磐安藥膳燉野豬肚_第1頁
磐安藥膳燉野豬肚_第2頁
磐安藥膳燉野豬肚_第3頁
磐安藥膳燉野豬肚_第4頁
磐安藥膳燉野豬肚_第5頁
已閱讀5頁，還剩6頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

名菜實訓(xùn)庫

浙江金華名菜——磐安藥膳燉野豬肚?

主料:磐安野豬肚500克?

輔料:茯苓3克當(dāng)歸2克金華火腿10克生姜10克白胡椒2克小蔥5克

元胡3克新鮮鐵皮石斛8克磐安野生牛肝菌100克?

調(diào)料:雞湯200克鹽3克金華壽生酒2克制作過程?

野豬肚用鹽、面粉、白酒搓洗至里外干凈，加蔥、姜、酒焯水3分鐘，去掉異味，沖洗干凈切成約2.5厘米的條。?

牛肝菌切成約0.3厘米厚的片，焯水沖洗。

制作過程?

取砂鍋一只，放入茯苓、當(dāng)歸、生姜、白胡椒、火腿、元胡和焯水處理過的野豬肚、牛肝菌，添入雞湯、放入鐵皮石斛，加蓋小火煲約4小時至軟爛。?

燉好后離火，調(diào)味即可。成品特點?

湯色清澈、味道鮮美、滋補健胃。制作關(guān)鍵?

野豬肚必須清理干凈，焯水要透。?

掌握火候，保證其湯色清澈。營養(yǎng)價值?

野豬肚含有大量人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。

保健功能?

野豬肚即豬胃，據(jù)《本草綱目》記載，性微溫、味甘，有中止胃炎、健胃補虛的功效。典故或說明?

磐安多山林，由于氣候適宜山中生長著各種藥材和動物，相傳清朝末年有一獵戶上山打獵，獵得一大野豬，回家宰殺后發(fā)現(xiàn)豬肚內(nèi)有大量的石斛根莖，其將豬肚洗凈加入幾味本地藥材燉至給常年胃痛的妻子，妻子食用后胃病全消，從此這道藥膳菜肴在民間傳播開來，延續(xù)至今。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論