2023年運動康復(fù)期末復(fù)習(xí)-運動營養(yǎng)與膳食（運動康復(fù)專業(yè)）考試上岸參考題庫含答案

2023年運動康復(fù)期末復(fù)習(xí)-運動營養(yǎng)與膳食（運動康復(fù)專業(yè)）考試上岸參考題庫含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共75題)1.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（）。A、45％～50％B、70％以上C、55％～65％D、30％以下2.屬于微量元素的有（）。A、鉀B、鐵C、碘D、硒3.膳食中促進鐵吸收的因素是()。A、蛋白質(zhì)B、維生素DC、維生素CD、乳糖4.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食+運動療法D、藥物療法5.飲水選擇（）最好。A、純凈水B、自來水C、離子水D、白開水6.維生素B1缺乏可引起（）。A、腳氣病B、地方性甲狀腺腫C、夜盲癥D、佝僂病7.論述靈敏（柔韌）素質(zhì)的影響因素、鍛煉方法及發(fā)展靈敏（柔韌）素質(zhì)的注意事項。8.下列不屬于糖尿病患者飲食預(yù)防和治療的基本措施（）。A、改變不合理的膳食結(jié)構(gòu)B、平衡膳食，合理營養(yǎng)C、定時定量并科學(xué)搭配D、暴飲暴食、吸煙酗酒9.（）適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。A、詢問法B、記帳法C、稱重法D、查帳法10.碳水化合物的來源包括（）。A、復(fù)合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、麥芽糖D、低聚糖等碳水化合物11.耐力性項目比賽應(yīng)進行賽前補糖，為避免胰島素效應(yīng)，補糖的時間應(yīng)在賽前（）內(nèi)進行。A、0―15minB、15―30minC、30―45minD、45―60min12.試述無氧運動對人體有什么好處？13.（）是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元。14.（）具有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有防治作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D15.氧熱價16.新鮮蔬菜和水果已被公認為是最佳的防癌食物。（章節(jié)：第四章難度：2）17.下列哪種不屬于違禁藥物（）。A、可卡因B、嗎啡C、海洛因D、美沙酮18.運動四要素是（）。A、運動類型B、運動時間C、運動強度D、運動頻率19.膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重稱為（）。20.營養(yǎng)素在體內(nèi)被氧化成為二氧化碳和水并放出能量的過程可以稱為（）。21.在視覺細胞分化和免疫應(yīng)答等方面具有重要生理功能是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D22.營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時，每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質(zhì)的（）。23.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，我國成年人每天吃蔬菜（）g，最好深色蔬菜約占一半。A、200-400B、250-450C、300-500D、350-55024.增肌粉是一種（）由構(gòu)成的一種營養(yǎng)補劑。A、低蛋白、低能量、低脂肪B、高蛋白、低能量、低脂肪C、高蛋白、高能量、低脂肪D、高蛋白、高能量、高脂肪25.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在總能量的（）。A、20%以上B、15%左右C、20%左右D、10%以下26.下列不屬于過度訓(xùn)練的導(dǎo)致的癥狀是（）。A、嘔血、便血B、食欲下降C、菌群失調(diào)D、營養(yǎng)不良27.缺乏（）可能引起口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎等。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B528.組成蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種氨基酸在人體內(nèi)不能合成，全部通過食物來滿足機體對它們的需要，稱為（）。29.下面不是單糖的是（）。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、淀粉30.1g脂肪在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是（）kcal。A、4B、4.5C、5D、931.6天亞極量運動強度75%VO2max時間為90min、40min、40min、20min、20min、休息，并通過漸增的模式把膳食中糖含量從350g增到運動前3天時的550g，使運動員賽前塘儲備比正常值高20-40%，這種方法稱為（）。32.運動飲料的主要原料不包括（）。A、果糖B、葡萄糖C、中鏈淀粉D、咖啡因33.世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過（）克為宜。A、4B、5C、6D、734.為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計劃妊娠時就開始補充葉酸（）每天。A、300―400ugB、400―600ugC、350―600ugD、200―400ug35.大米、面粉和大豆混合食用，蛋白質(zhì)的生物價會降低。（章節(jié)：第五章難度：3）36.中國營養(yǎng)學(xué)會提出的成人鈣的A1值應(yīng)為（）mg/d。A、1000B、800C、600D、120037.運動營養(yǎng)38.比賽運動員用任何方式應(yīng)用機體不存在的物質(zhì)或非生理量、非生理途徑的生理物質(zhì)、唯一目的是人為地及不公平地提高成績。這種物質(zhì)稱為（）。39.骨質(zhì)疏松患者增加骨密度的最佳運動強度為（）。A、最大耗氧量60%B、最大耗氧量30%C、最大耗氧量30-50%D、最大耗氧量70-90%40.對促進機體骨骼的牙齒鈣化起重要作用是（）。A、維生素BB、維生素CC、維生素DD、維生素A41.下列屬于必需氨基酸的是（）。A、丙氨酸B、天冬氨酸C、色氨酸D、絲氨酸42.水果與海味可以同吃。（章節(jié)：第四章難度：3）43.酗酒和吸煙是不良生活習(xí)慣，因工作忙碌缺乏運動或運動不足則不屬于不健康生活盲式。（章節(jié)：第五章難度：4）44.影響體力活動能量消耗的因素有（）。A、肌肉發(fā)達者，活動能量消耗越多B、體重越重者，活動能量消耗越多C、勞動強度越大，持續(xù)時間越長，能量消耗越多D、工作的熟練程度越高，能量消耗越少45.我國暫訂的膳食纖維推薦攝入量為第人每日（）。A、25gB、30gC、50gD、35g46.支鏈氨基酸(BCAA)由（）組成。A、色氨酸B、異亮氨酸C、亮氨酸D、纈氨酸47.動物、植物性食物混合食用比單純植物混合要好。（章節(jié)：第五章難度：2）48.控制體重的運動員，不應(yīng)采取的方式是（）。A、控制飲食飲水B、增加運動消耗C、使用利尿劑D、通過各種物理手段進行脫水49.脂肪可以在人體缺氧條件下供給能量。（章節(jié)：第一章難度：3）50.血漿游離脂肪酸常在運動（）分鐘后，分解為甘油和脂肪酸的速度才達到最大，濃度達到最高水平。A、開始-10B、10-40C、20-50D、30-6051.總量超過人體體重的0.01％以上、日需要量大于100毫克的元素稱為（）。52.（）缺乏可導(dǎo)致食欲降低，易煩躁，過量可導(dǎo)致中毒，消化道出血并引起各種疾病如心臟病。A、鈉B、鎂C、鉀D、鐵53.下列不是維生素C的主要功能的是（）。A、促進鐵的吸收B、增強抵抗力，促進傷口愈合C、提高耐力、消除疲勞和抗氧化D、抑癌作用54.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男子每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。55.參與細胞中糖的中間代謝，還可促進胃內(nèi)容物排空的維生素是（）。A、維生素B5B、維生素B1C、維生素B2D、維生素B656.心理失衡是一種不健康的生活方式。（章節(jié)：第五章難度：3）57.不同的組織結(jié)合在一起構(gòu)成了具有一定形態(tài)和特定功能的器官，如心、腎、肝、脾等。（章節(jié)：第一章難度：3）58.劇烈運動可以促進脂肪組織的分解。（章節(jié)：第四章難度：3）59.蛋白質(zhì)的主要食物來源，以下食物中蛋白質(zhì)含量表達正確的是（）。A、豆類＞奶類＞肉類B、豆類＞禽類＞奶類C、肉類＞奶類＞豆類D、禽類＞豆類＞奶類60.1500m距離的跑步所耗能量中，無氧代謝和有氧代謝分別占（）。A、25%、75%B、75%、25%C、60%、40%D、40%、60%61.在日常飲食中，植物和動物脂肪的比例應(yīng)（）。A、8:2B、7:3C、6:4D、5:562.判斷不同項目運動員膳食能量的日供給量哪項是不正確的（）。A、足球乒乓球跳高圍棋B、鐵人三項公路自行車摔跤圍棋C、舉重射擊跳水橋牌D、游泳網(wǎng)球跳遠象棋63.營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。（章節(jié)：第一章難度：3）64.根據(jù)糖的分子結(jié)構(gòu)可分為（）。A、單糖、糖醇、多糖B、單糖、雙糖、寡糖C、單糖、雙糖、多糖D、單糖、雙糖、糖蛋白65.合理營養(yǎng)66.維生素D缺乏時會使骨礦化不全，不同年齡有不同的臨床表現(xiàn)。表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化的年齡段是（）。A、嬰兒期B、幼兒期C、學(xué)齡前D、成年人67.維生素D缺乏癥有佝僂病、骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥和（）。68.下列不屬于運動員膳食調(diào)查內(nèi)容的是（）。A、三餐能量分配百分比B、鈣磷化C、營養(yǎng)素攝入百分比D、膽固醇攝入量69.硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有干性腳氣病、（）二種類型。70.（）代謝是指生物體自身具有的或者從外界環(huán)境獲得的物質(zhì)，經(jīng)一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)變成較小、較簡單的物質(zhì)的過程，這一過程常伴有化學(xué)鍵的斷裂，是能量的逐步釋放的過程。71.近年來我國肥胖和糖尿病發(fā)病率明顯上升，最主要的原因是（）。A、多吃少動B、動物性食物吃得多C、蛋白質(zhì)吃得太多D、油脂吃得太多72.人體的能量消耗包括哪幾個方面？如何確定人體能量需要73.高氧液主要用于治療下列哪種疾?。ǎ、癲癇B、各種缺氧缺血性疾病C、運動性損傷D、運動性出血74.可構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的維生素是（）。75.需要血糖的最重要的外周組織是（）。A、骨骼B、肌肉C、人腦D、內(nèi)臟卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:B,C,D3.正確答案:C4.正確答案:C5.正確答案:D6.正確答案:A7.正確答案:影響因素：除大腦皮層的靈敏性、肌纖維類型等因素外，還有：1.年齡和性別，在兒童少年階段，隨年齡的增加，身體的靈敏性也自然增加，到20歲左右，靈敏能力趨于穩(wěn)定，老年人的靈敏能力明顯下降。2.體重，體重過重會使身體各部分的慣性增加，降低肌肉的速度，表現(xiàn)為身體的靈敏性下降。3.條件反射的鞏固程度，在學(xué)習(xí)運動技能時，條件反射建立得越鞏固，運動技術(shù)的能力就越強，表現(xiàn)為靈敏性越好。4.情緒:人的情緒在高漲時顯得特別靈敏，而情緒低落時，靈敏性也會降低。由于練習(xí)比賽環(huán)境的變化及其他生理、心理原因會導(dǎo)致情緒的變化，可能會過8.正確答案:D9.正確答案:A10.正確答案:A,B,C,D11.正確答案:B12.正確答案:無氧運動是相對有氧運動而言的。無氧運動的好處包含以下幾點：1.降低骨質(zhì)疏松的風(fēng)險，無氧運動的力量訓(xùn)練增加骨密度效果很好；2.提高身體免疫力，增大肌肉和脂肪的比率，增加肌肉新陳代謝率；3.降低了疾病死亡的風(fēng)險，無氧運動使肌肉收縮速度和力量均提高，有效降低了疾病死亡的風(fēng)險；4.鍛煉肌肉，無氧運動速度過快和爆發(fā)力過猛，是一種鍛煉肌肉讓身體變得更強壯的運動方式。13.正確答案:氨基酸14.正確答案:D15.正確答案:營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時，每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質(zhì)的氧熱價。16.正確答案:正確17.正確答案:A18.正確答案:A,B,C,D19.正確答案:膳食結(jié)構(gòu)20.正確答案:生物氧化21.正確答案:A22.正確答案:氧熱價23.正確答案:C24.正確答案:B25.正確答案:B26.正確答案:D27.正確答案:B28.正確答案:必需氨基酸29.正確答案:D30.正確答案:D31.正確答案:改良的糖原填充法32.正確答案:D33.正確答案:C34.正確答案:B35.正確答案:錯誤36.正確答案:B37.正確答案:是指運動員在不同的訓(xùn)練或比賽情況下的科學(xué)膳食營養(yǎng)攝入，以及維持身體機能、運動能力、體能恢復(fù)和促進運動性疲勞消除的特殊營養(yǎng)的補充.38.正確答案:興奮劑39.正確答案:A40.正確答案:C41.正確答案:C42.正確答案:錯誤43.正確答案:錯誤44.正確答案:A,B,C,D45.正確答案:B46.正確答案:B,C,D47.正確答案:正確48.正確答案:D49.正確答案:錯誤50.正確答案:D51.正確答案:宏量元素52.正確答案:D53.正確答案:D54.正確答案:1555.正確答案:B56.正確答案:正確57.正確答案:正確58.正確答案:錯誤59.正確答案:B60.正確答案:A61.正確答案:B62.正確答案:B63.正確答案:正確64.正確答案:C65.正確答案:要求膳食能供給機體所需的全部營養(yǎng)素，并不發(fā)生缺乏或過量的情況。66.正確答案:D67.正確答案:手足痙攣癥68.正確答案:C69.正確答案:濕性腳氣病70.正確答案:分解71.正確答案:A,B,D72.正確答案:人體能量消耗主要有下面三個方面：維持基礎(chǔ)代謝所耗能量；從事活動包括日常生活學(xué)習(xí)、體育鍛煉和勞動所消耗的能量；食物特殊動力作用所耗的能量。能量需要量的計算方法：1）公式簡易推算法，能量消耗=（相對代謝率+12）*（基礎(chǔ)代謝率*體表面積除以60乘以運動時間）；2）活動觀察法，對調(diào)查對象進行24小時的跟蹤觀察，計算各活動的持續(xù)時間，參照各種動作能量消耗率，查算出一日的能量消耗，再加上15%的食物特殊動力作用所消耗的能量，就是一天的能量需要量；3）體重平衡法，身高>165cm:標準體重（kg）=身高(cm73.正確答案:B74.正確答案:維生素A75.正確答案:C卷II一.綜合考核題庫(共75題)1.呼吸商最高的是（）。A、糖B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、混合膳食2.膳食纖維的生理功能有（）。A、降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病B、預(yù)防膽結(jié)石形成C、促進結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌D、防止能量過剩和肥胖3.為改善缺鐵性貧血，對食品進行鐵的強化，最適合作為載體的為（）。A、果凍B、冰激凌C、早餐餅D、醬油4.上漿掛糊可減少煎、炸食品營養(yǎng)素的損失。（章節(jié)：第五章難度：2）5.在體育運動中能有效延緩運動疲勞，運動后能較好的消除運動疲勞的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素D6.隨年齡增長,鈣的吸收率（）。A、增加B、漸增C、漸減D、不變7.最容易導(dǎo)致低血糖癥狀發(fā)生的運動時間段是（）。A、早晨時間段B、上午時間段C、下午時間段D、晚間時間段8.健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。A、0.05B、0.1C、0.15D、0.29.大多數(shù)蛋白質(zhì)含氮量平均為16%，每克氮相當(dāng)于（）克蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)系數(shù)。10.飲水時，應(yīng)注意遵循少次多量的原則。（章節(jié)：第五章難度：3）11.骨質(zhì)疏松癥患者主要的體力活動方式為（）。A、大強度、短時間B、小強度、短時間C、大強度、長時間D、小強度、長時間12.屬于人體必需脂肪酸的為（）。A、γ-亞麻酸B、α-亞麻酸C、亞油酸D、EPA13.礦物質(zhì)和維生素都屬于宏量營養(yǎng)素。（章節(jié)：第一章難度：2）14.易溶于水，易被人體吸收的維生素有（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D15.有關(guān)維生素的特點說法錯誤的是（）。A、能提供能量B、能參與人體組織的構(gòu)成C、不能在人體內(nèi)儲存D、一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供16.不同種類的食物混合食用，可提高膳食中（）。A、蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白質(zhì)利用率17.食物中糖、脂肪和蛋白質(zhì)每克供能分別是（）。A、16.7kJ、37.6kJ、16.7kJB、15.6kJ、37.6kJ、15.6kJC、15.6kJ、30kJ、15.6kJD、16.7kJ、36.7kJ、16.7Kj18.不飽和脂肪酸有哪些生理功能（）A、保持細胞膜的相對流動性B、使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和三酰甘油C、是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血因子的前體物質(zhì)D、降低血液黏稠度，改善血液微循環(huán)19.中等強度運動是指耗能為4～7kcal/min，最大心率的60％～70％。（章節(jié)：第五章難度：4）20.正常成人體內(nèi)．蛋白質(zhì)約占體重的16％一19％，每天約有（）蛋白質(zhì)被更新。21.0.239kcal的熱能相當(dāng)于（）。A、4.184kJB、1kJC、1MJD、4.184MJ22.世界衛(wèi)生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為（）％。A、15-25B、20-30C、25-35D、30-4023.預(yù)防四季豆中毒的措施是（）。A、烹調(diào)前用水浸泡并洗凈B、烹調(diào)時要燒熟煮透C、烹調(diào)時加醋D、熟食要冷藏24.屬于脂溶性維生素的是（）。A、維生素AB、維生素KC、維生素ED、維生素D25.食物熱效應(yīng)以（）的熱效應(yīng)為最高。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素26.谷類主要提供的維生素是（）。A、維生素AB、維生素DC、維生素B1D、維生素E27.肌肉攝取血液葡萄糖的速率決定于（）含量。A、肝糖原B、肌糖原C、紅細胞D、血紅蛋白28.（）能為機體提供能量。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪29.男運動員每日能量需求為（）。A、3000-6000kJB、2900-5900kJC、2000-4000kJD、3500-7000kJ30.（）易在體內(nèi)蓄積。A、維生素CB、維生素B1C、維生素AD、維生素B631.動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原32.影響基礎(chǔ)代謝的因素有（）。A、體表面積B、年齡和性別C、激素D、勞動強度33.健身運動中最常見的運動方式是()。A、力量訓(xùn)練B、柔韌性訓(xùn)練C、有氧訓(xùn)練D、耐力訓(xùn)練34.人體包括運動、循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、內(nèi)分泌以及感覺器官七大系統(tǒng)。（章節(jié)：第一章難度：3）35.機體最主要的供能物質(zhì)是（）A、糖類B、脂類C、蛋白質(zhì)D、維生素36.下列不屬于自由基生成增加造成運動性疲勞的原因是（）。A、運動產(chǎn)生過量自由基使生物膜發(fā)生過氧化損傷，使細胞功能紊亂B、進攻機體的生物大分子結(jié)構(gòu)受損，功能喪失C、使呼吸鏈的功能下降D、使心肌功能受損37.下列食物為酸性食物的是（）。A、大白菜B、牛奶C、雞蛋D、茶葉38.最易被人體吸收的糖是（）。A、蔗糖、麥芽糖、乳糖B、葡萄糖、果糖、半乳糖C、淀粉、糖原、纖維素D、葡萄糖、蔗糖、糖原39.影響?zhàn)つぜ毎刑堑鞍椎纳锖铣傻木S生素是（）。A、維生素DB、維生素CC、維生素BD、維生素A40.在一般情況下，運動過程中補液的總量不超過900ml/h。（章節(jié)：第五章難度：2）41.乒乓球和擊劍等項目的訓(xùn)練伴有運動員緊張的視覺活動，因此這些項目運動員應(yīng)注意適當(dāng)增加（）的補充。A、葉酸B、維生素B1C、維生素AD、維生素D42.具有抗生酮作用的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。A、維生素B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白質(zhì)43.運動中，人體組織內(nèi)的甘油三酯被動員后，F(xiàn)FA在血液中的濃度變化可分為（）。A、循環(huán)期→恢復(fù)期→代謝期B、循環(huán)期→代謝期→恢復(fù)期C、代謝期→循環(huán)期→恢復(fù)期D、恢復(fù)期→循環(huán)期→代謝期44.合理的一日三餐能量分配比例應(yīng)為（）。A、30%、30%、40%B、30%、40%、30%C、40%、30%、30%D、20%、40%、40%45.脂肪的主要吸收部位是胃和小腸。（章節(jié)：第三章難度：3）46.烹飪后的葉菜放置過久，則會發(fā)生（）。A、氧化反應(yīng)B、咸度增加C、亞硝酸鹽增加D、水分減少47.對血清酶的表述不正確的是（）。A、發(fā)揮著重要的催化功能B、反映有關(guān)臟器細胞被破壞C、反映有關(guān)細胞通透性D、運動時引起活性增高48.運動員比賽前進食的時間為（）最佳。A、1hB、2hC、3hD、4h49.維生素D可促進骨組織的鈣化，促進和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過程的需要。（章節(jié)：第二章難度：3）50.足球運動員最基本最主要的功能系統(tǒng)（）。A、無氧代謝功供能B、糖酵解供能C、有氧和無氧代謝供能D、有氧代謝供能51.下列不屬于酸性代謝物的是（）。A、氧化硫B、磷酸C、丙酮酸D、磷酸果糖激酸52.乳酸在體內(nèi)積蓄，當(dāng)其濃度超過一定量時，就會使血液中酸堿度值下降。（章節(jié)：第一章難度：2）53.《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入（）g大豆或相當(dāng)量的豆制品。A、20-40B、30-50C、40-60D、50-7054.關(guān)于脂類，下列敘述錯誤的是（）。A、脂類是產(chǎn)熱營養(yǎng)素B、脂肪攝入過多可導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好C、脂類包括脂肪和類脂D、植物性食物不含膽固醇55.某女，22歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是（）。A、豬肝、瘦肉B、牛奶、雞蛋C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果56.蛋白質(zhì)的主要消化部位是口腔和小腸。（章節(jié)：第三章難度：2）57.哺乳期婦女的基礎(chǔ)代謝率會（）。A、降低B、增高C、減退D、不變58.下列哪些屬于宏量元素（）。A、鈣B、鐵C、鋅D、鈉59.水的生理功能有（）A、構(gòu)成細胞和體液的重要組成成分B、參與人體內(nèi)新陳代謝C、調(diào)節(jié)人體體溫D、潤滑作用60.脫水法的實施不宜超過（）天。A、2B、1C、3D、461.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解處于動態(tài)平衡中，故每日氮的攝入量與排出量也維持著動態(tài)平衡，這種動態(tài)平衡就稱為（）。62.下列含鋅量最高的食物是（）。A、胡蘿卜、西紅柿B、畜禽肉類C、牡蠣D、禽蛋類63.除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉萊高于瓜類D、根莖類高于葉菜類64.以下對食物熱效應(yīng)的解釋哪項是不正確的（）。A、過去稱食物特殊動力作用B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗伴有體溫生高D、這種額外能量消耗與攝食無關(guān)65.耐力性項目運動員，日常飲食中糖類攝入應(yīng)控制在占總能量攝入的（）。A、30-40%B、40-50%C、60-70%D、80-90%66.膳食鹽的攝入量過高與（）的患病率密切相關(guān)。67.妊娠早起孕婦每日需增加熱量（）。A、50KcalB、100KcalC、150KcalD、200Kcal68.以下食物中，含維生素C最高的食物是（）。A、菠菜B、大白菜C、卷心菜D、青椒69.微量元素鋅被稱為生命之花，它主要來源于（）。A、糧谷類B、動物肝臟類C、蔬菜類D、海產(chǎn)品類70.請闡述運動中糖的營養(yǎng)功能。71.肌肉越發(fā)達者，活動能量消耗越少。（章節(jié)：第二章難度：2）72.（）是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能源。73.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是（）。A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉74.長期嚴重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（）。75.下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。A、鐵、碘、鎘B、鈣、鐵、鋅C、鐵、碘、鉻D、鐵、鎂、碘卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:D4.正確答案:正確5.正確答案:B6.正確答案:C7.正確答案:A8.正確答案:A9.正確答案:6.2510.正確答案:錯誤11.正確答案:D12.正確答案:B,C13.正確答案:錯誤14.正確答案:B,C15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:A18.正確答案:A,B,C,D19.正確答案:正確20.正確答案:0.03%21.正確答案:B22.正確答案:B23.正確答案:B24.正確答案:A,B,C,D25.正確答案:A26.正確答案:C27.正確答案:B28.正確答案:A,B,D29.正確答案:B30.正確答案:C31.正確答案:D32.正確答案:A,B,C,D33.正確答案:C34.正確答案:錯誤35.正確答案:A36.正確答案:D37.正確答案:C38.正確答案:B39.正確答案:D40.正確答案:錯誤41.正確答案:C42.正確答案:C43.正確答案:B44.正確答案:B45.正確答案:正確46.正確答案:A,B,D47.正確答案:A48.正確答案:C49.正確答案:正確50.正確答案:D51.正確答案:D52.正確答案:正確53.正確答案:B54.正確答案:B55.正確答案:A56.正確答案:錯誤57.正確答案:B58.正確答案:A,D59.正確答案:A,B,C,D60.正確答案:A61.正確答案:氮平衡62.正確答案:C63.正確答案:D64.正確答案:B65.正確答案:C66.正確答案:高血壓67.正確答案:B68.正確答案:D69.正確答案:B,D70.正確答案:由于在長時間耐力運動和比賽中體內(nèi)要消耗大量肌糖原和肝糖原，在運動前和運動后補充適量的糖是有好處的，可以防止低血糖發(fā)生，使血糖維持在較高水平上，推遲疲勞的產(chǎn)生，保持良好的耐力和最后沖刺的能力。71.正確答案:錯誤72.正確答案:谷類食物73.正確答案:A74.正確答案:維生素B175.正確答案:C卷III一.綜合考核題庫(共75題)1.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。2.食物燃燒后的灰分中含有磷、硫、氯元素較多的食物稱為（）。3.毛囊角化癥、干眼病是因為缺乏（）。A、維生素BB、維生素CC、維生素DD、維生素A4.下列哪項不會引起鐵代謝紊亂（）。A、運動引起激素水平變化B、鐵攝入不足C、鐵丟失增加D、鐵吸收障礙5.維生素E的主要食物來源是（）。A、植物油B、肉類C、魚類D、水果6.葉酸是（）的保護神。A、腎臟B、胃腸C、心臟D、脾臟7.（）能促進腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，消除腦細胞結(jié)構(gòu)的松弛或緊縮，起到潤滑油的作用。8.下列敘述不是脂肪營養(yǎng)功能的是（）。A、維持體溫和保護內(nèi)臟B、供給運動能量C、增加飽腹感和防止饑餓D、保持體液和電解質(zhì)平衡9.食物燃燒后的灰分中含有鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的食物稱為（）。10.合理營養(yǎng)是通過合理搭配膳食和合理烹調(diào)來實現(xiàn)的。（章節(jié)：第五章難度：3）11.食糖容易引起肥胖，增加心血管及糖尿病的發(fā)病率。（章節(jié)：第四章難度：2）12.在日常生活中應(yīng)減少（）脂肪攝取量，以多攝?。ǎ┲镜娘嬍辰Y(jié)構(gòu)代替（）脂肪可防止血脂的升高。A、不飽和；動物性；植物性B、不飽和；植物性；動物性C、飽和；動物性；植物性D、飽和；植物性；動物性13.50m游泳運動中，無氧代謝和有氧代謝分別供能（）。A、95%、5%B、80%、20%C、60%、40%D、30%、70%14.鎂缺乏時可導(dǎo)致神經(jīng)肌肉興奮性（）。A、亢進B、抑制C、降低D、不變15.（）是合成甲狀腺素的原料。16.世界衛(wèi)生組織建議膳食中飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于膳食總能量的（）％。17.平衡的膳食中，必需氨基酸與非必需氨基酸的合理比例應(yīng)為（）。A、1:1B、1:2C、1:3D、1:418.我國成人蛋白質(zhì)的攝入量以占總能量的（）為宜。A、8％～10％B、10％～15％C、15％～18％D、18％～20％19.碳水化合物在胃內(nèi)停留時間較長，使人不易感到饑餓。（章節(jié)：第四章難度：5）20.為了控制脂肪的攝入，老年人最好不吃動物性食品。（章節(jié)：第三章難度：3）21.下列哪種不是和骨質(zhì)疏松主要相關(guān)營養(yǎng)素（）。A、鈣B、維生素DC、磷D、鐵22.劇烈運動時，機體內(nèi)產(chǎn)生的乳酸加速了紅細胞的破壞和血紅蛋白的分解，導(dǎo)致血液中紅細胞數(shù)量減少，血紅蛋白下降而引起的貧血稱為（）。23.營養(yǎng)素的功能主要指提供能量、促進生長與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能三項。（章節(jié)：第一章難度：3）24.下列食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近的是（）。A、牛奶B、雞蛋C、豬肉D、牛肉25.下列不相克的兩種食物是（）。A、蘿卜和木耳B、牛奶和蜂蜜C、花生和黃瓜D、芹菜和雞肉26.控制體重的兩個主要因素是（）。A、進食量與體力活動B、飲水量與體力活動C、排泄量與體力活動D、吸收量與體力活動27.（）是根據(jù)進食某一種含糖食物后與進食參考食物(葡萄糖或白面包)后血糖反應(yīng)的比較值，是對食物進行分類的一種方法。28.吃不到新鮮水果可以用加工的果汁、水果罐頭、果醬等水果制品替代。（章節(jié)：第四章難度：3）29.機體處于安靜狀態(tài)時用于體溫維持，心臟跳動、肺的呼吸和肌肉緊張度的維持，所消耗的能量，稱之為（）。30.豬油中飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量較低，因此建議少吃豬油。（章節(jié)：第五章難度：3）31.稱為神經(jīng)細胞的“營養(yǎng)因子”的是（）。A、酮體B、葡萄糖C、卵磷脂D、腦磷脂32.體育鍛煉是一種以健身為目的的被動身體活動，如參加跑步、體操、球類、游泳、太極拳等項運動。（章節(jié)：第四章難度：4）33.運動訓(xùn)練能提高肌肉中酶的活性，而（）會使肌肉中有氧代謝酶類的活性升高，而（）則可使肌肉中無氧代謝兩類酶的活性升高。A、耐力訓(xùn)練；力量及力量訓(xùn)練B、速度訓(xùn)練；耐力及耐力訓(xùn)練C、速度訓(xùn)練；力量及力量訓(xùn)練D、耐力訓(xùn)練；速度及速度訓(xùn)練34.闡述人體的運動能力表現(xiàn)哪幾個方面？35.目前給高水平運動員補糖大多補充（），因為這種糖有血液滲透壓較小又易消化等優(yōu)點。36.最經(jīng)濟的能量來源的食物類別為（）。A、蔬菜水果類B、油脂類C、糧谷類D、蛋奶類37.經(jīng)濟發(fā)展和富有等于健康和幸福。（章節(jié)：第四章難度：1）38.當(dāng)感到口渴時，機體水分丟失已達到體重的（）。A、2%B、3%C、4%D、5%39.（）含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。40.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，我國成年人每天吃水果（）g。A、200-400B、250-450C、300-500D、300-40041.平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，日常生活必須每天都樣樣照著“寶塔”的推薦量吃。（章節(jié)：第五章難度：3）42.從兒童到老年維生素D的攝取量變化表述正確的是（）。A、逐漸升高B、逐漸降低C、先降低再升高D、先升高再降低43.食物血糖生成指數(shù)所選擇的標準參考物通常是淀粉。（章節(jié)：第五章難度：5）44.體內(nèi)含量最豐富的礦物質(zhì)是（）。A、鐵B、鈣C、鋅D、硒45.有氧運動由少量的高阻力運動組成。（章節(jié)：第五章難度：3）46.血糖的濃度降低到約（）mmol/L以下時，就會引起頭昏、惡心等低血糖癥狀。47.糖尿病膳食碳水化合物占總能量的50％～60％、以復(fù)合碳水化合物為主。（章節(jié)：第四章難度：5）48.人體能量的主要食物來源是（）。A、肉類B、谷類C、蛋類D、奶類49.下列選項中不屬于調(diào)查中回顧詢問法的是（）。A、24H膳食回顧法B、食物頻率問卷法C、膳食史法D、記賬法50.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、糖原C、乳糖D、半乳糖51.論述營養(yǎng)素的分類及其作用52.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間是（）個月。A、2～4B、3～5C、4～6D、6～853.當(dāng)酮體在血液中達到一定濃度即發(fā)生酮病，引起（）。A、酸過剩B、堿過剩C、酸中毒D、堿中毒54.睪酮類化合物的主要降解器官是（）。A、腎臟B、脾臟C、胃腸D、肝臟55.1g碳水化合物在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kcal熱量。A、4B、16.7C、9D、656.運動員賽后第一餐應(yīng)安排在比賽結(jié)束后（）以后進行。A、20minB、30minC、40minD、50min57.健腦的理想食物是（）。A、磷脂B、三酰甘油C、糖脂D、膽固醇58.運動后服用（）的補充品，能幫助身體建造蛋白質(zhì)，增加肌纖維的橫截面積，有利于肌肉的發(fā)展壯大。59.凡在人體內(nèi)總重量小于（）者，稱為微量元素。60.下列沒有抗氧化功能的維生素是（）。A、VitDB、VitEC、VitAD、VitC61.有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素62.一般來說，動物蛋白的營養(yǎng)價值高于植物蛋白。（章節(jié)：第五章難度：4）63.健康教育是營養(yǎng)教育的一個分支和組成部分。（章節(jié)：第五章難度：4）64.胃蛋白酶的最適宜作用的pH值為1.5～2.5。（章節(jié)：第四章難度：5）65.富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。（章節(jié)：第四章難度：4）66.人體肌肉中肌酸含量的上限為（）。A、100mmo