飲食中心食品采購工作制度

飲食中心食品采購工作制度1.概述為保障飲食中心的日常供應(yīng)與安全，規(guī)范食品采購行為，優(yōu)化采購流程，特制定本制度，以明確食品采購各環(huán)節(jié)職責(zé)、規(guī)范食品采購的行為準(zhǔn)則，確保食品采購的安全性、質(zhì)量性、經(jīng)濟(jì)性。本制度適用于飲食中心的食品采購活動(dòng)，所有相關(guān)人員都應(yīng)當(dāng)遵守本制度。2.采購流程2.1采購計(jì)劃在每個(gè)月初，飲食中心的采購負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)制定本月食品采購計(jì)劃，并匯總上報(bào)飲食中心的負(fù)責(zé)人審核。采購計(jì)劃包括but不限于：數(shù)量：每月所需采購食品的數(shù)量；品種：需采購的各類食品名稱；預(yù)算：本月食品采購的預(yù)算。2.2供應(yīng)商評(píng)估飲食中心采購負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)評(píng)估供應(yīng)商的信譽(yù)度、貨源充足度、產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)等各項(xiàng)指標(biāo)，選擇合適的供應(yīng)商，并制定供貨協(xié)議與供貨時(shí)間表，確保供應(yīng)穩(wěn)定。2.3詢價(jià)與比價(jià)采購負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在多個(gè)供應(yīng)商間進(jìn)行詢價(jià)，并進(jìn)行比價(jià)，選擇性價(jià)比最高的供應(yīng)商，嚴(yán)禁為個(gè)別銷售人員提供利益，不得參與任何形式的受賄行為。2.4合同簽訂采購負(fù)責(zé)人根據(jù)選定的供應(yīng)商，制定采購合同并簽訂，合同中應(yīng)注明供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)品名稱、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、采購數(shù)量、單價(jià)以及交貨時(shí)間和地點(diǎn)等重要條款，確保采購合同的合法性和可執(zhí)行性。2.5采購審批合同簽訂后，采購負(fù)責(zé)人應(yīng)將采購合同提交給飲食中心主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審批，通過后方可向供應(yīng)商下訂單，以保證采購嚴(yán)格符合飲食中心的財(cái)務(wù)審批制度。3.采購管理3.1采購驗(yàn)收食品采購到貨后，采購人員應(yīng)對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收，檢查與合同約定的品種、數(shù)量、包裝等是否有誤，并對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)于不符合規(guī)定的食品，應(yīng)及時(shí)退換貨，并向供應(yīng)商提出意見和要求。3.2倉儲(chǔ)管理采購人員將經(jīng)過驗(yàn)收合格的食品送往配送中心，由負(fù)責(zé)人進(jìn)行分類、儲(chǔ)存、保管和出庫等工作，保證食品的儲(chǔ)存條件符合衛(wèi)生要求，避免食品過期失效。3.3質(zhì)量跟蹤采購人員應(yīng)建立食品質(zhì)量跟蹤與追溯機(jī)制，并定期進(jìn)行食品檢測(cè)及質(zhì)量監(jiān)控，及時(shí)消除食品質(zhì)量安全隱患，確保供應(yīng)食品的安全、健康和質(zhì)量。3.4績(jī)效評(píng)估飲食中心應(yīng)對(duì)已采購的食品進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括但不限于：供應(yīng)商執(zhí)行合同的情況、配送中心的配送效率、食品質(zhì)量等方面，以此來提升采購績(jī)效。4.風(fēng)險(xiǎn)管理4.1安全風(fēng)險(xiǎn)管理采購負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)確保所采購的食品合格安全，任何非法產(chǎn)品及對(duì)人體有害的物質(zhì)都應(yīng)當(dāng)禁止采購，并采取有效措施降低采購質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，確保飲食中心食品安全。4.2假冒偽劣風(fēng)險(xiǎn)管理采購管理人員應(yīng)當(dāng)定期向有關(guān)部門了解所采購產(chǎn)品的市場(chǎng)行情，掌握市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài)，及時(shí)辨別假冒偽劣產(chǎn)品，加強(qiáng)食品檢測(cè)力度，確保采購到的產(chǎn)品真實(shí)合法。4.3監(jiān)督檢查食品采購活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求，應(yīng)定期接受監(jiān)督檢查及審核，對(duì)于違反規(guī)定的人員應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，確保采購工作規(guī)范和正常運(yùn)作。5.總結(jié)與提升飲食中心應(yīng)定期對(duì)食品采購制度進(jìn)行