脂類的生理功能

水產(chǎn)動物

營養(yǎng)與飼料脂類的生理功能脂類在水生動物生命代謝過程中具有多種生理功用，是水生動物所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。1.提供能量2.構(gòu)成機體組織3.提供必需脂肪酸4.供作溶劑與載體5.合成激素、維生素的原料6.節(jié)約蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)利用率1.提供能量

脂肪的主要功能是供給機體熱能。脂肪與碳水化合物兩者雖同為碳、氫、氧三種元素所組成，但在脂肪的化學組成中，碳的比例相對較大，而氧的比例相對較小，因此，脂肪可比同等重量的碳水化合物產(chǎn)生更多的能量。1.提供能量

根據(jù)實際測定，單位重量脂肪氧化分解產(chǎn)生的能量相當于同等重量碳水化合物的2.25倍。正是由于脂肪可以較小的體積蘊藏較多的能量，而且消化吸收率高，所以它是水生動物體貯備能量以備越冬利用的最佳形式。2.構(gòu)成機體組織

脂肪是動物體組織細胞的重要組成部分。細胞膜是由蛋白質(zhì)、磷脂和糖脂所組成，糖脂可能在細胞膜傳遞信息的活動中起著載體和受體作用。細胞質(zhì)中的線粒體、微粒和高爾基氏體等主要是由磷脂所組成。2.構(gòu)成機體組織

動物體各種組織均含脂肪。神經(jīng)組織含有卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂和腦苷脂；肌肉、皮膚中含有甘油三酯、磷脂和膽固醇；血液中則含有甘油三酯、磷脂及脂肪酸。此外，各種內(nèi)臟器官亦含有脂肪，如肝臟存在脂肪酸和磷脂，腎臟也存在甘油三酯、磷脂、脂肪酸和膽固醇等。正是由于脂肪遍布于各種組織器官，所以，水生動物為生長新組織及修復舊組織，必須經(jīng)常由飼料攝取脂肪或形成脂肪的原料。3.提供必需脂肪酸

水生動物體組織細胞不能合成某些高度不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等。而這些脂肪酸卻又是保持動物體正常組織細胞結(jié)構(gòu)和功能所必需。因此，這些脂肪酸必須由飼料提供或在體內(nèi)由特定脂質(zhì)前體物轉(zhuǎn)化而成。4.供作溶劑與載體

脂肪可作為溶劑，供動物體內(nèi)吸收和轉(zhuǎn)運脂溶性維生素之用。各種脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等，不僅必須首先溶于脂肪而后才能被吸收，而且吸收過程還需有脂肪作為載體，因而若無脂肪參與，將不能完成脂溶性維生素的吸收過程，從而導致脂溶性維生素吸收利用受阻。5.合成激素、維生素的原料

脂類可作為某些激素和維生素的合成原料，如麥角固醇可轉(zhuǎn)化為維生素D2，而膽固醇則是合成性激素的重要原料。6.節(jié)約蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)利用率魚類對脂肪的利用能力極高，用于魚體增重和作為能量，其總利用率高達90%以上。因此，在魚飼料中含有適量脂肪時，可減少蛋白質(zhì)用于氧化供能，從而起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，使之更有效地合成體蛋白，尤其對于