普洱專業(yè)知識測試

普洱專業(yè)知識測試（1）一、 填空題（每空2分）1、 普洱茶的定義為：以保護范圍內的,為原料，并在地理標志保護范圍內采用工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。2、 茶葉判別條件：葉脈、葉緣、嫩葉。3、 目前普洱茶四大產區(qū)；、、保山市及其他地區(qū)。4、 古六大茶山：攸樂（基諾）、、倚邦、、蠻磚、。5、 新六大茶山；巴達、、南僑（劫遮X勘宋、。6、 云南省地處中國西南邊陲，為低緯度高原地區(qū)。其主要特點為：（1）區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯；（2）年溫差、日溫差；（3）雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。7、 現(xiàn)代普洱茶（熟普）的制作工藝：鮮葉一殺青——曬一晾千一篩分。8、 普洱茶的分類，按制作工藝可分為和；按外形可分為和（包含餅茶、沱茶、磚茶\9、 普洱熟茶的開創(chuàng)是由茶廠的吳改英等在吸收、借鑒和創(chuàng)新的基礎上，年研制成功〃熟茶”發(fā)酵工藝，實現(xiàn)了普洱茶產業(yè)的革命性創(chuàng)新。10、 渥堆時，茶堆內部最高溫度不超過62度，使茶葉均勻發(fā)酵,視制作地的溫濕度與發(fā)酵程度來進行翻堆。如果出現(xiàn)局部堆溫過高，那堆溫高的地方茶葉會出現(xiàn)過度發(fā)酵的狀況，必須及時翻堆，否則就會導致，失去了做原材料的價值。11、普洱茶拼配技術要領可歸納為12個字：即”，顯優(yōu)隱次，高低平衡。12、 拼配分五類：級數(shù)拼配'樹齡拼配'季節(jié)拼配與。13、 普洱茶功效中三防是指；、。15、普洱茶的成份:茶多酚、茶色素、茶多糖、氨基酸、維生素、芳香油等其中香味的來源是，對糖尿病有抑制作用的是。二、 選擇題（每題2分）1、有一位客人進店，要選購一款普洱茶送給老人家，價位在300-500之間以下幾種產品推薦（）比較合適。A'生肖猴餅（生）B、中華武班章C、臻品藍印D、玉潤紫天2'客人腸胃不太好，可以優(yōu)先推薦哪種茶（ ）A、七三青餅8、正山小種 C'云霧綠茶D、冰單根3'客人體質比較濕熱，容易上火，可推薦以下（）款產品A、七三青餅日、正山小種 C、黑金。、生肖猴餅（熟）4、 茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油叫（）A、茶氤B、茶氣C、茶油D、茶湯5、以下關于日常飲茶注意事項的表述正確的是（ ）（多選）A、 現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不喝沖泡過久和存放過久的茶湯。B、 一般來說，飯前半小時'放后一小時以內不適宜喝茶，C、 臨睡前適宜飲茶。D、 飲茶要適量:一般成人每天平均飲干茶5—15克，茶水200—800毫升適宜。6、 ”國不可一日無君，君不可一日無茶。”是以下（ ）說的A、乾隆 B、唐太宗 C、魯迅 D\宋仁宗7、 ”有好茶喝，會喝好茶，是一種清福?！ㄊ浅鲎阅奈幻酥冢?）A、乾隆 B、唐太宗 C、魯迅 D\痞子蔡8、 以下關于班章村的特點表述正確的是：（ ）A、 海拔1600-1700米B、 年降雨量1300-1500mmC、 年平均氣溫16.7度D、 年平均氣溫18.7度9、以下關于班章古樹茶的特點表述正確的是：（ ）A、 毛茶：外觀油潤光鮮，墨綠，芽毫潔白，葉面細膩鮮亮B、 香氣：具有低緯度高海拔地域的天然花香，香氣高遠，十數(shù)泡后仍有掛杯香，茶湯入口，強烈的香氣一貫始終。C、 滋味：最大特點就是很容易化開的苦味，這種苦味的強烈且"霸道”D、 口感：清甜，一般茶的甜是苦后回甘的甜，而易武古茶的甜不僅來得直接'快速'而且持久性長，沒有多余的口感10'以下關于易武茶區(qū)的特點表述正確的是：（ ）A'易武鄉(xiāng)平均海拔為1800mB'年平均氣溫17.2度C'年平均降水1500-1900mmD'易武鄉(xiāng)平均海拔為1400m11'以下關于易武古樹茶的特點表述正確的是：（A、 香氣濃郁：春茶濃香，夏茶暗香、秋茶悠香B、 口感：清甜，一般茶的甜是苦后回甘的甜，而易武古茶的甜不僅來得直接、快速、而且持久性長，沒有多余的口感C、 水質柔甜'細長黝黑D、 滋味：最大特點就是很容易化開的苦味，這種苦味的強烈且〃霸道"12、行業(yè)內人士把普洱茶近百年歷史從遠至近大致為（ \（ ）和（ ）三個時期A、印級茶B、七子餅茶 C、號級茶13'云南中茶茶業(yè)有限公司的成立時間為（ ）4、1972年6月 B'1950年3月C'2007年12月 D'2007年2月14'1951年3月，中茶公司通過《人民日報》頭版，向全國有償征集商標圖形，（ ）的"八中茶"設計方案入選。12月，中茶公司注冊〃中茶牌”商標，并通告全國國營茶廠統(tǒng)一使用該商標。A、魯迅B、曹中華C、曹承煦。、朱自清15、以下哪幾個茶廠為云南中茶茶業(yè)有限公司（ ）多選4、昆