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文檔簡介

職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《郵輪餐飲服務與管理》（雙語版）冷凍庫管理TheFreezerManagement

學校：浙江旅游職業(yè)學院授課老師：王昭學校：浙江旅游職業(yè)學院【學習目標】知識目標：熟悉郵輪廚房的冷凍庫的儲存要求和條件。Familiarwithstoragerequirementsandconditionsofthefreezerincruisegalley.能力目標：能夠掌握冷凍庫的原料儲存要求，并正確存放原材料。Beabletomasterrawmaterialstoragerequirementsofthefreezerandstorerawmaterialscorrectly.思政目標：培養(yǎng)仔細認真的踏實的工作態(tài)度；逐步培養(yǎng)勤奮不怕吃苦的勞模精神。Developacarefulandpracticalworkingattitude；Graduallycultivatethespiritofhardworkmodelnotafraidofhardship.知識點知識點

冷凍庫管理Freezermanagement

你知道進出冷凍庫都需要注意些什么嗎？學校：浙江旅游職業(yè)學院

知識點

冷凍庫管理Thefreezermanagement

冷凍庫管理thefreezermanagement溫度：-23°C~-18°C原料冷凍的速度越快越好冷凍庫管理Thefreezermanagement冷凍原料在驗收時必須處于冰凍狀態(tài)相對濕度應比冷藏庫高原料堆放有序，不能放在地面、靠墻，保證原料和原料之間有足夠的空隙。初加工過得原料應用保鮮膜包好放入，防止污染冷凍庫管理thefreezermanagement不能直接放在地面或靠墻堅持先進先出的原則，原料注明入庫日期及價格，需經(jīng)常挪動位置保持貨架清潔、整齊冷凍庫管理thefreezermanagement各類原料的最長貯存期冷凍庫管理thefreezermanagement職業(yè)教育國際郵輪乘務

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