畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

關(guān)于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全第1頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件盤點近年來，國際國內(nèi)都出現(xiàn)了一些畜產(chǎn)品安全事件，極大地損害了人們利益和消費信心，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢十分嚴峻，它已經(jīng)成為社會關(guān)注的焦點和敏感話題，它與人們的身體健康和生命安全密切相關(guān)。目前，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素是多方面的，盡管我國對包括畜產(chǎn)品在內(nèi)的食品安全問題已十分重視，但畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題仍然存在。第2頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件盤點三鹿奶粉的“三聚氰胺”事件。2008年09月11日記者簡光洲發(fā)表《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》，三鹿問題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。2008年9月12日衛(wèi)生部通報受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實初步認定。截止到2009年1月9日，全國累計報告患兒近29.6萬人。各地公安機關(guān)共立案偵查與三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。“三鹿問題奶粉事件”發(fā)生至今已近兩年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。2010年7月，在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地。第3頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件盤點地溝油事件。不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。畜牧部門主要檢查飼料廠用油和近郊養(yǎng)豬場泔水喂豬。第4頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件盤點第5頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件盤點雙匯瘦肉精豬肉事件。2011年央視在315消費者權(quán)益日播出了一期《“健美豬”真相》的特別節(jié)目，披露了河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實。“雙匯”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，這一消息爆出后，迅速掀起軒然大波。雙匯上演“滑特盧”市值5天蒸發(fā)170億?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經(jīng)興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。第6頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件盤點雙匯案件結(jié)果：河南焦作市中級人民法院分別以危害公共安全罪、玩忽職守罪依法對8名被告人當庭作出一審判決。其中，主犯劉襄制售“瘦肉精”被依法判處死刑，緩期2年執(zhí)行，剝奪政治權(quán)利終身。王二團、楊哲、王利明因玩忽職守罪獲有期徒刑六年。

雙匯集團發(fā)布的2011年業(yè)績報告表示：受瘦肉精事件影響，企業(yè)損失慘重。公司2011凈利潤同比降51.3%，營業(yè)額損失了近200億元。第7頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月第8頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件盤點速成雞事件。2012年11月-12月，山西粟海集團原料雞為“速成雞”，央視曝光三東六合雞是速成雞，肯德基、百盛所用分割雞是速成雞，其針對養(yǎng)殖戶的宣傳廣告稱“雛雞到成品雞只需要45天……”。中國畜牧業(yè)協(xié)會有關(guān)負責人日前為“速成雞”事件中的白羽雞“正名”,明確指出“速成雞”事件中的雞是“無罪”的,問題根源在于個別養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥，濫用激素和抗生素。

第9頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素（一）養(yǎng)殖投入品因素1.飼料因素。飼料獸藥是養(yǎng)殖業(yè)必不可少的物質(zhì)原料，但其質(zhì)量好壞和使用方法可直接影響畜產(chǎn)品質(zhì)量。一些飼料企業(yè)為降低成本，提高經(jīng)濟效益，在飼料中添加違禁藥物，這就給畜產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來了隱患。如在豬飼料中違規(guī)使用地西泮、氯丙嗪、安眠酮等鎮(zhèn)靜劑和催眠藥物，特別是瘦肉精、萊克多巴胺等屬于β一腎上腺激素類制劑，動物飼喂后在體內(nèi)可促進肌肉增長，抑制脂肪合成，改善胴體品質(zhì)。但人們吃了含有瘦肉精殘留藥物的動物產(chǎn)品，會出現(xiàn)心慌、顫抖等癥狀，影響身體健康甚至危及生命。第10頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月飼料還存在著污染的可能。飼料污染主要來自重金屬污染、霉菌毒素污染、農(nóng)藥污染以及工業(yè)“三廢’’污染，畜禽長期食用這些有毒有害和被污染的飼料，其肉品就會蓄積這些有害物質(zhì)而影響人的健康。另外，飼料中某些元素的過量或缺乏會影響肉品質(zhì)，如缺乏vE、硒造成白肌病，飼喂過量苜蓿、胡蘿卜等造成黃色素沉著造成黃脂肉。影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素第11頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素養(yǎng)殖戶自配料規(guī)定：《飼料和飼料添加劑管理條例》，2012年5月份已經(jīng)正式實施。一是兩個“遵守”規(guī)定：第25條。養(yǎng)殖者應(yīng)當按照產(chǎn)品使用說明和注意事項使用飼料。在飼料或者動物飲用水中添加飼料添加劑的，應(yīng)當符合飼料添加劑使用說明和注意事項的要求，遵守國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的飼料添加劑安全使用規(guī)范。

使用限制使用的物質(zhì)養(yǎng)殖動物的，應(yīng)當遵守國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的限制性規(guī)定。

第12頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素一個“不得”要求：養(yǎng)殖者使用自行配制的飼料的，應(yīng)當遵守國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的自行配制飼料使用規(guī)范，并不得對外提供自行配制的飼料。

第13頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素六個“禁止”要求：第25條、29條。1、禁止在飼料、動物飲用水中添加國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門公布禁用的物質(zhì)以及對人體具有直接或者潛在危害的其他物質(zhì)，或者直接使用上述物質(zhì)養(yǎng)殖動物。2、禁止在反芻動物飼料中添加乳和乳制品以外的動物源性成分。3、禁止使用未取得新飼料、新飼料添加劑證書的新飼料、新飼料添加劑以及禁用的飼料、飼料添加劑。

第14頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素4、禁止使用無產(chǎn)品標簽、無生產(chǎn)許可證、無產(chǎn)品質(zhì)量標準、無產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證的飼料、飼料添加劑。5、禁止使用無產(chǎn)品批準文號的飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料。6、禁止使用未取得飼料、飼料添加劑進口登記證的進口飼料、進口飼料添加劑。

第15頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素一項制度。（飼料召回制度）養(yǎng)殖者發(fā)現(xiàn)其使用的飼料、飼料添加劑對養(yǎng)殖動物、人體健康有害或者存在其他安全隱患的，應(yīng)當立即停止使用，通知供貨者，并向飼料管理部門報告，第16頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素法律責任：七種違法行為第四十七條：養(yǎng)殖者有下列行為之一的，由縣級人民政府飼料管理部門沒收違法使用的產(chǎn)品和非法添加物質(zhì)，對單位處1萬元以上5萬元以下罰款，對個人處5000元以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任：

第17頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素（一）使用未取得新飼料、新飼料添加劑證書的新飼料、新飼料添加劑或者未取得飼料、飼料添加劑進口登記證的進口飼料、進口飼料添加劑的；（二）使用無產(chǎn)品標簽、無生產(chǎn)許可證、無產(chǎn)品質(zhì)量標準、無產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證的飼料、飼料添加劑的；（三）使用無產(chǎn)品批準文號的飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料的；（四）在飼料或者動物飲用水中添加飼料添加劑，不遵守國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的飼料添加劑安全使用規(guī)范的；（五）使用自行配制的飼料，不遵守國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的自行配制飼料使用規(guī)范的；（六）使用限制使用的物質(zhì)養(yǎng)殖動物，不遵守國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的限制性規(guī)定的；（七）在反芻動物飼料中添加乳和乳制品以外的動物源性成分的。

第18頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素對在飼料或者飲水中添加違禁物質(zhì)的處罰在飼料或者動物飲用水中添加國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門公布禁用的物質(zhì)以及對人體具有直接或者潛在危害的其他物質(zhì)，或者直接使用上述物質(zhì)養(yǎng)殖動物的，由縣級以上地方人民政府飼料管理部門責令其對飼喂了違禁物質(zhì)的動物進行無害化處理，處3萬元以上10萬元以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。第19頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素對外提供自配料的處罰養(yǎng)殖者對外提供自行配制的飼料的，由縣級人民政府飼料管理部門責令改正，處2000元以上2萬元以下罰款。第20頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素2、獸藥因素獸藥因素主要表現(xiàn)在獸藥殘留上，獸藥殘留是影響畜產(chǎn)品安全最直接的因素，獸藥的不合理使用時刻威脅著畜產(chǎn)品安全。第21頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素在獸醫(yī)臨床上，有些飼養(yǎng)者對獸藥的性能和使用的有關(guān)規(guī)定缺乏了解，對藥物殘留的危害性認識不足，使用人藥、劣質(zhì)獸藥、濫用或非法使用違禁藥物，隨意加大劑量，如磺胺藥物可引起泌尿系統(tǒng)損害，使用硝基呋喃類藥物(呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮）、蛋白同化類激素（大力補、甲基睪丸酮、丙酸睪酮、睪酮、諾龍、丙酸諾龍、勃地龍、群勃龍、脫氫異雄酮、黃體酮、美雄酮）等違禁藥物。第22頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素出欄動物出欄前不執(zhí)行休藥期導(dǎo)致藥物殘留嚴重超標。如抗菌促生長的喹乙醇預(yù)混劑，休藥期是35天，飼養(yǎng)者不按規(guī)定實行休藥期，就會導(dǎo)致動物體內(nèi)的藥物殘留超標。更有道德缺失者，為了自身利益，把發(fā)病后用藥治療尚未治愈又在休藥期內(nèi)的發(fā)病動物銷售給不乏商販謀取利益，影響他人身體健康。第23頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素（二）動物疫病因素在自然界，200多種動物傳染病和150多種動物寄生蟲病，至少有160多種可以自然傳染給人，一些人畜共患的疾病對人們造成很大的威脅，如炭疽、結(jié)核病、布魯氏病、口蹄疫、禽流感等，如果接觸或食用了帶有這些疫病的動物產(chǎn)品，人就有可能被感染上，對人們身體健康造成很大的威脅。第24頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素（三）養(yǎng)殖環(huán)境因素飼養(yǎng)環(huán)境不合理也是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個重要因素。養(yǎng)殖環(huán)境的影響，一方面主要為工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥和畜禽糞便等，它們可經(jīng)呼吸、進食、飲水進入或積累在畜禽體內(nèi)，造成蓄積。如鉛、汞、鎘、砷等通過動物性食品的富集作用對人體產(chǎn)生毒害作用甚至中毒。

第25頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素另一方面，許多農(nóng)民養(yǎng)畜禽已放棄一家一戶散養(yǎng)方式，開始集中飼養(yǎng)并達到一定規(guī)模。但是，好多地方所謂的規(guī)模化養(yǎng)殖，也僅限于農(nóng)民的房前屋后，建筑簡易，管理設(shè)施不配套，重產(chǎn)出輕投入；養(yǎng)殖密集大，沒有無害化處理設(shè)施，交叉污染嚴重；飲水喂料、疫病防治、糞便排放、病死動物處理等不按要求；養(yǎng)殖檔案不建立，或記錄不完整、不準確；有的甚至在工業(yè)污染嚴重區(qū)域進行畜產(chǎn)品生產(chǎn)，根本達不到標準化、無公害養(yǎng)殖條件，給畜產(chǎn)品質(zhì)量造成不安全隱患。

第26頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月我縣主要存在的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和隱患自2002年開始，我縣每年都開展瘦肉精專項整治活動，尤其是河南發(fā)生“瘦肉精”事件后，“瘦肉精”專項整治工作已經(jīng)成為經(jīng)常性開展的活動，主要在生豬養(yǎng)殖、運輸、屠宰等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場檢查和快速檢測，幾年來未檢測出一頭“瘦肉精”陽性豬，在大量的現(xiàn)場檢查工作中，也沒有查出一個使用“瘦肉精“的養(yǎng)殖場（戶），因此，從檢查的情況看，我縣沒有人在養(yǎng)殖過程中使用“瘦肉精”。當前，“瘦肉精”不是影響我縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要問題。據(jù)調(diào)查，休藥期執(zhí)行不嚴、出售屠宰發(fā)病動物等是我縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要問題。第27頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月我縣主要存在的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和隱患（一）生產(chǎn)環(huán)節(jié)。1、休藥期執(zhí)行不嚴，有藥物殘留超標的畜禽進入屠宰點（場）。2、發(fā)病動物、與發(fā)病動物同群同圈的動物在發(fā)病期被非法出售和收購。3、治療無效的動物被緊急出售屠宰。4、病死動物被收購和屠宰。5、飼喂霉變飼料的動物，體內(nèi)有害物質(zhì)超標。

第28頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月我縣主要存在的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和隱患（二）活畜運輸環(huán)節(jié)。如果檢驗證明上不寫清楚每頭豬的耳標號，那就可能給非法人員以可趁之機，用病豬去換已經(jīng)檢疫合格的健康豬。

第29頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月我縣主要存在的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和隱患(三)屠宰環(huán)節(jié)可能有潛伏期的病豬，應(yīng)該觀察24小時以上。據(jù)了解，不少發(fā)病動物運到了肉聯(lián)廠屠宰。

第30頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月我縣主要存在的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和隱患（四）產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)有監(jiān)管漏洞，如在運輸途中用病害動物產(chǎn)品換檢疫合格產(chǎn)品。第31頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

對內(nèi)建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系；對外加大宣傳教育力度，提高市民誠信守法意識，加大執(zhí)法和懲戒力度，震懾非法生產(chǎn)經(jīng)營者。長期以來，畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系不健全，沒有專門的機構(gòu)和人員，給非法生產(chǎn)經(jīng)營者以可趁之機，剛建立起來的機構(gòu)還存在一些業(yè)務(wù)不精、執(zhí)法不力、法律依據(jù)不健全等問題。因此建立健全畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系勢在必行。第32頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施（一）建立縣、鄉(xiāng)兩級畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系和縣、鄉(xiāng)、村（點）三級畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系。第33頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施一是每個村落實畜產(chǎn)品監(jiān)測員，由村級防疫員和所有從事診療活動的鄉(xiāng)村獸醫(yī)組成。村級監(jiān)測員每日做好防疫記錄、診療記錄、疫情記錄等，并上報到畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站（報檢點），由報檢點掌握這些與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的所有信息。二是無公害養(yǎng)殖場、標準化養(yǎng)殖場等設(shè)監(jiān)測點，每日記錄并向畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站（報檢點）上報養(yǎng)殖投入品使用情況。第34頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施三是獸藥批發(fā)店、飼料廠定期向農(nóng)業(yè)局報告投入品生產(chǎn)經(jīng)營情況。四是鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站（報檢點）根據(jù)村、點上報和掌握的信息及實施產(chǎn)地檢疫情況，決定是否出具檢疫證明，從源頭上控制畜產(chǎn)品安全。五是農(nóng)業(yè)局不定期實地檢查養(yǎng)殖場、獸藥店、飼料廠和鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)管監(jiān)測情況。第35頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施（二）建立畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)。作為全縣畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作的重要補充和技術(shù)支撐。是一個隸屬縣農(nóng)業(yè)局、擁有獸醫(yī)、藥學(xué)、分析化學(xué)等專業(yè)技術(shù)人員、能開展動物疫病、獸藥殘留、養(yǎng)殖違禁品等的檢測的機構(gòu)。重點做好無公害養(yǎng)殖場、標準化養(yǎng)殖場、屠宰