國(guó)家開放大學(xué)（新疆）《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育》隨堂測(cè)驗(yàn)1-18參考答案

國(guó)家開放大學(xué)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育》隨堂測(cè)驗(yàn)1-18參考答案第一章1.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)包含三個(gè)基本的要素。A.營(yíng)養(yǎng)環(huán)境B.物質(zhì)材料C.營(yíng)養(yǎng)過程D.營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備2.嬰兒期是個(gè)體生理發(fā)育最迅速的時(shí)期，也是個(gè)體心理發(fā)展最迅速的時(shí)期。（√）3.營(yíng)養(yǎng)是保育實(shí)現(xiàn)的保障。（×）4.保育是營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。（×）5.在嬰兒的認(rèn)知能力中，感知覺是最先發(fā)展且發(fā)展速度最快的一個(gè)領(lǐng)域。（√）第二章1.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的意義（）。A.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是人類社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要B.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是增強(qiáng)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的需要C.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)家庭和諧的需要D.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)的需要2.嬰幼兒期成長(zhǎng)和發(fā)展的質(zhì)量，將決定一個(gè)人一生的發(fā)展高度。（√）3.保育的過程不僅是促進(jìn)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的過程，同時(shí)還是一個(gè)促進(jìn)心理發(fā)展的過程。（√）4.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于提前發(fā)現(xiàn)一些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來(lái)的困擾。（√）5.幼兒能否順利進(jìn)食，與其進(jìn)食時(shí)的心理狀態(tài)有一定的關(guān)系，而心理狀態(tài)又受到環(huán)境氛圍的影響。（√）第三章1.嬰幼兒呼吸運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)（）。A.呼吸量少B.頻率快C.呼吸均勻D.呼吸不均勻2.嬰幼兒的消化器官還沒發(fā)育成熟，消化機(jī)能較差。（√）3.嬰幼兒血液量相對(duì)比成人要多。（√）4.嬰幼兒的乳牙一般在2歲半出齊，共24顆。（×）5.乳牙一般在出生后6-8個(gè)月開始長(zhǎng)出。（√）第四章1.嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)（）。A.容易興奮，容易疲勞B.腦細(xì)胞耗氧量大C.神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育不均衡D.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速2.嬰幼兒的排尿次數(shù)較多，主動(dòng)控制排尿的能力差。（×）3.周圍神經(jīng)系統(tǒng)包括12對(duì)腦神經(jīng)、31對(duì)脊神經(jīng)以及植物性神經(jīng)，他們把中樞神經(jīng)系統(tǒng)與全身各器官聯(lián)系起來(lái)。（√）4.生長(zhǎng)激素在睡眠時(shí)分泌旺盛，因此需要組織好嬰幼兒的睡眠。（√）5.缺碘會(huì)影響嬰幼兒的智力發(fā)育，造成智力低下，聽力下降、言語(yǔ)障礙、生長(zhǎng)受阻等多種殘疾。（√）第五章1.嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律有以下哪幾點(diǎn)（）。A.身體各系統(tǒng)的發(fā)育是不均衡的，但又是統(tǒng)一協(xié)調(diào)的B.每個(gè)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有他自己的特點(diǎn)C.生長(zhǎng)發(fā)育既有連續(xù)性又有階段性D.生長(zhǎng)發(fā)育的速度是波浪式的2.形態(tài)指標(biāo)是指身體及其各部分在形態(tài)上可以測(cè)出的各種量度。（√）3.身體各系統(tǒng)的發(fā)育是互相聯(lián)系、互相影響、互相制約的。（√）4.在嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)方法中，等級(jí)評(píng)價(jià)法常用的指標(biāo)是身高和體重。（√）5.將同性別各年齡組嬰幼兒的某一項(xiàng)指標(biāo)的主要百分位值或離均差值繪成曲線，即為生長(zhǎng)發(fā)育檢測(cè)圖。（√）第六章1.注意發(fā)展的一般特點(diǎn)（）。A.注意的分配逐漸發(fā)展B.注意的范圍不斷擴(kuò)大C.注意的穩(wěn)定性不斷提高D.注意的時(shí)間縮短2.感知覺發(fā)展的一般特點(diǎn)（）。A.各種感覺逐步相融合B.從近距離感覺逐漸轉(zhuǎn)向遠(yuǎn)距離感覺C.感知覺在活動(dòng)過程中逐步發(fā)展D.從不分化到逐漸發(fā)生分化3.4-6歲幼兒的主要思維形式，依賴于事物的具體形象、表象以及表象的聯(lián)想來(lái)進(jìn)行，特點(diǎn)為具體性和形象性。（√）4.記憶一般包括識(shí)記、保持、再認(rèn)、回憶（再現(xiàn)）四個(gè)過程。（√）5.除了先天反射外，嬰幼兒的任何感覺都是由注意所引發(fā)的。（√）第七章1.嬰幼兒自發(fā)的發(fā)音階段是（）時(shí)期。A.1歲至1歲半B.6個(gè)月至12個(gè)月C.出生至6個(gè)月D.1歲半2歲2.以下（）階段，嬰幼兒可以初步掌握一些口語(yǔ)，并同成人進(jìn)行簡(jiǎn)單的語(yǔ)言交流。A.1歲半至2歲B.3至4歲C.2歲至3歲D.1歲至1歲半3.嬰幼兒聽和說能力發(fā)展的特點(diǎn)是（）。A.表達(dá)先于理解B.理解先于表達(dá)C.對(duì)詞的理解是有序的D.非口語(yǔ)表達(dá)突出4.幼兒時(shí)期的人格有強(qiáng)烈的好奇心和求知欲，心里的敏感性和脆弱性，攻擊行為增多等特點(diǎn)。（√）5.4-6歲幼兒的主要思維形式，依賴于事物的具體形象、表象以及表象的聯(lián)想來(lái)進(jìn)行，特點(diǎn)為具體性和形象性。（√）第八章1.丹佛發(fā)育篩查實(shí)驗(yàn)是測(cè)試兒童心理發(fā)育最常用的方法，主要用于6歲以下嬰幼兒的智能篩查。（√）2.貝利嬰幼兒發(fā)育量表適用于2-30個(gè)月的嬰幼兒。（√）3.蓋塞爾發(fā)育量表適用于4周至36個(gè)月的嬰兒。（√）4.斯坦福-比奈智力量表適用于2.5-18歲的兒童及青少年。（√）5.嬰幼兒行為問題是指一類偏離了一般兒童發(fā)育軌跡、影響兒童心理健康和社會(huì)適應(yīng)的情緒癥狀。（×）第九章1.營(yíng)養(yǎng)包括哪些內(nèi)容（）。A.營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)行為、營(yíng)養(yǎng)過程B.營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)行為、營(yíng)養(yǎng)環(huán)境C.營(yíng)養(yǎng)元、營(yíng)養(yǎng)行為、營(yíng)養(yǎng)環(huán)境D.營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)材料、營(yíng)養(yǎng)過程2.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)包含三個(gè)基本的要素（）。A.物質(zhì)材料B.營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備C.營(yíng)養(yǎng)環(huán)境D.營(yíng)養(yǎng)過程3.為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幼兒可以多吃雞蛋。（×）4.營(yíng)養(yǎng)是保育實(shí)現(xiàn)的保障。（×）5.營(yíng)養(yǎng)是所有生命體的一種生命活動(dòng)。從胎兒形成到年老死亡，所有的生命活動(dòng)都是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)過程。生病、受傷的修復(fù)和恢復(fù)體力也是一種營(yíng)養(yǎng)過程。（√）第十章1.脂類的生理功能，除了增加飽腹感，還有以下幾方面（）。A.構(gòu)成和保護(hù)機(jī)體組織B.提供必需脂肪酸，調(diào)節(jié)生理功能C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.供給熱能和儲(chǔ)存熱能2.蛋白質(zhì)的生理功能（）。A.調(diào)節(jié)生理功能B.供給能量C.構(gòu)成人體細(xì)胞、組織D.修補(bǔ)人體細(xì)胞、組織3.嬰幼兒的熱能消耗除了基礎(chǔ)代謝消耗以外，還有以下幾方面（）。A.生長(zhǎng)發(fā)育消耗B.食物特殊動(dòng)力作用消耗C.排泄消耗D.活動(dòng)消耗4.嬰幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和熱能相對(duì)比成人多。（√）5.嬰幼兒飲食中脂肪供給的熱能占總熱能的50%。（×）第十一章1.維生素A缺乏可導(dǎo)致以下那些癥狀（）。A.干眼病B.夜盲癥C.免疫功能下降D.毛膚粗糙2.鋅缺乏可導(dǎo)致食欲不振、味覺減退、異食癖、傷口不易愈合等。（√）3.缺乏維生素B2可導(dǎo)致唇炎、口腔炎、濕疹、接觸性皮炎等。（√）4.奶與奶制品是鈣的最好來(lái)源。（√）5.新鮮蔬菜和水果可以補(bǔ)充維生素C。（√）第十二章1.嬰幼兒不吃飯時(shí)，要追著嬰幼兒喂飯。（×）2.嬰幼兒的膳食要注意清淡少鹽。（√）3.嬰幼兒平衡膳食寶塔的第一層是蔬菜和水果。（×）4.在6-12月齡嬰兒喂養(yǎng)過程中，應(yīng)當(dāng)及時(shí)合理添加輔食。（√）5.家庭和幼兒園應(yīng)當(dāng)注重對(duì)嬰幼兒開展飲食營(yíng)養(yǎng)方面的行為習(xí)慣教育和訓(xùn)練。（√）第十三章1.嬰幼兒的飲食應(yīng)遵循早上吃飽，中午適量，晚上吃好的原則。（×）2.嬰幼兒的消化器官還沒發(fā)育成熟，消化機(jī)能較差。（√）3.培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣應(yīng)遵循定時(shí)性、定量性這兩個(gè)原則。（×）4.教師應(yīng)當(dāng)利用游戲方式，豐富嬰幼兒關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的感性知識(shí)，培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的方法。（√）5.3-6歲幼兒每日應(yīng)為三餐二點(diǎn)制。（√）第十四章1.幼兒不可與大人一起在桌上用餐。（×）2.為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幼兒可以多吃雞蛋。（×）3.培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的方法有榜樣示范法、飲食控制法、美食引誘法、戶外活動(dòng)法、把握分寸法等。（√）4.嬰幼兒在進(jìn)食時(shí)，家長(zhǎng)可以允許嬰幼兒邊玩邊吃，沒有時(shí)間限制。（×）5.以下不同年齡段的飲食禁忌，正確的是（）。A.3歲以內(nèi)不要茶B.3個(gè)月內(nèi)不要鹽C.5歲以內(nèi)不要補(bǔ)D.1歲以內(nèi)不要蜜第十五章1.中毒事故發(fā)生時(shí),不宜慌張,應(yīng)立即安排人員照顧患者,以高度的責(zé)任心和愛心面對(duì)問題。（√）2.引發(fā)細(xì)菌性食物中毒的主要食品是植物性食品。（×）3.食用已腐爛的蔬菜或變質(zhì)的剩菜,可引起亞硝酸鹽中毒。（√）4.食物中毒一般分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類。（√）5.鉛中毒會(huì)影響幼兒的智力發(fā)育。（√）第十六章1.為了延長(zhǎng)食品可供食用的期限，托幼機(jī)構(gòu)食堂對(duì)食品采取各種加工措施，其中食品儲(chǔ)存的處理措施主要有（）。A.去除水分B.降低溫度C.增加溫度D.添加防腐劑2.集體用餐的幼兒園要提倡分餐制，以減少疾病傳染的機(jī)會(huì)。（√）3.托幼機(jī)構(gòu)的廚房應(yīng)有合乎衛(wèi)生要求的工作面積,廚房工作間的安排要符合工作程序。（√）4.托幼機(jī)構(gòu)食堂的糧食類食品宜儲(chǔ)存在低溫通風(fēng)的地方,注意防霉、防蟲和防鼠。（√）5.嬰幼兒不吃飯時(shí)，要追著嬰幼兒喂飯。（×）第十七章1.根據(jù)病因，肝炎可以分為（）。A.藥物性肝炎B.病毒性肝炎C.酒精性肝炎D.中毒性肝炎2.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良肥胖不會(huì)轉(zhuǎn)化為成人肥胖。（×）3.嬰幼兒出現(xiàn)腹瀉情況，應(yīng)當(dāng)禁食。（×）4.因過量的脂肪儲(chǔ)存，使體重超過正常值的20％以上的營(yíng)養(yǎng)過剩性疾病稱為肥胖癥。（√）5.單純性肥胖的兒童自我意識(shí)易受損，自我評(píng)價(jià)低，不合群，幸福感和滿足感差。（√）第十八章1.長(zhǎng)期不吃新鮮蔬