餐飲部員工試卷

HotelProductKnowledgeandEmployeeHandbookKnowledgeExamination鄭州粵海酒店產品學問及員工手冊學問測試（餐飲部員工試卷）（共四個大題，滿分100分；答題時限1小時；請細致審題再作答）一. 填空（每空1分,共30空，共30分）1. 鄭州粵海酒店的服務宣言是。2. 鄭州粵海酒店的英文全稱和完整地址是（含郵編），。3. 酒店的電話號碼與傳真號碼分別是。4. 粵海（國際）酒店管理集團有限公司的企業(yè)理念是；服務理念是。5.粵海（國際）酒店管理集團有限公司是旗下的一家跨地域、國際化的酒店管理集團公司，擁有“”、“”和“”三個品牌系列。6. 鄭州粵海酒店以國色天香的花中之王-----作為酒店的主題文化，產品和服務充分呈現該花的寓意----、、，為國內外廣闊來賓創(chuàng)建安靜祥和、親情無限的溫馨家園。7. 粵海（國際）酒店管理集團董事長是；鄭州粵海酒店的總經理是。8. 酒店共有客房間，包括一套極致尊貴的粵海套房和十套豪華套房。9. 鄭州粵海酒店主樓層，地下層，附樓層。10.酒店實行雙重考勤：和。11.依據酒店獎懲制度，“發(fā)表虛假或誹謗性言論，對酒店客人、員工、財產、名譽等造成負面影響”“對來賓粗暴不禮貌”屬于類過失，將賜予（犯規(guī)種類）紀律處分。12. 酒店粵海軒中餐廳的午餐和晚餐的營業(yè)時間是；旋宮西餐廳的早餐和晚餐營業(yè)時間是。酒店供應客房送餐服務，服務時間。13. 禮儀的三要素是；；。14.酒店四樓6個會議室的名稱分別為。選擇題（每題1分，共20題，共20分）()1. 商務中心的營業(yè)時間是：A07:30–22:30B08:00–23:00C07:00–23:30D08:00–22:30()2. 大堂吧的營業(yè)時間是： A07:00–22:30B07:00–23:00C09:00–23:00D09:00–24:00()3. 酒店粵海軒中餐廳的貴賓包廂的個數為： A9 B10C8D()4. 酒店旋宮西餐廳位于酒店主樓： A28層 B27層 C29層 D26層()5. 為客人供應租車服務的部門是： A禮賓部 B商務中心 C前臺 D預定部()6. 本酒店粵海套房的房號是： A2388B2488 C2588 D2()7. 酒店停車場收費標準中規(guī)定：停車時間不足分鐘不收費： A15B20 C25()8. 酒店的火警電話是： A110 B8110C()9. 廚房油煙管道多長時間清洗一次： A3個月 B6個月 C9個月 D1年()10. 酒店最大的會議室名稱為： A麗晶殿 B深圳廳 C珠海廳 D廣州廳()11. 停車場位于酒店附樓2-4層，是鄭州市酒店業(yè)中最大的室內停車場，面積7500㎡，可同時停放多輛車輛，讓您的愛車免受日曬雨淋，得到最佳的呵護。 A150 B180 C200D()12. 世界旅游日是： A6月5日B3月22日 ()13. 禮貌禮節(jié)不符合酒店要求屬于下列哪一類別的過失： A甲類過失 B乙類過失 C丙類過失 D其他()14. 下列哪一項不屬于酒店的特色賣點： A浪漫旋宮西餐廳 B豪華氣派的宴會廳 C全新的風格多樣的客房 D酒店樓高99米，主樓28層()15. 下列哪一項不屬于防火與滅火原理中所提到的燃燒三要素： A可燃物 B助燃物 C催化劑 D火源()16. 中餐廳最大的包房可滿意人同時用餐，全部包房均設計獨立洗手間，是高檔商務宴請的最佳之選。： A20 B21 C22 D()17. 酒店從業(yè)人員在上崗前必需辦理： A暫住證 B職業(yè)資格證 C健康證 D工作證()18. 被稱為美國“現代飯店之父”的斯塔特勒先生有一個觀點，至今仍被提倡，這個觀點是： A今日你對客人微笑了嗎？B客人恒久是對的C客人就是上帝 D顧客至上()19. “參與各種會議，無故缺席”屬于： A甲類過失 B乙類過失 C丙類過失 D口頭警告()20. 白蘭地酒有一種特殊的符號用來記錄該酒的儲存年份，說出XO所代表的意義： A40–50年 B30–40年 C20–30年 D10–20年三. 推斷題（每題1分，共10題，共10分；只需推斷對錯）()1. 粵海（國際）公司旗下酒店平均房價、開房率、經營利潤率等指標在同區(qū)同星級酒店中均處于領先地位，尤其是在日本商務客、長住客市場的開發(fā)與服務方面具有獨到的閱歷和顯著的競爭優(yōu)勢。()2. 酒度是指酒液中含酒精容量的百分比。如38度的酒就是說每100亳升這種酒液中含有38毫升的酒精。()3. 酒店24小時總機叫醒服務，可以供應人工叫醒和自動叫醒服務。()4. 萬一發(fā)生火災，不能去管任何事物立刻逃離酒店。()5. 連續(xù)曠工3天（含3天）以上的，屬違反本公司重大違紀行為，公司無須提前通知當事人，干脆解除勞動合同外，不予經濟補償。()6. 員工工資核算的月度計薪天數為30天。()7. 在公共區(qū)域行走時，應挺胸、抬頭。遇緊急狀況可快速跑動。()8. 員工在酒店就餐時，應當按量取食、保持臺面整齊、餐具按指定位置分類放置、就餐有序，不大聲喧嘩。()9. 接聽電話時，不行以運用Hello,OK等粗魯字眼，應在三聲內以微笑的聲音接聽電話。()10. 員工可隨時將書面建議投入位于員工餐廳、員工更衣室外的總經