動(dòng)物生物化學(xué)

關(guān)于動(dòng)物生物化學(xué)第1頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月本章主要內(nèi)容

酶的一般概念酶的組成和結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系酶的作用機(jī)理影響酶促反應(yīng)速度的因素酶的命名和分類(lèi)及應(yīng)用

第2頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)酶的概述酶(Enzyme和Ribozyme)：是由生物體活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的生物催化劑。絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)一、酶的概念第3頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酶催化的生物化學(xué)反應(yīng)，稱(chēng)為酶促反應(yīng)在酶的催化下發(fā)生化學(xué)變化的物質(zhì)，稱(chēng)為底物第一節(jié)酶的概述第4頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)催化劑特點(diǎn)：1、僅需極微量就可以大大加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，并且在反應(yīng)過(guò)程中本身不被消耗2、能加快反應(yīng)達(dá)到平衡所需的時(shí)間，但不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)第5頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)（一）酶的高度不穩(wěn)定性凡能使蛋白質(zhì)變性的因素如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿高溫等條件都能使酶破壞而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比較溫和的條件如常溫、常壓和接近中性的酸堿度。第6頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酶的催化作用可使反應(yīng)速度提高10７-101３倍。過(guò)氧化氫分解

2H2O2

2H2O+O2方法一：用Fe3+

催化，效率為6×10-4

mol/mol.S方法二：過(guò)氧化氫酶催化，效率為6×106

mol/mol.S。-淀粉酶催化淀粉水解，1克結(jié)晶酶在65C條件下可催化2噸淀粉水解。（二）酶的催化效率極高第7頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)（三）酶具有高度特異性酶高度特異性：是指酶在催化生化反應(yīng)時(shí)對(duì)底物的選擇性。例如：蛋白酶催化蛋白質(zhì)的水解；淀粉酶催化淀粉的水解；核酸酶催化核酸的水解。第8頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)（三）酶具有高度特異性分類(lèi)1、相對(duì)特異性

（1）鍵專(zhuān)一性只對(duì)底物分子中某種化學(xué)鍵有選擇性的催化作用（2）基團(tuán)專(zhuān)一性對(duì)鍵和鍵一端的基團(tuán)有嚴(yán)格的要求2、絕對(duì)特異性只能催化一種底物發(fā)生一定類(lèi)型反應(yīng)脲酶、麥芽糖酶、淀粉酶、碳酸酐酶及延胡索酸水化酶3、立體異構(gòu)特異性對(duì)立體異構(gòu)體具有高度專(zhuān)一性第9頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)（四）酶作用的可調(diào)性例如：抑制劑調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)、反饋調(diào)節(jié)、酶原激活及激素控制等。第10頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第二章維生素和輔酶

維生素A1第11頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)概述維持人和動(dòng)物機(jī)體正常生命活動(dòng)所必需的一類(lèi)小分子有機(jī)化合物,需要量很小,但機(jī)體內(nèi)不能合成或合成量很少,需由食物供給。一、維生素的概念:第12頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月功能調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和維持生理功能。（√）構(gòu)成機(jī)體組織的主要原料物質(zhì)（結(jié)構(gòu)物質(zhì)）。（×）供能物質(zhì)。（×）注：長(zhǎng)期缺乏任何一種維生素都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾病(維生素缺乏癥)。第13頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、維生素的分類(lèi)和命名維生素一般習(xí)慣分為脂溶性和水溶性?xún)纱箢?lèi)。其中脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用，而水溶性維生素是通過(guò)轉(zhuǎn)變成輔酶對(duì)代謝起調(diào)節(jié)作用。

脂溶性：VitA、D、E、K

水溶性：VitB1、B2、煙酸和煙酰胺、B6、泛酸、生物素、葉酸、B12、Vc等。第14頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)水溶性維生素水溶性維生素包括VitB、C、泛酸、生物素、葉酸等,大多數(shù)輔酶的前體主要是水溶性維生素。與脂溶性Vit不同,進(jìn)入體內(nèi)的多余水溶性維生素及其代謝產(chǎn)物均自尿中排出,不能儲(chǔ)存。

第15頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一．維生素B1和硫胺素焦磷酸（TPP）VitB1為抗神經(jīng)炎類(lèi)維生素（又名抗腳氣病維生素）化學(xué)結(jié)構(gòu)：由含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)組成，故稱(chēng)硫胺素。第16頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

VitB1存在于種子外皮及胚芽中,米糠、黃豆、酵母、瘦肉等食物中。VitB1缺乏：糖代謝受阻、丙酮酸積累、血尿中丙酮酸等含量增加，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，下肢浮腫、并有消化不良等癥狀。VitB1耐酸、耐熱、在中性或堿性中易破壞。第17頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月維生素B2又名核黃素,由核糖醇和7，8-二甲基異咯嗪兩部分組成。異咯嗪1，5位N上是活潑的雙鍵,易起氧化還原反應(yīng)。FMN黃素單核苷酸VitB2FAD黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）FMNFMNH2FADFADH2

二．VitB2和黃酶輔基

12345678109第18頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月VitB2廣泛存在于動(dòng)植物，如酵母、肝、腎、蛋黃、奶中，所有植物和很多微生物都能合成核黃素。

第19頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月FMN、FAD廣泛參與體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)，所以VitB2能促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，對(duì)維持皮膚，粘膜和視覺(jué)的正常機(jī)能有一定作用。VitB2缺乏:引起口角炎，舌炎、眼瞼炎等。

第20頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、維生素C（抗壞血酸ascorbicacid）1．結(jié)構(gòu)Ascorbicacid(vitaminC)或第21頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、參與膠原蛋白合成，與細(xì)胞間質(zhì)的生成有關(guān)。缺乏時(shí)易發(fā)生壞血病，創(chuàng)傷不易愈合，毛細(xì)血管通透性增加，皮下、粘膜和肌肉處易出血。2、參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)3、維生素C具有解毒功能4、促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收，利于血紅蛋白的形成。可防止貧血。維生素C的生理功能

第22頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于脂類(lèi)溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收時(shí)需要脂類(lèi)和膽汁酸鹽幫助。第23頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)脂溶性維生素一、維生素A

化學(xué)結(jié)構(gòu)為具有脂環(huán)的不飽和一元醇。碳架結(jié)構(gòu)由2個(gè)異戊二烯單位構(gòu)成，共有5個(gè)共軛雙鍵。CH2OH視黃醇（A1）第24頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月生理功能:1）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健全，增強(qiáng)機(jī)體免疫力2）構(gòu)成視紫紅質(zhì)，與暗視覺(jué)的形成有關(guān)；缺乏癥：夜盲癥3）抑制癌變、促進(jìn)癌細(xì)胞自溶等抗癌作用。第25頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)脂溶性維生素二、維生素D

維生素D具有抗佝僂病作用，又稱(chēng)抗佝僂病維生素。已確知有4種，即維生素D2、D3、D4、D5，均為類(lèi)固醇衍生物，D2（麥角鈣化醇）和D3（膽鈣化醇）較為重要。第26頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月只有動(dòng)物體內(nèi)含有維生素D，魚(yú)肝油中含量最豐富。動(dòng)、植物組織中含有能轉(zhuǎn)化為維生素D的固醇類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)紫外光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D（膽固醇---7-脫氫膽固醇---VD3）。

維生素D為無(wú)色晶體，不溶于水而溶于油脂及脂溶劑，相當(dāng)穩(wěn)定，不易被酸、堿或氧化破壞。第27頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血液正常的鈣、磷濃度，促進(jìn)骨骼發(fā)育正常。功能：第28頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月缺乏癥：兒童－－佝僂病：維生素D攝食不足，不能維持鈣的平衡，骨骼發(fā)育不良，骨質(zhì)軟弱，膝關(guān)節(jié)發(fā)育不全，兩腿形成內(nèi)曲或外曲畸形。（圖）成人－－軟骨病：產(chǎn)生骨骼脫鈣作用；孕婦和授乳婦女的脫鈣作用嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，患者骨骼易折，牙齒易脫落。第29頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月佝僂病VD治療前VD治療14個(gè)月后第30頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、維生素E維生素E又稱(chēng)生育酚或抗不育維生素，已知有8種，其中4種（α、β、γ、δ-生育酚）較為重要，α-生育酚的效價(jià)最高。動(dòng)物組織的維生素E都是從食物中取得的。第31頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、維生素E

維生素E對(duì)氧十分敏感，極易被氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是動(dòng)物和人體中最有效的抗氧化劑。

第32頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1）抗氧化作用，保護(hù)生物膜及某些酶活性2）與動(dòng)物的生育能力有關(guān)3）促進(jìn)血紅素合成功能：第33頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月缺乏癥：

不孕癥（人類(lèi)未發(fā)現(xiàn)）食物來(lái)源：

發(fā)布廣泛，主要存在于植物油中，尤以麥胚油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油中含量最為豐富，豆類(lèi)和蔬菜中含量也較多。

尚未發(fā)現(xiàn)由于VE缺乏而引起的人類(lèi)不育癥。臨床上常用VE來(lái)治療習(xí)慣性流產(chǎn)、早產(chǎn)等。第34頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月四維生素K

維生素K是一類(lèi)能促進(jìn)血液凝固的萘醌衍生物，故又稱(chēng)凝血維生素。1929年，由年輕的丹麥科學(xué)家H.Dam最早發(fā)現(xiàn)。天然的維生素K有K1、K2兩種，K3為人工合成品。維生素K1第35頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

主要是促進(jìn)肝臟合成凝血酶原(凝血因子Ⅱ),調(diào)節(jié)凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。功能：

缺乏維生素K，血凝時(shí)間延長(zhǎng)。成人一般不易缺乏維生素K。有維生素K缺乏病狀的人，必伴有其他生理功能不正常的情況，如膽管阻塞，或因腸道疾病妨礙維生素K的吸收。缺乏癥：

因維生素K不能通過(guò)胎盤(pán)，出生后腸道內(nèi)又無(wú)細(xì)菌，不能合成維生素K，故新生嬰兒易因維生素K的缺乏而出血。第36頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月作業(yè)：P271、什么是維生素？維生素怎樣分類(lèi)？2、常見(jiàn)的水溶性維生素有哪幾種？他們是哪些輔酶（基）的成分？主要生理功能是什么？缺乏癥是什么？（列表說(shuō)明）3、常見(jiàn)的脂溶性維生素有哪幾種？主要生理功能是什么？缺乏癥是什么？（列表說(shuō)明）第37頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月維生素輔酶主要生理功能缺乏癥第38頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三章糖的代謝第39頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)概述

新陳代謝是生命最基本的特征之一，泛指生物與周?chē)h(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換和能量交換的過(guò)程。新陳代謝基本過(guò)程：消化吸收、中間代謝和排泄三個(gè)階段第40頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)概述消化吸收小分子大分子合成代謝

需要能量

釋放能量

分解代謝

大分子小分子物質(zhì)代謝能量代謝新陳代謝排泄同化作用異化作用第41頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)概述中間代謝的共同特點(diǎn)：1、代謝過(guò)程不是一步完成的，它由若干反應(yīng)，按一定順序排列完成，各反應(yīng)間互相聯(lián)系、互相制約。2、代謝過(guò)程在溫和條件下進(jìn)行，幾乎所有反應(yīng)都是由酶催化進(jìn)行的。3、各代謝過(guò)程的代謝速度由機(jī)體統(tǒng)一調(diào)節(jié)，互相配合，互相制約。隨著生理?xiàng)l件的不同，各自發(fā)生相應(yīng)的變化，完成各種生理功能。第42頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月糖即碳水化合物，其化學(xué)本質(zhì)為多羥醛或多羥酮類(lèi)及其衍生物或多聚物。Cn(H2O)n什么是糖？第43頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月糖的分類(lèi)及其結(jié)構(gòu)根據(jù)水解產(chǎn)物情況，糖可分為四大類(lèi)單糖:凡不能被水解成更小分子的糖（葡萄糖、果糖、核糖）寡糖（低聚糖）：凡能水解成少數(shù)（2～6）單糖分子的糖（蔗糖、乳糖）多糖：凡是能水解成多個(gè)單糖分子的糖（淀粉、纖維素、糖原）結(jié)合糖：與非糖物質(zhì)結(jié)合的糖第44頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（一）糖的生理功能氧化供能重要組成成分轉(zhuǎn)變成脂肪和非必需氨基酸解毒二、糖代謝的一般概況第45頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（二）糖的消化吸收第46頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月淀粉（少量二糖蔗糖、乳糖）小腸胰淀粉酶（作用－1，4糖苷鍵）線性和分支的寡糖（極限糊精）小腸粘膜細(xì)胞刷狀緣各種酶如麥芽糖酶、－糊精酶、蔗糖酶、乳糖酶單糖（主要是葡萄糖）小腸上段吸收通過(guò)門(mén)靜脈肝臟合成肝糖原通過(guò)肝靜脈進(jìn)入體循環(huán)血中的單糖第47頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

第二節(jié)

糖原的合成與分解

第48頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、糖原合成(glycogenesis)1.概念：由單糖合成糖原的過(guò)程2.主要器官：肝、肌3.反應(yīng)部位：胞液4.反應(yīng)過(guò)程：包括Glc數(shù)目增加、分支點(diǎn)增加5.關(guān)鍵酶：糖原合酶6.Glc活性形式（Glc供體）：UDPG第49頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、糖原分解概念：肝糖原分解成為葡萄糖的過(guò)程反應(yīng)部位：胞液反應(yīng)過(guò)程：包括Glc數(shù)目減少、分支點(diǎn)減少關(guān)鍵酶：磷酸化酶第50頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)糖的分解代謝分解代謝途徑：糖的無(wú)氧分解、有氧分解和磷酸戊糖途徑第51頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月葡萄糖的主要分解代謝途徑葡萄糖丙酮酸乳酸乙醇乙酰CoA6-磷酸葡萄糖磷酸戊糖途徑糖酵解（有氧）（無(wú)氧）三羧酸循環(huán)（有氧或無(wú)氧）第52頁(yè)，課件共59頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第四節(jié)糖的異生作用

概念：

肝中由非糖物質(zhì)（如丙酸、甘