女人必看的水果養(yǎng)生大全

水果養(yǎng)生大全概說(shuō)水果,品種繁多,芳香艷麗,鮮嫩欲滴,甜酸可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,防病、治病,價(jià)廉物美,是最受人們歡送的美味食品。水果從種類上大體可分為鮮品類和干品類:鮮品類種類較多,有梨、蘋果、葡萄、菠蘿、桃、香蕉等。干品類是由新鮮水果加工成的果干,如荔枝干、柿餅、杏干等。鮮品類的水果有人體必需的多種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干品類的水果維生素的含量明顯減少,主要是因加工時(shí)的損失所致。正是由于加工時(shí)使水分減少,蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)的含量相對(duì)較多。干品類的水果雖然失去鮮品時(shí)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),但易于貯存、運(yùn)輸,吃起來(lái)也別有風(fēng)味,具有較高的食用價(jià)值。用水果預(yù)防和治療疾病,從古到今不僅得到了歷代醫(yī)學(xué)家的重視與肯定,而且積累了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn),并為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究所證實(shí)。如蘋果、石榴止瀉、止痢;橘子、梨止咳潤(rùn)肺;山楂開胃消食;香蕉降壓通便等。水果還有它獨(dú)特的功用,如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸、葡萄含有酒石酸等,這些有機(jī)酸能刺激消化分泌,進(jìn)餐半小時(shí)后適量吃點(diǎn)水果對(duì)消化大有益處?！敖】邓暸判邪褡罱黄诘拿绹?guó)?讀者文摘?雜志介紹了10種對(duì)健康最有利的水果。其中蘋果排名第一,排在蘋果之后的是杏,然后分別是香蕉、黑莓、藍(lán)1水果養(yǎng)生事典食、亂食水果也會(huì)危害身體健康,甚至造成生命危險(xiǎn)。水果養(yǎng)生的歷史淵源人類祖先以狩獵為生,過(guò)著原始的生活。狩獵獲得的食物是不穩(wěn)定的,有時(shí)可能三天捕獲不到一只動(dòng)物,只能挨餓。為了生存,人類開始采食樹上的水果。水果作為食物,具有來(lái)源充足、易于采摘、甜酸可口的特點(diǎn)。漸漸地,水果成為了人類賴以生存的較為穩(wěn)定的食物來(lái)源。由于這些任務(wù)都是由婦女們來(lái)完成的,因此產(chǎn)生了母系氏族。可見(jiàn),當(dāng)時(shí)水果在人類祖先的食譜中占有相當(dāng)?shù)谋壤?。隨著人類社會(huì)的進(jìn)步,歷史又拉開了刀耕火種的一幕。種植各種谷物首次取代了狩獵,采摘水果成為人類獲取食物的次要手段。但不管歷史如何開展,水果始終在人類飲食中占有重要的位置。吃水果已經(jīng)不再是為了填飽肚子,而是把水果作為茶余飯后的開胃品,款待客人的佳品,甚至是防治疾病的輔助品。中醫(yī)著作?儒門事親?中,就記述有這樣一件事:舞水(今河南省舞陽(yáng)縣)有一財(cái)主,家有二子,愛(ài)吃櫻桃,二人每天吃二斤。連吃半個(gè)月后,大兒子得了肺痿,二兒子患了肺癰,都是屬于“風(fēng)火、濕熱、痰凝、肺熱〞,不久相繼死去。對(duì)此,李時(shí)珍還有一那么評(píng)論:“百果之生,所以養(yǎng)人,非欲害人。富貴之家,縱其嗜欲,取死是何?〞這就是?論語(yǔ)?先進(jìn)?中孔子說(shuō)的“過(guò)猶不及〞。因?yàn)槿魏问澄?哪怕是珍饈美饌,吃得過(guò)量,都會(huì)招至疾病,何況櫻桃本性屬熱。傳說(shuō)唐代會(huì)昌年間,武宗皇帝李炎有一次患病,終日口干舌燥、心熱氣促,服了上百種藥物均不見(jiàn)效。正在滿朝文武焦慮之時(shí),從青城山來(lái)了一位道士,自稱有妙方可治皇帝之病。只見(jiàn)道士從袍袖中取出一梨,放入缽中,搗碎取汁,配上蜂蜜熬煉成膏。李炎服后,果然病愈。流傳民間,謂之“梨膏〞,配方較多,以上海城隍廟朱品齋祖3傳梨膏秘方最好。創(chuàng)始于清朝咸豐四年(1854)的上海城隍廟梨膏糖,就是用梨汁與蘿卜汁,外加八種草藥炮制而成,分藥用梨膏和糖用梨膏兩種。晉代葛洪?神仙傳?還記有一那么柑橘治病的故事:兩千年前的西漢文帝年間,桂陽(yáng)人蘇仙公精通醫(yī)術(shù),苦煉修仙。一天,在得道升天前,他對(duì)母親說(shuō):“明年天下疾疫,庭中井水一升,檐下橘葉一枚,可療一人。〞第二年,果然瘟疫流行,其母照他說(shuō)的方法給人醫(yī)治,真的治好了很多人的病。后來(lái),有些中藥店在堂前掛的“橘井泉香〞匾額,那四個(gè)大字就是來(lái)源于此。唐代的元結(jié)還就此寫過(guò)?橘井?詩(shī):“靈橘無(wú)根井有泉,世間如夢(mèng)又千年,鄉(xiāng)園不見(jiàn)重歸鶴,姓字今為第九仙。風(fēng)冷露壇人悄悄,地閑荒經(jīng)草芊芊,如何躡得蘇君跡,白日霓旌擁上天。〞這些傳說(shuō)本無(wú)人相信,不過(guò),橘能治病倒是真的?！帮埡笠粋€(gè)果,老頭賽小伙。〞是說(shuō)常吃蘋果可防病保健。蘋果可食局部達(dá)90%以上,含水80%,含糖16%左右,還含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、維生素、有機(jī)酸等。蘋果有“補(bǔ)心益氣、生津止渴、健胃和脾〞之成效。?食醫(yī)心鏡?也載有用蘋果治水痢腹瀉方:“林檎半熟者適量,水煮,連湯食之有效。〞另外老年性冠心病、高血壓病等患者,常吃蘋果,也都有裨益。水果養(yǎng)生應(yīng)用吃水果不是門學(xué)問(wèn),可是如果說(shuō)起水果該什么時(shí)間吃、怎樣吃、每天該吃多少,不同的季節(jié)、不同的人該吃哪種水果,這些問(wèn)題并不簡(jiǎn)單。例如:要注意按季節(jié)進(jìn)食不同的水果,秋季氣候枯燥時(shí)應(yīng)多吃有滋潤(rùn)作用的水果;冬季可多吃溫?zé)犷愃?夏季應(yīng)多吃有寒涼作用的水果。有不同疾病的人,應(yīng)該按照其自身的實(shí)際情況進(jìn)食水果,如消4水果養(yǎng)生事典化不良、高血壓者,可多吃山楂、桃、橘等水果;腹瀉者可多吃石榴、柿子等水果;失眠多夢(mèng)者可多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等水果。有些果皮不宜吃顏色鮮艷的水果皮不宜食用:但凡外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用,因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的“炎黃酮〞。這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體,經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等,對(duì)甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能,到一定程度會(huì)引起甲狀腺浮腫。荸薺皮不宜食用:荸薺生于肥沃水澤,其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化學(xué)物質(zhì),因此一定要去皮后煮熟再吃。柿子皮不宜食用:柿子成熟后,鞣酸便存在于柿子皮中,這種物質(zhì)在胃酸作用下,與蛋白質(zhì)發(fā)生作用生成沉淀物———“柿石〞,會(huì)引起各種疾病。水果的成分與禁忌1.營(yíng)養(yǎng)成分水果的營(yíng)養(yǎng)作用是不容無(wú)視的,科學(xué)已經(jīng)證實(shí)水果含有大量的對(duì)人體有用的營(yíng)養(yǎng)成分。其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括:水分:水果中含量最多的是水分,一般在70%～90%之間。水果的汁液中溶解了許多物質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的局部。糖分:水果的糖分有葡萄糖、蔗糖和果糖三種。成熟的水果含糖較多,所以吃起來(lái)很甜。有機(jī)酸:水果中含多種有機(jī)酸,但以蘋果酸、檸檬酸、酒石酸為主。一般的水果含酸0.1%～0.5%,吃起來(lái)酸甜適口。糖甙類:水果中常見(jiàn)的糖甙有兩種,一種是苦杏仁甙,主要存在于核果類的種子里,有毒;另一種是柑橘甙,如有的柑橘帶有苦味,5但無(wú)毒。芳香物質(zhì):一些水果中含有低量的香精油,使其具有一種特殊的香氣,能刺激人的食欲,幫助消化。油脂類:水果中的油脂多含在種子里,而蠟質(zhì)含在成熟水果的表皮上,起到保護(hù)水果的作用。維生素:水果中含有多種維生素,是人們吃水果要攝取的主要成分,對(duì)人體健康起著重要的作用。礦物質(zhì):水果中主要含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),是人體正常生理活動(dòng)所必需的。它可以中和魚、肉、蛋等酸性物質(zhì),保持人體的酸堿平衡,減少疾病的發(fā)生。2.禁忌吃水果也有禁忌,如果不按照科學(xué)的方式吃水果,可能會(huì)危害我們的身體健康,產(chǎn)生疾病,有時(shí)甚至造成生命危險(xiǎn),所以我們吃水果時(shí)要注意以下幾點(diǎn):吃水果忌不衛(wèi)生:食用開始腐爛的水果,以及無(wú)防塵、防蠅設(shè)備又沒(méi)徹底洗凈消毒的果品,如草莓、桑葚、切開的西瓜等,容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。水果忌用酒精消毒:酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌,但會(huì)引起水果色、香、味的改變,酒精和水果中的酸相互作用,會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生吃水果忌不削皮:一些人認(rèn)為,果皮中維生素含量比果肉高,因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知,水果發(fā)生病蟲害時(shí),往往用農(nóng)藥噴殺,農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中,因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。忌用菜刀削水果:因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜,會(huì)把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上,使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會(huì)起化學(xué)反響,使蘋果的色、香、味變差。6水果養(yǎng)生事典忌飯后立即吃水果:飯后立即吃水果,不但不會(huì)助消化,反而會(huì)造成脹氣和便秘。因此,吃水果宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)。吃水果忌不漱口:有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì),對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性,食用后假設(shè)不漱口,口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。忌食水果過(guò)多:過(guò)量食用水果,會(huì)使人體缺銅,從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高,引起冠心病,因此不宜在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食水果過(guò)多。忌食腐爛水果:有些人吃水果時(shí),碰到水果爛了一局部,就把爛掉的局部剜掉再吃,以為這樣就衛(wèi)生了。然而,研究微生物學(xué)的專家認(rèn)為,即使把水果已爛掉的局部削去,剩余的局部也已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物,甚至還有微生物開始繁殖,其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此,水果只要是已經(jīng)爛了一局部,就不宜吃了,還是扔掉為好?？茖W(xué)家對(duì)多吃水果蔬菜能抗病有新解釋近期出版的英國(guó)?自然?雜志報(bào)道,美國(guó)康奈爾大學(xué)劉瑞海教授領(lǐng)導(dǎo)的課題組經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),水果和蔬菜之所以具有很強(qiáng)的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性,是其中所含多種抗氧化劑交互作用的結(jié)果。這一發(fā)現(xiàn)有助于改變?nèi)藗儐渭円蕾嚲S生素來(lái)抵抗衰老、慢性病和腫瘤的做法。過(guò)去人們習(xí)慣認(rèn)為,水果和蔬菜抗腫瘤和心血管病的作用來(lái)源于它們所含的維生素C、維生素E和胡蘿卜素等。但實(shí)驗(yàn)證明,沒(méi)有任何一種單一的維生素能起到這種作用;相反,大量服用這些維生素還會(huì)對(duì)機(jī)體造成中毒性損傷。只有水果和蔬菜所含的多種抗氧化劑交互作用,才能產(chǎn)生抗病效果。實(shí)驗(yàn)還說(shuō)明,從蘋果中提取的植物抗氧化劑對(duì)結(jié)腸癌和肝癌細(xì)胞有明顯抑制作用。研究者認(rèn)為“每日吃一蘋果,疾病不找我〞的說(shuō)法不是沒(méi)有道理的。忌多食西瓜:西瓜性寒,經(jīng)常多食會(huì)對(duì)人體健康不利,尤其一些腸胃消化能力差、夜尿過(guò)多、常遺精者,更不宜多食。7忌空腹食香蕉:因?yàn)橄憬陡缓V元素,空腹食用香蕉,可使血液中的含鎂量驟然升高,造成人體血液內(nèi)鎂、鈣比例失調(diào),這樣會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用,不利于人體健康,所以,不宜空腹食用香蕉。忌空腹食用柿子:因?yàn)槭磷痈缓聊z酚、單寧和膠質(zhì),這些物質(zhì)遇到較多的胃酸會(huì)形成不溶性沉淀物。如沉淀物顆粒小,可隨糞便排出體外;如沉淀物多,結(jié)成大塊,就不易排出,而會(huì)在胃內(nèi)形成柿石癥。所以,空腹不宜食用柿子。忌柿子與白薯同食:食用白薯后胃內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再食柿子,那么它在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀物,沉淀物結(jié)在一起,會(huì)形成不溶于水的胃結(jié)石,難以消化、排泄。所以,不宜柿子與白薯同時(shí)食用。忌多食荔枝:食用過(guò)多的荔枝會(huì)造成機(jī)體內(nèi)糖代謝紊亂,引起外源性低血糖癥,出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力、惡心等病癥,甚至發(fā)熱,所以,不宜多吃荔枝。忌多食杏:杏的酸性較強(qiáng),它能影響人體對(duì)鈣、磷及蛋白質(zhì)物質(zhì)的吸收,同時(shí),胃內(nèi)的酸液過(guò)多,也會(huì)引起消化不良。此外,杏的酸液還能腐蝕牙釉質(zhì)。所以,杏不宜食用過(guò)多,尤其是牙齒發(fā)育還未健全的兒童更不要多吃。忌多食草莓:草莓富含草酸、安息香酸、苯甲酸等,多吃了對(duì)人體健康不利。再說(shuō)這些不易氧化的酸性物質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝作用后,最后仍是酸性產(chǎn)物。機(jī)體酸性物質(zhì)過(guò)多,會(huì)影響美容與健康。所以,草莓不宜食用過(guò)多。忌多食甘蔗:甘蔗含糖量高達(dá)12%～17%,如過(guò)多食用,使大量糖分進(jìn)入人體內(nèi),難以很快消化、吸收和代謝,使大量糖分在胃腸道積存,引起局部滲透壓增高,結(jié)果會(huì)使血液內(nèi)的液體成分和機(jī)體細(xì)胞間的體液滲入胃腸道內(nèi),造成機(jī)體高滲性脫水,出現(xiàn)頭昏、煩躁、嘔吐、四肢麻木等不良反響。所以,甘蔗不宜過(guò)多食用。8水果養(yǎng)生事典忌多食山楂:山楂食用過(guò)多會(huì)傷人中氣,所以平時(shí)脾胃虛弱的人不宜多食。此外,正在服用人參等補(bǔ)氣藥的人或換牙時(shí)期的兒童也不宜多食用。否那么,山楂會(huì)降低人參等藥的補(bǔ)氣作用。山楂的果酸也會(huì)腐蝕牙釉質(zhì),對(duì)牙齒生長(zhǎng)發(fā)育不利。忌多食蘋果:蘋果含有大量的糖類和鉀元素,攝入過(guò)多,不利于心、腎保健?；加泄谛牟?、心肌梗死、腎炎、糖尿病的人更不宜多吃。忌多食梨:梨含有大量的糖,食用過(guò)多會(huì)引起血糖升高,加重胰臟負(fù)擔(dān),故糖尿病患者應(yīng)少吃。此外。脾胃虛寒的老人也不宜多食。忌食帶皮水果:為了消滅果樹蟲害,一般果農(nóng)都使用農(nóng)藥。同時(shí),長(zhǎng)期使用一種農(nóng)藥,會(huì)使害蟲產(chǎn)生抗藥性,又不得不逐年加大藥量,有時(shí)還需改用毒性更大的農(nóng)藥新品種。而農(nóng)藥的毒性會(huì)經(jīng)葉子和根部滲入或輸送到果樹的莖和果實(shí)中,尤其是果實(shí)的表皮會(huì)殘留許多農(nóng)藥。如果經(jīng)常食用帶皮的水果,就會(huì)使身體內(nèi)的農(nóng)藥毒素越聚越多,輕那么會(huì)引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過(guò)敏等病癥,重那么會(huì)損傷腸胃,危害人體健康。所以,食用水果一定要削去果皮后再吃。忌水果與海味同食:海味中的魚蝦類雖含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是,如果與含鞣酸較多的水果如柿子、石榴、山楂、葡萄、青果等果品同時(shí)食用,那么不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì),刺激胃腸,出現(xiàn)嘔吐、腹痛、惡心等病癥。所以,這些水果不宜與海味同時(shí)食用。忌食有斑點(diǎn)的紅薯:表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯,說(shuō)明它已受到黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,它能使紅薯變硬、發(fā)苦,對(duì)人體肝臟有損害,此毒素用水煮和火燒均不能殺死。所以,食用紅薯時(shí)要仔細(xì)觀察,如發(fā)現(xiàn)有斑點(diǎn)的紅薯,千萬(wàn)不能食用,以免食物中毒。忌食生桃仁、白果、苦杏仁、枇杷仁和木薯:因?yàn)樯胰?、白果、苦杏仁、枇杷仁和木薯等都含有一種叫氰苷的毒素,生食這些物質(zhì)后,氰苷在人體酶的作用下水解成劇毒的氫氰酸。氫氰酸被人體吸收入血9液與組織呼吸酶結(jié)合,使酶的功能衰減,造成組織缺氧。一般生吃這類物質(zhì),幾小時(shí)后即會(huì)出現(xiàn)中毒反響,輕者惡心、嘔吐,重者呼吸困難、昏迷、抽搐等,如不及時(shí)搶救,會(huì)引起死亡。所以,切忌食用生桃仁、白果、苦杏仁、枇杷仁和木薯。購(gòu)置與儲(chǔ)存水果的方法美麗的女孩子都知道如何保養(yǎng)自己的皮膚,如注意皮膚的保濕,預(yù)防紫外線的照射等。其實(shí)水果就像我們的皮膚一樣,也是非常嬌嫩的,需要我們加倍地關(guān)心。所以要想保持水果的芳香艷麗,就必須注意以下幾點(diǎn):1.抑呼吸水果采收以后來(lái)自樹體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分中斷,光合作用停止了,但仍然是一個(gè)活體,要不斷地進(jìn)行呼吸,吸入氧氣,放出二氧化碳,同時(shí)釋放熱量。呼吸作用作為新陳代謝的主導(dǎo)過(guò)程,使水果對(duì)不良環(huán)境和致病微生物具有抵抗能力。但呼吸作用越旺盛,各種過(guò)程進(jìn)行越快,貯藏壽命就結(jié)束得越快。因此,我們?cè)谒褪卟说馁A藏和運(yùn)輸中要設(shè)法抑制呼吸,使代謝過(guò)程進(jìn)行得緩慢一些。一般適當(dāng)降低氧濃度和提高二氧化碳濃度,可以抑制呼吸。將二氧化碳濃度提高到2%～5%,這樣就可以控制果蔬的呼吸強(qiáng)度,延長(zhǎng)貯藏期。買水果最好先嘗后買“單看這紅瓤,包你甜掉牙!〞這樣的話在你買西瓜的時(shí)候,一定是聽得最多的?？蓜e輕信了小商販們的肆意叫賣,來(lái)自果品專家的建議,先嘗后買是分辨瓜果是否濫用藥劑的有效方法之一。噴點(diǎn)催熟劑,還沒(méi)長(zhǎng)好的青桃用不了三五天就紅得招人了;灑些細(xì)胞分裂素,平常不過(guò)三兩一個(gè)的獼猴桃竟能長(zhǎng)到一斤??針對(duì)如今10水果養(yǎng)生事典水果中看不中吃的現(xiàn)象,農(nóng)科院的專家認(rèn)為,主要有三個(gè)原因:一是現(xiàn)在有些果農(nóng)為了賣個(gè)好價(jià)錢,在水果還沒(méi)長(zhǎng)熟時(shí),采摘前先噴灑一種叫乙烯利的催熟劑;二是使用膨大劑,平常三兩一個(gè)的獼猴桃能長(zhǎng)到一斤一個(gè),但其中糖分、維生素C含量就大打折扣了;三是大量施用尿素,結(jié)果水果的個(gè)頭催起來(lái)了,吃起來(lái)卻沒(méi)了味道。另?yè)?jù)介紹,反季節(jié)蔬菜和水果催成的可能性最大。如長(zhǎng)得特大的草莓一般都噴了膨大劑;把兒是紅色的荔枝和瓤紅籽白的西瓜,大多施用了催熟劑;還有噴了雌激素的無(wú)籽大葡萄。因此,專家一再提醒消費(fèi)者,水果是不是靠催熟劑催熟的,大塊頭是不是用尿素或其他化學(xué)劑催起來(lái)的,靠肉眼一般很難分辨,最好的方法還是先嘗后買,淡而無(wú)味的千萬(wàn)別要。2.降溫度在一定溫度范圍內(nèi),隨溫度升高,呼吸強(qiáng)度增大。當(dāng)溫度超過(guò)35℃降。為了抑制呼吸強(qiáng)度,貯藏溫度也不是越低越好,應(yīng)該根據(jù)各種果蔬對(duì)低溫的忍耐性,盡量降低貯藏溫度,又不至于使果蔬產(chǎn)生凍害和冷害。尤其對(duì)冷敏感果蔬發(fā)生冷害時(shí),呼吸強(qiáng)度反而上升。此外,貯藏環(huán)境的溫度波動(dòng)會(huì)刺激水果中水解酶的活性,促進(jìn)呼吸,增加消耗,縮短貯藏時(shí)間。3.禁損傷任何物理傷害都能刺激水果的呼吸作用,呼吸強(qiáng)度的增加與擦傷的嚴(yán)重程度成正比。水果受傷后,造成開放性傷口,可利用的氧增加,呼吸強(qiáng)度加大,不利于貯藏。水果表皮上的傷口,給微生物的侵襲開辟了方便之門,使微生物快速生長(zhǎng)發(fā)育,促進(jìn)了呼吸作用,也不利于貯藏。114.不混藏許多水果可以釋放出乙烯。乙烯能促進(jìn)果實(shí)的成熟,加快葉綠素的分解,使水果轉(zhuǎn)黃,促進(jìn)水果的衰老和品質(zhì)下降。乙烯釋放量少的水果和對(duì)乙烯敏感的產(chǎn)品都不要與大量釋放乙烯的果實(shí)混合貯藏和運(yùn)輸,以免乙烯催熟其他水果。5.保水分水果的含水量很高,不同種類和品種間的含水量差異很大。大多數(shù)為85%～95%,如葡萄、梨、蘋果的含水量都在90%以上,山楂的含水量較低,為65%。一般來(lái)說(shuō),但凡幼嫩的、生長(zhǎng)旺盛的器官或組織含水量最高。水分不僅是物質(zhì)完成生命活動(dòng)的必要條件,而且對(duì)水果的新鮮度和風(fēng)味有重要影響,含水量高水果外觀飽滿挺拔,色澤鮮亮,口感脆嫩。12水果養(yǎng)生事典第二章根據(jù)體質(zhì)選擇水果養(yǎng)生法水果分溫、熱、寒、涼、平性,您必須先了解自己的體質(zhì),才能選對(duì)適合自己的水果。我們將體質(zhì)分為熱性、寒性、平性三大類,您可依表1的自我檢測(cè)表來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。假設(shè)是熱性與寒性體質(zhì)的工程都有打鉤,那么要看哪類被勾選的工程較多,哪種病癥較常出現(xiàn),來(lái)判斷自己體質(zhì)的寒熱。如果熱性與寒性體質(zhì)的工程打鉤都不多,說(shuō)明體質(zhì)寒熱傾向并不明顯,就屬于平性體質(zhì)。檢測(cè)后如果您是熱性體質(zhì)的人,那么適合多吃寒涼性的水果;如果是寒性體質(zhì)的人,那么適合多吃溫?zé)嵝缘乃傩云胶偷乃敲磧煞N體質(zhì)都適合。吃對(duì)了水果,就不會(huì)出現(xiàn)因“涼上加涼〞、“熱上加熱〞而造成的身體不適,才能到達(dá)利用水果養(yǎng)生的目的。看看你是哪種體質(zhì)水果富含糖、維生素以及鐵等各種營(yíng)養(yǎng)元素,科學(xué)進(jìn)食對(duì)身體非常有益。但是依照中醫(yī)的看法,人的體質(zhì)分為寒、熱、虛、實(shí)。水果性質(zhì)也有寒熱之分,一不留神,錯(cuò)吃水果也會(huì)讓人不舒服。吃水果要先看體質(zhì)?！昂w質(zhì)〞的人產(chǎn)熱能量降低,導(dǎo)致副交感神經(jīng)興奮,代謝率下降,也由于體內(nèi)產(chǎn)熱量減少,所以手腳冰涼,臉色比一般人蒼白,喜歡喝熱飲,很少口渴,即使炎炎夏日,進(jìn)入冷氣房也會(huì)覺(jué)得不適,需要喝杯熱茶或加件外套才會(huì)舒服。相反的,“熱13體質(zhì)〞的人產(chǎn)熱能量增加,導(dǎo)致交感神經(jīng)較興奮,身體有熱感,臉色紅赤,容易口干舌燥,喜歡喝冷飲,進(jìn)入冷氣房就倍感舒適。體質(zhì)虛是生命活動(dòng)力衰退所造成,容易精神萎靡、心悸氣短;體質(zhì)實(shí)那么容易發(fā)熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗、便秘。通過(guò)表1可以檢測(cè)一下自己體質(zhì)的寒熱性質(zhì)。表1寒熱體質(zhì)自我檢測(cè)表熱性體質(zhì)———像夏天寒性體質(zhì)———像冬天頭部發(fā)熱、顏面潮紅低血壓、頭部常暈眩、眼睛布滿血絲,臉上、身上易長(zhǎng)痘疹貧血、臉色蒼白、手腳四肢無(wú)力冰冷舌苔較厚、顏色偏黃舌頭顏色淡紅、嘴唇無(wú)血色?？诟缮嘣?不易口渴、不愛(ài)喝水十分怕熱,不喜熱飲、嗜喝冷飲不喜冷飲、喜喝熱飲容易緊張興奮、心跳速度快、煩躁不安、性急易怒精神萎靡經(jīng)常便秘常腹瀉、稀便尿少而色黃尿多而色淡婦女生理周期常提早婦女生理周期常延遲女性分泌物濃而有異味經(jīng)常感冒,抵抗力差,病后痊愈較慢體溫比別人高、容易流汗,汗味濃、有體臭腺體亢進(jìn)、代謝旺盛、容易餓容易上火14水果養(yǎng)生事典水果屬性和體質(zhì)確有關(guān)系,水果進(jìn)入體內(nèi),會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、涼〞的作用,如果不溫不熱,不寒也不涼,那么歸屬于“平〞性。因此,每種水果如果進(jìn)入了人體,也就有它的“個(gè)性〞。中醫(yī)更強(qiáng)調(diào)均衡、陰陽(yáng)調(diào)和,體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物,體質(zhì)偏寒的人,自然要多吃溫?zé)嵝缘氖澄?吃水果的原那么也一樣。同時(shí),地形、氣候也會(huì)影響生理與飲食,比方亞熱帶地區(qū),仲夏暑熱難當(dāng),受天熱、酷暑的影響,人們常發(fā)生頭痛、身熱、口渴、心煩等現(xiàn)象,為了到達(dá)均衡,最好選擇吃些寒性、涼性的食物。熱性水果指的是熱量密度高、糖分高的水果。這些水果吃下去后,容易上火,身體能量增加,就比較“熱〞。相反的,熱量密度低、富含纖維,但脂肪、糖分都很少的水果,就屬于寒性。這樣的水果吃下去纖維和水分會(huì)占據(jù)胃腸空間,人吃多了就會(huì)愈來(lái)愈沒(méi)能量。寒涼類水果有柑、橘、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等;溫?zé)犷愃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等;平性類水果有梅子、李子、椰子、枇杷、山楂、蘋果等。因此,吃水果應(yīng)注意講科學(xué)。身體沒(méi)有毛病的人要多吃寒涼類水果,體質(zhì)虛寒的人就應(yīng)該慎食;腸胃不好的人,最好是選擇“溫和〞一點(diǎn)的水果,不要太甜,也不要太酸,容易消化的瓜類、水梨、蘋果等也不錯(cuò),而體質(zhì)燥熱的人食用那么要適量;虛寒體質(zhì)以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍、胃炎、胃潰瘍患者,最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。平性類水果那么適宜于各種體質(zhì)的人。下面的表可以幫你找到適合自己食用的水果(表2)。15表2水果的溫?zé)岷疀鰧傩员硭麑傩苑N類適合的體質(zhì)水果品種熱性水果寒性體質(zhì)榴蓮、黑棗溫性水果寒性體質(zhì)芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、椰子肉、金橘、烏梅、櫻桃、紅棗平性水果各種體質(zhì)百香果、檸檬、番石榴、菠蘿、葡萄、橙子、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗、李子(微溫)涼性水果熱性體質(zhì)火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷寒性水果熱性體質(zhì)西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、桑葚根據(jù)體質(zhì)選擇養(yǎng)生方法如何判斷一個(gè)人的體質(zhì)強(qiáng)弱,可按表3所述,給自己評(píng)分。16水果養(yǎng)生事典表3體質(zhì)評(píng)分法給自己的“體質(zhì)〞打分按以下方法給自己的“體質(zhì)〞打分,看一看自己的體質(zhì)究竟怎樣?1.閉眼單腳站立1分鐘以上得10分40秒以上得8分30秒以上得5分15秒以上得3分5秒以上得1分2.爬樓沒(méi)有任何累的感覺(jué)得10分略微腿酸呼吸變化不大得8分明顯心跳加快呼吸變化得5分途中有明顯走不動(dòng)的感覺(jué)得3分途中有明顯的間斷休息得1分3.每周鍛煉的次數(shù)有兩次1小時(shí)的活動(dòng)得10分有一次1小時(shí)的活動(dòng)得8分累計(jì)1小時(shí)的活動(dòng)得5分有不到1小時(shí)的活動(dòng)得3分只有簡(jiǎn)單動(dòng)一動(dòng)的得1分4.近期的精力自我感覺(jué)不錯(cuò)得10分還可以得8分一般得5分不太好得3分不行了得1分17給自己的“體質(zhì)〞打分按以下方法給自己的“體質(zhì)〞打分,看一看自己的體質(zhì)究竟怎樣?5.最慢的速度跑持續(xù)半小時(shí)得10分15至20分鐘得5分10分鐘以下得1分20至25分鐘得8分10至15分鐘得3分如果你得到45分以上,你的體質(zhì)很不錯(cuò);你得到40分到44分,你的體質(zhì)較好;如果你得到35分到39分,你的體質(zhì)一般;低于34分之下,你的體質(zhì)屬于較差;如果你的得分缺乏20分的話,你的身體體質(zhì)問(wèn)題就太大了。陽(yáng)虛體質(zhì)養(yǎng)生法陽(yáng)虛體質(zhì)的人形體白胖或面色淡白無(wú)華、平素怕寒喜暖、四肢倦怠,小便清長(zhǎng)、大便時(shí)稀、唇淡口和、常自汗出、脈沉乏力、舌淡胖。其人患病那么易從寒化,可見(jiàn)畏寒蜷臥、四肢厥冷,或腹中綿綿作痛、喜溫喜按;或身面浮腫、小便不利;或腰脊冷痛、下利清谷;或陽(yáng)痿滑精、宮寒不孕;或胸背徹痛、咳喘心悸;或夜尿頻多、小便失禁。養(yǎng)生原那么為溫陽(yáng)祛寒,溫補(bǔ)脾腎,因?yàn)殛?yáng)虛者關(guān)鍵在于補(bǔ)陽(yáng)。五臟之中,腎為一身的陽(yáng)氣之根,脾為陽(yáng)氣生化之源,故當(dāng)著重補(bǔ)之。陰虛體質(zhì)養(yǎng)生法陰虛體質(zhì)的人形體消瘦、面色潮紅、口燥咽干、心中時(shí)煩、手足心熱、少眠、便干、尿黃、多喜冷飲、脈細(xì)數(shù)、舌紅少苔。假設(shè)患病那么上述諸癥更加明顯,或伴有干咳少痰、潮熱盜汗(肺陰虛);或心悸18水果養(yǎng)生事典健忘、失眠多夢(mèng)(心陰虛);或腰酸背痛、眩暈耳鳴、男子遺精、女子月經(jīng)量少(腎陰虛);或脅痛、視物昏花(肝陰虛)。養(yǎng)生原那么為補(bǔ)陰清熱,滋養(yǎng)肝腎,陰虛體質(zhì)者關(guān)鍵在補(bǔ)陰。五臟之中,肝藏血,腎藏精,同居下焦,所以,以滋養(yǎng)肝腎二臟為要。氣虛體質(zhì)養(yǎng)生法氣虛體質(zhì)的人形體消瘦或偏胖,體倦乏力,面色蒼白,語(yǔ)聲低怯,常自汗出,且動(dòng)那么尤甚,心悸食少,舌淡苔白,脈虛弱,是其根本特征。假設(shè)患病那么諸癥加重,或伴有氣短懶言、咳喘無(wú)力;或食少腹脹、大便溏泄;或脫肛、子宮脫垂;或心悸怔忡、精神疲憊;或腰膝酸軟、小便頻多,男子滑精、早泄,女子白帶清稀。養(yǎng)生原那么為補(bǔ)氣養(yǎng)氣。因肺主一身之氣,腎藏元?dú)?脾胃為“氣生化之源〞,故脾、胃、肺、腎皆當(dāng)溫補(bǔ)。血虛體質(zhì)養(yǎng)生法血虛體質(zhì)的人面色蒼白無(wú)華或萎黃、唇色淡白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無(wú)力。飲食調(diào)養(yǎng)以補(bǔ)血養(yǎng)血為主。陽(yáng)盛體質(zhì)養(yǎng)生法陽(yáng)盛體質(zhì)的人形體壯實(shí),面赤時(shí)煩,聲高氣粗,喜涼怕熱,口渴喜冷飲,小便熱赤,大便熏臭為其特點(diǎn)。飲食調(diào)理忌辛辣燥烈食物。血淤體質(zhì)養(yǎng)生法血淤體質(zhì)的人面色晦滯,口唇色暗,眼眶黯黑,肌膚甲錯(cuò),易出19血,舌紫暗或有淤點(diǎn),脈細(xì)澀或結(jié)代。假設(shè)病那么上述特征加重,可有頭、胸、脅、少腹或四肢等處刺痛,口唇青紫或有出血、吐血、便黑等傾向,或腹內(nèi)有癥瘕積塊,婦女痛經(jīng)、經(jīng)閉、崩漏等。飲食調(diào)理可常食具有活血祛淤作用的食物。痰濕體質(zhì)養(yǎng)生法痰濕體質(zhì)的人形體肥胖、嗜食肥甘、神倦、懶動(dòng)、嗜睡、身重如裹、口中黏膩或便溏、脈濡而滑、舌體胖、苔滑膩。假設(shè)病那么胸脘痞悶,咳喘痰多;或食少,惡心嘔吐,大便溏泄;或四肢浮腫,按之凹陷,小便不利或渾濁;或頭身重困,關(guān)節(jié)疼痛重著、肌膚麻木不仁;或婦女白帶過(guò)多。飲食調(diào)理應(yīng)少食肥甘厚味,酒類也不宜多飲,且勿過(guò)飽。多吃一些具有健脾利濕、化痰祛痰的食物。氣郁體質(zhì)養(yǎng)生法氣郁體質(zhì)的人形體消瘦或偏胖,面色蒼暗或萎黃,平素性情急躁易怒,易于沖動(dòng),或憂郁寡歡,胸悶不舒,時(shí)欲太息,舌淡紅,苔白,脈弦。假設(shè)病那么胸脅脹痛或竄痛;或乳房小腹脹痛,月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng);或咽中梗阻,如有異物;或頸項(xiàng)癭瘤;或胃脘脹痛,泛吐酸水,呃逆噯氣;或腹痛腸鳴,大便泄利不爽;或氣上沖逆,頭痛眩。飲食調(diào)養(yǎng)可多食一些能行氣的食物?！把a(bǔ)〞出肝膽實(shí)火身體虛弱就要補(bǔ)益,多吃點(diǎn)溫?zé)嵝再|(zhì)的水果或其他食物對(duì)身體大有好處。但是,一定是要真的“虛弱〞。很多人本來(lái)身體挺好,盲信補(bǔ)一補(bǔ)對(duì)身體沒(méi)有害處,生生補(bǔ)出一身病來(lái)。廣東是全世界鼻咽癌發(fā)病率最高地區(qū),占全國(guó)的60%,較其他地區(qū)人群的發(fā)病率高出20至20水果養(yǎng)生事典30倍,因而鼻咽癌又被稱為“廣東癌〞。有專家認(rèn)為,愛(ài)“補(bǔ)〞的生活習(xí)慣是廣東鼻咽癌發(fā)病率高的原因之一。據(jù)介紹,鼻咽癌在廣東發(fā)病率高,除與城市環(huán)境污染影響有關(guān)外,還與廣東人的特殊生活習(xí)慣和地理氣候有關(guān)。如廣東氣候濕熱,所以廣東人容易上火,易得鼻炎、咽喉炎。另外,生活習(xí)慣也是致病誘因。廣東人都很講究“補(bǔ)〞,吃東西補(bǔ)、吃藥還補(bǔ)。不少“補(bǔ)〞都會(huì)使人體內(nèi)部熱氣上升,產(chǎn)生肝膽實(shí)火,也就易犯鼻炎、咽喉炎。適合虛寒體質(zhì)的水果【桃子】治療老年人便秘、女性痛經(jīng)等癥;象征健康、長(zhǎng)壽、幸福、桔祥。桃子為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實(shí)。桃的滋味如何?問(wèn)齊天大圣就清楚,要不是貪吃蟠桃,他就不致冒犯天宮。桃的果肉以水蜜桃為佳,皮薄肉厚,汁多香甜似蜜。在我國(guó),人們把桃子視為神圣、理想、健康、長(zhǎng)壽、幸福、桔祥的象征。古人將桃列為五果之首,這五果是桃、李、杏、梨、棗。一般常識(shí)桃子別名桃實(shí)、毛桃、蜜桃、白桃、紅桃等,桃樹早開花,容易種植而繁衍甚茂。我國(guó)是桃的故土,世界上桃的品種多達(dá)3000種,而我國(guó)占1/4以上,可分食用桃和欣賞桃兩大類。桃的顏色和形態(tài)多種多樣,我國(guó)的名貴品種桃有70多種,可分為南方品種和北方品種。分別根據(jù)“色〞和果實(shí)特點(diǎn)命名,如紅桃、烏桃、黃肉桃、蟠桃和油桃21等。食用桃的品質(zhì)以整個(gè)呈粉紅色為上品,如果果皮呈白色那么為其次。鮮桃味美甘甜,只是其上面有一層細(xì)毛,弄不好沾在皮膚上或刺激咽部會(huì)引起咳嗽,可以在溫水中放少許鹽,將桃浸1～2分鐘,再洗即掉。營(yíng)養(yǎng)成分鮮桃中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪,均高于梨、柿子的含量。桃的含鐵量比較多,僅次于櫻桃,居生果第二位。另外,桃還含有一定量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、脂質(zhì)體、甾體及其糖苷、黃酮,以及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉。它還含有人身體易于吸收的葡萄糖、果糖及蘋果酸等。可見(jiàn),桃子確實(shí)是延年益壽的上品。其具體成分大致為:每100克含蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.1克,碳水化合物7克,粗纖維4.1克,鈣8毫克,磷20毫克,鐵1.0毫克,鉀252毫克,鈉0.7毫克,鎂12.9毫克,氯2.2毫克,胡蘿卜素0.01毫克,維生素B10.01毫克,維生素B20.02毫克,煙酸0.7毫克,維生素C6毫克,還含有揮發(fā)油、有機(jī)酸等。有機(jī)酸中主要為蘋果酸和檸檬酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。食療作用桃子性溫,味甘酸;入肝經(jīng)、大腸經(jīng)。生津,潤(rùn)腸,活血,消積。主治老年體虛,津傷腸燥便秘,婦女淤血痛經(jīng),閉經(jīng),及體內(nèi)淤血腫塊,肝脾腫大等病癥,其仁入藥最多,且其花、根也均有藥用價(jià)值。桃子性溫,多吃會(huì)令人內(nèi)熱過(guò)盛,過(guò)量會(huì)導(dǎo)致胃脹胸悶。補(bǔ)血生血:桃子中鐵的含量較其他水果多,在各種水果中僅次于櫻桃。多吃桃對(duì)缺鐵性貧血有輔助治療作用。桃子果肉中含鐵量較高,由于鐵參與人體血細(xì)胞的合成,所以食桃具有促進(jìn)血紅蛋白再生的能力,可防治因缺鐵引起的貧血。22水果養(yǎng)生事典活血化淤:桃仁中主要含有脂質(zhì)體、甾體及糖苷、黃酮、葡萄糖、蔗糖、果糖等。因此桃仁具有活血化淤作用,能明顯地增加腦血流量,改善微循環(huán)。藥理研究說(shuō)明,桃仁的醇提取物能抑制血小板聚集,具有一定的抗凝血作用及較弱的溶血作用。此外,高血壓病患者,假設(shè)每日早晚吃一個(gè)剝皮的鮮桃,對(duì)于維持血壓平穩(wěn)有益。護(hù)肝利膽:桃仁提取物可擴(kuò)張肝內(nèi)門靜脈,促進(jìn)肝血循環(huán)及提高肝組織膠原酶活性,并可促進(jìn)肝內(nèi)膠原酶的分解代謝,對(duì)肝硬化、肝纖維化有良好的治療作用。還能使肝微循環(huán)內(nèi)紅細(xì)胞流速增加,促使膽汁分泌。止咳平喘:桃仁中所含苦杏仁甙、苦杏仁酶等物質(zhì),水解后對(duì)呼吸器官有鎮(zhèn)靜作用,能止咳平喘。防癌抗癌:桃仁中所含苦杏仁甙的水解產(chǎn)物氫氰酸和苯甲醛對(duì)癌細(xì)胞有協(xié)同破壞作用,而氫氰酸和苯甲醛的進(jìn)一步代謝產(chǎn)物,分別對(duì)改善腫瘤患者的貧血及緩解疼痛有一定作用。利尿退黃:桃花中含有萘酚,具有利尿作用,能除水氣,消腫滿,醫(yī)治黃疸、淋證等。電解質(zhì)方面,鉀的含量大于鈉,故水腫患者多吃桃有利于利尿消腫。桃仁水煎物也能消腫。健胃益腸:桃中還含有較多有機(jī)酸和纖維素,又能促進(jìn)消化液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),從而增進(jìn)食欲,有利于消化。同時(shí)桃花能導(dǎo)瀉,而對(duì)腸壁無(wú)刺激作用。中醫(yī)有一個(gè)藥方,名為五仁湯,能潤(rùn)腸通便,成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁,對(duì)于大便燥結(jié)、肝熱血淤和閉經(jīng)之人特別有幫助。需要注意的是,桃仁能活血,經(jīng)量過(guò)多或行經(jīng)期間不宜。美容養(yǎng)顏:桃肉甜汁多,含豐富鐵質(zhì),能增加人體血紅蛋白數(shù)量,古人相傳常吃桃子能“益顏〞,其中原因可能在此。大家可以親身一試鮮桃護(hù)膚品,宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用,也有用桃子榨汁加淘米水洗面,以潤(rùn)澤肌膚之說(shuō)。23水果養(yǎng)生方桃涼飲食材:桃汁300克,桃2個(gè),糖10克,果汁水30克,礦泉水300克。制用法:先將桃剝皮去核,切碎,放入容器內(nèi),撒上糖。再將桃汁放入,封好口,放置2小時(shí)后,再放入果汁水、礦泉水,慢慢地?cái)嚢杓闯?。提前在杯子里放幾片切好的桃?就可食用了。成效:本品果香濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,堪稱夏季消暑之佳飲。冷香桃茶食材:冷茶鹵50克,糖汁50克,香桃15克,冰塊少許。制用法:先將冷茶鹵、糖汁倒入大玻璃杯內(nèi),然后沖入涼白開水,放入冰塊、香桃片,即成。成效:本品茶香、桃香令人陶醉,甜度適中,深受中老年人歡送。蜜桃干片食材:新鮮桃子30個(gè),蜂蜜80毫升,白糖10克。制用法:桃子洗凈,剖成兩半,去核后曬干;將曬好的桃干放入瓷盆,拌上蜂蜜、白糖,再將瓷盆蓋密放入鍋內(nèi),隔水用中火蒸2小時(shí);蒸好后冷卻,裝瓶備用。每次飯后食桃干片1～2塊,桃蜜半匙,溫開水沖淡服食。成效:此桃干具有益肺養(yǎng)心,生津活血,助消化的作用。肺病、心血管病患者食之大有裨益。炸桃片食材:黃桃750克,雞蛋5枚,面粉、白糖、牛奶各適量,香草24水果養(yǎng)生事典粉少許,花生油500毫升。制用法:將桃洗凈,削皮去核,劈成片狀,放入碗內(nèi),加白糖稍腌;雞蛋打破,分別取蛋黃、蛋清,牛奶、雞蛋黃、面粉、香草粉、白糖一起放入盆中,再加適量清水,攪勻成糊狀;將抽打成泡沫狀的雞蛋清倒入牛奶糊內(nèi),攪拌均勻;鍋放火上,參加花生油燒熱,把桃片拌勻牛奶糊后放入油鍋中,炸至熟透,呈黃色時(shí)撈起,裝入盤內(nèi),趁熱撒上糖即成。成效:本食品具有養(yǎng)胃生津,滋陰潤(rùn)燥的成效,適用于胃陰缺乏、津傷口燥、肺燥咳嗽、咽痛聲啞、便秘及虛損等病癥。桃仁芝麻蜜糖食材:桃仁、芝麻、白糖各500克,蜂蜜500毫升。制用法:將桃仁去皮打碎,芝麻磨碎,參加白糖和蜂蜜混合調(diào)勻。早晚各食一匙。成效:此糖具有去淤生新,改善肝功能的成效,是慢性肝炎患者的輔助食療佳品。桃仁粳米甜粥食材:桃仁10～15克,粳米50克,白糖適量。制用法:將桃仁搗爛如泥,加清水研磨成汁后,濾去渣,與粳米同煮為稀粥,參加白糖調(diào)味。成效:此粥具有活血祛淤,消腫止痛的成效,適用于因淤血停滯引起的婦女閉經(jīng)、淤血腫痛、胸脅刺痛、高血壓病、冠心病等病癥?！敬髼棥磕苎a(bǔ)脾和胃,養(yǎng)血安神;被譽(yù)為“天然維生素丸〞。大棗為鼠李科植物棗的成熟果實(shí),素有“木本糧食〞之譽(yù)。大棗25在我國(guó)已有幾千年的栽種歷史,是最早藥食兼用果品之一,它與桃、梨、梅、杏被譽(yù)為“中國(guó)五大名果〞。在宮廷里,大紅棗被奉為延年益壽的仙果而供食。在我國(guó)民間,也有“每日吃三棗,終生不顯老〞之說(shuō)。而英國(guó)科學(xué)家對(duì)身體虛弱者試驗(yàn)說(shuō)明,連續(xù)食用紅棗,患者的健康恢復(fù)比單吃維生素制劑的患者要快得多。因此,棗又被人們譽(yù)為“活維生素丸〞、“天然維生素丸〞。一般常識(shí)大棗又名“紅棗〞、“干棗〞、“美棗〞、“良棗〞等。目前市面上出售的棗類多為紅棗、黑棗、蜜棗等,大家應(yīng)該注意的是,因大棗中的果膠易腐爛,分解成果膠酸和甲醇、甲醛、甲酸等有害物質(zhì),食用爛棗易中毒。營(yíng)養(yǎng)成分大棗的營(yíng)養(yǎng)成分很高,含有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、黏液質(zhì)和維生素A、維生素B2。特別是,鮮棗的果肉含維生素C,比等量的柑橘高7～10倍,超過(guò)同量蘋果的60倍,比梨高140倍,有天然維生素C丸之稱;干紅棗含糖量高達(dá)70克左右,比制糖原料甜菜、甘蔗的含糖量還要高。此外,還含有鈣、磷、鐵等,俗話說(shuō):“一日吃三棗,一生不顯老。〞言之不無(wú)道理?？傊?大棗是一種集美食、藥用于一身,一年四季可長(zhǎng)用、老少食服皆可宜、經(jīng)久不衰的保健藥膳食療佳品,對(duì)人類健康起著極其有益的重要作用。其具體成分大致為:每100克含水分19克,蛋白質(zhì)3.3克,脂肪0.4克,碳水化合物72.8克,粗纖維3.1克,鈣61毫克,磷55毫克,鐵1.6毫克,胡蘿卜素0.01毫克,維生素B10.06毫克,維生素B20.15毫克,煙酸1.2毫克,維生素C512毫克,并含鉀245毫克,鈉6.4毫克,鎂13～8毫克,氯30毫克。嬰幼兒吃棗泥,老弱者吃大棗,26水果養(yǎng)生事典比吃其他果品好。食療作用大棗性平,味甘;入脾、胃、心經(jīng)。能補(bǔ)脾和胃,益氣生津,養(yǎng)血安神,調(diào)營(yíng)衛(wèi),解藥毒。主治胃虛食少,脾弱便溏,倦怠乏力,血虛萎黃,神志不安,心悸怔忡,營(yíng)衛(wèi)不和,婦人臟躁等病癥。棗花、棗樹皮也可入藥。小兒疳病不宜食棗,凡有痰濕、痰熱,積滯、蟲病者也均不宜食棗。此外,據(jù)古人經(jīng)驗(yàn),“大棗與蔥同食,令人五臟不和〞,“與魚同食,令人腰腹作痛〞,也應(yīng)引起我們的重視。補(bǔ)益健體:棗在中醫(yī)臨床上應(yīng)用廣泛,常用來(lái)補(bǔ)益氣血,調(diào)和百藥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究說(shuō)明,大棗含有大量的糖類物質(zhì),主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、維生素B2、維生素B1、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素,具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力,常服養(yǎng)生。還在治療過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓病以及預(yù)防輸血反響中有理想效果。平喘止敏:大棗乙醇提取物具有抗過(guò)敏作用,對(duì)特異反響性疾病,能抑制抗體的產(chǎn)生,對(duì)小鼠反響性抗體也有抑制作用。例如,哮喘患者食棗有益,因?yàn)橹夤芟l(fā)作時(shí),支氣管平滑肌痙攣,平滑肌是受交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)支配的,當(dāng)交感神經(jīng)興奮時(shí),細(xì)胞內(nèi)的CAMP含量就增加?，F(xiàn)代藥理學(xué)分析,棗含有細(xì)胞第二信使的環(huán)磷酸腺苷(CAMP),使支氣管平滑肌痙攣解除,哮喘那么停止?？拱?qiáng)身:大棗中含有豐富的CAMP,它能調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂繁殖過(guò)程;大棗含多種三萜類化合物,其中樺木酸、山楂酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性,對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)人體免疫功能,對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。強(qiáng)心養(yǎng)顏:漢代醫(yī)圣張仲景的方劑中,成功地運(yùn)用大棗治療“心27動(dòng)悸,脈結(jié)代〞。如今這種用大棗治療心血管疾病的奧秘終被揭開,首當(dāng)其沖的還是大棗中的CAMP的功能。CAMP能擴(kuò)張血管,增強(qiáng)心肌收縮力,改善心肌營(yíng)養(yǎng)。此外,實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑,共3周,體重的增加較對(duì)照組明顯升高,并且在游泳試驗(yàn)中,其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng),這說(shuō)明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。大棗含有的大量維生素E,還可促使皮下血液循環(huán),使毛發(fā)光亮潤(rùn)澤,面部皺紋平展,皮膚更加健美。常吃棗,防脫發(fā)。解毒保肝:中醫(yī)認(rèn)為,大棗的解毒成效非同一般,一方面,其性甘溫,有補(bǔ)脾和胃、益氣養(yǎng)血之功;另一方面,大棗可以緩解毒藥峻猛酷熱之性而緩緩發(fā)揮藥力,減少毒藥對(duì)胃腸道的刺激。大棗還能減輕毒性物質(zhì)對(duì)肝臟的損害作用,對(duì)急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高有良好效果。實(shí)驗(yàn)證實(shí),對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂大棗煎劑,結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加,說(shuō)明大棗有保肝作用。鎮(zhèn)靜安神:大棗有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用。水果養(yǎng)生方大棗湯食材:大棗10枚,粳米100克,冰糖少許。制用法:將粳米、紅棗淘洗干凈,放入鍋內(nèi),用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥;將冰糖放入鍋內(nèi),加少許水熬成冰糖汁,再倒入粥鍋內(nèi),攪拌均勻即成?；蚣t棗20枚,糯米150克,羊脛骨1～2根敲碎,同煮成粥。每日3次分服,15天為1療程。成效:此湯具有健脾益氣,養(yǎng)血安神之成效?？芍委熝“鍦p少性紫癜,脾虛納差,便溏,神疲倦怠諸病癥。28水果養(yǎng)生事典牛乳蜜棗粥食材:牛乳500克,大紅棗15枚,蜂蜜1匙,淀粉20克。制用法:將棗洗凈煮開撈出,再將淀粉用冷水調(diào)成糊狀,把牛乳煮開,放入棗及淀粉糊,攪拌成粥,離火時(shí)放入蜂蜜拌勻即成,每天服三次。成效:本品能補(bǔ)脾益氣,養(yǎng)血安神。大棗煮龍眼肉食材:大棗15枚,龍眼肉15枚,生姜5片。制用法:一同放入鍋內(nèi)煮熟,將湯飲之,每天早晚各1次。成效:本品可補(bǔ)氣血、安心養(yǎng)神。四紅益肝利濕湯食材:赤小豆60克,花生米連衣30克,棗10枚,紅糖2匙。制用法:紅棗用溫開水浸泡片刻,洗凈;赤豆、花生米洗凈后放入鍋內(nèi),加水3大碗,用小火慢燉1.5小時(shí),再放入紅棗與紅糖,繼續(xù)燉半小時(shí),至_______食物酥爛,離火。每日2次,每次1碗,作早餐或點(diǎn)心吃。成效:此方具有補(bǔ)血益肝,健脾利濕,清熱消腫,行水解毒等作用?？奢o助治療遷延性肝炎、慢性腎炎。苡仁紅棗蜜食材:紅棗10枚,糯米、生苡仁各30克,紅糖、蜂蜜各1匙。制用法:苡仁用冷水洗凈,濾干;紅棗用溫水浸泡片刻,洗凈;糯米淘洗干凈,與苡仁、紅棗一起倒入小鋼精鍋內(nèi),加冷水3大碗。用中火燒煮約40分鐘,離火。食前加蜜和紅糖。每日2次,每次1碗,作早餐或下午當(dāng)點(diǎn)心吃。2個(gè)月為1療程。成效:此方具有補(bǔ)脾胃,暖水臟,除內(nèi)濕的作用,是慢性腎炎29水腫不甚嚴(yán)重、脾胃虛寒者的平穩(wěn)食治方。長(zhǎng)期食用,還有防癌作用。人參大棗粥食材:人參粉3克,大棗10枚,粳米100克,冰糖適量。制用法:將大棗、粳米洗凈,放入鍋內(nèi),參加人參粉和水適量,先用武火煮沸后,再用文火煮至爛熟成粥(可稠可稀),酌加冰糖,攪勻備用。日服2～3次。成效:此粥具有益氣補(bǔ)中,健脾養(yǎng)胃之成效。胃口不開,短氣乏力者可常服。【荔枝】能補(bǔ)脾益肝,理氣止痛,益智悅顏;為百果之王,甚至被稱為“人間仙果〞、“佛果〞。荔枝為無(wú)患子科植物荔枝的果實(shí)。古人把荔枝喻為“果中牡丹〞、“百果之王〞。荔枝為果中絕品,這主要由于荔枝本身形色皆美,質(zhì)嬌味珍,是白玉凝脂般的佳果?？傊?在水果中,要屬荔枝最嬌貴,味最珍美。一般常識(shí)荔枝盛產(chǎn)于廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等省、自治區(qū)。荔枝的品種很多,據(jù)說(shuō)有近200種,常吃的也有30～40種,大致可分為大核、細(xì)核、焦核3種。大核為正種,最為香甜;細(xì)核無(wú)渣滓;焦核多帶酸味。唐代詩(shī)人白居易談荔枝:“假設(shè)離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外色香味盡去。〞所以宜鮮食。30水果養(yǎng)生事典營(yíng)養(yǎng)成分荔枝的保健作用有獨(dú)到之處。荔枝肉中含有豐富的糖類,其中葡萄糖的含量高達(dá)66%,還有果糖和蔗糖;還含有較豐富的維生素C、維生素B、維生素A以及檸檬酸、葉酸、蘋果酸和多量游離氨基酸等等。故尤宜身體虛弱,病后津液缺乏的人,作為補(bǔ)品食用。其具體營(yíng)養(yǎng)成分大致為,每100克含水分83.6克,蛋白質(zhì)0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物15克,熱量64千卡,粗纖維0.2克,鈣4毫克,磷32毫克,鐵0.7毫克,胡蘿卜素微量,維生素B10.02毫克,維生素B20.07毫克,煙酸1.1毫克,維生素C15毫克,鉀193毫克,鈉0.6毫克,鎂17.8毫克。食療作用荔枝性溫,味甘酸;入脾、胃、肝經(jīng)。能補(bǔ)脾益肝,生津止渴,益心養(yǎng)血,理氣止痛,降逆止呃,悅顏。主治脾虛久瀉,煩渴,呃逆,胃寒疼痛,瘰疬,疔腫,牙痛,崩漏貧血,外傷出血等病。其核、殼也能入藥。實(shí)熱或陰虛肝火旺之人,切記少吃荔枝為佳,多吃不妙。痛風(fēng)、糖尿病患者尤其不宜多吃。體質(zhì)平和或虛寒者,才能飽享嶺南佳果而無(wú)后顧之憂。此外。荔枝性偏溫?zé)?不可連續(xù)多食。因過(guò)食荔枝影響食欲,尤其是吃完荔枝,吃不了晚飯,經(jīng)一夜消化后,清晨時(shí)血糖水平只有常人的三分之一,會(huì)出現(xiàn)以低血糖為主的“荔枝病〞,患者輕那么惡心、四肢無(wú)力,重那么幾分鐘昏迷、痙攣。遇此情況要及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖,及時(shí)送醫(yī)院搶救。補(bǔ)益增智:荔枝果肉中含葡萄糖66%、蔗糖5%,總糖量在70%以上,列居多種水果的首位,具有補(bǔ)充能量,增加營(yíng)養(yǎng)的作用。研究證明,荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用,能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。強(qiáng)身護(hù)肝:荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體31的免疫功能,提高抗病能力。自古以來(lái),一直被視為珍貴的補(bǔ)品。研究說(shuō)明荔枝對(duì)乙型肝炎病毒外表抗原有抑制作用。滋陰降糖:荔枝對(duì)血糖有影響,可使血糖下降,肝糖原含量顯著降低。它還含有一種具有降血糖作用的物質(zhì),對(duì)糖尿病患者十分適宜,現(xiàn)代臨床應(yīng)用于治療糖尿病。消腫解毒:荔枝除廣為人知的滋補(bǔ)作用外,還可用于外科疾病,如腫瘤、瘰疬、疔瘡惡腫、外傷出血等病。健脾和胃:荔枝甘溫健脾,為頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品。水果養(yǎng)生方荔枝大棗羹食材:新鮮荔枝100克,大棗10枚,白糖少許。制用法:將荔枝去皮核,切成小塊,另將大棗洗凈,先放入鍋內(nèi),加清水燒開后,放入荔枝、白糖;待糖溶化燒沸,裝入湯碗。成效:此羹具有甘溫養(yǎng)血,益人顏色,健脾養(yǎng)心,安神益智的功效。適用于氣血缺乏,面色萎黃,失眠健忘等病癥患者。婦女產(chǎn)后虛弱、貧血者亦可常食。雪耳糯米荔枝食材:糖水荔枝500克,干銀耳20克,糯米、冰糖各100克,糖水慈菇50克,蜜櫻桃15個(gè),檸檬果酸少許。制用法:將銀耳用清水浸泡回軟后摘去根蒂,洗凈,慈菇切成細(xì)粒;把銀耳放入鍋中,參加清水,用小火煮約30分鐘,再參加冰糖、檸檬果酸煮至冰糖溶化時(shí),晾涼待用;糯米淘洗干凈,加水上籠蒸熟,取出與慈菇拌勻,然后分別放入各個(gè)荔枝內(nèi);將荔枝放入盆中,開口向上,再上籠蒸約10分鐘,取出放入冰箱凍涼后翻入盤中;將銀耳舀32水果養(yǎng)生事典在周圍,櫻桃放在荔枝的間隙中即成。成效:此食品具有養(yǎng)胃生津,健脾消食的成效。適用于胃燥津傷,口干口渴,大便干結(jié),食欲不振等病癥。荔枝蓮子粥食材:荔枝干7枚,蓮子(去心)5枚,粳米60克。制用法:先將荔枝干去外殼,蓮子洗凈,與粳米同入鍋內(nèi),加水煮成稀粥。成效:此粥具有健脾止瀉的成效。對(duì)于脾虛久瀉、老人腎虛五更瀉者,常服有效。荔枝海帶湯食材:干荔枝果7枚,海帶30克,黃酒少許。制用法:將荔枝干去外殼,海帶水發(fā)后洗凈,切片;鍋內(nèi)加清水,入荔枝干、海帶片,煮沸后用小火燉至海帶軟爛,參加黃酒少許,燒沸后即可。成效:此湯具有軟堅(jiān)散結(jié)的成效。適用于瘰疬(淋巴結(jié)核)、疝氣等病癥,常食有效。荔枝漿食材:荔枝1000克,蜂蜜適量。制用法:取新鮮荔枝榨出果漿,放入鍋內(nèi),參加蜂蜜攪勻,煮熟后置于瓷瓶中,封口1月余,漿蜜結(jié)成香膏,放入冰箱中保存。成效:此漿具有益氣養(yǎng)陰,通神健腦的成效。適用于貧血,心悸,失眠,口渴,氣喘,咳嗽,食欲不振,消化不良,神經(jīng)衰弱,便秘等病癥。健康人食用更能益智健腦,潤(rùn)澤肌膚,延年益壽。33【楊梅】生津解渴,和胃消食;維生素C的含量最為豐富。楊梅為楊梅科植物楊梅的果實(shí)。楊梅樹高10多米,核果呈球形,直徑約20毫米,果肉由許多細(xì)小囊狀體組成,未成熟時(shí)呈綠色,五六月間成熟,果呈深紅色至紫色。它肉質(zhì)細(xì)軟,汁濃味甜,紫紅色的汁液充盈,咬一口,滿嘴都是甜蜜的汁水,那些烏紫可愛(ài)的果實(shí),讓你齒齦生津,滿腹清涼,實(shí)在是既飽眼福,又飽口福。楊梅是我國(guó)南方特產(chǎn)的群眾化水果,系上乘水果,男女老少,直啖得舌糙腹脹,樂(lè)而忘返。一般常識(shí)楊梅是一種亞熱帶水果。我國(guó)楊梅有上百個(gè)品種,仔細(xì)品嘗,各有千秋。常見(jiàn)品種可分為楊梅、毛楊梅、細(xì)葉楊梅、矮楊梅等?！霸绱蠓N〞汁多微酸,以早取勝;“遲大種〞烏黑艷麗,甜酸適宜;“荔枝種〞紫黑多汁,肉質(zhì)細(xì)軟;烏梅又甜又鮮,個(gè)大肉厚;白楊梅白中含粉紅色,甜酸適度,鮮美清甜;“荸薺種〞以浙江余姚出產(chǎn)的最上乘。楊梅是不帶皮的水果,容易受蚊、蠅的叮爬而染上病菌,引起腸道傳染病的傳播,對(duì)健康極為不利。食用鮮楊梅時(shí)要注意衛(wèi)生,水洗后需放在淡鹽水中浸5分鐘,即可殺菌,又可減緩楊梅的酸味。楊梅不僅果實(shí)可以鮮食、罐藏,還可榨酒、制醬或加工成糖水罐頭及蜜餞。營(yíng)養(yǎng)成分楊梅果鮮汁旺,風(fēng)味極佳,營(yíng)養(yǎng)豐富。楊梅中含有多種維生素,其中以維生素C的含量最為豐富,并能增進(jìn)食欲。果實(shí)中合有葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸和蠟質(zhì)等物質(zhì),堪稱為一種天然的固34水果養(yǎng)生事典體飲料。其具體成分大致為:每100克含水分91.1克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.9克,碳水化合物5.2克,熱量33千卡,粗纖維1.0克,鈣11毫克,磷36毫克,鐵1.8毫克,并含鉀176毫克,鈉2.4毫克,鎂9.0毫克。另含維生素C、蠟質(zhì)、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。食療作用楊梅性溫,味甘酸;入肺、脾、胃經(jīng)。生津解渴,行氣止痛和胃止嘔,運(yùn)脾消食。主治煩渴、吐瀉、脘腹脹滿、疼痛、食積不化、嘔吐、泄瀉、痢疾、刀傷出血、燙火傷等病癥。楊梅可鮮用、干用,或用樹皮燒灰也可入藥。有別于桃、李、杏等水果,不僅多食無(wú)傷脾胃,且有解毒祛寒之成效,就連病人、產(chǎn)婦亦可適量多食,可與西瓜媲美。但食用楊梅還要注意,不能太過(guò)貪多。劑量不宜過(guò)重,因其性溫?zé)?尤其是那些素體火旺者,多食令人發(fā)熱、發(fā)瘡、多痰,甚至有出血之虞。楊梅味酸,多食那么損齒損筋,潰瘍病患者慎食。健胃強(qiáng)身:楊梅含有豐富的糖類、果酸、維生素C和B族以及鐵等多種礦物質(zhì)元素。含有多種有機(jī)酸,鮮果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進(jìn)食欲;對(duì)治療神經(jīng)炎和預(yù)防壞血病等有一定作用。其核仁含油達(dá)40%,可供食用和化工之用。祛暑生津:楊梅鮮果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預(yù)防中暑,去痧,解除煩渴。抑菌止痢:實(shí)驗(yàn)研究說(shuō)明,楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對(duì)下痢不止者亦有良效。而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、大麻甙、楊梅樹皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。收斂消炎:楊梅性味酸澀,具有收斂消炎作用;加之其能夠抑菌,故可治各種泄瀉。楊梅干果,除直接食用外,還可作藥。腹瀉時(shí)抓上35一把,熬濃湯飲,即可止泄,因其酸性有收斂作用。楊梅樹皮含單寧,可用作赤褐染料及醫(yī)藥上的收斂劑。防癌抗癌:楊梅中含有維生素C、B,對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。解酒醒神:飲酒過(guò)量、頭漲目赤、臉紅、惡心欲吐者,可多吃幾個(gè)楊梅,能收到醒酒的成效。水果養(yǎng)生方楊梅甜酒食材:新鮮楊梅500克,白糖50克。制用法:楊梅洗凈后參加白糖,共同搗爛放入瓷罐中,自然發(fā)酵1周后成酒,用紗布濾汁(假設(shè)甜度不夠可加適量白糖),再置鍋中煮沸,停火冷卻后,裝瓶密封保存。越陳久者越好,隨量飲用。成效:此酒具有清解暑熱、去痧止泄的成效,可用于預(yù)防中暑及治療暑熱泄瀉。楊梅浸酒食材:成熟楊梅假設(shè)干,高粱酒適量。制用法:選上好楊梅后洗凈,浸入高粱燒酒中(酒量以浸沒(méi)楊梅為度)密封1周備用。需要時(shí)食楊梅2～3枚或飲服楊梅酒半盅。成效:此酒具有祛寒消食止痛的成效。對(duì)虛寒性泄瀉,脘腹冷痛及發(fā)痧吐瀉等病癥,具有輔助食療的作用。楊梅糕食材:楊梅20枚,面粉50克,鮮奶250毫升,白糖250克,雞蛋4枚,熟豬油200克。36水果養(yǎng)生事典制用法:楊梅用淡鹽水洗凈,榨取楊梅汁,取容器一個(gè),倒入面粉、白糖、牛奶,打入雞蛋,再參加豬油、楊梅汁及適量清水,攪拌均勻,制成稀稠適中的糊狀物;容器上籠,蒸約45分鐘至熟透后取出,放涼后切塊,再放入電烤爐,烤至金黃色時(shí)取出,裝盤即成。成效:此糕具有生津止渴、開胃消食、通利腸腑的成效,適用于津傷煩渴、食欲不振、消化不良、腸腑積滯及久病體虛等病癥。無(wú)病者食之可強(qiáng)壯身體。腌楊梅食材:楊梅假設(shè)干,食鹽適量。制用法:楊梅洗凈后,用食鹽腌制備用,越久越好。用時(shí)取數(shù)顆泡開水服。成效:此楊梅具有理氣消積、除脹的作用,適用于食積不化、胃腸脹滿等病癥。楊梅蜜飲食材:楊梅2000克,蜂蜜適量。制用法:將楊梅去雜洗凈,搗爛濾出汁水,放沙鍋內(nèi)燒沸,參加適量蜂蜜和水再煮沸即成。成效:此蜜飲具有生津潤(rùn)燥、補(bǔ)中和胃的成效,對(duì)于肺燥干咳、虛勞久咳、痢疾、腹痛等病癥有一定輔助食療效果?！緳烟摇恐髦尾『篌w虛氣弱及風(fēng)濕腰腿疼痛;號(hào)稱春果第一枝。櫻桃為薔薇科植物櫻桃的成熟果實(shí)。櫻桃有紅、黃色,精致玲瓏,味道酸甜可口,小兒最喜吃。在水果當(dāng)中,它的果型可算是嬌小的了。但櫻桃是一年中最早成熟的水果,故又稱為“春果第一枝〞。民間37“櫻桃開眼〞的說(shuō)法,意思是只要櫻桃一上市,其他水果就接踵而至了。一般常識(shí)櫻桃,古名鶯桃,又稱含桃,大而甘者又叫“崖蜜〞。此外還有朱櫻、英桃、牛桃、朱果、家櫻桃、荊桃等叫法?，F(xiàn)在農(nóng)作物普遍受化學(xué)農(nóng)藥污染,味道愈甜,個(gè)子愈小者受害愈深。進(jìn)食櫻桃之前,最好用鹽水浸它五至十分鐘,盡量去除不潔物。營(yíng)養(yǎng)成分櫻桃果體雖小,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在水果中,櫻桃的含鐵量最高,櫻桃果肉中鐵的含量要比同量的蘋果、橘子和梨高出20倍。磷的含量也比一般水果高。維生素A的含量比蘋果、橘子多4～5倍。其具體成分大致為:每100克含水分83克,蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,熱量66千卡,粗纖維0.4克,鈣18毫克,磷18毫克,鐵5.9毫克,胡蘿卜素0.15毫克,維生素B10.04毫克,維生素B20.08毫克,煙酸0.4毫克,維生素C3毫克,鉀258毫克,鈉0.7毫克,鎂10.6毫克等,另含豐富的維生素A,比蘋果、葡萄高4～5倍。食療作用櫻桃性溫,味甘微酸;入脾、肝經(jīng)。補(bǔ)中益氣,祛風(fēng)勝濕。主治病后體虛氣弱,氣短心悸,倦怠食少,咽干口渴,風(fēng)濕腰腿疼痛,四肢不仁,關(guān)節(jié)屈伸不利,凍瘡等病癥。外用可治凍瘡、汗斑。櫻桃的葉、枝、根、核均可入藥。櫻桃雖好,卻不能多吃。因其性溫?zé)?不少本身心火過(guò)旺的病人,只是淺十?dāng)?shù)粒,已經(jīng)熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者,還是少吃為佳。大便枯燥、口臭、鼻衄以及患熱證者38水果養(yǎng)生事典忌用,虛熱咳嗽者忌食。有說(shuō)櫻桃引發(fā)的虛火,可飲蔗汁解之,大家不妨一試。櫻桃核仁含氰甙,水解后產(chǎn)生氫氰酸,藥用時(shí)應(yīng)小心中毒。補(bǔ)血生血:櫻桃含鐵量高,位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中,發(fā)揮著重要的作用,同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求,促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。透疹解毒:麻疹流行時(shí),給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核那么具有發(fā)汗透疹解毒的作用。祛痹殺蟲:櫻桃性溫?zé)?兼具補(bǔ)中益氣之功,能祛風(fēng)除濕,對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用,可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。收澀止痛:民間經(jīng)驗(yàn)說(shuō)明,櫻桃可以治療燒燙傷,起到收斂止痛,防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。養(yǎng)顏駐容:櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高,常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處,能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白,去皺消斑。水果養(yǎng)生方櫻桃甜湯食材:鮮櫻桃2000克,白糖1000克。制用法:櫻桃洗凈,加水煎煮20分鐘后,再加白糖繼續(xù)熬一、二沸后?；饌溆?。每日服30～40克。成效:此湯具有促進(jìn)血液再生的成效,可用于輔助治療缺鐵性貧血。39冬菇櫻桃食材:水發(fā)冬菇80克,鮮櫻桃50枚,豌豆苗50克,白糖、姜汁各適量。制用法:水發(fā)冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈;豌豆苗去老莖,洗凈切段;沙鍋燒熱,下菜油燒至五成熱時(shí),放入冬菇炒透,參加姜汁、料酒拌勻,再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后,改為小火煨燒片刻,再把豌豆苗、味精參加鍋中,入味后用濕淀粉勾芡,然后放入櫻桃,淋上麻油,出鍋裝盤(菇面向上)即成。成效:此菜具有補(bǔ)中益氣、防癌抗癌、降壓降脂的成效,適用于高血壓、高脂血癥、冠心病及癌癥患者。櫻桃酒食材:鮮櫻桃500克,米酒1000毫升。制用法:櫻桃洗凈置壇中,加米酒浸泡,密封,每2～3日攪動(dòng)1次,15～20天即成。每日早晚各飲50毫升(含櫻桃8～10枚)。成效:此酒具有祛風(fēng)勝濕、活血止痛的成效,適用于風(fēng)濕腰腿疼痛、屈伸不利及凍瘡等病癥。櫻桃醬食材:櫻桃1000克,白砂糖、檸檬汁各適量。制用法:選用個(gè)大、味酸甜的櫻桃,洗凈后分別將每個(gè)櫻桃切一小口,剝?nèi)テ?去籽;將果肉和砂糖一起放入鍋內(nèi),上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮,撤去浮沫澀汁,再煮;煮至黏稠狀時(shí),參加檸檬汁,略煮一下,離火,晾涼即成。成效:此醬具有調(diào)中益氣、生津止渴的成效,適用于風(fēng)濕腰膝疼痛、四肢麻木、消渴、煩熱等病癥。40水果養(yǎng)生事典櫻桃汁食材:櫻桃80克,冷開水1杯。制用法:櫻桃洗凈后去核,放入果汁機(jī)中加冷開水?dāng)嚦蓹烟抑?倒出供飲(可加適量白糖調(diào)味)。成效:此汁具有潤(rùn)澤皮膚的作用,可消除皮膚暗瘡疤痕?！拘印繚?rùn)肺止咳,通便,抗癌;杏仁和杏肉均營(yíng)養(yǎng)豐富,更含特有的維生素A原。杏為薔薇科植物杏或山杏的果實(shí)。顏色鮮艷亮麗,香味四溢,而且果肉鮮甜綿軟,回味酸爽,酸溜溜、甜津津,是水果中的佳品,故有“甜梅〞的美譽(yù)。我國(guó)是杏樹的故土,杏樹自古被看作是桔祥的象征,已有千年歷史,我國(guó)自古以來(lái)將杏列為五果之一。一般常識(shí)杏有杏實(shí)、甜梅等別名,我國(guó)杏的品種很多,據(jù)專家統(tǒng)計(jì)有1500種之多。杏又分家杏和山杏兩大類。家杏以食果實(shí)為主,山杏以食杏仁為主。營(yíng)養(yǎng)成分杏的營(yíng)養(yǎng)極為豐富,內(nèi)含較多的糖、蛋白質(zhì),其含量與鮮棗相同。還含有鈣、磷,含量均超過(guò)梨、杏。與別的水果相比,它特別含有維生素A原,在果品中僅次于芒果。另含一定的胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P等。故患有風(fēng)濕、肺結(jié)核、痰咳、浮腫等病癥者,經(jīng)常食用大有裨益。杏的藥用價(jià)值主要表達(dá)在杏仁上,醫(yī)學(xué)研究說(shuō)明:杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪油53%、碳水化合物4111%,每100克杏仁中含鈣111毫克、磷385毫克、鐵70毫克,此外,還含有胡蘿卜素、維生素C以及苦杏仁甙等。其具體成分大致為:每100克鮮果中含蛋白質(zhì)1.2克,碳水化合物11克,鈣26毫克,磷24毫克,鐵0.8毫克,胡蘿卜素1.79毫克,維生素B10.02毫克,維生素B20.03毫克,煙酸0.6毫克。另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、黃酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。食療作用杏性溫,味甘酸;入肺、大腸經(jīng)。能潤(rùn)肺止咳,化痰定喘,生津止渴,潤(rùn)腸通便,抗癌。主治咽干煩渴,急慢性咳嗽,大便秘結(jié),視力減退,癌瘤等病癥。果、仁、葉、樹皮均可入藥,但主要是杏仁。食用杏果、杏仁并非多多益善。杏果甘甜性溫,易致熱生瘡,平素有內(nèi)熱者慎食?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),杏仁中苦杏仁甙可分解成氫氰酸,不可生食和多食。杏的種仁,即杏仁,有甜、苦之分,苦杏仁對(duì)治療咳嗽有效果,而甜杏仁對(duì)滋補(bǔ)身體較好。其中苦杏仁有毒,需要用涼水浸泡后才能食用。成人吃40～60粒,小孩吃10～20粒,就有中毒的危險(xiǎn)。吃苦杏仁后如引起頭暈、頭疼、無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、神志不清等病癥,應(yīng)及時(shí)搶救。杏的酸液,還會(huì)腐蝕牙釉質(zhì),兒童不應(yīng)多吃杏。吃完杏最好漱口。氫氰酸經(jīng)加熱煮沸后,很容易揮發(fā)掉。如將杏仁制成杏仁茶,既好吃,又平安了。生津止渴:杏果含檸檬酸、蘋果酸等,具有生津止渴的作用,故可用于治療咽干煩渴之癥。潤(rùn)肺止咳:杏仁中含苦杏仁甙,在體內(nèi)慢慢分解,逐漸產(chǎn)生氫氰酸,對(duì)呼吸中樞起鎮(zhèn)靜作用,使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而到達(dá)鎮(zhèn)咳、平喘作用?？捎糜谥委煾鞣N急慢性咳嗽。潤(rùn)腸通便:杏仁中含有杏仁油,能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),減少糞便與腸道的摩擦,可用于治療大便秘結(jié)。42水果養(yǎng)生事典抗癌防癌:杏果中維生素C、兒茶酚、黃酮類以及苦杏C甙等,在人體內(nèi)具有直接或間接的抑制癌細(xì)胞作用,能夠防癌和抗癌。據(jù)國(guó)外報(bào)道,位于太平洋上的斐濟(jì),從未發(fā)現(xiàn)過(guò)癌患者,專家們認(rèn)為,這與當(dāng)?shù)鼐用癯Ｊ承佑嘘P(guān)。這個(gè)島盛產(chǎn)杏,居民除吃杏外,還常吃杏干、杏仁。杏果與杏仁中都含有苦杏仁甙這種化學(xué)物質(zhì),杏仁中含量更高。人食杏果、杏仁后,經(jīng)過(guò)消化分解,所產(chǎn)生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質(zhì),都能起到防癌、抗癌、治癌的作用。保護(hù)視力:杏果的維生素A原含量十分豐富,有保護(hù)視力,預(yù)防目疾的作用。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):杏果中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)需要,提高機(jī)體的抗病能力。此外杏花與桃花配合使用,是營(yíng)養(yǎng)肌膚、解毒除斑的佳品,可使面色自然瑩凈紅潤(rùn)。水果養(yǎng)生方杏果豆腐食材:杏果100克,大米50克,白糖150克,凍粉10克,蜂蜜20毫升。制用法:將杏果用水浸泡后,剝?nèi)ネ馄?切碎備用;大米淘凈,與杏果加水磨成漿,再以紗布過(guò)濾取汁;凍粉洗凈,放入鍋內(nèi),加水100毫升,上籠蒸20分取出,再用紗布濾去雜質(zhì);將鍋放火上,先放入凍粉汁、杏果漿,煮沸后晾涼即成杏果豆腐,以小刀劃小塊裝盤;將鍋放火上,加適量清水、白糖、蜂蜜,燒沸后起鍋,淋于杏仁豆腐之上即可食用。成效:該方具有生津潤(rùn)燥的成效,適用于唇干口渴、肺虛久咳、干咳少痰、大便干結(jié)及慢性氣管炎、老年性便秘、產(chǎn)后便秘等病癥。常人食之,可強(qiáng)身健體。43杏果雪梨食材:杏果2枚,雪梨1個(gè)。制用法:雪梨洗凈,削去梨皮,并將梨中間挖一大孔備用;杏子洗凈剝?nèi)テげv爛,將搗爛的杏果納入梨中大孔內(nèi),隔水蒸20分鐘至爛熟后食用。成效:本品具有清肺潤(rùn)燥、止咳的成效,適用于燥熱咳嗽之病證。金銀菜豬肺湯食材:豬肺1具,杏子100克,蜜棗10枚,白菜200克,菜干50克。制用法:豬肺洗凈切片,杏果、蜜棗洗凈備用;白菜揀好洗凈,菜干以溫水浸開,并洗凈切段;將清水1000毫升盛于鍋中,以旺火燒沸,然后將豬肺片、杏果、蜜棗、菜干下到沸水中,改小火燒30分鐘,再參加白菜、調(diào)料,繼燒5分鐘起鍋即成。成效:此湯具有補(bǔ)肺潤(rùn)燥、止咳、防止便秘的成效,適用于燥熱咳嗽、老年人及產(chǎn)婦便秘、體虛乏力、慢性咳喘等病癥。杏果大棗湯食材:杏果、大棗各5枚,生姜3片。制用法:以三物洗凈放入鍋中,加清水200毫升,先用旺火燒沸,后以小火煎20分鐘,趁溫服食。成效:此湯具有宣肺化痰的成效,適宜于肺寒咳嗽、痰多稀薄的患者食用。杏仁茶食材:杏仁100克,大米面200克,桂花、白糖適量。制用法:先將上述料同放入容器內(nèi),兌入冷水,攪成糊狀,然后另鍋放水燒開,再陸續(xù)倒入拌好的混合糊,不停地?cái)噭?dòng)。待鍋再開時(shí),44水果養(yǎng)生事典即成白如霜、香似酹的杏仁茶了。成效:本品營(yíng)養(yǎng)豐富,具有抗癌之成效,常飲可以延年益壽?！臼瘛恐髦谓蛱澘谠镅矢?便血,崩漏;為九州名果。石榴為石榴科植物石榴的果實(shí)(有甜石榴和酸石榴之分)。石榴的果實(shí)形狀又極好看,圓圓的,頂端的尖瓣張開如小喇叭狀,在紅、黃、藍(lán)、靛等五色石榴皮的映襯下,宛假設(shè)美麗的小皇冠。皮里面是蜂窩狀的果窠,各有黃膜相隔,每一窠眼中生一子,形同人齒。白者似雪,淡者似水紅寶石,紅者如朱砂。淡紅潔白者味甘,紅者味酸。秋后經(jīng)霜,那么實(shí)自裂,籽粒光潔,皎假設(shè)琥珀,狀似珍珠,嘗嘗又極美味可口。石榴素有“多子麗人〞和“九州名果〞之美譽(yù)。一般常識(shí)石榴又名安石榴、金罌、金龐、鐘石榴、天漿等。沃丹、西安榴、酸石榴等?？煞譃榛ɑ苁窈凸駜纱箢?。石榴鮮時(shí)食用有“御饑療渴,解酒止醉〞之效,但吃石榴要有些耐性,不能大口咀嚼,而要一粒一粒地挖下來(lái)吃,細(xì)細(xì)品嘗。當(dāng)然榨出石榴汁來(lái)喝也是一種很好的吃法。營(yíng)養(yǎng)成分石榴果實(shí)中含糖類、維生素C及蘋果酸、鈣、磷等多種人體必需的微量元素。其具體成分大致為:每100克含水分76.8克,蛋白質(zhì)1.5克,脂肪1.6克,碳水化合物16.8克,熱量88千卡,粗纖維25.7克,鈣11毫克,磷105毫克,鐵0.4毫克,維生素C11毫克。45食療作用性溫,味甘酸澀;入肺、腎、大腸經(jīng)。生津止渴,收斂固澀,止瀉止血。主治津虧口燥咽干,煩渴引飲,久瀉,久痢,便血,崩漏等病癥。其花、皮、葉也可入藥。石榴酸澀有收斂作用,感冒及急性盆腔炎、尿道炎等患者慎食;大便秘結(jié)者忌食。石