高一化學(xué)乙酸

高一化學(xué)乙酸第1頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。第2頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四廿一日酉第3頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第4頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四1、怎樣炒菠菜不澀嘴？

口澀是由于菠菜中含有草酸的緣故2、為什么水果可以解酒？

水果中含有山梨酸,蘋果酸，檸檬酸等聯(lián)想質(zhì)疑第5頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四乙酸是日常生活中的常見物質(zhì),我們常用的調(diào)味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陳醋含醋酸7%。第6頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

顏色、狀態(tài)：無(wú)色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：117.9℃

（低，易揮發(fā)）熔點(diǎn)：16.6℃因此，無(wú)水乙酸又稱為冰醋酸。溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑[思維延伸]在室溫較低時(shí)，無(wú)水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。1.乙酸的物理性質(zhì)第7頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四一、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：羥基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO乙酸第8頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四【實(shí)驗(yàn)探究1】

根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：（1）證明乙酸確有酸性；（2）比較乙酸與碳酸酸性的強(qiáng)弱。

2.乙酸的化學(xué)性質(zhì)第9頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四三、化學(xué)性質(zhì)1、酸性:CH3COOHCH3COO－+H+乙酸溶液2mL加紫色石蕊試液2-3滴石蕊由紫色變紅色第10頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四1、酸性CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+CaCO3

（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH+Mg（OH）2

（CH3COO）2Mg+2H2O遷移●應(yīng)用第11頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四方案⑴：往乙酸溶液中加入石蕊試劑。方案2：取少量Ca2CO3粉末，加入乙酸溶液。變紅。有氣泡產(chǎn)生。酸性：CH3COOH>H2CO3盡管如此，但它在水溶液里還是只能部分電離，仍是一種弱酸。第12頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四乙酸溶液與活潑金屬(如Zn)乙酸溶液與金屬氧化物(如CuO)乙酸溶液與堿(如NaOH)反應(yīng)乙酸溶液與鹽(如Na2CO3)反應(yīng)2CH3COOH+Zn

(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑酸性:

CH3COOH>H2CO3第13頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四“酒是陳的香”第14頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四請(qǐng)看漫畫，你能悟出其中的化學(xué)原理嗎？第15頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四老酒為什么格外香？馳名中外的貴州茅臺(tái)酒，做好后用壇子密封埋在地下數(shù)年后，才取出分裝出售，這樣酒酒香濃郁、味道純正，獨(dú)具一格，為酒中上品。它的制作方法是有科學(xué)道理的。在一般酒中，除乙醇外，還含有有機(jī)酸、雜醇等，有機(jī)酸帶酸味，雜醇?xì)馕峨y聞，飲用時(shí)澀口刺喉，但長(zhǎng)期貯藏過程中有機(jī)酸能與雜醇相互酯化，形成多種酯類化合物，每種酯具有一種香氣，多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而優(yōu)美，由于雜醇就酯化而除去，所以口感味道也變得純正了。第16頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。教你下廚第17頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四2、酯化反應(yīng)乙酸乙脂：無(wú)色，透明，不溶于水，有果香味的油狀液體。濃硫酸作用：乙酸乙酯CH3COOH+C2H5OH

CH3COOC2H5+H2O濃硫酸△催化劑、吸水劑飽和Na2CO3溶液的作用是什么？第18頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四飽和Na2CO3溶液的作用是什么？1）降低乙酸乙酯在水中的溶解度2）中和揮發(fā)出來(lái)的乙酸，生成醋酸鈉（便于聞乙酸乙酯的香味）3）溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇第19頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的注意事項(xiàng)1.濃硫酸應(yīng)最后加入。增大受熱面積。2.催化劑、吸水劑。3.不純凈。還含乙醇、乙酸。4.5.防止倒吸。a.溶解乙醇b.吸收乙酸c.乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。第20頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式濃H2SO4b、

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO√第21頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基;醇脫羥基上的氫原子。有機(jī)羧酸CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反應(yīng)又屬于取代反應(yīng)。同位素追蹤法第22頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四練習(xí)CH3COOCH3+H2OCH3COOH+CH3OH濃H2SO4乙酸甲酯（某酸與某醇生成某酸某酯）第23頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四酯化反應(yīng)CH3COOH+C2H5OH

CH3COOC2H5+H2O

定義：酸和醇作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。

乙酸乙酯第24頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)中的一種，也可看作是分子間脫水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)屬于哪一類型有機(jī)反應(yīng)類型？乙醇中的乙氧基取代了乙酸中羧基上的羥基。想一想第25頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

OCH3—C—O—H酸性酯化反應(yīng)小結(jié)：乙酸發(fā)生化學(xué)變化時(shí)的斷鍵位置：第26頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四鞏固練習(xí)2．關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（）

A.乙酸易溶于水和乙醇

B.無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物

C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體

D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸

D第27頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四3．酯化反應(yīng)屬于（）

A.中和反應(yīng)B.不可逆反應(yīng)

C.離子反應(yīng)D.取代反應(yīng)D第28頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四已知：①A是石油裂解氣的主要成份，A的產(chǎn)量通常用來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家的石油化工水平；②2CH3CHO+O22CH3COOH?，F(xiàn)以A為主要原料合成乙酸乙酯，其合成路線如下圖示:練一練:第29頁(yè)，共30頁(yè)，2023年，2月20日，星期四5.膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C25H46O，有一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C32H50O2，生成這種膽固醇酯的酸是（

）A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH6.巴豆酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3—CH=CH—COOH?，F(xiàn)有①氯化氫、②溴水、③純堿溶液、④丁醇、⑤酸性高錳酸鉀溶液，判斷在一定條件下，能與巴豆酸反應(yīng)的物質(zhì)是