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文檔簡介

《營養(yǎng)配餐》之——

“平衡膳食理論”

歡迎您第3節(jié)營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)一平衡膳食理論√

二中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔三

中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量四

食物成分表

1.平衡膳食的概念與意義

平衡膳食理論一五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補精益氣。

從營養(yǎng)學(xué)角度，平衡膳食主要從膳食的方面保證營養(yǎng)素的需要，以達到合理營養(yǎng)，它不僅需要考慮食物中含有營養(yǎng)素的種類和數(shù)量，而且還必須考慮食物合理的加工方法、烹任過程中如何提高消化率和減少營養(yǎng)素的損失等問題。要做到平衡膳食，原料多樣化，組合合理、粗細搭配，適應(yīng)用膳者的生理狀況。2.平衡膳食的基本要求（1）一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，各種營養(yǎng)素應(yīng)品種齊全。（2）各種營養(yǎng)素必須滿足生長發(fā)育需要，比例應(yīng)適當。（3）食物通過合理的加工烹調(diào)、儲存，具有良好的色、香、味。（4）良好的用膳制度。（5）

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