超市管理機(jī)構(gòu)運(yùn)作方法及管理制度

超市管理機(jī)構(gòu)運(yùn)作方法及管理制度1、項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及職能針對(duì)本項(xiàng)目實(shí)際情況，我公司擬在超市設(shè)置項(xiàng)目經(jīng)理、人事部、財(cái)務(wù)部、采購部和倉管部，保證為民族學(xué)校打造“校園放心超市”。（1）項(xiàng)目經(jīng)理職能組織全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立服務(wù)理念，提高工作人員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，負(fù)責(zé)整個(gè)超市經(jīng)營管理的統(tǒng)籌規(guī)劃。（2）銷售部職能負(fù)責(zé)整個(gè)超市運(yùn)營的客戶服務(wù)，介紹各種產(chǎn)品的功能，為客戶提供滿意的消費(fèi)服務(wù)。并對(duì)超市的日常衛(wèi)生進(jìn)行清掃保潔。（3）財(cái)務(wù)部職能負(fù)責(zé)超市的運(yùn)營收支與財(cái)務(wù)結(jié)算，保證超市財(cái)務(wù)的正常運(yùn)營，并及時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。并對(duì)超市的日常衛(wèi)生進(jìn)行清掃保潔。（4）采購部職能負(fù)責(zé)超市的食品、物資采購等，保證進(jìn)貨索票、索證率達(dá)1%，杜絕采購霉變、超保質(zhì)期、無產(chǎn)址、無產(chǎn)品合格證、無生產(chǎn)日期的“三無”產(chǎn)品，對(duì)日常維修進(jìn)行負(fù)責(zé)。并對(duì)超市的日常衛(wèi)生進(jìn)行清掃保潔。（5）倉管部職能嚴(yán)把超市進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)、存放關(guān)、銷售關(guān)，規(guī)范超市管理及食品采購。并對(duì)超市的日常衛(wèi)生進(jìn)行清掃保潔。2、項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)圖頊目經(jīng)理3、項(xiàng)目管理崗位職責(zé)3.1項(xiàng)目經(jīng)理職責(zé)（1）組織全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立服務(wù)理念，提高工作人員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。（2）做好超市考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，做好晨檢及日?？己斯ぷ鳎岣叻?wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量。（3）合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人的勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善超市工作崗位責(zé)任制。（4）搞好超市環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。（5）加強(qiáng)超市設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高設(shè)備利用率。（6）切實(shí)了解民族學(xué)校情況，在實(shí)際工作中善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，以保證工作順利進(jìn)行。認(rèn)真做好月工作總結(jié)，并提出今后工作改進(jìn)意見和措施。（7）負(fù)責(zé)整個(gè)超市經(jīng)營管理的統(tǒng)籌規(guī)劃。3.2內(nèi)部管理職責(zé)（1）營業(yè)員崗位職責(zé)1）負(fù)責(zé)超市商品的美觀陳列。2）負(fù)責(zé)超市區(qū)域的衛(wèi)生清潔，引導(dǎo)顧客遵守超市公共秩序。3）負(fù)責(zé)超市商品的物價(jià)標(biāo)識(shí)維護(hù)和更換。4）負(fù)責(zé)對(duì)超市商品的品質(zhì)檢查，控制商品在質(zhì)保期內(nèi)。5）負(fù)責(zé)對(duì)超市內(nèi)商品中不合格品、報(bào)損商品、殘次品的書面形式的登記。6）熟悉相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)，提供顧客產(chǎn)品咨詢和相關(guān)服務(wù)。7）負(fù)責(zé)貨架排面整理，要貨、補(bǔ)貨、防損控制等工作。8）配合公司定期與不定期的盤點(diǎn)工作。9）完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。（2）收銀員崗位職責(zé)1）遵守收銀員服務(wù)規(guī)范，按規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。2）熟練操作收費(fèi)系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備。3）收銀員做好每日進(jìn)貨帳目詳細(xì)登記。4）收款付款要求吐字清晰，提醒師生當(dāng)面點(diǎn)清余額，嚴(yán)禁“摔、甩、仍、丟”余額給顧客。5）收銀展示柜、主機(jī)、臺(tái)面隨時(shí)清理，不允許存放雜物，所有物品整齊擺放，收銀臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生隨時(shí)保持干凈。6）對(duì)超市區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔。7）完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。（3）會(huì)計(jì)崗位職責(zé)1）貫徹執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和學(xué)校財(cái)務(wù)常規(guī)管理制度，協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理管理超市工作。2）負(fù)責(zé)超市帳目、預(yù)算、決算、核算、結(jié)算上報(bào)工作。3）按月結(jié)算超市銷售、采購、結(jié)余及庫存物資，及時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理匯報(bào)或?qū)ν夤肌?）接受民族學(xué)校的監(jiān)督審計(jì)，嚴(yán)格遵守學(xué)校紀(jì)律。5）管理好超市會(huì)計(jì)憑證、帳薄、報(bào)表、表冊(cè)及其相關(guān)資料、文件，方便學(xué)校檢查。6）對(duì)超市區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔。7）完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。（4）采購員崗位職責(zé)1）必須熟悉產(chǎn)品及各類食品的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。2）采購食品必須要向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，索取的各類衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?）采購食品時(shí)必須查看食品包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書是否按照《食品衛(wèi)生法》標(biāo)出了食品品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期等，防止購進(jìn)假冒偽劣食品。4）采購食品時(shí)本著深重的原則必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨到規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。5）及時(shí)掌握各類食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。6）對(duì)超市區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔。7）完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。（5）倉管員崗位職責(zé)1）進(jìn)庫各種食品要認(rèn)真進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。2）食品發(fā)生污損、和變質(zhì)時(shí)，應(yīng)拒絕入庫。3）各類食品在領(lǐng)用使用時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先出，后進(jìn)后出的原則使用，以防止食品發(fā)生變質(zhì)。但前提是食品的使用期限在其保質(zhì)期之內(nèi)。4）倉庫內(nèi)各類食品擺放整齊，表明進(jìn)貨日期和食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而發(fā)生不必要的損失。5）倉庫要定時(shí)打掃衛(wèi)生，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生、干燥，并防止四害。如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映，以便于采取措施。7）經(jīng)常與采購員和工作人員做好溝通，掌握食品的進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。8）完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。（6）維修員崗位職責(zé)1）自學(xué)遵守公司的規(guī)章制度，服從分配，認(rèn)真學(xué)習(xí)熟練掌握供電、維修專業(yè)技術(shù)，負(fù)責(zé)超市供水、供電、消防等設(shè)施設(shè)備定期檢查維修養(yǎng)護(hù)。2）及時(shí)完成維修任務(wù)，力爭(zhēng)維修項(xiàng)目不過夜，小修小補(bǔ)及時(shí)完成；節(jié)約使用維修材料，保養(yǎng)維修工具與器材，降低維修成本，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，自覺抵制不正之風(fēng)行為。3）每天認(rèn)真巡視超市內(nèi)所有的公共供電設(shè)備及公共照明、供水管道運(yùn)行情況，確保完好率在百分之百；發(fā)現(xiàn)問題須立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并及時(shí)修復(fù)，做好巡視刻錄。4）配電箱、電纜井等不得有存水、塵土及雜物，各配電箱的箱體、合葉、箱門、鎖具等必須保持功能正常，無銹蝕，并保持鎖好。5）負(fù)責(zé)超市內(nèi)公共照明定進(jìn)開啟和關(guān)閉，并應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候做相應(yīng)的調(diào)整。6）嚴(yán)肅、認(rèn)真、詳細(xì)地填寫工作記錄，保管好維修材料、工具、器材發(fā)行交接手續(xù)。7）對(duì)超市區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔。8）完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。4、項(xiàng)目管理制度4.1項(xiàng)目管理監(jiān)督機(jī)制5、我司項(xiàng)目管理人員考核辦法1、考核制度（1）目的為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)超市工作的監(jiān)督、檢查，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本考核辦法。（2）內(nèi)容考核內(nèi)容包括食品安全、清潔衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施管理維護(hù)等。（3）考核方式考核由店長組織和實(shí)施，要求員工巡回檢查、超