領(lǐng)班各班次工作流程

領(lǐng)班各班次工作流程各領(lǐng)班基本工作要求：了解班長(zhǎng)通氣簿內(nèi)容；檢查所管轄區(qū)域的餐臺(tái)擺設(shè)；檢查備餐柜的備品；檢查咖啡熱爐和電腦是否正常使用；按檢查工作表檢查所管轄區(qū)域的設(shè)備安全、衛(wèi)生及員工操作情況；跟好本區(qū)域的帳單情況以及客情；檢查本區(qū)域的帳單情況及客情；檢查本區(qū)域的訂位情況。領(lǐng)班區(qū)域崗位安排：總值班長(zhǎng)：第一組、第六組、迎送臺(tái)；第二組領(lǐng)班：第二組兼管布菲工作；第三組領(lǐng)班：第三組，第四、五組沒(méi)有領(lǐng)班時(shí)，兼管第四、五組領(lǐng)班的工作；第四組領(lǐng)班：第四組、貯物室、傳菜員和洗碗機(jī)房工作。（一）早班領(lǐng)班工作流程：5:30-5:40上班。由總值領(lǐng)班負(fù)責(zé)：何開(kāi)貯物室門(mén)桌，進(jìn)行班前僵會(huì)，檢查員紀(jì)工儀表儀容禿，點(diǎn)名簽到純，安排人手巷及讓各員工余了解當(dāng)天的步旅行團(tuán)、C麥OAC人數(shù)異及當(dāng)天早餐尸訂臺(tái)（VI可P、散客）蝴等。點(diǎn)咖啡拳壺、奶壺，前開(kāi)各組的刀遇叉柜，派刀鴉叉簿、雙色良布及鵝仔筆補(bǔ)至各組，開(kāi)恥冰柜，開(kāi)電擺腦及燈。志5:50-皂6:00麗令箏霸①肝檢查餐廳曉的衛(wèi)生、設(shè)撤備運(yùn)行情況撐（雪糕車(chē)、碧蛋糕車(chē)、各興電腦、電熱杠盤(pán)、熱碟機(jī)憂、燈、咖啡惹爐）；可合羽蠟補(bǔ)②荷檢查各組械的餐臺(tái)的擺宗位（刀叉、政瓷器）；圣醋占由第二組班磨長(zhǎng)負(fù)責(zé)：院檢查自助餐儉的擺設(shè)及布扒菲人員工作歷完成情況。副6:00-荷7:00催庫(kù)書(shū)做好各區(qū)域與的服務(wù)工作喂。分批安排斃員工吃早餐斧。富7碎:00芹前土下加所檢查各組工己作柜是否擺喝放好用品，昂備好鮮奶?？壅芄駨埌钟傻谒慕M班獨(dú)長(zhǎng)負(fù)責(zé)：圈7:00襲分設(shè)安排員工抹俯外廊（包括享江畔燒烤餐按廳）及送洗遍臟椅、披肩延，并作檢查件，記錄。三9:00鋤達(dá)爬扮視生意情況磚安排員工領(lǐng)資貨。芽10作:00葉麻政麗安排員工領(lǐng)奶蛋糕，浸咖拌啡壺、奶壺貸及抹BB椅刊，拖第六組蔑及BUFF蘿ET臺(tái)大理年石地面，并鄭檢查BB椅泰和地面是否桌干凈。潮10:30鐵前商際在檢查員工領(lǐng)父回的貨物是刑否齊全，布滾草是否足夠矮。呆10:45臨前潛負(fù)插檢查后區(qū)臺(tái)瞇面是否已將爸早餐餐位轉(zhuǎn)睜為午餐餐位晨，及已將地鋼面衛(wèi)生搞干億凈，上臺(tái)的恨刀叉是否干羅凈，臺(tái)面擺鬧設(shè)是否符合堵要求。就11:00啟前碰騎也檢查BUS界SER是否林已將汁醬及豆面包送至一所、四組，是狼否已備好海顏南雞籃、花峰墊碟并入好踢燒車(chē)的熱水胞（甘11:40橫AM入熱水董）。艦11規(guī):00-1踩1:雪3餃0久關(guān)由總值班長(zhǎng)賞負(fù)責(zé)：暗①織協(xié)助及檢慕查午餐自助六餐的開(kāi)餐情缸況，檢查迎僑送是否已換叔了午餐的價(jià)商錢(qián)牌和餐牌濁；娛阿激堤銀②幟11澇:嚴(yán)3李0閉前安排員工余倒垃圾?？?3翻:40舊前豬柱棍所檢查BUF熊FET員工泳是否將早餐彎的手尾工作嫩做好，以及接備好下午茶久的熱盤(pán)。誕13:40闖腹私債班后會(huì)，總碌結(jié)一天的工屈作情況及培辭訓(xùn)。重（二）中班塵領(lǐng)班工作流父程：弱11祖:50艘灣暑強(qiáng)回來(lái)看交班稱(chēng)簿，是日例剖湯，老火靚海湯，缺貨品悠種，雪糕種淘類(lèi)，有關(guān)通診知，訂位情御況，BUF貞FFET食緊品，餐廳的允布草是否足教夠，簽到。狠12:00句復(fù)芬?jiàn)^點(diǎn)名，檢查嘩儀容儀表，守宣布訂位情守況及有關(guān)通嚇知、交班簿醒內(nèi)容，業(yè)務(wù)再培訓(xùn)。奇12到:30糞揮冠艘出樓面接班我。做好各區(qū)吉域的服務(wù)工們作。挨岔永或固負(fù)責(zé)第一組繳的領(lǐng)班（總價(jià)值領(lǐng)班）（躺兼顧第六組還）：分配人手；棒與早班領(lǐng)班布交接班；獅檢查本區(qū)域態(tài)的帳單情況牢、客情；丙本組備品是沈否充足；段本區(qū)域的貴妙重物品檢查躁；聚進(jìn)行本區(qū)域財(cái)?shù)姆?wù)工作恭。脹第二組（B洞UFFET頌領(lǐng)班）：仍李舊由早班做好第二組的領(lǐng)攔班負(fù)責(zé)：全檢查BUF駝FET的工她作情況，員筆工是否已將丈早餐BUF壟FET物品改清潔干凈和燭收好。傷進(jìn)行本組的稀服務(wù)工作。侍第三、四、緩五組：（后普區(qū)領(lǐng)班）燭與早班領(lǐng)班軋交接好班；投若餐廳布草青不夠，派人肅領(lǐng)充足；摩檢查外廊（特包括江畔燒漁烤）衛(wèi)生；抱檢查第三組白瀑布底地面插和酒吧前地林面衛(wèi)生，B塵B凳是否干誤凈并擺放整醬齊；懼檢查BUS稿SER的傳病菜工作；鍋檢查傳酒水餡員的工作；脖安排一名服系務(wù)員擦10候盆旅行團(tuán)果盤(pán)汁杯；早檢查本區(qū)域難的帳單情況散、客情；渡檢查本區(qū)域伸的備品情況考和貴重物品北點(diǎn)算；麥跟好本區(qū)域粉的服務(wù)工作昨。塞第一、六組皂領(lǐng)班的工作亦：謀14:30逮-16:3詳0蜻鍵①門(mén)重新調(diào)配籌人員安排；訊②記檢查本區(qū)謙域的收撤餐談位情況和衛(wèi)紅生情況；冬檢查蛋糕車(chē)沸是否需要添緣加蛋糕、什炸餅；藥再次檢查本烘區(qū)域的帳單幣情況；恢檢查下午茶械的訂臺(tái)情況版；測(cè)檢查臟布草晃是否已清走客；皺做好服務(wù)工謙作。被第二組領(lǐng)班嶄的工作：寫(xiě)14閣:30-1音5:00樓忌跟進(jìn)BUF稠FET轉(zhuǎn)下登午茶自助餐竟的工作，檢東查后在檢查痕表上打辦“摔√絞”職、簽名。綁15啊:00-1依5:30承注檢查本組和原BUFFE糊T臺(tái)及周邊中地面的衛(wèi)生曾。棄1燃6:00渾前僅執(zhí)換①周檢查BU棄FFET人覽員的清潔物妻品情況和是運(yùn)否準(zhǔn)備好晚腹餐開(kāi)餐的備銜品；陪②斯檢查本組量的帳單、客勿情、備品情異況；歐③休跟好服務(wù)吹工作。創(chuàng)第三、四、肆五組領(lǐng)班的夏工作：下14:30央-16:3快0汽塊①別班檢查本區(qū)域素的衛(wèi)生工作圈和收撤臺(tái)面細(xì)刀叉；余②夠再次檢查差客情和帳單兆情況，備品講情況；斷③領(lǐng)檢查BU復(fù)SSER擦蠶刀叉情況；酷④愧檢查旅行屋團(tuán)果汁杯是揚(yáng)否已擦完畢瞧及是否光亮蝦；懼跟好所管轄?wèi)賲^(qū)域的服務(wù)遇工作。臘16笨:蛋30慕升由總值班長(zhǎng)長(zhǎng)安排其他領(lǐng)壓班和服務(wù)員找吃晚餐，領(lǐng)掙班分兩批吃耳飯，推17:淚30分兩名今領(lǐng)班吃飯完龜畢，用膳時(shí)罩間：半小時(shí)萬(wàn)（第二組領(lǐng)畝班通常是上慈半天班，由噸第二組領(lǐng)班敢頂其他兩名漠領(lǐng)班的工作拘崗位）。并17:30版編俱宰第一組：臉再次檢查晚份餐訂位情況努；翅蛋糕車(chē)是否藥要添加蛋糕兼、什餅；假檢查本區(qū)域裕的訂位是否炒已放訂位卡展，桌面擺設(shè)瑞是否符合要胖求，備品和策衛(wèi)生是否符炭合要求，并權(quán)在檢查表上孔打雅“病√自”洋、簽名。第二組：渣協(xié)助并檢查猶BUFFE芬T轉(zhuǎn)晚餐的粗工作；袖檢查BUF棄FET臺(tái)衛(wèi)烈生及周邊衛(wèi)椅生，BUF擋FET人員礦是否將酒精哥蠟和下午茶叛物品清潔并手放好；逼檢查本區(qū)域惕的訂位是否趟已放訂位卡鈔，桌面擺設(shè)何是否符合要電求，備品和墳衛(wèi)生是否符紗合要求，并雷在檢查表上壯打穗“斃√鈴”攜；浙按布菲檢查山工作表認(rèn)真赤檢查，并打翼“港√煌”村。歸第三、四、括五組：摘檢查本區(qū)域紀(jì)的訂位是否胸已放訂位卡厚，桌面擺設(shè)惹是否符合要陽(yáng)求，備品和擺衛(wèi)生是否符假合要求，并諷在檢查表上士打膊“缺√新”愈、簽名；活檢查BUS竿SER工作槐。味18率:30泛舅棕潮由夜班總值悄班長(zhǎng)安排兩泉位中班領(lǐng)班測(cè)的工作。瓜20:30啦炮波①弓中班總值島領(lǐng)班安排本的班人員將餐紫廳的臟布草特、臟餐具清挑理干凈；太②忍安排人員演收拾S/R蠶；炎征詢(xún)經(jīng)理同呼意下班；企進(jìn)行班后會(huì)懷，簽退。不（三）夜班乓領(lǐng)班工作流泛程：出17:50滲料看BUFF安ET的食品頂，拿訂位紙千班長(zhǎng)通氣簿頭，看是日例永湯，老火靚棚湯，供應(yīng)品帆種（酒水、啞食品），缺排貨品種，自段助餐當(dāng)天供潮應(yīng)的特色菜鞠。酬18:00蛛-18:3械0社涼柿班前會(huì)，分擇組（服務(wù)員惡）、傳達(dá)訂露位情況、傳敏達(dá)班長(zhǎng)通氣段簿內(nèi)容、檢艷查員工儀表君儀容、提問(wèn)啞例湯、老火劫湯、缺貨品較種、自助餐貌食品推介、喜總結(jié)昨天的壽工作情況、通布置當(dāng)天工扮作內(nèi)容、和挪當(dāng)天晚上需追完成的衛(wèi)生御安排、培訓(xùn)幻。家18:30情園叫哨接班。做好誕各區(qū)域的服途務(wù)工作。骨通男總值班長(zhǎng)負(fù)生責(zé)：各組人頑員（包括中防班），負(fù)責(zé)葡第一、六組齒區(qū)域服務(wù)及演迎送門(mén)口?？畽z查本區(qū)域袖帳單情況和點(diǎn)客情，督導(dǎo)事員工做好服吵務(wù)、安全工療作。班粥推第二組班長(zhǎng)教：負(fù)責(zé)第二唉組及BUF禿FET工作礎(chǔ)，檢查該組桂帳單情況和堂客情，督導(dǎo)耳員工做好服越務(wù)、安全工豎作，巡查B沈UFFET拔的備品情況鉛是否整潔，頂按CHE快CKLI鐵ST認(rèn)真檢襖查。攀盟后區(qū)班長(zhǎng)：劃負(fù)責(zé)第四組宅區(qū)域的工作除，督導(dǎo)員工錢(qián)做好服務(wù)、猜安全工作，擋檢查該組帳描單情況和客籃情，另不時(shí)剖檢查BUS任SER工作烏，檢查布草廳是否足夠，志如不夠要安欠排人員去領(lǐng)迅回。秀第三、五組躺：負(fù)責(zé)傳酒賣(mài)水情況和B都B椅的擺放董，督導(dǎo)員工燥做好服務(wù)、雨安全工作，邁檢查該組帳蠟單情況和客最情。玻20咽:30捷旱后區(qū)班長(zhǎng)負(fù)鋸責(zé)第三、四蝕、五組的服各務(wù)，再次檢甩查帳單情況轉(zhuǎn)和交接好。鐵22:30事-23:3摩0傷殲晉分批吃宵夜頂。啦24:緒0愈0特后命繭飽各區(qū)域領(lǐng)班歲按收市后的瘋衛(wèi)生消防安手全檢查表認(rèn)犬真檢查。架后區(qū)班長(zhǎng)：怖檢查領(lǐng)用物孩品，派各組堂的鑰匙，檢蛇查三、四、輸五組的的收購(gòu)市工作（衛(wèi)強(qiáng)生，S/R魄的清潔、整逃齊，廚房B鑼USSER啟的工作，第塞五組BB凳生、餐巾是否掀疊完疊好，煩水杯是否抹龜干凈，是否纖每個(gè)組都有志足夠）。屑前區(qū)班長(zhǎng)：私數(shù)小費(fèi)，寫(xiě)剛NOTE-慈BOOK，陵檢查迎送衛(wèi)似生，以及編言排旅行團(tuán)情柱況，檢查迎洽送的收市工托作（物品存徐放、相機(jī)、耗遺留物品等銀），檢查一數(shù)、二、六組槐的收市工作策，以及全廳臘的收市情況洲，鎖好S/惕R的門(mén)以及爸柜的鎖，再虧次檢查電制旨、酒精蠟