DB5306T 103-2023 紅富士蘋果貯藏技術規(guī)范

發(fā)布昭通市市場監(jiān)督管理局2023-05-27發(fā)布昭通市市場監(jiān)督管理局2023-05-27實施2023-04-27發(fā)布CCSB05DB5306昭 通 市 地 方 標 準DB5306/T103-2023紅富士蘋果貯藏技術規(guī)范DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023II前 言本文件按照GB/T1.1-20201草。本文件由昭通市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提出。本文件由昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：昭通市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、魯?shù)榭h蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、魯?shù)榭h浩豐蘋果專業(yè)合作社。汪瓊、黃先月、王成軼、田麗華、竇鮑江、浦榮華、羅濤。DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023下列術語與定義適用于本文件下列術語與定義適用于本文件3.1適時采收用于貯藏的蘋果應在其達到適宜的采收成熟度時采收。3.2外來水分用水沖洗或降雨附著在果實表面的水分。3.3預冷蘋果采收后將果實溫度由室溫降到貯藏溫度、去除田間熱的過程。3.4冷藏3.5氣調(diào)貯藏13 術語與定義DB5306/T39紅富士蘋果質(zhì)量標準紅富士蘋果貯藏技術規(guī)范范圍本文件規(guī)定了昭通貯藏用紅富士蘋果的品質(zhì)要求、采收時間與方法、貯前處理、冷藏和氣調(diào)貯藏、入庫貯藏、貯藏期管理、包裝、運輸?shù)汝P鍵操作技術方法。本文件適用于昭通紅富士蘋果的冷藏和氣調(diào)貯藏。規(guī)范性引用文件GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T10651鮮蘋果GB/T13607蘋果、柑橘包裝NY/T983DB61/T3566 入庫貯藏6 入庫貯藏2庫房準備入庫前首先清掃庫房，然后對庫房、包裝材料、工具等進行消毒滅菌，具體方法見附錄A；然后及2d～3d0℃～1蘋果預冷蘋果采后要迅速進行預冷降溫，有預冷設備條件的應利用預冷設備快速預冷，24h內(nèi)將果溫降到0℃。蘋果預冷的方式有冷庫預冷、強制通風預冷及水預冷。保鮮處理長期貯存宜采用保鮮措施，使用保鮮劑應嚴格按照產(chǎn)品使用說明。5 貯前準備貯藏的蘋果采收需達到可采收成熟度。GB2762GB2763DB5306/T39入庫貯藏的果實應完好、潔凈、無機械傷、無病蟲害、無不正常的外來水分和無任何可見的病4.3.1斑。4.3.24.3.34.3.44.3 貯藏果的品質(zhì)要求貯藏果的采收與品質(zhì)要求采收要求采收成熟度昭通紅富士的采收時期為9月中旬到10月中旬，果實成熟度≥7.5，理化指標要求，硬度≥8kg/cm2，可溶性固形物含量≥13%，可滴定酸含量≤0.4%（測量儀器及測量方法參照GB/T10651相關規(guī)定）。采收自然氣候條件要求要避免在雨天和雨后采收，晴天時避開高溫和有露水的時段采收。采收方法采后處理24hDB5306/T39冷庫貯藏冷庫貯藏3個月～5個月，蘋果采后盡快入庫預冷、貯藏，滿庫后一85%～95（貯藏條件及管理方式按上述方法）。氣調(diào)庫貯藏（CA）氣調(diào)貯藏氣體成分控制氣調(diào)貯藏一般適用于蘋果的中長期貯藏，昭通紅富士蘋果氣調(diào)貯藏期間庫內(nèi)相對濕度應達到85%～95%，溫度：0℃～1℃，氣體組成一般O2:5%～6%和CO2:1%～1.5%，貯藏期可達6個月以上。氣體成分檢測38 貯藏方式相對濕度的管理紅富士最適的貯藏相對濕度在85%～95%之間，測量濕度的儀器精度要求在±5%?？諝庋h(huán)入庫方式預冷后的蘋果可成批或一次性入庫，為確保降溫速度，每天的入庫量應控制在庫容量的8%～15%為宜。入庫降溫階段，冷卻風速1m/s～2m/s，入滿庫后48h內(nèi)降至蘋果適宜的貯藏溫度。4d～5d內(nèi)入庫完畢，然后降溫至貯藏要求溫度，對于氣調(diào)庫等庫溫穩(wěn)定后立即封庫門，進行氣調(diào)。堆碼方式10%～2010651的相關規(guī)定執(zhí)行（距墻0.2m～0.3m；距1510.1m～0.2m），等入庫完畢后應及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。貯期管理溫度管理紅富士適宜的貯藏溫度為44運輸要求運輸包裝及要求運輸包裝及要求應符合GB/T13607的規(guī)定。運輸堆碼堆碼時，貨物不應直接接觸車的底板和壁板，貨件與車底板及壁板之間須留有間隙。運輸工具與運輸方式11 運輸2d～3d質(zhì)量檢查出庫管理蘋果出庫銷售時，應具有一定的硬度與可溶性固形物含量，紅富士蘋果要求出庫時硬度不低于7.0g/c13%。1h～2h，為保證入庫人員安18%以上時才可進入。4℃～5℃是即可出庫，若出庫時內(nèi)外溫差大15NY/T983。55性質(zhì)無色透明性液體，腐蝕性較強，使用分解后無殘留。能快速殺滅細菌和霉菌。用法將20%的過氧乙酸按庫容每立方米用5ml～10ml溶液的比例，放于容器內(nèi)于電爐上加熱促使揮發(fā)熏蒸，或者按以上比例配成1%的水溶液全面噴霧。因具腐蝕性使用時應注意器械、冷風機和人體的防護。性質(zhì)深紫色結晶，味甜而澀。用法用0.5%溶液噴灑。A.4 過氧乙酸用特制的臭氧發(fā)生器放入庫房內(nèi)閉門產(chǎn)生，凈化空氣滅菌。每立方米庫容臭氧濃度達到17mg～20mg時，保持三晝夜即可完全殺滅霉菌及其抱子。A.3 高錳酸鉀附 錄 A（資料性）庫房滅菌藥物及使用方法漂白粉性質(zhì)白色或淡黃色粉末，有味具強腐蝕性，稍能溶于水,在水中易分解產(chǎn)生新生氧和氯氣均可滅菌。用法將含有效氯25%～30%的漂白粉配成10%的溶液。用上清液按庫容每立方米40ml的用量噴霧。臭氧性質(zhì)一種氣體強氧化劑，既可殺菌滅霉，又可除臭。用法附 錄 B（資料性）生態(tài)因素的影響及貯藏期常見病害的預防生態(tài)因素的影晌不適于長期貯藏的果實如下:h)有水心病、霉心病的果實。貯藏期常見病害及其預防措施病原菌引起的病害病害原因預防措施果園中徹底清除污染源和加強防病措施。在采收、分級、包裝、運輸過程中所有操作要小心仔細，盡量做到無損傷或少損傷，減少病原菌侵染的機會。生理病害生理病害見表B.1。

表B.1 生理病害病害名稱及癥狀病害原因預防措施凍害—果肉呈半透明狀，后期腐爛貯藏溫度低于果實冰點以下（-2.6℃～-3℃）防止貯藏過程中溫度過低CO2傷害—表皮褐變,嚴重時果肉產(chǎn)生二氧化碳濃度超過適宜值保持二氧化碳濃度在合理的范圍內(nèi)677空洞和褐變衰老引起的果肉褐變—果肉褐變，變軟成粉質(zhì)采收過晚；入庫不及時；果實過大；貯藏