伙委會(huì)發(fā)言稿

伙委會(huì)發(fā)言稿伙委會(huì)發(fā)言稿伙委會(huì)的家長(zhǎng)朋友們！大家下午好！接下來(lái)由我給大家匯報(bào)一下我園開學(xué)以來(lái)幼兒配餐的營(yíng)養(yǎng)分析情況！孩子的健康成長(zhǎng)與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天離園前會(huì)聽到許多家長(zhǎng)拉著孩子的手講今天的食譜：寶寶今天吃的什么飯？來(lái)園參觀的家長(zhǎng)除過(guò)問(wèn)環(huán)境也會(huì)問(wèn)我園的食譜。每當(dāng)看到這些就促使我園對(duì)食品安全衛(wèi)生及伙食制度就提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。食品管理1.為滿足幼兒平時(shí)膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)及熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)，園內(nèi)設(shè)有干凈、整潔的幼兒食量，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家各種食品法律法規(guī)。有健全的管理制度，具有健康證。每日為幼兒提供味鮮色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食品工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生，每周組織食堂人員學(xué)習(xí)食品安全及衛(wèi)生知識(shí)、提高廚藝。2.嚴(yán)把衛(wèi)生操作流程刀具、面板生熟分開、用于的原料，半成品等一切標(biāo)志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴(yán)防傳染病發(fā)生，確保師生的身體健康。工作人員在加工食品上班期間一律穿白色工作服及白色帽子、一次性口罩。老師打飯時(shí)都必須佩戴口罩分餐等?；镂瘯?huì)發(fā)言稿全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。3.嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)我們定點(diǎn)購(gòu)貨，在食品采購(gòu)過(guò)程中要向銷售商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證等有關(guān)證件。建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生部門監(jiān)督。所有食品都有24小時(shí)留樣，每餐不少于200克，保證食品安全。比如：我們的大肉是隨買隨做，每送一次肉都有檢驗(yàn)合格證?；镂瘯?huì)發(fā)言稿全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。4.食品加工方面幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求，絕對(duì)不會(huì)讓孩子吃隔夜飯，保證每餐都是新鮮的的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配，粗細(xì)糧搭配。我們經(jīng)常做的面食、加點(diǎn)等都是自己加工做的，各種粥類也是便于幼兒消化吸收，有豐富有營(yíng)養(yǎng)。二、營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)原則我園的三餐兩點(diǎn)膳食調(diào)配過(guò)程中主要遵循營(yíng)養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配、甜咸搭配，家長(zhǎng)可在班級(jí)群里朋友圈看到每天的實(shí)物圖。具體膳食選配的原則有以下幾點(diǎn)：選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多種富維生素、粗纖維和無(wú)機(jī)鹽食物，多吃時(shí)令蔬菜。配餐主要注意粗細(xì)搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等、充分發(fā)揮各種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。少吃油炸食品、油煎或多油食品以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品。經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化。飯菜色彩協(xié)調(diào)、香氣撲鼻促進(jìn)孩子食欲有利于消化。三、營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求、確定各年齡段、男女能量需求量，每季度進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。2.各餐熱能合理分配。根據(jù)兒童排空時(shí)間和胃的容積，膳食定時(shí)定量?；镂瘯?huì)發(fā)言稿全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。3.食物量的確定。主食的品種根據(jù)各類主食量選料中的碳水化合物的含量確定。一天主食保證兩種以上的谷類食物原料。復(fù)試中蛋白質(zhì)的三分之二由動(dòng)物性食物提供，三分之一由豆制品供給，據(jù)此要求出各自蛋白質(zhì)的供給量。并且計(jì)算出本周食譜的供給量是否達(dá)標(biāo)?；镂瘯?huì)發(fā)言稿全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。我園營(yíng)養(yǎng)分析軟件，里面有營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)表舉例說(shuō)明。上學(xué)期我們的蛋白質(zhì)有點(diǎn)超標(biāo)，鈣的攝入量有點(diǎn)弱，心細(xì)的家長(zhǎng)可能也看出來(lái)了我們開學(xué)初的食譜里面的海帶比以往多了。春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)身體的季節(jié)，所以在營(yíng)養(yǎng)搭配中我們嚴(yán)格按照