第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全【教學設計 】 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

選擇性必修2：經(jīng)濟與社會生活第一單元第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全課標要求了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。學習目標1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生，知道農(nóng)業(yè)機械化、雜交育種技術及養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展概況。2.認識人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步。3.認識消除饑餓和保障食品安全在人類歷史上的重大意義。4.通過對幾個典型問題的探究，引領學生認識本課的基本史實，逐漸掌握史料實證、歷史解釋的方法和能力，培養(yǎng)一分為二的辯證思維。落實史料實證、歷史解釋、唯物史觀、家國情懷核心素養(yǎng)的培育。重點難點學習重點食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化。學習難點糧食安全與食品安全之間的關系。教學流程板塊一激趣導新利用“蔬菜溫室大棚”圖片結合課前提示語導入。板塊二自主學習夯實基礎（當堂自學，掌握必備知識，增強時空觀念，培養(yǎng)分析能力）板塊三互學探究培育素養(yǎng)（依托材料，開展問題導學，培養(yǎng)史證意識、歷史解釋能力）探究1現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備技術的進步材料一人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人?！R克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學在農(nóng)業(yè)的運用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”?！傊澜甾r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程?！獜埿鹿狻?0世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個帶有規(guī)律性的問題》思考1：根據(jù)材料一并結合所學，概括世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點，并分析其影響。（1）特點：①農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化相伴發(fā)展；②高效率與高效益相結合；③農(nóng)業(yè)從業(yè)人員大幅度下降；④農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結構中的比重大幅度下降。（2）影響：①極大提高了生產(chǎn)力和勞動效率；②提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出重大貢獻；③有效促進農(nóng)業(yè)人口向非農(nóng)轉(zhuǎn)移，有利于整個國民經(jīng)濟發(fā)展；④有利于建立合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)結構和產(chǎn)業(yè)結構。思考2：結合所學知識，用表格歸納傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別。材料二為了獲得一株必需的水稻天然雄性不育株，他（袁隆平）和妻子一起，連續(xù)兩年大海撈針般地尋覓在農(nóng)場和生產(chǎn)隊的稻田里，檢查了14000多個稻穗后，終于找到了6株雄性不育的植株。……從1976年至1999年，我國累計推廣種植雜交水稻35億畝（約2333333平方千米），增產(chǎn)稻米3500億千克，確保了我國以僅占世界7％的耕地，養(yǎng)活了占世界22%的人口。思考3：通過材料二分析袁隆平培育成功雜交水稻的奧秘何在，其突出貢獻是什么?（1）奧秘：堅持不懈的艱苦努力、腳踏實地的實踐研究。（2）貢獻：我國稻米大量增產(chǎn)，確保了我國以僅占世界7％的耕地，養(yǎng)活了占世界22%的人口，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。材料三今天的中央儲備糧庫，已經(jīng)廣泛采用氮氣儲糧技術替代化學熏蒸，即從空氣中提煉氮氣充入倉內(nèi)，當?shù)獨鉂舛冗_到98％以上低氧環(huán)境時，糧食呼吸減弱，害蟲……被憋死，實現(xiàn)儲糧綠色無污染?！兑晃目炊Z食儲備的“前世今生”》思考4：材料三中糧食儲備技術有哪些新突破?新突破：采用氮氣儲糧技術替代化學熏蒸，實現(xiàn)儲糧綠色無污染。思考5：概述現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術的進步表現(xiàn)。（1）19世紀后，伴隨工業(yè)革命的進行，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)了機械化耕作，減少了人力勞動強度。（2）20世紀中葉以后，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化，實現(xiàn)了“高投入、高產(chǎn)出、高效益”的經(jīng)營方式。（3）農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，以市場為導向，以提高效益為中心，依靠農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)帶動，將生產(chǎn)、加工、銷售有機結合，實現(xiàn)一體化經(jīng)營的農(nóng)業(yè)。（4）伴隨現(xiàn)代科技的發(fā)展及計算機技術的廣泛應用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。（5）20世紀以來，農(nóng)作物雜交育種技術不斷進步，糧食產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升。（6）飼養(yǎng)業(yè)和漁業(yè)機械化、自動化、工廠化、集約化程度不斷提高，規(guī)模龐大，種類繁多。（7）糧食儲備技術不斷進步，食物加工和運輸技術突飛猛進，新興行業(yè)不斷涌現(xiàn)。探究2糧食與食品安全材料一2018年，全球仍有53個國家的大約1.13億人處于重度饑餓狀態(tài)，全球面臨糧食危機的總?cè)藬?shù)始終維持在1億人以上，且波及的國家范圍正在擴大。此外，還有42個國家的1.43億人距離陷入重度饑餓僅有一步之遙。有近三分之二的重度饑餓人口集中在阿富汗、剛果民主共和國、埃塞俄比亞、尼日利亞、南蘇丹、蘇丹、敘利亞、也門這8個國家。有17個國家的重度饑餓比例持平或上升?！幾浴?019年全球糧食危機報告》思考1：材料一表明當今世界在糧食供給上還存在哪些嚴重問題?問題：（1）全球面臨糧食供應困難的絕對人數(shù)巨大；（2）糧食供應困難的國家主要集中在非洲和中東地區(qū)；（3）少數(shù)國家重度饑餓比例不變或出現(xiàn)上升。材料二第七十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款：（一）故意實施違法行為；（二）違法行為性質(zhì)惡劣；（三）違法行為造成嚴重后果?！吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》（2019年12月1日施行）思考2：《中華人民共和國食品安全法實施條例》法規(guī)的第七十五條體現(xiàn)了什么特點?特點：體現(xiàn)了最嚴厲懲罰、最嚴肅問責、最嚴格監(jiān)管和最嚴謹標準的原則，比如增設“處罰到人”制度，提高違法成本。材料三2.遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚?！Z食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟危機等因素而雪上加霜。…………4.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預計超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計需增長70%?！Z食不應當用作施加政治和經(jīng)濟壓力的手段。我們重申國際合作和團結的重要性并要避免采取與國際法和《聯(lián)合國憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內(nèi)容。5.氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴重風險。其預期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達國家的小農(nóng)，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險?！妒澜缂Z食安全首腦會議宣言》（2009年11月16日）思考3：根據(jù)材料三并結合所學知識，概括糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應該如何應對糧食安全問題？（1）原因：①對農(nóng)業(yè)的投資不足；②經(jīng)濟危機；③人口激增；④國際政治經(jīng)濟問題；⑤全球環(huán)境與氣候變化等；⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。（2）應對：①國際層面：A.糧食安全是當今各國共同面臨的問題，要加強國家合作；B.建立公正合理的國際經(jīng)濟新秩序。②國家層面：A.保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務；B.制訂糧食安全行動計劃；C.保護耕地資源、遏制耕地銳減；D.制定保障糧食安全的法律、法規(guī)；E.改進技術，加大對農(nóng)業(yè)的投入，提高糧食產(chǎn)量。（開源）③個人層面：增強人們的糧食安全意識，厲行節(jié)約。（節(jié)流）材料四中國不僅能養(yǎng)活自己，而且還是維護世界糧食安全的重要力量。2006年9月，聯(lián)合國世界糧食計劃署發(fā)表的《2005年度國際糧食援助監(jiān)測報告》顯示，2005年中國共對外提供了57.7萬噸糧食援助，占當年全球糧食援助總量的6.9%，僅次于美國和歐盟。思考4：為什么中國會成為維護世界糧食安全的重要力量？（1）新中國成立以來,中國農(nóng)業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的歷史性成就,不僅解決了中國十多億人口的吃飯問題,也為全球糧食安全、減貧事業(yè)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻了中國方案。（2）中共十八大以來,加大投入力度、強化科技支撐、出臺惠農(nóng)政策、推進農(nóng)村改革,保護耕地、完善政策、加強農(nóng)田水利建設、提高設施裝備水平,持續(xù)不斷提高糧食生產(chǎn)的土地產(chǎn)出率、資源利用率、勞動生產(chǎn)率和科技貢獻率,提升糧食綜合生產(chǎn)能力,制定國家糧食安全戰(zhàn)略,走中國特色的糧食安全之路。（3）如今,在信息化時代背景下,依托云計算、大數(shù)據(jù)物聯(lián)網(wǎng)等技術,農(nóng)用植保無人機、無人駕駛收獲機、智能結算系統(tǒng)被廣泛使用,中國糧食行業(yè)信息化建設發(fā)展迅猛。數(shù)字化、智能化進一步為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)賦能。（4）在保證糧食產(chǎn)量的同時,更注重糧食生產(chǎn)的綠色安全。綠色發(fā)展已成為中國農(nóng)業(yè)的主旋律。“吃飽”之余追求“吃好”是中國糧食生產(chǎn)在不懈探索和制度創(chuàng)新中。總之，新中國成立以來，尤其是改革開放以來，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式改革、農(nóng)業(yè)機械化、智能化，作物育種技術的突破等方面的成就，為維護中國和世界的糧食安全提供了保障。思考5：概述糧食與食品安全問題的重要性。（1）糧食質(zhì)量安全是關系到治國理政的頭等大事。糧食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，糧食質(zhì)量安全是食品安全的源頭和基礎。（2）糧食質(zhì)量安全關系到人民群眾的身體健康。因此要求糧食的營養(yǎng)結構必須合理，強調(diào)的是人民群眾維持身體健康的權利。（3）糧食質(zhì)量安全關系到社會經(jīng)濟的高速發(fā)展。在經(jīng)濟發(fā)展中，人民群眾對糧食質(zhì)量的要求會更高，糧食質(zhì)量安全問題所承擔的經(jīng)濟發(fā)展責任將更加巨大。（4）食品安全是一項關系國計民生的“民心工程”，直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。（5）食品安全是全面建成小康社會的重要標志。只有讓人民吃上放心食品，人民幸福生活才會有保證，人民群眾的滿意度和獲得感才會提高。板塊四提綱挈領升華認識設計意圖：總結是課堂教學整體優(yōu)化的重要環(huán)節(jié),它用時雖短，卻是提高學生能力的重要步驟?！把杂斜M而意無窮，余言盡在不言中”的總結,既可使一節(jié)課諸多的教學內(nèi)容,擴大視野、形成方法，構建起清晰完整、系統(tǒng)調(diào)理的認知結構，便于學生理解，構建歷史發(fā)展的前后聯(lián)系，探尋歷史發(fā)展變化的原因及規(guī)律；又能使課堂教學的結構嚴密、緊湊、融為一體,顯現(xiàn)出課堂教學的和諧與完美；從而誘發(fā)學生的求知的欲望和積極的思維,使學生進入更深層次的探究,并獲得豐碩質(zhì)佳的認識成果,以得到精神上的滿足；學生理清了“食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化”“食物儲備技術的進步”“消除饑餓與食品安全”三個子目之間的邏輯關系：圍繞食物，從生產(chǎn)、儲備及加工方式等方面敘述其現(xiàn)代化的過程，分析食物生產(chǎn)、儲備及加工現(xiàn)代化的積極作用和負面影響。板塊五達標檢測，固本養(yǎng)能（《同步解析與測評》課時練及課后評價——略）板塊六學習評價，培育素養(yǎng)評價方式：以多元