綠豆面戚風(fēng)蛋糕

/綠豆面戚風(fēng)蛋糕這樣的綠豆面無糖戚風(fēng)蛋糕還是第一次做,前幾天在一家粗糧店買的的綠豆加工的綠豆面，本來準備做綠豆糕，這幾天一直忙著沒做。在做戚風(fēng)時突然想到了用它試一下,又用甜菊糖代替白糖，試驗好了準備做一些送給LG的大伯，他患了糖尿病,外面的有糖點心是不敢買來吃的，再加上我媽和我爸也都有高血壓，我想這樣的蛋糕可能適合他們。

照樣用的我以前的戚風(fēng)蛋糕配方，這方子真不錯，無論做蛋糕胚還是蛋糕卷都行。這次做出的蛋糕真不錯，烤好后不回縮，不收腰，幾乎和三能8寸模具一樣的高度呢！蛋糕體很細膩，還有淡淡的綠豆香味.把蛋糕切塊以后才想起忘了拍照，這次連做了兩個，一個8寸方模，一個圓模。前陣買了一個“風(fēng)和日麗"8寸方模,這比起三能8寸可大多了,同樣的分量面糊倒進去還剛到模具的一半。【綠豆面戚風(fēng)蛋糕】（分量：8寸一個)?配料:雞蛋5個(約５0克/個)，低筋面粉６0克+綠豆面3０克,色拉油60克，鮮牛奶80克，甜菊糖4克（加入蛋白中，一克相當于蔗糖12.５克)

烘焙：1５0度，約50分鐘。制作步驟：

１。準備材料.兩種面粉都要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水。

2。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入甜菊糖2克，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入2克甜菊糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。3。把５個蛋黃，60克色拉油和8０克牛奶，用電動打蛋器慢速攪拌均勻再加入過篩后的兩種面粉用打蛋器拌均勻，不要過度攪拌，以免面粉起筋（大概幾十秒就行,這樣很容易拌勻而且不會有面粉顆粒.）４.盛1／３蛋白到蛋黃糊中.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。５.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進預(yù)熱好的烤箱,15０度，約50分鐘即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?立即在倒扣架上直到冷卻即可食用

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