蔬菜栽培學蔥蒜類園藝韭菜

蔬菜栽培學蔥蒜類園藝韭菜演示文稿目前一頁\總數(shù)七十三頁\編于點（優(yōu)選）蔬菜栽培學蔥蒜類園藝韭菜目前二頁\總數(shù)七十三頁\編于點一、概述

韭菜（AlliumtuberosumRottl.exSpr.）別名草鐘乳、起陽菜、懶人菜。原產(chǎn)中國，栽培歷史悠久。《詩經(jīng)》中有獻羔祭韭的詩句，漢代有溫室培韭，北宋已有韭黃生產(chǎn)。可周年生產(chǎn)。嫩葉和嫩花莖為產(chǎn)品，氣味芳香（硫化丙烯），可增進食欲。炒食和作餡，有一定藥用價值。目前三頁\總數(shù)七十三頁\編于點1.每100g鮮韭的營養(yǎng)價值（%）目前四頁\總數(shù)七十三頁\編于點2.藥用價值（1）其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀；葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。（2）韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌均有仰制作用。（3）《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。目前五頁\總數(shù)七十三頁\編于點二、品種資源1.根韭2.葉韭3.花韭4.葉花兼用目前六頁\總數(shù)七十三頁\編于點1.根韭（披菜、山韭菜、寬葉韭等）分布：云南的保山、大理、騰沖等地食用器官：根（腌制或煮食）和花苔。繁殖：無性繁殖，很少形成種子。目前七頁\總數(shù)七十三頁\編于點2.葉韭栽培種野生種3.花韭目前八頁\總數(shù)七十三頁\編于點4.葉花兼用（學名同葉韭）（1）寬葉韭：適于露地栽培和軟化栽培。（2）窄葉韭：適于露地栽培和各種囤韭。如：天津大黃苗、津南青韭、張家口馬藺韭、壽光獨根紅、791、嘉興白根、成都犀浦韭等。如：天津大青苗、保定紅根韭、紹興雪韭、銀川紫根韭、銀川白根韭等。目前九頁\總數(shù)七十三頁\編于點三、生物學基礎(chǔ)（一）植物學特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成目前十頁\總數(shù)七十三頁\編于點三、生物學基礎(chǔ)（一）植物學特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成目前十一頁\總數(shù)七十三頁\編于點1.根弦狀須根系，須根肉質(zhì)化，有貯藏營養(yǎng)功能；分布淺，根毛少，吸收力差。根系壽命較短，有換根和跳根現(xiàn)象。（一）植物學特征目前十二頁\總數(shù)七十三頁\編于點（1）換根

韭菜根系壽命較短。從第3年開始，下部老根隨根狀莖的延伸逐漸衰老死亡，隨著新分蘗的不斷形成而不斷發(fā)生新根。這種新老根系不斷更替的現(xiàn)象稱為換根。目前十三頁\總數(shù)七十三頁\編于點（2）跳根

韭菜莖盤上不斷產(chǎn)生新的分蘗，新根著生在莖盤基部，隨著分蘗有層次地上移，這種現(xiàn)象稱為跳根。ⅠⅡⅢ分蘗目前十四頁\總數(shù)七十三頁\編于點2.莖營養(yǎng)莖：

一二年生莖盤多年生根狀莖

生活年限2~3a

花莖（花薹）：二年生植株頂芽發(fā)育成花芽，抽生花莖，頂端著生傘形花序。（一）植物學特征目前十五頁\總數(shù)七十三頁\編于點3.葉特征：分為葉身（假莖）和葉鞘兩部分。葉身扁平、狹長、帶狀，表面有蠟粉，內(nèi)有一層角質(zhì)層，氣孔內(nèi)限，具耐旱特征。生長特點：A.葉鞘基部有分生層；B.4~5月和9~10月是分生高峰期；5月和8月生長最快。C.秋季養(yǎng)分回流----回根；（一）植物學特征目前十六頁\總數(shù)七十三頁\編于點4.花異花授粉，蟲媒花。抽薹15d左右開花，由外向內(nèi)開花。（一）植物學特征目前十七頁\總數(shù)七十三頁\編于點傘形花序（30~60朵）韭苔目前十八頁\總數(shù)七十三頁\編于點5.果實特征：蒴果，三棱形，內(nèi)分3室，每室有2粒種子。（一）植物學特征目前十九頁\總數(shù)七十三頁\編于點6.種子特征：銀黑色，盾形，腹面較平，背面凸出。千粒重4~6g。特性：A.種子表面皺紋多而細密，蠟質(zhì)層較厚而堅硬，不易透水，因此發(fā)芽緩慢。B.休眠期極短。C.壽命1~2a，宜選用當年新籽。（一）植物學特征目前二十頁\總數(shù)七十三頁\編于點三、生物學基礎(chǔ)（一）植物學特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成目前二十一頁\總數(shù)七十三頁\編于點（二）生育周期種子萌動露心5片真葉回根萌芽生長花芽分化發(fā)芽期幼苗期營養(yǎng)生長盛期越冬休眠期生殖生長時期營養(yǎng)生長盛期目前二十二頁\總數(shù)七十三頁\編于點1.發(fā)芽期特點：發(fā)芽期長（10~20d）；弓形出土。管理：精耕細耙，澆足底水，適當淺播，覆蓋細土，促進韭菜萌芽出土。（二）生育周期目前二十三頁\總數(shù)七十三頁\編于點2.幼苗期（80~120cm）特點：根系生長占優(yōu)勢，地上部生長較緩慢。管理：除草，追肥澆水2~3次。（二）生育周期目前二十四頁\總數(shù)七十三頁\編于點3.營養(yǎng)生長盛期特點：葉片迅速生長，5~6葉時開始分蘗，生長量增加。管理：加強肥水管理，促進分蘗，增加物質(zhì)積累和生長量，處理好養(yǎng)根與收割的關(guān)系。（二）生育周期目前二十五頁\總數(shù)七十三頁\編于點4.越冬休眠期特點：初冬（T外-6~-7℃或

T月<2℃

）回根，開始休眠，休眠期一般15~20d（南方品種休眠期短）。管理：A.回根前40d停止收割，促進養(yǎng)分積累；B.越冬前澆足凍水，保護根株安全越冬。（二）生育周期目前二十六頁\總數(shù)七十三頁\編于點5.生殖生長期二年生綠體春化植物華北4月中、下旬播種，冬季感受低溫，翌年5月分化花芽，7月抽薹，8月開花，9月種子成熟。抽薹：與播種期、營養(yǎng)條件、分蘗有關(guān)。管理：防止春播過早造成當年抽薹；除留種田外，及時采摘鮮嫩花苔上市，減少養(yǎng)分消耗。（二）生育周期目前二十七頁\總數(shù)七十三頁\編于點播種期與花芽分化的關(guān)系9月22日2月19日4月5日4月20日目前二十八頁\總數(shù)七十三頁\編于點三年生植株分蘗與抽薹的關(guān)系單株：無分蘗；Ⅰ類株：秋季分蘗；Ⅱ類株：春季分蘗目前二十九頁\總數(shù)七十三頁\編于點三、生物學基礎(chǔ)（一）植物學特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成目前三十頁\總數(shù)七十三頁\編于點1.溫度

耐寒（-40℃），不耐高溫（23℃）。但在弱光、高濕、CO2充足的條件下，28~30℃生長正常。A.發(fā)芽期：15~18℃（Tmin2~3℃）；B.幼苗期：12℃以上；C.產(chǎn)器形成期：12~23℃；D.抽薹開花期：20~26℃。（三）對環(huán)境條件的要求目前三十一頁\總數(shù)七十三頁\編于點2.水分要求較低的空氣濕度（60~70%）和較高的土壤濕度（80~90%）。A.發(fā)芽期：土壤濕潤。B.幼苗期：適當控制澆水，提高地溫。C.旺盛生長期和收割期：充分供水。D.夏季：防旱防澇。（三）對環(huán)境條件的要求目前三十二頁\總數(shù)七十三頁\編于點3.光照長日照植物。要求中等強度的光照，耐蔭性較強。光飽和點40klx。（三）對環(huán)境條件的要求目前三十三頁\總數(shù)七十三頁\編于點4.土壤和營養(yǎng)土壤類型：適應(yīng)性強。適宜土層深厚，富含有機質(zhì)、保水保肥力強的肥沃壤土。pH：較耐鹽堿（0.25%生長正常）。苗期耐鹽堿能力較弱（0.15%）。營養(yǎng)：以氮肥為主，配合適量磷鉀肥。耐肥力強。2~4a生韭菜產(chǎn)量最高，應(yīng)增施肥料。（三）對環(huán)境條件的要求目前三十四頁\總數(shù)七十三頁\編于點三、生物學基礎(chǔ)（一）植物學特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成目前三十五頁\總數(shù)七十三頁\編于點1.分蘗與產(chǎn)量（1）概念：在韭菜靠近生長點的上位葉腋處分生的腋芽生長增粗，脹破葉鞘而發(fā)育成獨立的新株。多在春秋發(fā)生。（2）關(guān)系：分蘗能力（1~3次/a）的強弱與分蘗的多少（2個/次），與壽命和產(chǎn)量直接相關(guān)。其中有效分蘗對產(chǎn)量起決定作用。（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響目前三十六頁\總數(shù)七十三頁\編于點（3）分蘗能力的影響因素品種：天津大黃苗>大青苗>卷毛韭植株年齡：2~4a生植株的營養(yǎng)狀況：播種時期、播種量、栽植密度、收割次數(shù)/a、抽薹開花、栽培管理技術(shù)環(huán)境條件:溫度（15~22℃/14~21℃）目前三十七頁\總數(shù)七十三頁\編于點韭菜栽植密度與分蘗的關(guān)系1：6000株/m22：1645株/m23：327株/m2目前三十八頁\總數(shù)七十三頁\編于點2.跳根與生長原因：分蘗。高度的影響因素：定植深淺、施肥方式、每年分蘗次數(shù)、收割次數(shù)（4~5次/a1.5~2cm/a）對生長的影響：根狀莖和根系外露，衰老死亡，長勢弱，出現(xiàn)散撮和倒伏，產(chǎn)量品質(zhì)降低。（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響目前三十九頁\總數(shù)七十三頁\編于點措施：A.

選擇分蘗力中等的品種，適當加大播種量，提高栽植密度，彌補分蘗力弱的不足。B.

分蘗力強的品種適當深栽，溝栽，及時培土上糞。C.

增施基肥，深施追肥，延緩跳根速度。目前四十頁\總數(shù)七十三頁\編于點三、生物學基礎(chǔ)（一）植物學特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成目前四十一頁\總數(shù)七十三頁\編于點韭菜光合與產(chǎn)量的關(guān)系光合特性：晴天光合日變化呈雙峰曲線。CO2飽和點：1347l/L，補償點42l/L。環(huán)境與光合：空氣相對濕度低、葉溫高和氣孔阻力大引起Pn降低。光合與收獲：韭菜收割后18~25d為功能葉期，收割間隔25d為宜。源庫轉(zhuǎn)化：花←葉?根、莖正確處理養(yǎng)根和收割的關(guān)系。目前四十二頁\總數(shù)七十三頁\編于點回根（回秧）-----韭菜的養(yǎng)分回流葉部養(yǎng)分小鱗莖根系囤栽小鱗莖目前四十三頁\總數(shù)七十三頁\編于點四、栽培茬口1.露地栽培：北方春夏秋三季生產(chǎn)，3月下~5月下/8上~9下播種2.保護地栽培：拱棚春早熟生產(chǎn)：3-4月收拱棚秋延后生產(chǎn)：0℃前扣棚，11-12月收溫室冬季生產(chǎn)青韭或韭黃：12月始收3.韭黃栽培目前四十四頁\總數(shù)七十三頁\編于點五、溫室青韭栽培1.根株培養(yǎng)2.定植后管理及扣膜前準備3.扣膜后的溫度管理4.中耕培土5.水肥管理6.收獲7.撤膜后的管理目前四十五頁\總數(shù)七十三頁\編于點（1）直播養(yǎng)根整地：選高燥沙壤土地，施基肥(5k-7.5kkg)，精耕細作保全苗，播期：春直播（3下~5下）或夏催芽，1.5~2kg/畝播種方式平畦直播：1.5~1.6m寬畦，行距15~20cm，溝深6~8cm，溝寬8~10cm，覆土2~3cm。平地溝栽：溝距30~40cm，暗水播種，覆土2~3cm。目前四十六頁\總數(shù)七十三頁\編于點（2）育苗播種：4~6kg/畝，可干播和濕播，踏實蓋細土1cm。苗床：栽培面積為1：10播種：撒播或窄行距淺溝條播。行距10cm，溝深2~3cm。苗期管理：出苗期（驚蟄播20d出苗，清明播12~15d，立夏播6~7d）壯苗：5~7片真葉，高20~25cm，75d左右。目前四十七頁\總數(shù)七十三頁\編于點苗期管理（80~120d）A.前期促苗、后期蹲苗：苗高15cm時蹲苗B.清除雜草：出土前開始，隔15~20d中耕1次?；虺鐾燎皣姄洳輧簦?00~150g對水75~100kg）。目前四十八頁\總數(shù)七十三頁\編于點C.輕澆、勤澆、加強肥水管理：熱季、砂壤、干播澆水多，水量宜小，追肥2~3次（8~10kg尿素）D.防韭蛆：隨水沖灌1~1.5kg敵百蟲。目前四十九頁\總數(shù)七十三頁\編于點（3）定植定植時間：7月中、下旬，避開高溫雨季。分級栽苗：溝栽：35~40cm×20~25cm，深13~15cm，25~35株/穴，適合肥沃土壤上種寬葉韭；平畦栽：畦寬1.5~1.6m，17~20cm×13~20cm，每穴8~10株，不能培土軟化，適合青韭生產(chǎn)。適當深栽：葉鞘露出地面2~3cm。目前五十頁\總數(shù)七十三頁\編于點五、溫室青韭栽培1.根株培養(yǎng)（直播養(yǎng)根、育苗移栽、定植）2.定植后的管理及扣膜前的準備3.扣膜后的溫度管理4.中耕培土5.水肥管理6.收獲7.撤膜后的管理目前五十一頁\總數(shù)七十三頁\編于點2.1定植后的管理（1）定植當年的管理：澆水追肥：緩苗水2-3次后蹲苗，夏季控制水肥，立秋后供足水肥。中耕除草：蹲苗前耕2~4cm，雨季耕2~3次防草荒。目前五十二頁\總數(shù)七十三頁\編于點春季管理夏季管理秋季管理（2）第二年及其以后的管理目前五十三頁\總數(shù)七十三頁\編于點a春季管理春季是第一旺長期A.返青前：清潔畦面B.返青后：刀刀追肥：新葉3~4cm高時追肥，因墑澆水：適時澆返青水，隨水追尿素15~20kg；15cm高時或第一刀后澆第二水及時中耕：澆水后深鋤保墑植株管理：剔根、緊撮、客土、培土目前五十四頁\總數(shù)七十三頁\編于點剔根時期：返青后在植株3~5cm高時進行。方法：用竹片掘出根際土壤，露出根莖，晾曬1d。同時剔除枯死的根莖和根系。作用：提高地溫，消滅韭蛆，鋤草，促進生長，淘汰細小分蘗。目前五十五頁\總數(shù)七十三頁\編于點緊撮方法：在剔根的基礎(chǔ)上將向外開長植株攏在一起。作用：改善通風透光，防止倒伏，軟化葉鞘。目前五十六頁\總數(shù)七十三頁\編于點客土方法：每年春季，晴天中午，在根際覆蓋2cm左右曬過的細土。作用：防止植株倒伏和根莖裸露。目前五十七頁\總數(shù)七十三頁\編于點目前五十八頁\總數(shù)七十三頁\編于點培土多用于溝栽韭菜時間：每茬韭菜的生長中后期作用：加速葉鞘伸長和軟化目前五十九頁\總數(shù)七十三頁\編于點b夏季管理A.停止收割，以養(yǎng)根壯棵為中心；B.控制追肥，減少澆水，及時除草，防澇防疫。歇伏目前六十頁\總數(shù)七十三頁\編于點c秋季管理第二旺盛生長期，積累營養(yǎng)期管理：加強水肥管理（8月下旬后隨水沖肥3次）和病蟲害防治；及時采摘幼嫩花薹；收割：處暑至秋分收割1~2次，凋萎前40~50d停止收割，利于回根。目前六十一頁\總數(shù)七十三頁\編于點2.2扣膜前的準備(1)澆灌凍水：立冬-小雪，水量大且追糞稀或復(fù)合肥(2)清園與防蟲：扣棚前7~8d割去青韭或殘韭雜草，摟凈地面，施肥（2000kg,復(fù)合肥30kg等），隨水沖1~1.5kg辛硫磷防韭蛆。目前六十二頁\總數(shù)七十三頁\編于點五、溫室青韭栽培1.根株培養(yǎng)（直播養(yǎng)根、育苗移栽、定植）2.定植后的管理及扣膜前的準備3.扣膜后的溫度管理4.中耕培土5.水肥管理6.收獲7.撤膜后的管理目前六十三頁\總數(shù)七十三頁\編于點3.扣棚后的溫度管理(1)扣棚時期：回根、休眠后立即扣膜（11月中、下旬）。(2)生育適溫：18~28℃/8~12℃，扣棚初期和每次收割后略高2~3℃。(3)蓋草苫：溫度低于5℃時目前六十四頁\總數(shù)七十三頁\編于點4.扣棚后中耕培土(1)中耕：扣膜后淺中耕2~3次，(2)培土：溝栽韭菜在10cm、20cm高時培土。收割后陸續(xù)培土。(3)平畦不培土，收青頭韭菜。目前六十五頁\總數(shù)七十三頁\編于點5.扣棚后水肥管理扣棚后主要依靠根系和鱗莖貯存的營養(yǎng)生長。前兩刀：不澆水追肥；第二刀收后：可視苗情追肥澆水。目前六十六頁\總數(shù)七十三頁\編于點葉齡28~30d、具有4~5片葉時收割。露地韭菜：返青~收割40d，25d后第2次收割。溫室韭菜：扣膜后45~60d收割第1刀，第二茬生長期約30d，第三茬生長期20~25d。6.收獲目前六十七頁\總數(shù)七十三頁\編于點7.撤膜后的管理早春收獲1~2刀后進入養(yǎng)根期，直到初冬不再收割其他管理同露地栽培。目前