廚余垃圾粉碎機建議安裝嗎？濕垃圾歸途在哪兒？聽聽專家怎么說

第第頁廚余垃圾粉碎機建議安裝嗎？濕垃圾歸途在哪兒？聽聽專家怎么說國外用廚余垃圾粉碎機的比較多，一方面是他們廚余垃圾油少；另一方面，管網(wǎng)要大得多，而且在房屋設(shè)計規(guī)劃的時候管網(wǎng)就已經(jīng)配好。

生物轉(zhuǎn)化雖然可以實現(xiàn)資源化利用，但廚余垃圾的生物處理過程會帶來二次污染，如臭氣和廢水的問題，這個問題需要進一步的處理和控制。

上海市2023年7月垃圾日均清運量中，濕垃圾增加，干垃圾下降。（視覺中國/圖）

上海垃圾分類新政實施后，“濕紙巾再濕都是干垃圾，干香菇再干都是濕垃圾”等段子橫飛。根據(jù)政務(wù)號“上海發(fā)布”公布的數(shù)據(jù)，上海市2023年7月的垃圾日均清運量中，濕垃圾同比上月增加15%；可回收物增加10%；干垃圾下降11.7%。

廚余垃圾粉碎機建議安裝嗎？扔濕垃圾為什么要破袋？濕垃圾最終的歸途又是哪里？

華東師范大學生態(tài)與環(huán)境學院教授謝冰在“中國綠色傳媒研究獎學金班-可持續(xù)發(fā)展促進計劃”上做了相關(guān)闡述，以下自述為南方周末記者根據(jù)謝冰教授的授課內(nèi)容整理而成。

謝冰（資料圖/圖）

為什么一定要把垃圾袋拿掉？

濕垃圾是上海的叫法，是從末端處理來命名的，指的是容易被生物、微生物所分解、降解的垃圾。

濕紙巾有很多是化學纖維做的，所以歸到了干垃圾。而干香菇因為是人能吃的有機物質(zhì)，可被微生物分解，所以是濕垃圾。

廚余垃圾粉碎機非常方便，但目前政府和學界都不鼓勵使用，因為中國人燒菜喜歡多用油，廢油不會被破碎，會隨著水流黏附在管壁上，久而久之管道就會越來越窄，造成堵塞。而且廚余垃圾比水重，流速減緩的時候在管網(wǎng)沉積下來，發(fā)酵產(chǎn)生甲烷、硫化氫等氣體，甲烷是易燃易爆的氣體，硫化氫有毒、有安全隱患。國外用廚余垃圾粉碎機的比較多，一方面是他們廚余垃圾油少；另一方面，管網(wǎng)要大得多，而且在房屋設(shè)計規(guī)劃的時候管網(wǎng)就已經(jīng)配好。

現(xiàn)在有很多破袋神器，為什么一定要把垃圾袋拿掉？因為垃圾袋后期沒有辦法處理掉，會影響垃圾資源化產(chǎn)品的質(zhì)量。同時會在厭氧發(fā)酵罐上層堆積，阻礙甲烷氣體的釋放。

那使用生物可降解的塑料袋呢？目前生物可降解的塑料袋組成成分差異非常大，不能保證它的降解和廚余垃圾的降解是同步的，往往它的降解可能需要更多時間，也會影響處理環(huán)節(jié)。所以，目前在沒有更好的替代品的情況下，還是建議大家破袋，保證廚余垃圾的純度。

現(xiàn)在不少家庭在家里堆肥，養(yǎng)蚯蚓。這一方面可以自己消納家里產(chǎn)生出來的廢棄物、廚余垃圾，另一方面也可以對小朋友進行科普和教育。如果想要養(yǎng)得好，需要控制家用處理裝置里的碳氮比和濕度，例如果蔬米飯和肉蛋等的比例等。這因人而異，如果工作很忙，忘記澆水，不喂吃的，蚯蚓死了，效果就變差。

大部分城市廚余垃圾為厭氧處理

英文foodwaste包括餐飲和廚余，統(tǒng)稱為餐廚垃圾。但國內(nèi)這兩類垃圾成分不一樣，餐飲垃圾以熟的為主，而家庭廚余垃圾大部分是生的，這會影響處理效率。

以前我們把餐廚垃圾做飼料，現(xiàn)在不建議這樣做，因為飼料會給動物帶來同源性問題，比如人畜共患的病毒等。

餐廚垃圾也是一種資源，可以生產(chǎn)出柴油、甲烷等資源型物質(zhì)。最常見的處理方法就是堆肥，在陽光棚里，廚余垃圾和腐料混合以后，自然界各種各樣的微生物把可利用的有機物轉(zhuǎn)化成為穩(wěn)定的腐殖質(zhì)，可以用于土壤的改良和調(diào)理。

堆肥要經(jīng)過高溫，一般是55-60℃，最高可以達到80-90℃，能殺死絕大部分有害的微生物。

腐熟度是堆肥的衡量指標，有經(jīng)驗的老農(nóng)民通過聞、看就可以知道是否腐熟?？茖W上來說，有淀粉含量、碳氮比和氧的消耗率等指標判斷。

現(xiàn)在很多小區(qū)、單位食堂用了好氧生化處理機，這對廚余垃圾原位快速減量化效果顯著。上海曾經(jīng)花了很大的力氣推廣，但目前有效運行的不多，主要原因不是因為產(chǎn)品的技術(shù)可靠性，而是因為運行模式的問題――誰來付機器運行的費用？

我們調(diào)查了全國100個餐廚垃圾處理設(shè)施，只有12%使用好氧處理，大部分是厭氧處理。厭氧是指微生物在沒有氧的情況下，把有機物分解掉。因為沒有氧氣，不需要通風，所以能耗低。分離出來的油脂可以用做生物柴油的原料。同時，有機物轉(zhuǎn)化成甲烷還可以作為能源利用。

厭氧發(fā)酵的原理大致分為兩步，第一步，復(fù)雜有機物水解變成有機酸，有機酸再轉(zhuǎn)化成乙酸；第二步，乙酸在產(chǎn)甲烷菌作用下產(chǎn)甲烷。每個步驟都由不同功能的微生物完成，總體需要的時間比較長