肉牛的生產(chǎn)性能評定

肉牛的生產(chǎn)性能評定——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)概論——一、生長肥育期的評定初生重犢牛生后吃初乳前的活重。斷乳重一般用校正斷乳重，國外用205天，國內(nèi)可考慮用210天或205天的校正斷乳重。哺乳期日增重公式：

斷乳前犢牛平均每天增重量。一、生長肥育期的評定

飼料利用率與增重速度之間存在著正相關(guān)，是衡量牛對飼料的利用情況及經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)。育肥期日增重飼料利用率公式：

應(yīng)根據(jù)總增重、凈肉重及飼養(yǎng)期內(nèi)的飼料消耗總量來計算每千克體重（或凈肉重）的飼料消耗量，多用干物質(zhì)或能量表示。公式：

二、肥度評定目測和觸摸是評定肉牛肥育程度的主要方法。目測主要觀察牛體大小、體軀寬窄和深淺度，腹部狀態(tài)、肋骨長度和彎曲程度以及垂肉、肩、背、腰角等部位的肥滿程度。觸摸是以手觸測各主要部位的肉層厚薄和脂肪蓄積程度。通過肥度評定，結(jié)合體重估測，可初步估計肉牛的產(chǎn)肉量。肉牛肥度評定分為5個等級。三、屠宰測定稱取停食24h、停水8h后臨宰前體重。稱取屠宰放血后的重量或宰前重減去血重。宰前活重宰后重屠宰指標(biāo)測定血重胴體重稱取屠宰放出血的重量，即宰前活重與宰后重之差。稱取屠體除去頭、皮、尾、內(nèi)臟器官、生殖器官、腕跗關(guān)節(jié)以下四肢而帶腎臟及周圍脂肪的重量。凈肉重骨重稱取胴體剔骨后的全部肉重。稱取胴體剔除肉后的全部重量。三、屠宰測定屠宰率計算公式：產(chǎn)肉能力的主要指標(biāo)計算

肉用牛的屠宰率為58％～65％。乳用牛為50％～51％。兼用牛為53％～54％。肉牛屠宰率超過50％為中等，超過60％為高指標(biāo)。三、屠宰測定凈肉率計算公式：產(chǎn)肉能力的主要指標(biāo)計算良種肉牛在較好的飼養(yǎng)條件下，肥育后凈肉率在45％以上。早熟種、幼齡牛、肥度大和骨骼較細(xì)者凈肉率高。

三、屠宰測定胴體產(chǎn)肉率計算公式：產(chǎn)肉能力的主要指標(biāo)計算胴體產(chǎn)肉率一般為80％～88％。

三、屠宰測定肉骨比又稱產(chǎn)肉指數(shù)產(chǎn)肉能力的主要指標(biāo)計算肉用牛、兼用牛、乳用牛的肉骨比分別為5.0、4.1和3.3。計算公式：

肉骨比隨胴體重的增加而提高，胴體重185～245kg時，肉骨比為4﹕1，310～360kg時為5.2﹕1。三、屠宰測定眼肌面積產(chǎn)肉能力的主要指標(biāo)計算眼肌面積是評定肉牛生產(chǎn)潛力和瘦肉率大小的重要技術(shù)指標(biāo)之一。它是指倒數(shù)第一和第二肋骨間脊椎上背最長?。ㄑ奂。┑臋M截面積（單位：cm2）。三、屠宰測定眼肌面積產(chǎn)肉能力的主要指標(biāo)計算測定方法：在第12和13