面、墻面、餐桌、餐具進行清潔；每日定時對廚房以及廚師個人衛(wèi)生進行檢查；定期對食堂設(shè)施、餐具進行消毒；各類糖果、點心等應(yīng)分區(qū)分裝，控制交叉污染。3.食品烹飪食品烹飪應(yīng)符合食品加工的衛(wèi)生要求；廚師應(yīng)嚴格遵守食品工藝，掌握加熱和儲存時間；加工時應(yīng)勤洗手、穿戴衛(wèi)生工作服及手套等個人防護用品；加工臺等應(yīng)保持干凈，不得放置生鮮食材。4.食品儲藏食材、食品儲藏應(yīng)按要求進行分類、分開儲存；每份食品應(yīng)有明確的生產(chǎn)時間、保質(zhì)期，并標明儲存的位置；儲存的食品不得超過保質(zhì)期；儲存時要避免過期食材混入新貨，定期清點食品庫存。5.食品檢測食品加工前、中、后各環(huán)節(jié)都應(yīng)采取抽檢制度；對于已經(jīng)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的食品，應(yīng)立即停止使用，并通知供應(yīng)商退貨處理；對于已受污染和有異常的食品進行處理，放在特定的儲藏室里做好保存，等待處理。6.食堂安全管理食堂負責(zé)人要嚴格管理食品安全這一關(guān)鍵問題；對于因餐飲問題引起疾病事件要嚴格按照相關(guān)規(guī)定通報，并及時處理；因吃飯引起的食物中毒及時監(jiān)測記錄實名制管理，為日后的索賠做好準備；進行定期的自查和外部衛(wèi)生檢查，確保食堂衛(wèi)生合格。7.食品安全教育加強食品安全教育，讓廣大師生掌握掌握食品安全知識；發(fā)放食品安全宣傳材料，讓師生了解相關(guān)法律法規(guī)和標準；在食堂入口、餐廳等地建立宣傳欄，不定期宣傳食品安全知識；評定食品安全先進單位和先進個人，鼓勵積極投入食品安全工作?？偨Y(jié)學(xué)院校飲食衛(wèi)生安全制度是一個系統(tǒng)的方案。我們必須認真制定和實

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論