2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試上岸參考題庫含答案

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試上岸參考題庫含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共75題)1.發(fā)酵工業(yè)中常用的細菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。2.倍增時間：3.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、收獲抗生素C、細胞生長速度為零D、細胞死亡速率很小很小4.論述提出幾種有效提高溶氧的方法。5.優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件（）A、生長活力強，延遲期短B、生理狀態(tài)穩(wěn)定C、濃度及總量能滿足發(fā)酵罐接種量的要求D、無雜菌污染，保證純種發(fā)酵6.銨鹽、硝酸鹽等屬于無機氮源，玉米漿、花生餅粉、蛋白胨和黃豆餅粉屬于（）。7.溫度對產(chǎn)物合成的影響描述正確的是（）A、影響發(fā)酵過程中各種反應(yīng)速率，從而影響微生物的生長代謝與產(chǎn)物生成B、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成C、影響酶系組成及酶的特性，影響生物合成方向D、溫度對菌的調(diào)節(jié)機制關(guān)系密切8.發(fā)酵工業(yè)菌種的主要來源途徑（）A、從自然界直接篩選獲得B、從野生菌株進行改良定向篩選獲得C、對野生菌株進行定向選育獲得D、購買使用權(quán)，從菌種保藏中心獲取9.發(fā)酵菌種獲得的一般途徑（）A、微生物保藏單位獲取B、自然界分離C、野生菌株誘變D、基因重組10.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對策不包括（）A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力11.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（????）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機械攪拌與溶氧濃度無關(guān)12.分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經(jīng)歷延滯期、（）、穩(wěn)定期和衰亡期四個時期。13.出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是（）。A、除去病原微生物B、降低微生物的數(shù)量C、消滅所有的生物D、只消滅體表的微生物14.未培養(yǎng)微生物的研究方法主要包括（）A、模擬自然培養(yǎng)法B、原位培養(yǎng)C、培養(yǎng)條件優(yōu)化D、單細胞微操作或宏基因組分析法15.下列不屬于誘變育種后的篩選方法是（）A、遺傳重組特性分析B、形態(tài)變異的利用C、高通量篩選D、平皿快速檢測法16.在冷凍真空干燥保藏技術(shù)中，加入5%二甲亞砜和10%甘油的作用是（）A、營養(yǎng)物B、干燥C、隔絕空氣D、保護劑17.關(guān)于富集培養(yǎng)描述正確的是（）A、采用特定的有利于目的微生物富集的條件，進行培養(yǎng)B、篩選菌種最有效的方法C、富集后可以直接用來保藏菌種D、富集后一般能得到純菌種18.鑒定微生物的水平包括（）A、細胞的形態(tài)和習(xí)性水平B、基因或核酸水平C、細胞組分水平D、蛋白質(zhì)水平19.平板劃線分離法不需要用到的物品或設(shè)備是（）A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、超凈工作臺D、電泳儀20.生產(chǎn)上，不屬于選育菌種的目的是（）A、防止菌種退化B、提高生產(chǎn)能力C、提高負突變頻率D、提高產(chǎn)品質(zhì)量21.()是單位質(zhì)量的干菌體在單位時間內(nèi)所吸取的氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強度D、攝氧率22.發(fā)酵工程有幾個發(fā)展階段？23.通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（）A、溫度B、pHC、氧含量D、三者都是24.發(fā)酵工業(yè)菌種質(zhì)量的判斷方法有哪些？25.下列屬于霉菌的微生物是（）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、紅霉素鏈霉菌D、青霉菌26.病毒粒子的主要化學(xué)成分是核酸和（）27.關(guān)于滅菌和消毒的描述錯誤的是（）A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子B、消毒和滅菌是一樣的C、接種環(huán)用灼燒法滅菌D、常用滅菌的方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法28.下列關(guān)于補料分批培養(yǎng)描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)29.下列描述正確的是（）A、細胞生長動力學(xué)就是monod方程B、不存在抑制物時細胞生長動力學(xué)滿足monod方程C、存在一種抑制物是細胞生長動力學(xué)滿足monod方程D、衰亡期細胞生長動力學(xué)滿足monod方程30.對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。31.根據(jù)發(fā)酵時間過程分析，微生物生長與產(chǎn)物合成存在以下三種關(guān)系（）A、一半偶聯(lián)型B、生長偶聯(lián)型C、生長部分偶聯(lián)型D、無關(guān)聯(lián)32.酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長的原因是（）A、細胞會發(fā)生質(zhì)壁分離B、改變了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供應(yīng)太充足33.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底的影響（）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大34.溶解氧的測定方法有化學(xué)法、極譜法、復(fù)膜氧電極法。35.下列描述不正確的（）A、種子罐級數(shù)是指制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數(shù)B、大多數(shù)抗生素發(fā)酵的最適接種量為7%-15%，由棒狀桿菌進行谷氨酸發(fā)酵的接種量只需用1%C、接種量是指移入的種子液體積和接種前培養(yǎng)液體積的比例D、種子罐級數(shù)根據(jù)種子的生長特性、孢子發(fā)芽及菌體繁殖速度，以及發(fā)酵罐的容積而定36.下列關(guān)于分批發(fā)酵描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)37.常用的氮源分為兩大類：有機氮源和（）。38.下列不屬于基因的直接進化方法（）A、點突變B、易錯PCRC、雜交D、同序法39.敘述防止發(fā)酵菌種退化的具體條件措施有那些？40.發(fā)酵液中的CO2都會影響細胞膜的結(jié)構(gòu)，使膜的流動性及表面電荷密度發(fā)生變化，導(dǎo)致許多基質(zhì)的跨膜運輸受阻，影響了細胞膜的運輸效率，細胞生長受到抑制，形態(tài)發(fā)生改變，稱為麻醉作用。41.下列描述錯誤的（）A、對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。B、微生物不同最大的比生長速度，底物親和常數(shù)不同。C、同一種微生物不同的底物，那么最大的比生長速度，底物親和常數(shù)不同。D、對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度不同，底物親和常數(shù)是定值42.下列描述不正確的（）。A、發(fā)酵過程中可以通過泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時，溶解氧的變化是在較短時間內(nèi)下降，直至接近于零，且在長時間內(nèi)不能回升43.不屬于死亡期特點（）A、微生物細胞內(nèi)所儲存的能量已經(jīng)基本耗盡，細胞開始在自身所含的酶的作用下死亡B、細胞死亡速率大于增加速度C、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)D、細胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時期44.水分蒸發(fā)、進氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱45.下列是利用霉菌生產(chǎn)出來的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素46.細胞破碎的方法有機械法、化學(xué)法和（）47.糖蜜除糖份外，含有較多的雜質(zhì)，其中有些是有用的，但是許多都會對發(fā)酵產(chǎn)生不利的影響，需要進行預(yù)處理。48.專一性得率用于生長的底物量△S’不含用于維持能耗及產(chǎn)物形成部分的用量。49.指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、變速補料培養(yǎng)D、補料分批培養(yǎng)50.發(fā)酵過程中受耐熱的芽孢桿菌污染的原因可能是（）。A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、糖液滅菌不徹底或糖液放置時間過長D、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏51.連消是將配制好的培養(yǎng)基在向發(fā)酵罐等培養(yǎng)裝置輸送的同時進行加熱、保溫和冷卻而進行滅菌。52.生長因子主要包括（），氨基酸，堿基，它們對微生物所起的作用是供給微生物自身不能合成但又是其生長必需的有機物質(zhì)。53.發(fā)酵的主要目的包括（）A、獲得產(chǎn)物，提高發(fā)酵生產(chǎn)率即催化和轉(zhuǎn)化能力是關(guān)鍵B、降低有害產(chǎn)物，保護環(huán)境C、降低廢棄物，形成生物能源產(chǎn)品等D、降解長鏈烴底物，形成發(fā)酵產(chǎn)物，促進產(chǎn)油54.得率系數(shù)55.關(guān)于化學(xué)法測定溶解氧的特點描述錯誤的（）A、測定較準(zhǔn)確，且能得到氧的濃度值B、當(dāng)樣品中存在氧化還原性物質(zhì)，測定結(jié)果會有偏差C、化學(xué)法最常用，最準(zhǔn)確D、當(dāng)樣品帶有顏色時，會影響測定終點的判斷，故不適合測定發(fā)酵液的溶解氧濃度56.發(fā)酵工程發(fā)展史可分為三個發(fā)酵技術(shù)階段：在1910以前為自然發(fā)酵技術(shù)階段；深層培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素屬于現(xiàn)代技術(shù)階段；現(xiàn)代生物技術(shù)的技術(shù)特征就是以（）為首要標(biāo)志。57.在培養(yǎng)基中摻入CaCO3可以分別用于檢測菌株產(chǎn)（）能力的大小。A、淀粉B、堿C、蛋白D、酸58.補料分批培養(yǎng)按補料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半連續(xù)補料D、多組分補料59.菌種保藏的原理描述正確的是（）A、根據(jù)菌種的生物生長周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于死亡或休眠狀態(tài)B、根據(jù)菌種的生物生長周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于芽孢狀態(tài)C、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于芽孢狀態(tài)D、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于休眠狀態(tài)60.發(fā)酵參數(shù)根據(jù)獲取方式不同分為A、直接參數(shù)和間接參數(shù)B、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)C、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)D、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)61.（）細胞培養(yǎng)過程的實際情況，模擬單個細胞內(nèi)的生化反應(yīng)體系，通過單細胞模型的不同組合建立高層次的離散結(jié)構(gòu)模型A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型62.工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為單一純種發(fā)酵和（）發(fā)酵。63.微生物的最適生長繁殖溫度就是積累代謝產(chǎn)物的最適溫度。64.補料分批發(fā)酵65.呼吸強度單位質(zhì)量的干菌體在單位時間內(nèi)所吸取的氧量66.篩選生長因子產(chǎn)生菌的模型是（）A、營養(yǎng)缺陷型B、試驗菌C、形態(tài)依據(jù)D、菌體依據(jù)67.分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。68.檢測菌株產(chǎn)（）酶能力的大小可以在培養(yǎng)基中摻入可溶性淀粉。A、脂肪B、淀粉C、多糖D、蛋白69.分批發(fā)酵過程中，每一個微生物生長通常要經(jīng)歷延滯期、對數(shù)生長期、穩(wěn)定期、靜止期四個時期。70.凡是侵染細胞隨著寄主細菌繁殖而繁殖，在子代細菌中相傳，此時細胞中無形態(tài)可見的噬菌體粒子，稱為（）A、溶源性細菌B、烈性噬菌體C、溶源性噬菌體D、溫和噬菌體71.下列屬于用放線菌生產(chǎn)出來的產(chǎn)品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素72.常用工業(yè)微生物可分為（）四大類。A、酵母菌B、霉菌C、放線菌D、細菌73.（）中的鏈霉菌屬用于生產(chǎn)鏈霉素、四環(huán)素、紅霉素、新霉素、卡那霉素和井岡霉素等。有的可產(chǎn)生工業(yè)用蛋白酶、葡萄糖異構(gòu)酶或維生素B12等。A、細菌B、酵母菌C、放線菌D、霉菌74.菌體比生長速率：75.不同生產(chǎn)階段染菌對發(fā)酵的影響不同，其中危害相對較小的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、染菌發(fā)酵前期D、發(fā)酵中期染菌卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:正確2.正確答案:當(dāng)Cx=2Cx0細胞濃度增長一倍，此時所需要的時間t稱為倍增時間或世代時間。3.正確答案:A4.正確答案:有效提高溶氧的方法：主要是設(shè)法提高氧傳遞的推動力和液相體積氧傳遞系數(shù)KLα。（1）攪拌，增加溶氧、促進微生物懸浮混合；（2）可以通過增加發(fā)酵罐罐壓；或增加空氣中氧的含量，進行富氧通氣操作，即通過深冷分離法、吸附分離法及膜分離法制得富氧空氣，然后通入培養(yǎng)液。5.正確答案:A,B,C,D6.正確答案:有機氮源7.正確答案:A,B,C,D8.正確答案:A,B,C,D9.正確答案:A,B,C,D10.正確答案:C11.正確答案:B12.正確答案:對數(shù)生長期13.正確答案:C14.正確答案:A,B,C,D15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:A18.正確答案:A,C,D19.正確答案:D20.正確答案:C21.正確答案:C22.正確答案:可粗分為3個階段：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)：天然發(fā)酵（釀造技術(shù)）；近代發(fā)酵技術(shù)：純培養(yǎng)微生物發(fā)酵技術(shù)；現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)：基因工程為首要標(biāo)志（含代謝調(diào)控技術(shù)）23.正確答案:Ｂ24.正確答案:通常檢測的培養(yǎng)液中參數(shù)pH是否在種子要求的范圍之內(nèi)糖、氨基氮、磷酸鹽的含量菌絲形態(tài)、菌絲濃度和培養(yǎng)液外觀有無雜菌污染其他參數(shù)，如接種前酶活、種子罐的溶氧和尾氣等25.正確答案:D26.正確答案:蛋白質(zhì)27.正確答案:B28.正確答案:B29.正確答案:C30.正確答案:正確31.正確答案:B,C,D32.正確答案:A33.正確答案:C34.正確答案:正確35.正確答案:C36.正確答案:A37.正確答案:無機氮源38.正確答案:C39.正確答案:（1）控制傳代次數(shù)：盡量避免不必要的移種和傳代，并將必要的傳代降低到最低限度，以減少細胞分裂過程中所產(chǎn)生的自發(fā)突變幾率。（2）創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件：如在赤霉素生產(chǎn)菌G.fujikuroi的培養(yǎng)基中，加入糖蜜、天冬酰胺、谷氨酰胺、5‘-核苷酸或甘露醇等豐富營養(yǎng)物時，有防止衰退效果。（3）利用不易衰退的細胞傳代：對于放線菌和霉菌，菌絲細胞常含有幾個細胞核，因此用菌絲接種就易出現(xiàn)衰退，而孢子一般是單核的，用于接種就可避免這種現(xiàn)象。（4）采用有效的菌種保藏方法（5）合理的育種：選育菌種是所處理的細胞應(yīng)使用單40.正確答案:正確41.正確答案:D42.正確答案:A43.正確答案:C44.正確答案:B45.正確答案:D46.正確答案:酶催化法47.正確答案:正確48.正確答案:正確49.正確答案:D50.正確答案:A51.正確答案:正確52.正確答案:維生素53.正確答案:A,B,C,D54.正確答案:指消耗單位營養(yǎng)物所生成的細胞或產(chǎn)物數(shù)量。其大小取決于生物學(xué)參數(shù)（μ,x）和化學(xué)參數(shù)（DO,C/N,磷含量等）55.正確答案:C56.正確答案:基因工程57.正確答案:D58.正確答案:A59.正確答案:D60.正確答案:A61.正確答案:D62.正確答案:混合63.正確答案:錯誤64.正確答案:又稱半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。65.正確答案:正確66.正確答案:A67.正確答案:錯誤68.正確答案:B69.正確答案:錯誤70.正確答案:D71.正確答案:A,B,C72.正確答案:A,B,C,D73.正確答案:C74.正確答案:單位質(zhì)量的菌體在單位時間內(nèi)引起菌體量的變化，即菌體的生長速率除以菌體濃度，用u表示，單位為h-1。U=dx/dt/x75.正確答案:B卷II一.綜合考核題庫(共75題)1.研究發(fā)酵動力學(xué)的目的（）A、認(rèn)識發(fā)酵過程的規(guī)律B、優(yōu)化發(fā)酵工藝條件，確定最優(yōu)發(fā)酵過程參數(shù)C、提高發(fā)酵產(chǎn)量、效率D、提高轉(zhuǎn)化率2.二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對微生物生長和發(fā)酵具有刺激或（）作用。3.細胞的攝氧率與培養(yǎng)時間及細胞濃度有關(guān)。4.下列描述正確的是（）A、濕度高，孢子生長快B、冷藏方式得到，冷藏時間不會影響孢子質(zhì)量C、種子罐培養(yǎng)菌體，培養(yǎng)基糖分少而無機氮源要多更合適D、種子罐和發(fā)酵罐的培養(yǎng)基需要一樣5.在微生物生長的過程中，細胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時期分別為(）A、對數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、穩(wěn)定期、衰亡期D、衰亡期、對數(shù)期6.自動測控儀器的開發(fā)是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的必然。7.溶解氧的測定方法有化學(xué)法、極譜法、（）。8.下列影響滅菌的因素包括（）A、培養(yǎng)基成分B、培養(yǎng)基的物理狀態(tài)C、培養(yǎng)基的PhD、攪拌和泡沫9.下列屬于發(fā)酵工程研究內(nèi)容（）A、菌種的特性和選育B、培養(yǎng)基的配制、選擇及其滅菌理論，空氣除菌C、發(fā)酵機理及發(fā)酵過程動力學(xué)D、發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化10.雜交育種11.種子培養(yǎng)異?，F(xiàn)象包括（）A、菌體生長緩慢B、菌絲結(jié)團C、菌體老化D、代謝不正常12.酵母菌的主要無性生殖方式是(),有性生殖方式是產(chǎn)子囊和子囊孢子。13.種齡：14.在分離時，為提高菌種的分離效率，對含微生物的樣品進行預(yù)處理，下列屬于誘餌法的是（）A、加熱處理B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線菌C、離心法D、用花粉分離游動放線菌15.攪拌轉(zhuǎn)速N提高能提高供氧能力，但是并不是越大越好。16.發(fā)酵過程是否染菌的無菌試驗方法有：顯微鏡檢查法、肉湯培養(yǎng)法、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象觀察法。17.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。18.主要影響供氧效果的因素（）A、攪拌速度B、菌種C、菌齡D、菌株的生長階段19.（）是指制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數(shù)。20.補糖使溶解氧濃度下降，而溶解氧濃度回升的快慢取決于供氧效率。21.非穩(wěn)態(tài)發(fā)酵過程可看做不同穩(wěn)態(tài)階段的組合：分段描述中在某一階段發(fā)酵狀態(tài)相對穩(wěn)定，發(fā)酵動力學(xué)參數(shù)保持不變；分時間節(jié)點和微生物菌株及培養(yǎng)條件相關(guān)性很高。22.下列與分批培養(yǎng)方式比較補料分批培養(yǎng)的優(yōu)點描述不正確的是（）A、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解阻遏效應(yīng)B、不需要嚴(yán)格的無菌條件C、對于耗氧過程，可以避免在分批培養(yǎng)過程中因一次性投糖過多造成的細胞大量生長、耗氧過多以至通風(fēng)攪拌設(shè)備不能匹配的狀況；在某種程度上可減少微生物細胞的生成量、提高目的產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化率D、微生物細胞可以被控制在一系列連續(xù)的過渡態(tài)階段，可用來控制細胞的質(zhì)量；并可重復(fù)某個時期細胞培養(yǎng)的過渡態(tài)，可用于理論研究23.發(fā)酵動力學(xué)研究的基本過程①研究微生物生長和產(chǎn)物合成限制因子②建立細胞生長、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物生成模型③確定模型參數(shù)④實驗驗證模型的可行性與適用范圍⑤根據(jù)模型實施最優(yōu)控制順序正確的是（）A、①②③④⑤B、①④③②⑤C、①③④②⑤D、④③①②⑤24.淀粉、糊精通常容易利用，發(fā)酵液比較稠，成分比較復(fù)雜，有直鏈淀粉和支鏈淀粉等。25.巴斯德效應(yīng)是指（）A、乳酸對微生物的抑制B、酒精對葡萄糖分解的抑制C、氧氣對發(fā)酵作用的抑制D、氧氣對呼吸作用的抑制26.下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述，錯誤的是（）。A、能及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率27.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備有配料罐、泵、加熱塔、維持罐、冷卻管、（）。28.在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，分別在0.06、0.24、0.43、0.66、0.70h時測得相應(yīng)的限制性用樣物質(zhì)的濃度S為6、33、64、153、221mg/L大腸桿菌的倍增時間td（）A、0.34B、0.54C、0.64D、0.7429.微生物的營養(yǎng)類型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，（）30.影響發(fā)酵溫度的因素包括（）A、生物熱B、攪拌熱C、通氣熱D、蒸發(fā)熱31.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？32.下列描述錯誤的是（）A、隨溫度的升高，氣體分子運動加快，使溶解中氧飽和濃度下降B、溶質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越小C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度隨之降低D、菌體處于對數(shù)生長階段的呼吸強度較高；生長階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率33.細胞比生長速率34.發(fā)酵工程是生物技術(shù)實現(xiàn)以下哪項的關(guān)鍵環(huán)節(jié)()A、產(chǎn)業(yè)化B、商品化C、社會化D、安全化35.下列斜面保藏法描述正確的是（）A、方法簡單、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一個月進行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)C、菌種仍有一定的強度的代謝活動條件，保存時間不長，傳代多，菌種容易變異D、不適用于細菌、酵母、防線菌、霉菌36.下列是微生物生長、繁殖所必須的物質(zhì)的是（）A、激素B、核苷酸C、維生素D、色素37.下列不屬于物理參數(shù)（）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度38.引起菌種退化的直接原因（）。39.培養(yǎng)基依據(jù)生產(chǎn)流程和作用分為（）A、斜面培養(yǎng)基B、種子培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、平板培養(yǎng)基40.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量（)、初始物料組成復(fù)雜、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性差等特點。41.氣體溶解過程的雙膜理論有關(guān)描述錯誤的（）A、氣體傳質(zhì)過程達到穩(wěn)態(tài)時，總的傳質(zhì)速率與串聯(lián)的各步傳質(zhì)速率不相等B、氣泡內(nèi)氣膜以外的氣體分子處于對流狀態(tài)，稱為氣體主流，任一點氧濃度，氧分壓相等；液膜以外的液體分子處于對流狀態(tài)，稱為液體主流，任一點氧濃度、氧分壓相等C、氣膜內(nèi)氣體分子和液膜內(nèi)液體分子都處于層流狀態(tài)，氧以濃度差方式透過雙膜D、氣泡和包圍著氣泡的液體之間存在著界面，在界面的氣泡一側(cè)存在著一層氣膜，在界面液體一側(cè)存在著一層液膜42.發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。43.溶解氧的測定方法包括亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、動態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。44.在機械攪拌通氣發(fā)酵罐中，由于機械攪拌帶動發(fā)酵液作機械運動，造成液體之間，液體與攪拌器等設(shè)備之間的摩擦，產(chǎn)生可觀的熱量屬于（）A、發(fā)酵熱B、輻射熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱45.下列不會引起發(fā)酵液中pH上升的因素（）A、C/N過低（N源過多），氨基氮（NH^4＋）釋放B、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多C、生理酸性鹽的利用D、堿性產(chǎn)物形成46.堿基對發(fā)生自然突變的機率為()A、10-6～10-9B、10-3～10-5C、10-8～10-9D、10-5～10-747.在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長溫度。48.關(guān)于人工誘變育種的優(yōu)點正確的是（）A、提高突變頻率B、使后代性狀穩(wěn)定快C、普遍提高產(chǎn)量D、大幅度改良某些性狀49.不同發(fā)酵過程受雜菌影響不同，下列描述正確的（）A、青霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌是粗短桿菌、假單孢桿菌B、鏈霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌噬菌體C、四環(huán)素的發(fā)酵危害最大的雜菌雙球菌、芽孢桿菌、莢膜桿菌D、谷氨酸的發(fā)酵危害最大的雜菌是青霉菌50.微生物不可缺少的微量有機物包括①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④維生素⑤堿基⑥生物素（）A、①②③B、②③④C、②③④⑤D、③④⑤⑥51.下列屬于發(fā)酵異?，F(xiàn)象（）A、菌體生長差B、pH過高或過低C、溶解氧水平異常D、泡沫過多52.糖的比消耗速率qs一定時，下列描述正確的（）A、當(dāng)TTm時，m↓，μ↓,B↑底物轉(zhuǎn)化效率低C、當(dāng)T=Tm時，比生長速率為最大比生長速率D、不確定53.按菌體生長與產(chǎn)物形成關(guān)系分為（）,部分生長偶聯(lián)型,非生長偶聯(lián)型三種類型54.下列屬于生長因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、維生素55.在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括A、溫度B、罐壓C、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率D、空氣流量56.泡沫產(chǎn)生的原因包括（）A、通氣B、攪拌C、代謝氣體的逸出D、存在穩(wěn)定泡沫的表面活性物質(zhì)57.下列參數(shù)屬于物理參數(shù)（）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度58.發(fā)酵動力學(xué)研究的幾個層次（）A、粒子層次B、分子層次C、細胞層次D、反應(yīng)器層次59.下列屬于次級代謝產(chǎn)物（）A、多糖B、色素C、毒素D、色素60.微生物對氧的需求受（）影響A、菌種的影響和細胞的組成B、碳源種類C、呼吸強度D、產(chǎn)物61.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進一步進行菌種分離，有哪些方法?62.發(fā)酵過程是否染菌的無菌試驗方法有：顯微鏡檢查法、（）、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象觀察法。63.下列發(fā)酵染菌分析不正確的是（）。A、部分發(fā)酵罐均前期后期染菌可能是中間補料染菌、補料管路滲漏等B、大批量發(fā)酵罐中后期且染菌類型相同可能是空氣系統(tǒng)問題、過濾器失效C、部分發(fā)酵罐均前期染菌可能是種子帶菌或連消不徹底D、大批量發(fā)酵罐前期染菌科可能是閥門、罐體的滲漏等64.Monod方程應(yīng)用()A、測定微生物對不同底物的親和力大?。↘s值）B、實驗確定適于微生物生長的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、比較不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率65.硫酸銨經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的則此種無機氮源叫生理酸性物質(zhì)。66.噬菌體污染的防治措施（）A、認(rèn)真保藏好生產(chǎn)菌株，確保其不受污染B、嚴(yán)禁活菌體排放C、強化設(shè)備管理D、加強環(huán)境衛(wèi)生工作67.回復(fù)突變68.影響體積溶氧系數(shù)KLa的三大因素是什么？69.電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)（）。70.溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)為游離態(tài)、()和營養(yǎng)態(tài)。71.生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括發(fā)酵液的預(yù)處理、提取、（）三個步驟。72.接種量：73.連續(xù)滅菌后培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)損失大，滅菌后培養(yǎng)基質(zhì)量下降。74.影響菌種質(zhì)量的因素包括（）A、原材料的質(zhì)量B、溫度C、通氣與攪拌D、斜面冷藏時間75.下列有關(guān)滅菌動力學(xué)描述不正確的是（）A、各種微生物在同樣的溫度下K值是不同的B、微生物的死亡速率與任一瞬時殘存的活菌數(shù)成正比C、滅菌速度常數(shù)K值愈小，則此微生物愈耐熱D、細菌芽孢的K值要比生長期細胞大得多卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A,B,C,D2.正確答案:抑制3.正確答案:正確4.正確答案:C5.正確答案:B6.正確答案:正確7.正確答案:復(fù)膜氧電極法8.正確答案:A,B,C,D9.正確答案:A,B,C,D10.正確答案:將兩個不同基因型不同的菌株經(jīng)吻合（或接合）使遺傳物質(zhì)重新組合，從中分離篩選出具有新性狀的菌株。11.正確答案:A,B,C,D12.正確答案:芽殖13.正確答案:開始培養(yǎng)到可移入下一級種子罐或發(fā)酵罐時的培養(yǎng)時間。14.正確答案:D15.正確答案:正確16.正確答案:正確17.正確答案:錯誤18.正確答案:A19.正確答案:種子罐級數(shù)20.正確答案:正確21.正確答案:正確22.正確答案:B23.正確答案:A24.正確答案:錯誤25.正確答案:C26.正確答案:B27.正確答案:發(fā)酵罐28.正確答案:C29.正確答案:化能異養(yǎng)型30.正確答案:A,B,C,D31.正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素（1）C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降；（2）消泡劑加得過多：脂肪酸增加；（3）生理酸性鹽的利用；（4）酸性產(chǎn)物形成：如有機酸發(fā)酵。32.正確答案:C33.正確答案:以單位細胞濃度或細胞數(shù)量在單位時間內(nèi)的增加量來.即菌體的生長速率除以菌體濃度，用u表示，單位為h-1。U=dx/dt/x34.正確答案:A35.正確答案:C36.正確答案:A,B,C37.正確答案:A38.正確答案:連續(xù)傳代39.正確答案:A,B,C40.正確答案:低41.正確答案:A42.正確答案:正確43.正確答案:錯誤44.正確答案:C45.正確答案:C46.正確答案:C47.正確答案:錯誤48.正確答案:A49.正確答案:C50.正確答案:Ｄ51.正確答案:A,B,C,D52.正確答案:A,B,C53.正確答案:生長偶聯(lián)型54.正確答案:D55.正確答案:A,B,C,D56.正確答案:A,B,C,D57.正確答案:B,C,D58.正確答案:B,C,D59.正確答案:B,C,D60.正確答案:A,B,C,D61.正確答案:平板劃線法、稀釋分離法、涂布分離法、毛細管分離法、小滴分滴法62.正確答案:肉湯培養(yǎng)法63.正確答案:D64.正確答案:A,B,C,D65.正確答案:正確66.正確答案:A,B,C,D67.正確答案:高產(chǎn)菌株在傳代的過程中，由于自然突變導(dǎo)致高產(chǎn)性狀的丟失，生產(chǎn)性能下降，這種情況我們稱為回復(fù)突變68.正確答案:設(shè)備參數(shù)包括發(fā)酵罐的形狀，結(jié)構(gòu)，攪拌器，空氣分布器；操作條件包括空氣攪拌，發(fā)酵液體積等；發(fā)酵液的性質(zhì)如表面活性劑，離子強度，菌體量等。69.正確答案:降低70.正確答案:整合態(tài)71.正確答案:精制72.正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例73.正確答案:錯誤74.正確答案:A,B,C,D75.正確答案:D卷III一.綜合考核題庫(共75題)1.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？2.空氣一般采用火焰滅菌法。3.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當(dāng)C、消泡劑加得過多D、碳源較多4.碳源、氮源都是培養(yǎng)基的主要成分。糖類、油、脂肪和有機酸屬于（）。5.論述影響溶解氧推動力C*-CL的因素。6.環(huán)境空氣、皮膚表面可以采用化學(xué)試劑滅菌法。7.種子罐級數(shù)與哪些因素有關(guān)？8.種子液無雜菌檢查的生化分析項目不包括（）A、營養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無菌試驗C、溶氧變化D、色澤9.從實測的不同形狀的生長曲線能否初步判斷菌種的特性（Ks、μ、μm）以及是否存在底物限制和高濃度抑制等情形？10.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括（）A、微生物菌體發(fā)酵B、微生物酶發(fā)酵C、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物特殊機能的利用D、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵11.發(fā)酵過程中受球菌、無芽孢桿菌等不耐熱菌污染，其原因可能是（）。A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時間過長12.下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是()A、生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等B、生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等C、生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑D、用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測13.影響供氧的因素不包括（）A、溫度B、溶劑C、氧分壓D、菌種特性14.在微生物生長的過程中，細胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時期是（）A、對數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、遲滯期、衰亡期D、衰亡期、對數(shù)期15.優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件（）A、菌種細胞的生長活力強，轉(zhuǎn)種至發(fā)酵罐后能迅速生長，延遲期短B、菌種生理狀態(tài)穩(wěn)定，如菌絲形態(tài)、菌絲生長速率和種子培養(yǎng)液的特性等符合要求C、菌體濃度及總量能滿足大容量發(fā)酵罐接種量的要求D、無雜菌污染，保證純種發(fā)酵16.下列屬于穩(wěn)定期特點（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、細胞死亡速率大于增加速度C、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)D、細胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時期17.對于有兩種及以上的混合碳源（特別是微生物次生代謝產(chǎn)物分批發(fā)酵同時使用了遲效碳源和速效碳源）發(fā)酵動力學(xué)研究方法（）A、速效碳源存在時，遲效碳源分解代謝受阻遏效應(yīng)，一般是速效碳源降至臨界濃度，遲效碳源才被利用B、若底物嚴(yán)格依次利用，將出現(xiàn)兩次生物現(xiàn)象，生長曲線成階梯狀，表現(xiàn)為兩次或多次生長，且先快后慢，產(chǎn)物曲線表現(xiàn)出連續(xù)積累，底物消耗表現(xiàn)為先快后慢C、出現(xiàn)多個KsD、出現(xiàn)多個μ18.防止菌種退化的措施主要有（）A、進行合理的傳代B、提供良好的環(huán)境條件C、定期純化菌種D、采用優(yōu)良的保藏方法19.微生物群體生長狀況的測定方法可以是，①測定樣品的細胞數(shù)目②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量③測定培養(yǎng)基中細菌的體積④測定樣品的細胞重量（）A、②④B、①④C、①③D、②③20.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時間。單位體積培養(yǎng)基滅菌前的含菌數(shù)C0為（）個/ml。A、8×1012B、8×109C、2×105D、無數(shù)21.下列關(guān)于影響氧傳遞推動力的因素描述錯誤的（）A、提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的B、保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進行富氧通氣等C、氧在一些有機化合物中溶解度比水中為低D、降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧22.當(dāng)S較高時，(S>>10Ks)，此時μ≤μm。23.下列關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)24.芽孢或孢子的熱阻要比生長期營養(yǎng)細胞的熱阻（），這是由于芽孢或孢子內(nèi)吡啶二羧酸含量對熱阻的增加有關(guān)。另外，芽孢子中蛋白質(zhì)含水量較營養(yǎng)細胞低，特別是游離水分少，也是芽孢耐熱強的一個原因。25.發(fā)酵動力學(xué)主要內(nèi)容為細胞生長動力學(xué)、底物消耗動力學(xué)、（）26.耗氧方面的主要阻力（）A、細胞團內(nèi)阻力B、固液界面?zhèn)鬟f阻力C、細胞膜阻力D、反應(yīng)阻力27.下列描述正確的是（）A、碳源種類對細胞的耗氧速度沒有影響B(tài)、在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時必須使臨界溶氧濃度大于溶氧濃度C、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細胞的耗氧速度有很大的影響D、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細胞的耗氧速度的影響不大28.影響發(fā)酵過程中泡沫的消長規(guī)律的因素（）A、通氣攪拌的強度B、培養(yǎng)基的配比及原材料組成C、培養(yǎng)基的滅菌方法和操作條件D、微生物代謝活動造成發(fā)酵液性質(zhì)變化29.論述培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的缺點。30.臨界溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量molO3/（kg干細胞·s）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示31.紫外線，γ、β射線，都是使DNA分子產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，導(dǎo)致細胞死亡，一般可用于無菌室，手術(shù)室殺菌。32.關(guān)于底物消耗動力學(xué)描述錯誤的（）A、底物消耗速率可通過細胞得率系數(shù)與細胞生長速率相關(guān)聯(lián)B、底物消耗主要用于合成新的細胞物質(zhì)、產(chǎn)物合成、細胞的生命活動能量C、底物比消耗速率為單位質(zhì)量細胞在單位時間內(nèi)第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物時維持因子總是相同33.引起發(fā)酵工業(yè)菌種退化的原因()A、菌環(huán)境條件引起菌種退化B、菌種自身突變引起菌種退化C、突變不完全造成菌體遺傳組成的差異D、連續(xù)傳代34.種子液無雜菌檢查的生化分析項目不包括（）A、營養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無菌試驗C、溶氧變化D、色澤35.高密度發(fā)酵存在的問題包括（）A、發(fā)酵液粘度不斷增加B、搞得氧需求與供養(yǎng)困難的矛盾C、產(chǎn)生高濃度的二氧化碳和大量熱量的釋放D、產(chǎn)物和副產(chǎn)物的積累達到抑制菌體生長和產(chǎn)物合成36.比較分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)缺點。37.發(fā)酵過程中釋放出來的引起溫度變化的凈熱量稱為（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱38.補料分批培養(yǎng)按流加方式分類分（）、恒速流加、變速流加。39.精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量已知的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。40.我國CCCCM采用三種保藏菌種的方法為斜面?zhèn)鞔?、真空冷凍干燥保藏法?)41.下述那個時期細菌群體倍增時間最快()A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、對數(shù)期D、延滯期42.自發(fā)負突變是菌種衰退的根本原因。43.KLa的測定方法有()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、物料衡算法D、動態(tài)法44.停滯期細胞特征不正確的（）A、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)B、細胞數(shù)量很少增加，微生物對不良環(huán)境的抵抗力低C、當(dāng)接種的是饑餓或老齡的為生物細胞或培養(yǎng)基不豐富，停滯期延長D、培養(yǎng)基越豐富停滯期越短45.發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了自然發(fā)酵，純培養(yǎng)技術(shù)的建立，好氣性發(fā)酵技術(shù)的建立，人工誘變育種，代謝控制發(fā)酵技術(shù)的建立，開拓新型發(fā)酵原料時期，與（）技術(shù)相結(jié)合的現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)等六個階段。46.判斷菌體生長與產(chǎn)物合成的動力學(xué)關(guān)系指導(dǎo)相應(yīng)的發(fā)酵描述錯誤的（）A、對于生長偶聯(lián)型產(chǎn)物生成速率隨著比生長速率的提高而提高B、對于部分生長模型，根據(jù)產(chǎn)物在代謝途徑網(wǎng)絡(luò)的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標(biāo)產(chǎn)物積累C、對于非相關(guān)模型，可將發(fā)酵過程分為菌體生長和產(chǎn)物合成兩個階段，控制不同的發(fā)酵條件D、不能指導(dǎo)代謝調(diào)控47.發(fā)酵過程控制利用代謝調(diào)控避開固有的反饋調(diào)節(jié)（）A、限制菌在胞內(nèi)積累終點產(chǎn)物的能力以解除負反饋調(diào)節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋作用的基因突變型（對反饋作用不敏感）C、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎(chǔ)培養(yǎng)基48.下列關(guān)于真空冷凍干燥法描述正確的是（）A、先在菌懸液加入保護劑（如：脫脂牛奶、血清等）然后在較低溫度下使成凍結(jié)狀態(tài)，即可。B、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達一年至數(shù)十年之久，并且存活率高，變異率低，但是手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備C、對于不長孢子或長的很少孢子的真菌保藏效果佳D、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達一年至數(shù)十年之久，存活率低，變異率高。單使手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備49.在低通氣量的情況下，增大通氣量對提高溶氧濃度沒有顯著的效果。50.紫外線照射能使DNA產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，從而導(dǎo)致DNA復(fù)制產(chǎn)生錯誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在紅光條件下進行，以防止（）現(xiàn)象的產(chǎn)生51.簡述培養(yǎng)基間歇滅菌的優(yōu)點。52.發(fā)酵過程的參數(shù)檢測分為直接狀態(tài)參數(shù)和間接狀態(tài)參數(shù)。攝氧率、呼吸商等須通過計算求得的參數(shù)屬于（）。53.工業(yè)生產(chǎn)中有哪些產(chǎn)品屬于厭氧發(fā)酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇54.空氣介質(zhì)過濾除菌，流速較小時，（）的機制起作用。A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴散55.通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立的意義（）A、推動抗生素工業(yè)乃至整個發(fā)酵工業(yè)快速發(fā)展B、建立了完整的好氧發(fā)酵放大技術(shù)及裝備C、奠定了現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的理論和實踐基礎(chǔ)D、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定56.微生物生長和培養(yǎng)方式包括（）A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、生長偶聯(lián)型57.發(fā)酵技術(shù)特點（）A、發(fā)酵過程以生命體的自動調(diào)節(jié)方式進行，數(shù)十個反應(yīng)過程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成B、在常溫常壓下進行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡單C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地攝取所需物質(zhì)D、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等58.關(guān)于取樣極譜法測定KLa描述錯誤的（）A、當(dāng)電解電壓為0.6～1.0V時，擴散電流的大小與液體中溶解氧的濃度呈正比關(guān)系B、可以測定培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中的溶解氧濃度，進而可計算出溶氧系數(shù)C、樣品取出發(fā)酵罐后，外壓自罐壓降至大氣壓，測得的氧濃度已不準(zhǔn)確，且在靜止條件下所測得的QO2與在發(fā)酵罐中的實際情況不完全一致，因而誤差較大D、當(dāng)電解電壓為0.6～1.0V時，擴散電流的大小與液體中溶解氧的濃度呈反比關(guān)系59.下列（）是從工業(yè)生產(chǎn)角度闡述發(fā)酵。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程B、發(fā)酵是機體在無氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過程60.在分離時，為提高菌種的分離效率，對含微生物的樣品進行預(yù)處理，下列為化學(xué)方法的是（）A、用人的頭發(fā)分離角質(zhì)菌屬B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線菌C、離心法D、用花粉分離游動放線菌61.簡述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點。62.空氣分布管的“死角”染菌所采取的防治措施（）A、生產(chǎn)上可采取仔細清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施。D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。63.常用工業(yè)微生物可分為：（）、酵母菌、霉菌、放線菌四大類。64.（）使通入的空氣分散成小氣泡，增加氣液接觸，促進氧溶解于發(fā)酵液中。A、攪拌器B、空氣分布器C、消泡器D、擋板65.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不同時含有碳源、氮源和生長因子的是（）A、牛肉膏B、蛋白胨C、生物素D、酵母粉66.在產(chǎn)物的生成與細胞生長的動力學(xué)關(guān)系中，氨基酸發(fā)酵屬于（）A、生長偶聯(lián)型B、不確定C、無關(guān)聯(lián)D、生長部分偶聯(lián)型67.硝酸鈉經(jīng)菌體代謝后能產(chǎn)生堿性物質(zhì)的則此種無機氮源稱為生理堿性物質(zhì)。68.使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（）。A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B、排盡鍋內(nèi)有害氣體C、排盡鍋內(nèi)冷空氣D、防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸69.論述Monod方程可以應(yīng)用那些方面？70.發(fā)酵前期染菌染菌采取的補救措施（）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對種子罐、管道等進行仔細檢查和徹底滅菌B、營養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補充必要的營養(yǎng)成分，重新接種進行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長速度；產(chǎn)品的含量若達一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13h以上等方法進行處理71.培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細胞的耗氧速度無影響。72.微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括（）A、產(chǎn)物是微生物菌體本身B、產(chǎn)品是微生物次級代謝產(chǎn)物C、產(chǎn)品是微生物產(chǎn)生的色素或者是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物D、產(chǎn)品是微生物初級代謝產(chǎn)物73.pH越低，滅菌所需時間越長。74.微生物遺傳鑒定的方法包括（）A、DNA的堿基組成或rRNA序列分析B、核酸雜交分子C、遺傳重組特性分析D、數(shù)值分類法75.溶解氧CL的測定原理與方法有哪些？卷III參考答案一.綜合考核題庫